Innehåll
Volnushki är svampar av släktet Mlechniki, familjen Russula. De klassificeras som villkorligt ätbara svampar som kan ätas efter noggrann och kompetent bearbetning. Erfarna svampplockare betraktar dem som en delikatess: när de är rätt förberedda får de en utsökt smak. De är särskilt goda när de är saltade och inlagda.
För dem som precis har börjat bekanta sig med krångligheterna med "tyst jakt", är det viktigt att inte göra ett misstag och inte ta med en giftig svamp från skogen. Många av dem har "dubbel"; de finns också i denna art av laticifers. Falska svampar - är de ätbara eller giftiga, hur man känner igen dem - mer om det senare.
Finns det falska vågor?
Det finns två typer av vågor - vita och rosa.Nybörjare förväxlar dem ofta med andra representanter för Milky-släktet. De växer även i björk eller skog blandad med björk och föredrar platser med hög luftfuktighet.
Vilka svampar kallas "falska svampar"
Falsk volnushki kallas olika typer av milkweeds som har en yttre likhet med riktig volnushki. De skiljer sig åt i storleken, färgen på mössan, graden av dess pubescens och svårighetsgraden av de koncentriska cirklarna på den. Svampar som tillhör falska nattfjärilar växer också i våtmarker och lövskogar. Ofta visas sanna och liknande sorter sida vid sida, vilket ökar risken för fel.
Vilka svampar ser ut som trumpetsvampar?
De förväxlas ofta inte bara med mjölkgräs, utan också med andra representanter för Russula-familjen - saffransmjölksmössor, mjölksvampar. De flesta av dem är ätbara, men det finns också oätliga svampar bland dem. Nedan finns bilder och beskrivningar av falska svampar, samt svampar som liknar dem.
Ätliga svampar som liknar Volushka
Riktiga svampar har en uppsättning karakteristiska yttre egenskaper som gör dem lätta att känna igen bland liknande svampar. Men oerfarna tysta jägare gör ofta misstag under insamlingen. Foton och beskrivningar av svampar som ser ut som svampar hjälper dig att undvika detta.
Blekad eller trög milkweed (Lactarius vietus)
En ömtålig svamp som ser ut som en svamp, bara grå till färgen. Kepsen är trattformad, tunnköttig, 3-8 cm i diameter, ljusgrå med en lila nyans. Skaftet på den falska svampen har samma färg som mössan, slät, upp till 8 cm hög, 2 cm bred.Det vita, ömtåliga köttet har en stark skarp smak. Mjölksaften blir grön när den torkar.
Grå mjölkört (Lactarius flexuosus)
Denna art är också känd som serushka.Kepsen är konvex eller konvex spridd, med vågiga, inåt böjda kanter. Den är brunaktig eller rosa-grå, det finns svagt synliga ringformade zoner på ytan. Plattorna är glesa, tjocka, krämfärgade eller ljusgula, sjunkande längs en cylindrisk stjälk. Massan är vit, med en uttalad arom. Den mjölkaktiga juicen är vit, färgen förblir oförändrad i luften.
Syrenmjölk (Lactarius lilacinus)
Växer i lövskogar, främst under al. Den har en rundad keps med en fördjupning i mitten och tunna hängande kanter. Dess diameter överstiger inte 8 cm. Huden på mössan är torr, matt, med en liten kant, rosa-lila färg, utan koncentriska ringar. Plattorna är tunna, vidhäftande, lila-gula. Massan är vit eller ljusrosa, ömtålig, utan uttalad smak eller lukt. Den växer bara i september. Den mjölkaktiga juicen är vit, frätande och ändrar inte sina egenskaper när den kommer i kontakt med luft.
Aspmjölk (Lactarius controversus)
En typisk representant för familjen Russula. Fruktkropparna blir stora, hatten kan bli 30 cm i diameter Den har en trattform och böjda fluffiga eller släta kanter. Ytan på mössan är mjölkaktig, ibland med rosa fläckar, och blir klibbig efter regn. Kan bli ljusorange med åldern. Benet är tätt, cylindriskt, samma färg som locket. Växer bredvid poppel och asp.
Violin (Lactarius vellereus)
Svampen har en tät köttig mössa 8-25 cm i diameter med böjda eller utsträckta vågiga kanter. Huden är täckt med kort hår, har oftast en vit färg, men kan få en gul eller rödaktig nyans. Massan är vit, hård, spröd med en behaglig arom och skarp smak.
Gult bröst (Lactarius scrobiculatus)
En gul svamp som kallas podskrebysh eller volonukha ser ut som en våg. Det officiella namnet är gul mjölksvamp. Kepsen är ljus eller smutsig gul, utbredd, trattformad i mitten, med kanten nedåtvänd. Dess yta kan vara klibbig, ullig eller slät, med koncentriska zoner. Benet är kort, tjockt, med bruna fläckar. Fruktköttet och den mjölkaktiga saften från denna falska trumpet är vita, men gulnar när den skärs.
Saffransmjölkslock (Lactarius deliciosus)
Svampar som ser ut som trumpetsvampar, bara röda, är de mest utsökta representanterna för mjölkfamiljen. Färgen på saffransmjölklock kan vara gul, rödbrun, rödaktig eller orange. Den glänsande, släta, lätt fuktiga mössan har koncentriska cirklar. Massan har en behaglig smak och en lätt fruktig arom, när den skärs blir den grönblå. Den mjölkaktiga juicen är färgad i olika nyanser av rött. Ryzhiki behöver inte blötläggas före tillagning, eftersom de har en trevlig smak.
Oätliga och giftiga svampar som ser ut som svampar
Bland de falska svamparna finns också oätliga svampar. De är inte giftiga, men på grund av sin låga smak och fruktköttets stickande lukt, som inte försvinner även efter blötläggning, äts de inte. Ingen av svamparna som ser ut som svampar är giftig. Foton av oätliga falska svampar hjälper dig att undvika misstag under insamlingen.
Spiny milkweed (Lactarius spinosulus)
Denna svamp är sällsynt och växer i augusti-oktober. Kepsen är platt-konvex, med en liten fördjupning i mitten.Dess yta är matt, torr, fjällande, rödrosa till färgen med mörka ringformade zoner. Tallrikarna är tunna, först fawn, senare gulaktiga. Benet är runt, ihåligt inuti, torrt, slätt. Massan är lila, spröd, tunn. Vit mjölkaktig juice, i kontakt med luft, blir grön.
Sticky milkweed (Lactarius blennius)
Svampen har fått sitt namn på grund av lockets vidhäftande yta. Den har en nedåtböjd, något pubescent kant. Färgen på fruktkroppen varierar från gråaktig till smutsig grön. Det finns koncentriska ringar på huden. Stjälken är något ljusare än hatten och har även en klibbig yta. Hos unga exemplar är den komplett, men med åldern blir den ihålig. Den vita, spröda massan har en skarp pepprig smak och blir grå när den skärs. Mjölksaften är vit och blir olivgrön när den torkas.
Levermjölk (Lactarius hepaticus)
I tallskogar finns en svamp som ser ut som en nattfjäril, bara brun till färgen - hepatisk milkweed. Den har en slät lock och är brun-olivfärgad. Tallrikarna är tunna, frekventa, rosa eller brunaktiga. Benet är rakt, samma färg som kepsen eller lite ljusare. Den hepatiska milkweed kännetecknas av spröd, extremt frätande, krämig eller brun massa.
Hur man skiljer skakningar från andra svampar
För att skilja en riktig svamp från dess dubbla, måste du känna till de karakteristiska tecknen som gör dem omöjliga att förväxla.
Volnushka rosa har:
- först en konvex keps och senare en platt keps med en urtagning och en nedvänd kant;
- grova täta fibrer på locket är arrangerade i koncentriska cirklar;
- ytan på benet är täckt med ludd;
- Huden är något slem, mörknar vid beröring.
Den vita sorten skiljer sig från den rosa i sin mindre storlek.Dess särdrag:
- locket är tätt pubescent, det finns inga koncentriska ringar;
- benet kan ha en slät eller lätt fleecy yta;
En egenskap som förenar båda typerna av äkta trumpeter: vit fruktkött och mjölkig juice ändrar inte färg när de kommer i kontakt med luft. Bilderna och beskrivningarna som erbjuds ovan kommer att berätta hur du skiljer falska vågor från riktiga.
Hur man skiljer en våg från en paddsvamp
Paddsvamp är en mycket giftig svamp. Att äta det är dödligt, så det är mycket viktigt att kunna känna igen det exakt. Karakteristiska yttre tecken på en paddsvamp:
- locket på padda har en klockformad eller platt form;
- plattorna under locket är vita, ibland med en grönaktig nyans;
- paddsvampens ben är tunt och långt;
- benet på den bleka paddsvampen växer från volva - en speciell formation vid roten, som liknar ett ägg;
- under locket på den giftiga svampen finns en ring - en slags "kjol", men med tiden kan den kollapsa och försvinna;
- paddan saknar helt skog, svamplukt;
- paddsvampen mörknar inte när den bryts;
- Paddsvampens fruktkropp är inte skadad av parasitiska insekter.
Varken sanna representanter för arten eller falska har dessa egenskaper.
Slutsats
Falska svampar delas in i ätbara och oätliga. Med skicklig förberedelse kan alla ätas utan rädsla för att få matförgiftning. När du går till skogen måste du följa den gyllene regeln för svampplockare: om du inte är säker på om en svamp är ätbar är det bättre att kasta den. Om det verkar som att svampen ser ut som en svamp, men vid närmare undersökning kan man se att den är rörformig, kan man med säkerhet säga att den inte tillhör varken falska eller riktiga svampar, och inte heller tillhör familjen Russula och släktet Milky.
