Innehåll
Svampar är sanna gåvor från naturen, inte bara välsmakande utan också otroligt hälsosamma. Och kantareller och saffransmjölksmössor anses dessutom vara en riktig delikatess. När det gäller näringsvärde är båda typerna svampar av högsta kategori. Många svampplockare vill hitta dem i skogen, men tyvärr vet inte alla hur de ser ut och hur de skiljer sig åt.
Saffransmjölkslock och kantareller – är det samma sak eller inte?
Kantareller och saffransmjölksmössor är helt olika svampar, skillnaden mellan dem syns tydligt på fotografierna. Det enda de har som är liknande är färgen – orange hos båda arterna. De förra har en ljusare nyans, medan de senare är något mörkare, närmare brunt. Dessutom är formen på deras kepsar annorlunda.
- Kantarell:
- Ryzhik:
Livsmiljön för kantareller är björk eller blandplanteringar. De växer i grupper och väljer platser med fuktig mossa, gräs och nedfallna löv. Ofta finns deras familjer på kullarna. Smaken på svamparna är inte för uttalad, något gummiaktig (när den är gammal), men de är väldigt aromatiska. De är ätbara i vilken form som helst. I grund och botten är de saltade, inlagda, torkade och stekta. En värdefull egenskap är deras utmärkta transportbarhet.
Saffransmjölksmössor växer främst i tall- och granskogar, ofta på små kullar, gläntor och skogsbryn.
Deras smak avslöjas helt i pickles och när de steks.De äts också råa, efter att först ha doppats i salt. Svamp behöver inte blötläggas.
Hur ser kantarell- och saffransmjölksvampar ut?
Camelina är en matsvamp från släktet Milky (lat. Laktarius). Stark, tjock, rödröd till färgen. Kepsen är rund i formen, 3-20 cm i diameter, konvex (halvsfärisk) när den är ung. När den växer blir dess kanter tunnare och kröker sig mot botten. En sorts tratt bildas i mitten. Plattorna är gula, smala, bifurcerade och ofta placerade. Stjälken är ihålig, ca 10 cm lång, 1-2,5 cm i diameter Svampens kropp är ganska ömtålig och går ofta av i kanterna, speciellt hatten under transport.
Färgerna finns i ett brett spektrum av färger. Svamphatten kan vara mörkorange, olivgrå eller gulockra. De ljusaste exemplaren växer i gräset, gömda under trädkronorna. På svamplocket finns brunröda eller mörkgröna cirkulära zoner (märkliga ringar).
Vanlig kantarell (äkta) eller Cockerel är en ätbar läcker svamp från kantarellfamiljen. Färgen varierar från ljust gul till gul-orange. Kepsen och benet har samma färg, men benet är ibland lite ljusare. Fruktkroppen är hattformad. Stammen och hatten smälter samman till en enda helhet, det finns ingen uttalad kant. Svamphatten är liten, 2-12 cm i diameter, oregelbunden form, konkav i mitten. Kanterna är vågiga, präglade, lindade mot mitten. Ytan på fruktkroppen är slät, matt.
Kantarellens kött är tätt, köttigt, benet är fibröst. Smaken på svampen är lätt syrlig, doften är fruktig och träig.Benets längd är 4-7 cm, diameter 1-3 cm, det brukar smalna av något mot botten.
Vad är skillnaden mellan kantareller och saffransmjölklock?
Skillnaderna mellan kantareller och saffransmjölkslock är mycket större än likheterna. För det första är de helt olika i utseende. Hatten på en vuxen räv är trattformad. Fördjupningen i mitten är ganska kraftig och kanterna är mycket vågiga. Locket på saffransmjölkslocket är mindre konkavt, med slätare kanter.
Stjälken och plattorna på kamelinans hatt är tydligt avgränsade, medan de i kantarellen är smidigt förbundna. Det finns ingen skarp skillnad vid övergångspunkten. Kantarellmössan har inte de grönaktiga ringarna och fläckarna som är karakteristiska för saffransmjölksmössan.
Hur man skiljer saffransmjölkslock från kantareller
Du kan skilja på saffransmjölkslock och kantareller genom att bryta av en bit fruktkött. I saffransmjölklocket är det sprött, och mjölkaktig juice (morots-apelsin droppar) visas på platsen för pausen. Den är sötaktig, med en lätt skarphet och en lätt hartsartad arom. När den utsätts för luft får den mjölkiga juicen mycket snabbt en grön nyans. Svampens kropp blir också grön vid beröring.
Kantarellens fruktkött är köttigt, mjukt, gulvitt och förändras inte där den pressas eller skärs. Dessutom frigörs ingen mjölkaktig juice när den skärs. När den trycks ned blir köttet något rött. Benet är fast, utan hålrum inuti, men i saffransmjölklocket är det ihåligt (tomt inuti).
Tabell över karaktäristiska skillnader:
Tecken | Kantarell | Ryzhik |
Färg | Ljus orange (närmare gult) | Mörkorange, med gröna fläckar och cirklar runt lockets kant |
hatt | Med en uttalad tratt | Fördjupningen i mitten är liten |
Kepsens kanter | Vågig | Slät |
Ben och tallrik | Smidigt sammankopplad, praktiskt taget en helhet | Tydligt avgränsat |
Fruktkroppens hud | Sammetslen | Slät, något klibbig |
Massa | Köttig | ömtålig |
mjölkaktig juice | Frånvarande | Står ut på snittet |
Maskhål | Får inte maskar | Påverkad av maskar |
Ben | Inget hålrum inuti | Ihålig |
Slutsats
Kantareller och saffransmjölkslock är mycket välsmakande och friska representanter för svampvärlden, som svampplockare vill se i sina korgar. Men innan du går på "svampjakt" måste du lära dig att skilja mellan dem. Trots sin yttre likhet tillhör de olika svampfamiljer. När du går till skogen bör du ta hänsyn till informationen som presenteras i den här artikeln, då blir det verkligen intressant och spännande att plocka svamp.
