Innehåll
- 1 Hur man lagar kantarellsvamp
- 2 Går det att laga kantareller med andra svampar?
- 3 Vad man lagar av kantareller
- 4 Användbara tips
- 5 Slutsats
Du kan laga kantareller efter olika recept. Doftsvamp används för första och andra rätter, läggs till bakverk och tillagas till läckra såser. Frukterna går inte sönder, så de ser alltid aptitliga och vackra ut i den färdiga rätten.
Hur man lagar kantarellsvamp
Färska svampar bearbetas omedelbart efter insamling, eftersom de inte kan förvaras i kylen i mer än en dag. Frukterna sorteras, rensas från löv och skräp och tvättas noggrant. Torka sedan på en pappershandduk och använd enligt receptrekommendationerna.
Om mycket svamp samlas in, torkas eller frysas de för långtidsförvaring. På vintern används denna beredning på samma sätt som färskvara. Dessutom påverkar detta inte smaken alls.
Fryst svamp tas ut ur frysen i förväg och placeras i kylen. Låt stå tills det är helt upptinat.Lägger du dem i vatten kommer de att suga upp mycket vätska och bli mjuka och oformliga. När de tinas i mikrovågsugnen kommer de att avsevärt förlora sin smak och näringsegenskaper.
Den torkade produkten hälls med vatten och får svälla i två timmar. Sedan tappas vätskan av och svampen torkas.
Ytterligare metoder för att förbereda frysta, färska och torkade kantareller efter preliminär beredning är inte annorlunda.
Går det att laga kantareller med andra svampar?
Kantareller passar bra till andra typer av svampar. I det här fallet ger blandningen rätten en unik arom och utseende. Särskilt gott är olika stekar och olika soppor.
Vad man lagar av kantareller
Du kan laga kantareller snabbt och gott. Det viktigaste är att välja ett recept och följa beskrivningen steg-för-steg. För att göra rätten den vackraste bör du välja frukter av samma storlek. Större exemplar är lämpliga för stuvning, och mindre är lämpliga för stekning, soppor och pajer.
Recept på stekt kantarellsvamp
Det enklaste receptet för att förbereda läckra kantareller är att steka dem med lök. Om så önskas kan du lägga till lite tomatpuré för att ge den en vacker nyans.
Du kommer behöva:
- kantareller - 800 g;
- persilja - 20 g;
- olivolja - 30 ml;
- lök - 360 g;
- salt;
- dill - 10 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Häll färsk svamp med vatten och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer sand och smuts att lossna. Skölj. Hacka stora frukter. Häll i kokande vatten. Koka i 12 minuter.
- Hacka löken. Formen är lämplig för halvringar eller kvartsringar. Skär vitlöksklyftorna i skivor. Överför till pannan. Häll olja.Koka tills grönsaken blir mjuk.
- Tillsätt den kokta produkten. Växla värmen till medel och koka i 20 minuter. Löken kommer att minska avsevärt i volym, och svamparna blir mer färgglada.
- Strö över hackade örter. Lägg till Salt. Blanda.
Svampsoppa med kantareller
Om du vet hur man lagar kantareller på rätt sätt kan du enkelt sluta med en förvånansvärt god soppa som kommer att glädja hela familjen. Färska och frysta frukter är lämpliga för matlagning.
Du kommer behöva:
- potatis - 450 g;
- dill - 10 g;
- kantareller - 250 g;
- salt;
- morötter - 80 g;
- raffinerad olja - 80 ml;
- smältost - 100 g;
- lila lök - 130 g;
- svartpeppar;
- vatten - 1,8 l;
- lagerblad - 1 st.
Hur man lagar mat:
- Skär potatisen i tärningar. Att fylla med vatten. Koka på låg värme med locket stängt i 15 minuter.
- Skölj svampen. Hacka stora frukter. Hacka löken. Kuberna ska vara små. Skär morötterna i strimlor.
- Lägg grönsakerna i en kastrull med olja. Fritera. Skär osten i bitar.
- Tillsätt kantareller till potatis. Tillsätt lite salt. Koka i 15 minuter.
- Tillsätt grönsaker och ost. Rör om, koka tills det är helt upplöst.
- Strö över peppar. Tillsätt salt och tillsätt lagerblad. Koka i 5 minuter. Om så önskas, strö över hackad dill.
Rätter av inlagda kantareller
På vintern är det värt att prova ett recept med inlagda kantareller. Sallader och potatis är särskilt gott.
Stekt potatis med inlagda kantareller
Du kommer behöva:
- potatis - 1,2 kg;
- morötter - 300 g;
- olivolja - 50 ml;
- inlagda kantareller - 600 g;
- havssalt;
- rosmarin - 5 g.
Hur man lagar mat:
- Krossa rosmarinen i en mortel.Blanda med salt och blanda med olja.
- Skär grönsakerna i stora bitar. Blanda alla produkter och lägg på en bakplåt med folie. Täck helt med folie.
- Grädda i ugnen i en halvtimme. Läge – 200°C.
- Ta bort folien. Koka i en kvart.
Sallad med skinka och gurkor
Du kommer behöva:
- skinka - 200 g;
- inlagda kantareller - 200 g;
- persilja - 10 g;
- inlagda gurkor - 80 g;
- kex - 50 g;
- lök - 150 g;
- olivolja - 30 ml.
Hur man lagar mat:
- Löken hackas i halva ringar, skinkan i strimlor och gurkorna i tärningar.
- Hacka persiljan.
- Kombinera alla återstående och förberedda ingredienser.
Bräserade kantareller
Hemmafruar uppskattar särskilt recept för att förbereda kantareller till huvudrätt. Stuvade rätter är kända för sin speciella ömhet och fantastiska arom.
Nödvändig:
- kantareller - 600 g;
- salt;
- gräddfil - 200 ml;
- smör - 60 g;
- lök - 130 g.
Hur man lagar mat:
- Tvätta och hacka svampen.
- Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt hackad lök. När den blir gyllene, tillsätt svamp. Lägg till Salt. Stek i 20 minuter. Vätskan ska all avdunsta.
- Häll i gräddfil. Blanda. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 13 minuter.
Kantarellgryta
Enkla recept låter dig laga kantarellrätter i ugnen. Detta sparar mycket tid, så du kan snabbt göra en hel middag. Grytan med tillsats av potatis är särskilt välsmakande.
Du kommer behöva:
- kokta kantareller - 800 g;
- salt;
- lök - 260 g;
- ost - 130 g;
- ägg - 1 st.;
- tung grädde - 170 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- potatis - 600 g.
Hur man lagar mat:
- Fräs hackad lök i olja. Tillsätt svamp. Koka i 10 minuter.
- Häll i grädde. Tillsätt lite salt. Sjud i 10 minuter.
- Koka potatisen. Mixa med en mixer tills den är mosad.Häftigt. Blanda med ägg.
- Bred ut purén i pannan i ett jämnt lager. Fördela svampen.
- Strö över ostspån.
- Sätt in i ugnen. Koka i 17 minuter. Temperatur – 180°C.
Pajer med kantareller
För att säkerställa att alla är nöjda lagar de inte bara rejäla rätter från kantareller, utan också läckra bakverk. Pajer är ett bra alternativ till frukost och mellanmål.
Med ost
Nödvändig:
- smördeg - förpackning;
- ost - 250 g;
- inlagda små kantareller – 350 g.
Hur man lagar mat:
- Riv osten och blanda med svamp.
- Kavla ut halvfabrikatet tunt. Skär ut cirklar med hjälp av ett glas.
- Lägg fyllningen i mitten. Täta kanterna. Lägg på en bakplåt.
- Grädda i ugnen i 25 minuter. Temperatur – 180°C.
Med ägg
Du kommer behöva:
- färdig jästdeg - 750 g;
- kantareller - 450 g;
- majonnäs - 70 ml;
- kokta ägg - 7 st.
Hur man lagar mat:
- Kavla ut degen. Klipp ut cirklar med en speciell form eller mugg.
- Lägg en blandning av svamp, majonnäs och tärnade ägg i mitten. Nyp ihop kanterna.
- Lägg förberedelserna på en bakplåt. Tillaga i ugnen i 25 minuter. Temperaturregim – 180°С.
Kantarellsvampsås
Du kan förbereda färska kantareller som en sås som är idealisk för potatis, ris och kött. Du kan lägga till dina favoritkryddor och örter till receptet.
Du kommer behöva:
- kantareller - 600 g;
- salt att smaka;
- Parmesanost - 250 g;
- olivolja - 60 g;
- smör - 60 g;
- gräddfil - 40 ml;
- grädde - 110 ml.
Hur man lagar mat:
- Fräs svamp med hackad lök i olivolja. Tillsätt lite salt. Stek tills vätskan har avdunstat.
- Blanda riven ost med gräddfil och grädde. Häll över stekt mat. Blanda. Sjud i 7 minuter.
Kantarellsvampkaviar
Kantareller gör de bästa rätterna, som kan ätas som mellanmål eller på egen hand. En av dessa är kaviar. Denna riktiga delikatess kommer att tillfredsställa hungerkänslan mellan huvudmåltiderna, är idealisk med potatis och flingor, och kommer också att bli en bordsdekoration om den serveras portionsvis i tarteletter.
Enkel
Du kommer behöva:
- kantareller - 3 kg;
- salt;
- vegetabilisk olja - 140 ml.
Hur man lagar mat:
- Skär bort stjälkarna och rengör svampen. Skölj. Torka helt.
- Stek den beredda produkten i 100 ml olja. Vätskan ska avdunsta helt.
- Passera genom en köttkvarn. Överför till pannan. Häll i resterande olja.
- Stek i 25 minuter. Tillsätt lite salt. Blanda.
Från fryst svamp
Du kommer behöva:
- frysta kantareller - 500 g;
- mald kryddnejlika - 1 g;
- olja - 160 ml;
- morötter - 300 g;
- svartpeppar - 5 g;
- lök - 300 g;
- salt;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Tina svampen i kylen. Lägg i en torr stekpanna. Sjud tills all fukt har avdunstat.
- När svalnat, mal i en mixerskål.
- Fräs hackad lök och morötter i hälften av oljan och vispa sedan med en mixer.
- Kombinera de malda produkterna. Tillsätt kryddor och hackad vitlök.
- Häll i oljan. Sjud i 20 minuter.
Sallad med kantareller
Du kan förbereda läckra sallader från kantareller hemma. Med tillsats av grönt är de inte bara näringsrika, utan också hälsosamma på grund av det höga innehållet av vitaminer.
Med sås och gorgonzola
Du kommer behöva:
- ruccola - 40 g;
- olivolja;
- körsbär - 25 g;
- balsamvinäger;
- gorgonzola - 15 g;
- peppar;
- grädde - 20 ml;
- muskotnöt - 2 g;
- rosmarin - kvist;
- kantareller - 60 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Pressa vitlöksklyftorna genom vitlökspressen. Kombinera med svamp och rosmarin. Tillsätt olja och stek.
- Förbered såsen. För att göra detta, smält gorgonzolan i mikrovågsugnen. Häll i grädden. Tillsätt kryddor och vinäger. Blanda.
- Lägg ruccola, körsbärstomater och kantareller halverade på en tallrik. Häll över såsen.
Grönsak
Du kommer behöva:
- inlagda kantareller - 200 g;
- peppar;
- kinakål - 150 g;
- olivolja - 30 ml;
- salt;
- tomater - 120 g.
Hur man lagar mat:
- Riv kålen med händerna. Hacka tomaterna.
- Kombinera beredda produkter med svamp. Lägg till Salt. Ringla över olivolja. Blanda.
Användbara tips
Att laga kantarellsvamp tar inte mycket tid. För att göra de föreslagna recepten ännu godare bör du använda de föreslagna rekommendationerna:
- Svamp ska inte serveras med koriander. Dess starka arom övermannar deras lukt.
- Rätterna blir vackrare om du garnerar dem med salladsblad och hackad persilja. Salladslök och dill kommer också att framhäva deras smak väl.
- En svampaptitretare med tillsats av gräddfil passar bra med stekt fläsk, kyckling eller nötkött.
- Det är bättre att salta med bordssalt. Jämfört med en liten extraherar den inte juice från produkten.
- För att göra smaksensationerna ljusare kan du under stekningen strö över maten med oregano, mejram eller muskotnöt.
Slutsats
Att laga kantareller är väldigt enkelt om du förstår principerna för matlagning. En mängd olika recept låter dig förbereda en ny hälsosam maträtt varje dag. Alla de föreslagna alternativen kan ändras genom att lägga till mer eller mindre svamp.
