Innehåll
Doftprataren är en ganska sällsynt svamp som kan ätas efter speciell bearbetning. För att känna igen en talare av denna art i skogen måste du studera dess foto och komma ihåg huvuddragen.
Var växer doftpratare?
Doftprataren, eller klitocyben, är inte särskilt utbredd och därför lite känd. Du kan möta den i mittzonen och i mer nordliga regioner. Svampen växer vanligtvis i bland- eller barrskogar, ibland enstaka, men oftare kan den hittas i stora grupper.
Hur ser doftpratare ut?
Storleken på Clitocybe är ganska liten - den snygga mössan på den doftande talaren når från 3 till 6 cm i diameter. Till en början har den konvexa konturer, men med åldern blir den konkav, med en vågig och lätt hängande kant. Svampens lock är köttig, men tunn, och dess färg är gråaktig eller fawn, gulaktig-grå eller ockra.Undersidan är täckt av smala vitaktiga plattor som går ner på stjälken, hos vuxna svampar är plattorna brungrå.
Benet på den doftande talaren är lågt och tunt - bara upp till 5 cm i höjd och upp till 1 cm i diameter. Benets form är cylindrisk och solid, i samma färg som kepsen, och en liten pubescens märks vid basen.
Är det möjligt att äta doftande pratare?
På grund av sin brist på popularitet väcker Clitocybe ofta tvivel bland svampplockare. Men i själva verket tillhör svampen kategorin villkorligt ätbar, den kan ätas om den först tvättas och kokas.
Smaka egenskaper hos den doftande govorushka-svampen
Doftpratarna har en neutral smak, köttet är elastiskt och behagligt både när det konsumeras ensamt och som en del av ett sortiment av svamp. Men på grund av den uttalade anislukten gillar inte alla klitocybe, särskilt eftersom aromen inte blir svagare efter tillagning.
Fördelar och skador på kroppen
Efter inledande bearbetning blir de doftande Clitocybe-svamparna lämpliga för konsumtion. Men deras värde ligger inte bara i smak. Svampmassa innehåller många användbara ämnen, nämligen:
- vitaminer C och A;
- vitamin D;
- vitaminer B1 och B2;
- fiber;
- nyttiga mineraler, speciellt koppar, zink och mangan;
- aminosyror och proteiner;
- ämnen med antibakteriell effekt;
- substans klitocybin, som hjälper mot epilepsi.
Doftpratare är användbara att använda i fall av brist på vitaminer och förlust av styrka, vid bakterie- och svampsjukdomar.De kommer att vara till stor nytta vid behandling av tuberkulos om du kombinerar svampmassa med mediciner. Clitocybe har också en gynnsam effekt på nervsystemet och ämnesomsättningen, hjälper till att upprätthålla ungdom och främjar cellförnyelse.
Begränsningar:
- Doftpratare orsakar skada främst om förbehandlingen av svampen utfördes felaktigt.
- Dåligt kokt eller rå klitocybe kan bli allvarligt förgiftad - berusning kommer att leda till diarré, kräkningar och svaghet.
- Det rekommenderas inte att missbruka klitocybesvampar, i överskott kan de försämra din hälsa.
- Du bör också undvika att använda dem om du har tröga tarmrörelser, frekvent förstoppning eller problem med bukspottkörteln.
Falska dubblar
Den doftande Clitocybe har flera dubblar, mest andra talare med liknande struktur och färg. Vissa av dem är lämpliga för konsumtion, men andra är helt oätliga, så att blanda ihop dem med doftprataren är helt enkelt farligt.
Anispratare
Denna ätbara sort påminner mycket om den doftande pratmannen, främst i sin starka anisdoft och den grå nyansen av mössan på vuxna fruktkroppar. Men anisprataren är mycket större, den kan nå 10 cm i diameter och upp till 8 cm i höjd.Anissvampens gråaktigt-grönaktiga nyans är mer påtaglig.
När det gäller näringsmässiga egenskaper är sorterna ungefär likadana.Inte alla gillar sin massa på grund av dess starka lukt, men efter initial bearbetning är den lämplig för konsumtion.
Vinterpratare
Man kan också förväxla den doftande pratmannen med vintern, den senare har också en konvex keps i ung ålder, och sedan en utsträckt keps med tunna kanter och en cylindrisk skaft. Men färgen på vinterprataren är gråaktig eller brunaktigt oliv, dess gulhet är av en helt annan nyans. Dessutom är lukten och smaken av mjölsvampen mycket mindre aptitlig, även om den också kan användas i mat.
Grooved talare
Denna sort tillhör kategorin oätliga; det är bättre att inte förväxla den doftande talaren med den när du samlar den. Mössan på en vuxen svamp är konkav med en navelliknande fördjupning i mitten, torr vid beröring.
Den räfflade sorten kan särskiljas genom sin gråvita eller gråbruna färg, samt på fruktköttets mjöliga arom och smak. Dessutom inträffar toppen av fruktsättningen för sorten ganska sent, från början av november till januari, vilket återspeglas i namnet.
Insamlingsregler
Doftprataren är en höstsvamp som ska plockas från början av september till början av oktober. Chansen att hitta Clitocybe är störst i barrskogar med ett stort antal granar. Det måste dock tas med i beräkningen att svampen är sällsynt, även med noggranna sökningar är det osannolikt att en stor skörd kommer att samlas in.
Du måste leta efter den doftande pratmannen i rena områden. Du bör inte samla fruktkroppar som växer för nära motorvägar och industrianläggningar, de innehåller många giftiga ämnen från marken och luften.
Använda sig av
Innan den kulinariska förberedelsen måste den doftande prataren förbehandlas. Bearbetningen tar lite tid och kokar ner till det faktum att svampen först rengörs från jord och vidhäftande skräp, tvättas sedan och kokas sedan i 10 minuter i saltvatten. Efter detta måste vattnet tömmas, och själva svampen ska placeras i ett durkslag och vänta tills allt överflödigt vatten har tömts från dem.
Kokta snackare konsumeras vanligtvis i sin rena form med gröt, sallader, potatis eller kötträtter. Clitocybe kan också marineras i vinägersås. Men det är inte vanligt att steka och sylta denna typ av ätbar svamp; på grund av den starka icke-standardiserade lukten blir rätterna mindre välsmakande.
Slutsats
Doftprataren är ganska sällsynt i skogarna och är därför inte populär bland svampplockare. Dessutom faller den ljusa doften av höstsvamp inte i allas smak. Men efter korrekt bearbetning kan klitocybe säkert konsumeras inlagd eller kokt i måttliga mängder.
