Innehåll
Giant talker är en svamp som tillhör familjen Tricholomovaceae eller Rowaceae. Denna art kännetecknas av sin stora storlek, vilket är anledningen till att den fick sitt namn. Även i andra källor finns den som jätterad. Den växer främst i stora grupper, i form av häxcirklar. Det officiella namnet är Leucopaxillus giganteus.
Var växer jättepratare?
Arten finns i löv-, barr- och blandskogar. Svampen växer helst i väl upplysta kanter, gläntor, vägkanter samt i betesområden och parkområden.
I Ryssland växer den i följande regioner:
- Europeiska delen;
- västra Sibirien;
- Långt österut;
- bergsområden i Kaukasus.
Den gigantiska krimprataren hittas också. I världen finns svampen i Västeuropa, Nordamerika och Kina.
Hur ser jättepratare ut?
En utmärkande egenskap hos denna art är dess stora storlek. Diametern på mössan i ett vuxet exemplar når 15-25 cm, men ibland hittas rekordhållare upp till 45 cm Tjockleken på den övre delen vid basen i ett tvärsnitt är 1,5 cm.
Formen på mössan hos unga exemplar är konvex, mer sällan platt, men när den växer blir den konkav och bildar en tratt i mitten. Längs kanten är den flikig-vågig. Ytan är till en början fint sammetslen, men sedan försvinner silkeslenheten, och cirkulära fjäll och ibland sprickor uppstår.
Färgen på kepsen och benen på jätteprataren, som kan ses på bilden, är densamma. Till en början är den krämig-mjölkig, och när svampen mognar blir den vit-fawn med ljusa ockra fläckar.
På lockets baksida finns täta plattor. De går ner på benet och, med lite fysisk påverkan, kan de lätt separeras från det. De skiljer sig inte i nyans från huvudtonen. Sporerna är genomskinliga, ovala eller ellipsformade. Deras storlek är 6-8 x 3,5-5 mikron. Sporpulver är vitt.
Svampens kött är vitt, tätt, elastiskt. När den skärs behåller den sin skugga. Den har en svag doft av nymalet mjöl.
Benet på jättetalaren kännetecknas av en slät yta, utan ring. Dess höjd når 4,5-6 cm, och dess tvärsnittsdiameter är 1,5-3 cm. Strukturen är fibrös och torr.
Går det att äta jättepratare?
Denna art klassificeras som villkorligt ätbar. Det betyder att det inte är giftigt och inte orsakar förgiftning. Men den har inte heller någon speciell smak, så den tillhör den fjärde kategorin.
Smaka egenskaper hos den gigantiska govorushka-svampen
Unga exemplar av jättepratare har en neutral smak. Många svampplockare tycker att den påminner om kokt fisk. När svampen mognar uppstår en karakteristisk bitterhet, vilket påverkar smaken negativt.
Fördelar och skador på kroppen
Giant talker kännetecknas av ett högt innehåll av B-vitaminer, mikro- och makroelement.
Andra positiva egenskaper hos denna svamp:
- minskar nivån av dåligt kolesterol;
- tar bort gifter;
- normaliserar funktionen hos matsmältningsorganen.
Den antibakteriella och antiinflammatoriska effekten av jättetalare har funnit tillämpning vid behandling av tuberkulos. Och klitocybinet i dess sammansättning låter dig behandla diabetes mellitus och epilepsi.
Under tillväxt- och mognadsprocessen absorberar fruktkroppen giftiga ämnen och tungmetallsalter som en svamp. Därför, ju äldre svampen är, desto högre är sannolikheten att den har samlat skadliga komponenter.
Falska dubblar
Enligt beskrivningen kännetecknas jätteprataren av sin stora storlek, så det är mycket svårt att förväxla vuxna exemplar med andra arter. Men det är värt att lära sig att skilja unga svampar från deras dubbel, eftersom många representanter för familjen Rowadovaceae liknar varandra, men bland dem finns det också giftiga.
Liknande typer:
- Talaren är böjd. En villkorligt ätbar art som är överlägsen i smak jämfört med andra varianter av talare. Ett utmärkande drag är en tuberkel i mitten av hatten, som uppträder i unga exemplar och kvarstår under hela tillväxtperioden. Denna art kännetecknas också av en vit-ocker nyans av fruktkroppen och en högre stjälk jämfört med sin gigantiska släkting. Det officiella namnet är Infundibulicybe geotropa.
- Trattpratare. Ett särdrag hos denna sort är locket i form av en djup tratt med en diameter på 10 cm med en tunn och slingrande kant. Färgen på fruktkroppen varierar från brungul till gulockra. Du kan också särskilja trattprataren på sin fruktiga doft. Denna svamp anses vara ätbar. I speciella uppslagsböcker finns den under namnet – Clitocybe gibba.
- Talaren är vaxartad. Den tillhör kategorin giftiga svampar, eftersom den innehåller en hög koncentration av muskarin, vilket orsakar dödlig berusning. Kepsen är slät, 6-8 cm i diameter, kanterna är böjda uppåt. Färgen på fruktkroppen är benvit. Bland mykologer är det känt som Clitocybe phyllophila.
- Den klubbfotade pratmannen. Det tillhör kategorin villkorligt ätbara svampar, men det bör inte konsumeras i kombination med alkohol. Denna art kan särskiljas från sin gigantiska släkting på benet, som tjocknar vid basen och liknar en klubba. Också ett karakteristiskt drag är sällsynta fallande plattor. Vid skärning är köttet askgrått med en distinkt svampdoft. Det officiella namnet är Ampulloclitocybe clavipes.
Insamlingsregler
Fruktperioden för jätteprataren börjar i slutet av augusti och fortsätter till oktober.Om vädret är gynnsamt kan denna art hittas i november.
Du bör inte samla övervuxna svampar, liksom de som växer nära vägar och industriföretag. Att ignorera denna regel kan orsaka matförgiftning.
Hur man lagar jättepratare
Innan du äter jätteprataren måste du koka den i 15 minuter. Efter detta, töm vätskan och använd först sedan svampen för att förbereda pickles, marinader och huvudrätter. Denna typ är också lämplig för torkning.
Slutsats
Även om jätteprataren anses vara en villkorligt ätbar art, om alla rekommendationer för insamling och beredning följs, kan den konkurrera med andra vanligare svampar. Det viktigaste är att känna till dess skillnader för att inte av misstag förväxla det med dess giftiga släktingar.
