Innehåll
Ett foto på den rökiga pratmannen visar en ganska oansenlig svamp, som vid första anblicken kan verka oätlig. Men i själva verket kan du äta rökt rad till mat, det är bara viktigt att bearbeta det korrekt.
Var växer rökiga rader?
Rökprataren är utbredd i mittzonen i bland- och granskogar.Den bildar oftast en symbios med gran och kan växa på kanterna och i trädgårdar. Ibland finns det enskilt, men oftare finns det i stora kolonier, "häxcirklar" eller rader.
Hur ser den rökiga radsvampen ut?
Svampen från familjen Ryadovkov har en stor och köttig mössa som når 15 cm i bredd. Vid en ung ålder är mössan konvex och halvklotformad, med starkt instoppade kanter, men med tiden blir den nedsänkt, och uppstoppningen kan sitta kvar.
Svampens färg är askgrå, ibland med en lätt gul nyans. I den centrala delen av mössan är mörkare än vid kanterna. På den nedre delen finns täta tallrikar, vita i unga fruktkroppar och gulaktiga hos vuxna, något nedåtgående på stjälken.
Enligt fotot och beskrivningen av den rökiga raden kan svampen stiga upp till 8 cm i höjd, dess stjälk är tät, tjock och klubbformad. I vuxen ålder blir den ihålig från insidan och är gulvit till färgen.
Går det att äta rökigt grått gräs?
Vissa källor klassificerar roddaren som en villkorligt ätbar kategori, medan andra definierar den som helt ätbar. För att undvika förgiftning är det vanligt att koka fruktköttet innan du förbereder den rökiga talaren och tömma det återstående vattnet efter tillagningen.
Det finns inga vetenskapliga data om artens toxicitet. Men den specifika smaken och lukten kan orsaka obehag hos vissa människor, och detta är anledningen till myterna om radens olämplighet för mat.
Smaka egenskaper hos den rökiga govorushka-svampen
Den ätbara rökiga talkersvampen har en behaglig fruktig eller blommig doft, ibland luktar söt parfym.Sällan kan lukten vara rutten och obehaglig, vanligtvis elimineras den inte ens genom att koka. Samtidigt smakar govorushka sötaktig, kryddig och ganska välsmakande.
Fördelar och skador på kroppen
Fruktmassan av ätbara rökiga talkers innehåller en stor mängd mineraler, vitaminer, fibrer och organiska syror. Det är särskilt värt att lyfta fram substansen nerabulin i massan; antibiotika tillverkas på grundval av det, som har en gynnsam effekt vid svåra sjukdomar, inklusive tuberkulos.
Tack vare sin värdefulla sammansättning ger smokey talker en fördelaktig antiinflammatorisk effekt, stärker immunförsvaret och ökar den totala uthålligheten. Att äta svamp är fördelaktigt som en källa till växtprotein av hög kvalitet.
Samtidigt måste du komma ihåg den potentiella skadan av den ätbara talaren. Överdosering eller konsumtion av en produkt som inte har genomgått högkvalitativ bearbetning leder till matförgiftning. Det rekommenderas inte att använda rökiga talare för personer med kroniska åkommor i mage och tarm, det är bättre att avstå från dem om du ofta har förstoppning och trög matsmältning.
Falska dubbelgångare av den rökiga grå pratmannen
Den rökiga raden liknar i yttre egenskaper flera villkorligt ätbara eller giftiga svampar. För att inte göra misstag vid insamling måste du noggrant studera falska dubblar i förväg.
Tin Entoloma
Det giftiga tenn-entolomet liknar den grå rökiga rodden till sin färg, storlek och kontur.Varianterna kan särskiljas av flera egenskaper - locket på entolomet har vanligtvis en mer gulaktig nyans, plattorna i den nedre delen är rosa och slingrande.
Dessutom växer talaren ofta i "häxringar", men entolomet bildar vanligtvis inte cirklar. Den giftiga svampen finns oftast på våren och är mindre vanlig än rökprataren.
hängsmycke
En annan svamp som liknar den rökiga raden är den ätbara stora sorrelsvampen, som har en vitaktig köttig mössa. Men hängen är vanligtvis lättare än pratare, deras grå nyans är inte så uttalad, och plattorna i den nedre delen är rosa. En annan utmärkande egenskap hos den hängande svampen är den starka pulveraktiga lukten av fruktköttet, som inte alls liknar doften av den ätliga grå pratmannen.
Vitaktig talare
Den extremt giftiga vitaktiga eller missfärgade talaren liknar en rökig sådan med sin konvexa, utsträckta mössa i en vitgrå färg. Men det är väldigt lätt att urskilja en oätlig svamp - det finns en pulveraktig vit beläggning på ytan av dess lock. Lukten från svampen är också obehaglig, mjölig, och lusten att prova det som mat dyker vanligtvis inte upp.
Tvål rad
Tvålraden har en viss likhet med den ätbara rökiga talaren - dess mössa är brungrå med en grönaktig nyans. Men det är den grönaktiga färgen som gör det möjligt att skilja den grå rökiga raden från den oätliga svampen. Dessutom avger tvålen den karakteristiska obehagliga lukten av tvättsåpa.
Insamlingsregler
Du måste gå på jakt efter den grå ätbara raden i mitten av augusti eller början av september. Talaren finns i skogarna fram till mitten av oktober, och ibland kan den ses efter den första frosten.
Man behöver leta efter pratmannen främst nära granar i barr- eller blandskogar. Eftersom svampens färg smälter in med fallna löv och nålar, måste du titta på dina fötter mycket noggrant.
När du samlar talare kan du bara lägga unga svampar i korgen, och det är bättre att lämna gamla i skogen. Faktum är att fruktkropparna i den grå raden är mycket rikligt påverkade av maskar och andra insekter - i vuxen ålder är svampmassan redan allvarligt uppäten.
Hur man lagar rökig rad
Före alla förberedelser måste den nyskördade raden bearbetas - ta bort allt vidhäftande skräp från locket, skölj i varmt vatten och koka sedan i 20 minuter med salt och töm vattnet. Den bearbetade massan blir lämplig för saltning, stekning och betning, den rökiga raden är universell när det gäller tillagningsmetoder. Den kan kombineras med andra svampar eller konsumeras separat, smaken av talaren är mycket trevlig.
En intressant egenskap med denna typ av rodd är att det kokar ner väldigt starkt. Efter tillagning i en panna fylld till toppen med svamp återstår mycket lite av den färdiga produkten.
Slutsats
Ett foto av den rökiga talaren låter dig studera dess yttre funktioner ordentligt. Även om raden av denna art liknar andra svampar, är det ganska lätt att känna igen den både på sin färg och sin speciella lukt.
