Innehåll
Snow talker är en ätbar vårsvamp. Fans av "tyst jakt" lägger den sällan i sin korg eftersom de är rädda för att förväxla den med paddsvampar. Snöprataren har faktiskt liknande giftiga motsvarigheter, som bör särskiljas efter utseende.
Var växer snöpratarna?
Snöpratare (lat. Clitocybe pruinosa) är en sällsynt matsvamp som plockas in på våren. Den dyker upp i ljusa barrskogar i början av maj, insamlingssäsongen varar bara en månad, fram till början av sommaren.
Hur ser snöpratare ut?
Detta är en liten svamp med en rundad mössa, vars diameter i mogna exemplar inte överstiger 4 cm.Kepsens färg är gråbrunaktig med ett mörkt centrum, dess yta är glänsande, vaxartad i torrt väder.
Hos unga representanter för arten har mössan en rundad-konvex form; med åldern blir den prostraterad, med en deprimerad mitt. De frekventa plattorna som går ner till stjälken är gulaktiga hos mogna exemplar och vitaktiga hos unga.
Benet är litet och tunt - inte mer än 4 cm långt och 3 mm tjockt. Den är rak eller böjd och har formen av en cylinder. Den har en tät struktur och en slät yta, färgen är krämröd, matchande färgen på plattorna. Den täta massan har ingen distinkt lukt eller avger en svag jordig arom.
Går det att äta snöpratare?
Snöpratare klassas som villkorligt ätbara svampar, de måste genomgå värmebehandling innan de konsumeras. Men att hitta dem i skogen är ganska svårt, och oerfarna svampplockare kan lätt förväxla dem med sina giftiga motsvarigheter.
Smaka egenskaperna hos snögovorushka-svampen
Smaken av dessa svampar är inte särskilt raffinerad, men ganska värdig för en vårdelikatess. Lätt mjöliga toner känns och en behaglig svamparom kvarstår efter tillagning.
Fördelar och skador på kroppen
Ätbara snöpratare har många fördelaktiga egenskaper. De innehåller värdefulla mineralsalter, sällsynta för växtprodukter, och vitaminer. De har lågt kaloriinnehåll och är en källa till protein av ganska hög kvalitet. Svamprätter är skadliga för barn under 10 år och personer med mag-tarmsjukdomar.
Falska dubblar
Den genomskinliga talkern liknar till utseende och storlek snöprataren - en oätlig, giftig svamp från familjen Rowadovaceae.
Fruktsäsongen börjar också i maj, men den är längre - fram till september.
Snöprataren har en annan giftig motsvarighet - den rödaktiga pratmannen, som innehåller muskarin. Den växer på samma ställen som matsvampar och liknar utseende och storlek. Fruktningen av paddsvampen börjar i juni - detta är den största skillnaden. När den är ung har den en gråvit färg, hos äldre exemplar får den bruna toner.
Insamlingsregler
Snöpratare samlas in i maj. Fruktsäsongen skiljer den från andra oätliga eller giftiga sorter som börjar dyka upp på sommaren och växa fram till sen höst.
Under insamlingen vrids svamp ur marken för hand. De tar unga, starka exemplar. Gamla förlorar sin behagliga smak och fördelaktiga egenskaper. De fibrösa benen är avskurna, de är till liten användning för mat. Lägg inte misstänkta eller kraftigt maskätna fruktkroppar i korgen.
Använda sig av
Mest unga exemplar med elastiskt kött och ljusa tallrikar äts. Benen har ingen smak, så oftast används kapsylerna i rätter, de är stekta, kokta, salta och inlagda. När de är färska är de inte lämpliga för mat, eftersom de innehåller bittra enzymer.
Du kan laga läcker svampsoppa från snöpratare. För att göra detta tvättas de, ställs att koka och fylls med kallt vatten. Skala potatis till soppa, hacka morötter och persiljerot. 10 minuter efter att vattnet kokar, ta bort skummet och tillsätt hackad potatis i pannan.Persiljerot, tomat och morötter steks i vegetabilisk olja, salt och peppar och läggs till soppan 5-6 minuter efter potatisen. Efter 5 minuter, tillsätt hackad salladslök, tillsätt salt om det behövs och stäng av värmen.
För soppreceptet behöver du: 500 g talare, 200 g potatis, 1 morot, 1 tomat, 2 persiljerötter, 1 litet knippe salladslök, 50 ml vegetabilisk olja, salt, peppar, lagerblad, kryddor efter smak.
Slutsats
Snöprataren är lämplig för att tillaga kulinariska svamprätter, pickles och marinader. Den förväxlas lätt med den genomskinliga pratmannen, som också växer på våren och är giftig. Om du har det minsta tvivel om att identifiera en svamp bör du låta den växa i skogen. Och erfarna älskare av "tyst jakt" kommer att kunna förbereda läckra rätter från de första vårsvamparna i maj.
