Innehåll
Den böjda govorushka tillhör familjen Tricholomovaceae eller Rowaceae. Artnamnet på latin är Infundibulicybe geotropa. Denna svamp kallas också för klitocybe bent, red talker.
Var växer böjda talare?
Talare finns i skogsgläntor och skogsbryn. De älskar bördiga jordar rika på ruttna löv. De finns oftare på väl upplysta platser, ibland bildar ringar på marken. De växer i grupper eller var för sig.
Tiden för massinsamling sker från augusti till september.Men du kan hitta de första svamparna redan i början av juli. Clitocybe böjda är inte rädda för lätta förkylningar, och finns ofta i skogen fram till slutet av oktober.
Hur ser böjda talare ut?
Hos unga exemplar är hatten konvex, sedan blir den trattformad med en tuberkel i mitten. Diametern på locket på talarsvampen, böjd på bilden, är cirka 20 cm.
Den är färgad rödaktig, fawn eller nästan vit. Under locket kan du se frekventa vita plattor. I stora svampar får de en krämig-gulaktig nyans.
Benet är från 5 till 15 cm i höjd, dess diameter är upp till 3 cm. Det har formen av en cylinder, något expanderande i botten. Den inre strukturen är hård, fibrös, massan har en stickande lukt. Ytfärgen är identisk med locket eller något blekare.
Går det att äta hopfällda talkers?
Sällsynta svampar - böjda eller röda talare - är ätbara. Olika rätter tillagas av dem genom att koka, baka eller steka i en panna, och även inlagda och saltade.
Smak kvaliteter av svamp govorushka böjd
Clitocybe bent är ätbara svampar av god kvalitet. De har en behaglig subtil arom som de ger till rätter. Unga svampar gör utmärkta soppor och svampsåser.
Det rekommenderas inte att äta dem råa: de är bittra på grund av innehållet av speciella enzymer. Vanligtvis försvinner bitterheten efter 20 minuters tillagning. I slutet av värmebehandlingen reduceras svamparna kraftigt i storlek.
Fördelar och skador på kroppen
Fördelarna med monterade talare för kroppen inkluderar en positiv effekt på hälsan. De läkande egenskaperna uttrycks enligt följande:
- stärka immunförsvaret;
- rengöring av kroppen;
- förbättra funktionen av mage och tarmar;
- minska nivån av dåligt kolesterol i blodet;
- fylla på bristen på vitaminer och mikroelement (det finns särskilt många böjda B-vitaminer i govorushkas).
Traditionella healers använder denna svamp för att förbereda helande salvor för behandling av sår, såväl som olika avkok och tinkturer som är effektiva för bronkit och urolithiasis.
Svamp kan bara orsaka skada om de samlas in på fel sätt. Sega stjälkar, samlade och tillagade tillsammans med mössorna, kan leda till matsmältningsbesvär.
Falska dubblar
Den böjda klitocyben liknar en farlig giftig svamp - en rödaktig eller blekt talare. Vuxna exemplar är inte mer än 5-6 cm höga, med en tunn stjälk. Kepsen är upp till 6 cm i diameter, dess yta är täckt med en tunn pulverformig beläggning, den är lite slemmig efter regn.
Färgen på mössan varierar från gråvit till brunrosa. Massan har en söt, behaglig lukt och svampsmak, den innehåller ett farligt toxin - muskarin, som orsakar allvarlig förgiftning 15-20 minuter efter konsumtion.
Att döma av fotot och beskrivningen påminner en ätbar svamp också om en böjd talare - en jättepratare. Den kan, som namnet antyder, växa till stora storlekar, den maximala diametern på mössan är 30 cm.
Denna svamp är sämre i smak än Clitocybe subtilis, dess kött har ingen speciell arom. Men det har förmågan att producera antibiotikumet klitocybin, som är aktivt mot tuberkulos.
Insamlingsregler
Den böjda talaren ingår i Rysslands röda bok, så när du ser den i skogen bör du inte skynda dig att samla den. I europeiska länder, där det är vanligare, skördas det under fruktsäsongen.
Liksom andra matsvampar är det bättre att inte skära den röda prataren ovanför jordytan, utan att vrida den ur mycelet. Rivningsområdet bör ströas lätt med jord. Denna insamlingsmetod gör att du kan bevara myceliet, det kommer inte att ruttna och kommer att kunna bära frukt i många år framöver.
Unga klitocyber är mer lämpade för mat; äldre exemplar kan ha en stickande, obehaglig lukt.
Förbereder vikta talare
Efter skörd tvättas svampen under rinnande vatten. Endast kepsarna används till mat. Efter tvättning hälls de med kallt saltat vatten, sätts i brand och kokas i cirka 20 minuter från kokningsögonblicket. Sedan töms vattnet, och talarna kastas i ett durkslag för att dränera överflödig vätska. Kokt svamp kan stekas med lök eller bakas med ost och grönsaker, kokas med potatis i gräddfil eller göras till svampsås till pasta.
Svamprisotto recept
Govorushki kokas och steks sedan i smör. Tärna lök, paprika och tomater. Stek grönsakerna i en stekpanna i vegetabilisk olja, tillsätt pressad vitlök till dem. Häll tvättat ris i en stekpanna med grönsaker, tillsätt kycklingbuljong, salt, tillsätt kryddor efter smak och låt sjuda tills det är klart. Tillsätt på slutet stekt svamp, riven hårdost och hackade färska örter till riset. För receptet behöver du: 500 g kokt svamp, 200 g ris, 800 ml buljong, 20 ml vegetabilisk olja, 50 g smör, 1 lök, 1 tomat, 2 paprika, 2 vitlöksklyftor, 50 g hårdost, salt, kryddor och grönt efter smak.
Slutsats
Den vikta talaren är ätbar. Den växer i skogar med lövträd.Den är populär bland svampplockare i europeiska länder på grund av sin långa fruktsäsong. Svamp äts stuvad, stekt och kokad. De gör läckra inlagda preparat för vintern. I Ryssland ingår dessa svampar i Röda boken och anses vara sällsynta arter som inte bör samlas in.
