Innehåll
- 1 Finns det falska kantareller?
- 2 Hur ser en falsk räv ut?
- 3 Var växer apelsinpratare?
- 4 Hur man skiljer en falsk kantarell från en ätbar
- 5 Är falska kantareller giftiga eller inte?
- 6 Är det möjligt att äta falska kantareller?
- 7 Vad händer om du äter en falsk kantarell?
- 8 Hur man lagar falska kantareller
- 9 Symtom på förgiftning och första hjälpen
- 10 Slutsats
Kantareller är hälsosamma svampar uppskattade för sin enkla beredning och näringsegenskaper. De har dock dubblar som är sämre än dem i smak och fördelaktiga egenskaper. Sådana svampar kallas apelsinpratare. Ett foto och en beskrivning av den falska kantarellen hjälper till att skilja dem från andra sorter. Först och främst studerar de utseendet. Falska kantareller är inte hälsofarliga och kan användas för matlagning.
Finns det falska kantareller?
Kantarell är en vanlig typ av svamp som finns i Ryssland. Fruktkroppen består av en mössa och en stjälk, men de är en enda helhet. Det finns inga tydliga gränser. Kepsen är konkav, platt när den växer och blir trattformad. Benet är tätt, solidt. Färgen på fruktkroppen varierar från ljusgul till orange.
Kantareller värderas för sin rika sammansättning och goda smak. De hyser aldrig maskar eller larver. Massan innehåller ett ämne som har en skadlig effekt på insekter. Svamp kan förvaras och transporteras utan problem.De innehåller aminosyror, vitaminer och andra användbara element.
Vid "tyst jakt" i skogen stöter man ofta på falska dubbelgångare. Dessa är svampar som liknar kantareller till utseendet. Dessa inkluderar orange talker och oliv omphalot. De smakar dock inte lika gott och innehåller farliga gifter. Talaren är vanligare på norra halvklotet. När det konsumeras som livsmedel har det inga skadliga effekter om bearbetningsreglerna följs. Den farligaste är olivomphaloten, som växer i varma sydliga klimat. För att undvika förgiftning är det viktigt att känna till skillnaderna mellan dessa svampar.
Hur ser en falsk räv ut?
I den vetenskapliga litteraturen kallas röda svampar som ser ut som kantareller för apelsinpratare. Deras mössor, som mäter från 2 till 5 cm, växer upp till 10 cm i ett gynnsamt klimat.I unga exemplar har den övre delen en konvex form, kanterna förblir krökta. När den växer blir mössan plattare och mer utbredd. Hos vuxna representanter är den trattformad, med böjda, korrugerade kanter.
Enligt beskrivningen har orangeprataren en sammetslen yta. Den förblir torr under alla förhållanden och blir gradvis grövre. Färgen på den falska kantarellen är orange, med en gul eller brun underton. I mitten finns en mörkare fläck som blir mindre märkbar med åldern. Kanterna på mössan är ljusare, gula och bleknar snabbt till vita.
Den falska kantarellen har privata, kraftfulla tallrikar med grenar. De är ordnade i fallande ordning. Tallrikarna sticker ut mot bakgrunden av den blekare mössan. Deras färg är gul-orange. När de trycks blir de bruna.
Talarens ben är från 3 till 6 cm långt och når 1 cm i omkrets.Dess form är cylindrisk, ibland smalnare eller böjd mot basen. Ett utmärkande drag för den falska kantarellen är att den ljusare färgen på benet vanligtvis matchar tallrikarnas färg. Hos unga representanter för tvillingar är det homogent, och när det växer blir det ihåligt.
Köttet av den falska kantarellen är tjockare i den centrala delen av hatten. Den förblir tunn i kanterna. Konsistensen är tät, färgen är gul eller ljusorange. Inuti benet är köttet hårt och rödaktigt till färgen. Sporpulver är vitt. Svampens släta sporer har en elliptisk form.
Mer om den falska räven i videorecensionen:
Var växer apelsinpratare?
Vanliga och falska kantareller växer på olika ställen i skogen. Men de föredrar barrträd och blandade planteringar, hög luftfuktighet och varma förhållanden. Den vanliga kantarellen bildar mykorrhiza med olika träd - tall, gran, bok, ek. Den huvudsakliga mognadsperioden är i början av juni, sedan från augusti till mitten av hösten.
Den orange pratmannen finns på skogsbotten. Hon kräver inte symbios med träd. Falsk kantarell växer i löv- och barrträdsområden. Matkällan är ruttnande trä och löv. Ofta finns den gula skogens skönhet i mossa eller nära myrstackar. Svampar samlas in i tempererade klimat i Europa och Asien.
Den orange pratsvampen utvecklas aktivt efter regn. Ökande luftfuktighet och temperatur skapar gynnsamma förutsättningar för tillväxt. Fruktkroppar finns nära bäckar, sjöar och floder. Under torka och efter frost är sannolikheten för att stöta på en falsk kantarell lägre.
Falsk kantarell växer ensam eller i stora grupper. Mycelet bär frukt årligen.Mognaden börjar i augusti och varar till november. De flesta svampar finns i mitten av augusti och september.
Hur man skiljer en falsk kantarell från en ätbar
Falska kantareller kan identifieras genom ett antal egenskaper. Var uppmärksam på färgen, formen på locket och stjälken och lukten. Om du känner till de karakteristiska egenskaperna hos varje svamp kan du lätt hitta skillnaden mellan dem.
De viktigaste skillnaderna mellan kantareller och falska kantareller:
- Den ätbara sorten är mer monokromatisk: gulaktig eller orange. Falsk - har en ljus eller ljus färg, med koppar, röd, brun, ockra kanter. Den falska kantarellen har en blekare ton, mörka fläckar på locket och har även en ljusare kant.
- Falska arter har tunnare, mjukt kött. I det här fallet ligger plattorna oftare. Köttet av den vanliga kantarellen är tät och elastisk. Strukturen liknar gummi.
- Den vanliga rävens mössa har vanligtvis rivna kanter. I den falska sorten har den en jämnare form.
- En riktig kantarell har ett tjockt ben, upp till 3 cm i diameter. Talarens ben är tunnare.
- Falska och riktiga kantareller skiljer sig åt i fruktkroppens struktur. Hos den ätbara arten är det en enda helhet. I den falska kantarellen är dessa delar separerade från varandra.
- Riktiga kantareller växer alltid i grupp. Den falska sorten finns även i stora klasar, men det finns även enstaka exemplar.
- Under tryck blir köttet av den ätbara svampen rött. Hos de falska arterna ändrar inte fruktkroppen färg när den pressas. Undantaget är tallrikarna som blir bruna.
- Den vanliga räven är inte maskäten, till skillnad från apelsinprataren.
- Under tillagningsprocessen blir köttet på den falska dubbelen grått. Riktiga kantareller ändrar inte färg.
Bilden visar tydligt vanliga och falska kantarellsvampar:
Är falska kantareller giftiga eller inte?
Den orange pratmannen ansågs länge vara giftig. Den ingick då i kategorin villkorligt ätbara sorter. Det finns ingen konsensus i denna fråga bland forskare. Det rekommenderas ändå att undvika att äta falska kantareller om man är överkänslig mot svamp. Det har registrerats fall där talaren orsakade en exacerbation av mag-tarmsjukdomar.
I många länder anses den falska kantarellen vara oätlig. I Amerika klassificeras den som en svamp av låg kvalitet. I Frankrike är det tillåtet att konsumera prat, men man varnar för eventuella ätstörningar. Sorten anses dock vara ätbar i Storbritannien. Dessutom finns det enstaka fall av en hallucinogen effekt orsakad av falska kantareller. Men någon verklig bekräftelse på detta faktum har inte mottagits. Kanske orsakades denna manifestation av en annan motsvarighet till kantarellen - gymnopylus eller nattfjäril.
Gymnopil är en apelsinsvamp som ser ut som en kantarell. Den är medelstor och färgglad. Dess lock är klockformad eller platt, med en tuberkel placerad i mitten. Färgen är enhetlig, gul, brun eller röd. Benet är cylindriskt och har vanligtvis en krökt form. Det finns ofta en tunn ring kvar på den. Fruktköttet, vitaktigt eller beige, smakar bittert. På grund av detta anses gymnopiles oätliga. Den innehåller ämnen som har en hallucinogen effekt.
Padsvampar, som liknar kantareller, utgör en stor fara för hälsan. Detta inkluderar Omphalote-oliven, som växer i tropiska klimat.Det finns ofta på Krim och Medelhavskustens territorium. Omphalote föredrar döende trä och parasiterar ekar, oliver och andra lövträd.
Omphalotes särskiljs från riktiga kantareller genom sin mössa, som mäter från 4 till 12 cm. Den är tät, köttig och nedsänkt. Dessa är gula svampar, som liknar kantareller, men med en ljusare färg. Deras färger innehåller också orange, röda och bruna toner. Plattorna, gula eller orangea, går ner ganska lågt till stjälken. De har en fosforescerande effekt. Svampen mognar på hösten, i september eller oktober. Vid förtäring orsakar det förgiftning inom 30 minuter.
Är det möjligt att äta falska kantareller?
Orangepratare får ätas. De rensas först från löv, kvistar och annat skogsskräp. Skär sedan i bitar och doppa dem i kallt vatten i 3 timmar. Koka massan på låg värme i 40 minuter.
Kantareller-look-alikes konsumeras i begränsade mängder. Normen för en vuxen är minst 150 g per dag. Falska kantareller rekommenderas inte att ingå i kosten för barn och kvinnor under graviditet och amning.
Vad händer om du äter en falsk kantarell?
Apelsinprataren smakar betydligt annorlunda än den vanliga kantarellen. Den falska dubbeln har låga gastronomiska egenskaper. Dess fruktkött har ingen uttalad smak eller lukt. Ibland dyker det upp obehagliga anteckningar som påminner om trä. Benen förblir sega även efter tillagning.
Om svampar har bearbetats och förberetts korrekt, förvärrar de inte kroppens tillstånd.Falska kantareller konsumeras inte om du har mag- och tarmsjukdomar. En individuell reaktion är möjlig, vilket kommer att leda till en exacerbation av sjukdomen.
Hur man lagar falska kantareller
Efter kokning används falska kantareller för att förbereda olika rätter. De läggs till soppor, såser, tillbehör och sallader. Kaviar och bakningsfyllningar erhålls från svampmassan. Produkten kombineras med kött, potatis, bönor och olika grönsaker. Efter bearbetning blir massan av falska kantareller grå - detta är en naturlig process som inte försämrar produktens kvalitet.
Falska dubblar bevaras för vintern. De kan syltas eller syltas med tillsats av salt, lagerblad, peppar och andra kryddor. Fruktköttet ska kokas först. Govorushki passar bra med olika svampar. De tillagas ofta tillsammans med vanliga kantareller eller russula.
Symtom på förgiftning och första hjälpen
Förgiftning är möjlig när man konsumerar apelsinpratare. Det orsakas av olika faktorer:
- överätande utöver den etablerade normen;
- individuell reaktion av kroppen på produkten;
- använda gamla eller inaktuella falska kantareller;
- kränkning av teknik och hållbarhet för bearbetade talare;
- Massan av svamparna absorberade föroreningar från motorvägar eller industriföretag.
De viktigaste tecknen på förgiftning är buksmärtor, kräkningar, diarré och svaghet. Om sådana symtom uppstår, ring ambulans. Innan hennes ankomst tvättas offrets mage, aktivt kol och mer varma vätskor ges. Behandling av förgiftning sker på sjukhus. Återhämtningsperioden tar från flera dagar till veckor.
Slutsats
Ett foto och en beskrivning av den falska kantarellen hjälper "tysta jägare" att enkelt skilja den från andra svampar.Denna sort kännetecknas av vissa yttre egenskaper. Det är också viktigt att skilja talare från giftiga representanter. Falska kantareller används som mat, de kokas och konserveras. Vid förgiftning, kontakta omedelbart läkare.
