Innehåll
Den aromatiska mjölkgräsen tillhör familjen Russula, släktet Mlechnik. På latin låter det så här - Lactarius glyciosmus. Detta namn har många synonymer: lakrits, aromatisk mjölksvamp, såväl som doftande eller luktande milkweed. För inte så länge sedan dök ett nytt namn upp i litteraturen - kokosmjölk, tack vare dess fruktkött, som utstrålar en lätt arom som påminner om denna frukt. Men vissa referensböcker motbevisar detta faktum.Mer detaljerad information om aromatiska svampar finns i den här artikeln, som ger en beskrivning och foto, samt insamlingsregler och mycket mer.
Var växer den doftande mjölkgräset?
Maltgräs är en ganska vanlig art
Aktiv fruktsättning av denna art sker från september till oktober. Som regel lever de i blandade eller barrskogar och föredrar fuktiga och mörka platser. Hittas oftast under björk- eller aspträd, bland nedfallna löv eller på mossig jord. De växer i små grupper bestående av 4-10 fruktkroppar.
Hur ser en väldoftande mjölksvamp ut?
Den bittra smaken av denna svamp stöter bort insekter
Den doftande mjölkgräset kan kännas igen på följande egenskaper:
- En liten keps, vars storlek är 3-6 cm i diameter. I ung ålder är det konvext, med tiden blir det prostrerat med ett deprimerat centrum. Hos äldre exemplar får mössan en trattformad form med upprullade kanter. Ytan är något pubescent och torr vid beröring. Under regnperioden blir det blankt och lite klibbigt. Oftast är lockets färg grå med rosa eller ockra nyanser.
- På insidan av mössan finns smala men täta plattor som löper nedför skaftet. De är målade beige och får gradvis en gråaktig eller rosa färgton. Övermogna exemplar blir bruna.
- Sporerna är ellipsformade, krämfärgade med en ornamenterad yta.
- Denna art kännetecknas av ett litet ben. Dess höjd är cirka 1 cm och tjockleken är 0,5-1 cm. Färgen på samma färgschema som kepsen kan vara ett par toner ljusare. Den är smidig vid beröring, lös i strukturen, och när den åldras bildas håligheter i den.
- Massan är vit och särskilt ömtålig.När den skadas producerar den mjölkaktig juice i stora mängder. Den har en kokosnötsarom, men vissa källor motbevisar detta faktum och hävdar att lukten av aromatisk milkweed liknar färskt hö. Smaken är fräsch med en ölig eftersmak.
Är det möjligt att äta aromatisk milkweed
Detta exemplar är en villkorligt ätbar svamp och tillhör smakmässigt kategori 3. Den har en distinkt arom. På grund av den bittra eftersmaken hålls den inte särskilt högt uppmärksammad av svampplockare, men förkokning kan eliminera den obehagliga skärpan och starka lukten. Används främst för inläggning eller som smaksättning till olika rätter.
Falska motsvarigheter till kokosmjölken
Denna art har inga giftiga motsvarigheter
Den doftande milkweeden, vars foto och beskrivning anges i den här artikeln, liknar externt följande släktingar:
- Mjölkaktig papillär anses vara en villkorligt ätbar art. Diametern på locket varierar från 3 till 9 cm, och dess färg kan vara blågrå, mörkbrun med en lila eller rosa nyans. Benet på dubbelen är märkbart större, vars tjocklek är 1-2 cm och längden är 3-7 cm. Den mjölkaktiga juicen är inte riklig, i gamla svampar är den helt frånvarande.
- Bleka mjölkman – villkorligt ätbar, men innan användning måste den blötläggas i 2-3 dagar. Den liknar den beskrivna arten till form och färg, men dess utmärkande drag är tvillingens långa stjälk, ca 4-8 cm. När fruktkroppen skadas frigörs en vitaktig mjölksaft, som snart blir grå eller olivlig i färg.
Regler för att samla in den aromatiska mjölksvampen
När du letar efter den doftande mjölkörten är det viktigt att komma ihåg att denna art föredrar att bosätta sig på fuktiga och mörka platser. Den växer från början av september och visas särskilt aktivt efter kraftiga regn. Ganska ofta gömmer sig detta exemplar i högt gräs, under nedfallna löv eller mossa.
Fruktkroppen hos den aromatiska milkweeden är särskilt ömtålig och skör. För att undvika att svampen skadas bör avlägsnandet från jorden utföras så noggrant som möjligt. Dessutom, glöm inte korrekt valda behållare. För att öka hållbarheten för färska aromatiska mjölkgräs måste du placera dem i en välventilerad behållare. Flätade korgar är bäst lämpade för dessa ändamål.
Hur man lagar aromatisk milkweed
Oftast äts detta exemplar i saltad form. Det finns en viss algoritm för hur man saltar aromatisk milkweed:
- Rensa skogens gåvor från skräp.
- Blötlägg svampen i 2-3 dagar, tryck ner dem med en vikt, och det är nödvändigt att byta vattnet dagligen.
- Skölj proverna och koka i saltat vatten i cirka 10 – 15 minuter. Häll ut svampbuljongen.
- Lägg svamp i förberedda burkar.
- Tillsätt nödvändiga kryddor, till exempel vinbärsblad, dill, lagerblad.
- Stäng med lock och ställ svalt.
Slutsats
Så, den doftande milkweeden lever helt upp till sitt namn, eftersom den utstrålar en distinkt kokosnötsdoft. I vissa utländska uppslagsböcker är denna sort oätlig. I vårt land undviker många svampplockare dessa frukter på grund av den bittra eftersmaken, ömtåliga fruktköttet och den starka lukten. Men i Ryssland klassificeras den som en villkorligt ätbar svamp och kan konsumeras i saltad form efter preliminär specialbehandling.
