Innehåll
- 1 Sammansättning och näringsvärde av honungssvampar
- 2 Vilka är fördelarna med honungssvampar för kroppen?
- 3 Är honungssvamp bra för dem som håller koll på vikten?
- 4 Restriktioner och kontraindikationer för användning av honungssvamp
- 5 Slutsats
Fördelarna och skadorna med honungssvamp beror till stor del på hur man förbereder dem och i vilka mängder de ska konsumeras. Skälen till deras popularitet bland svampplockare, förutom smak, inkluderar den relativa lättheten att samla in, eftersom de växer i familjer.
Sammansättning och näringsvärde av honungssvampar
Liksom de flesta naturliga livsmedel innehåller dessa svampar många nyttiga mineraler och vitaminer som bevaras efter tillagning.
Kaloriinnehåll i honungssvampar
Kaloriinnehållet i denna produkt beror på hur den tillagas. Färskt kaloriinnehåll är endast 17 kcal per 100 gram. Men eftersom dessa svampar inte kan ätas råa innehåller de faktiskt lite mer kalorier.
Kaloriinnehåll i inlagda svampar
Relativt låg - endast 22 kilokalorier per 100 gram, vilket gör dessa svampar till en utmärkt produkt för viktminskning.
Kaloriinnehåll i stekt svamp
Energivärdet för dessa svampar beror på exakt hur de bereddes. Så, 100 gram svamp stekt i sin egen juice innehåller 55 kilokalorier. Om du steker dem med lök, stiger kaloriinnehållet i produkten till 83 kcal.
Kaloriinnehåll i kokt honungssvamp
Kaloriinnehållet i kokt svamp, som ligger på andra plats efter inlagd svamp, är betydligt lägre - 26 kcal per 100 gram.
Kaloriinnehåll i frysta svampar
Energivärdet för frysta svampar är detsamma som för inlagda svampar - 22 kcal per 100 gram. Men eftersom de inte kan ätas i fryst tillstånd, och när de är upptinade, utsätts svampen för värmebehandling, kommer deras slutliga kaloriinnehåll att vara något högre, beroende på den beredda rätten.
Innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater i honungssvamp
Andelen proteiner, fetter och kolhydrater är starkt partisk mot protein - mängden varierar från 50 till 55%, beroende på vilken maträtt vi pratar om. Mängden fett och kolhydrater är ungefär densamma, med lite mer fett.
Förhållandet mellan BJU i gram ser ut ungefär så här:
- proteiner är 2,2 g;
- fetter - 1,2 g;
- kolhydrater – endast 0,7 g.
Vilka vitaminer och mikroelement finns i honungssvampar?
Användbarheten av honungssvamp säkerställs av en betydande mängd användbara mineraler och vitaminer, som bevaras efter värmebehandling av produkten.
Så, mest av allt innehåller den:
- vitamin B9 (folsyra);
- betakaroten;
- C-vitamin;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- kalcium;
- natrium;
- zink
Dessutom innehåller dessa svampar mineralämnen som järn, jod och brom.
Vilka är fördelarna med honungssvampar för kroppen?
En mängd nyttiga ämnen har en positiv effekt på människokroppen:
- Betakaroten är en antioxidant som bromsar åldrandeprocessen i kroppen.
- Folsyra Ökar immuniteten och har antiinflammatoriska effekter.
- C-vitamin – askorbinsyra är en antioxidant med många fördelaktiga egenskaper. Det förbättrar immuniteten, hjälper till att eliminera gifter, stärker blodkärlen och hjälper till att stärka nervsystemet.
- Kalium och magnesium stödja hjärtfunktionen och förebygga hjärt-kärlsjukdomar.
- Tack vare vitamin B2, syn och tillstånd för hud, hår och naglar förbättras. Detta vitamin är också ansvarigt för återställandet av kroppen och absorptionen av järn.
- Finns i svamp järn är ansvarig för reproduktionen av hemoglobin i människokroppen, vilket är användbart för personer som lider av anemi.
Nyttiga egenskaper hos färska honungssvampar
De mest fördelaktiga elementen avslöjas just när svampen är färsk, men efter frysning och torkning försvinner oundvikligen några av egenskaperna. Därför, för att få maximal mängd näringsämnen från svamp, bör de ätas så tidigt som möjligt, utan att lämna de insamlade svamparna i flera dagar.
Således har färska honungssvampar följande fördelaktiga egenskaper:
- De ökar immuniteten och fungerar som en förebyggande åtgärd för hjärt- och kärlsjukdomar.
- Förbättrar kroppens allmänna tillstånd.
- Normalisera sköldkörtelns funktion.
- Ökar hemoglobinnivåerna i kroppen.
- Sänker kolesterolnivåerna.
- De har en laxerande effekt, vilket är användbart vid tarmproblem.
Fördelarna med inlagda svampar
När det gäller förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater skiljer sig inlagda honungssvampar praktiskt taget inte från färska; deras energivärde är också jämförbart.
Den totala mängden användbara ämnen i inlagda ämnen minskar dock fortfarande jämfört med färska. Inlagda svampar värderas mer för sin smak och låga kaloriinnehåll än för sin höga halt av nyttiga mineraler.
Det är roligt att inlagda svampar har två motstridiga egenskaper: å ena sidan utsöndrar de slem, vilket hjälper tarmarna att fungera, och å andra sidan används vinäger, salt och ett stort antal kryddor när de snurras, vilket i sin tur , negativt påverkar mag-tarmkanalen och rekommenderas därför inte för personer som lider av magsjukdomar.
Hur användbara är torkade honungssvampar?
De fördelaktiga egenskaperna hos torkade svampar är inte begränsade till deras kemiska sammansättning. Förutom att deras innehåll av mineraler och vitaminer liknar färska, vilket innebär att de har samma fördelar för kroppen, har de flera fördelar:
- De lagras mycket längre än färska, och nästan lika kompakta som frysta.
- Tack vare deras långa hållbarhet är de tillgängliga när som helst på året.
- Innehåller mer protein än färska svampar.
Vilka är fördelarna med frysta honungssvampar?
Den största fördelen med frysta svampar är att energivärdet och komplexet av mineraler och vitaminer är praktiskt taget oförändrade, med förbehåll för frysningsregler. Tack vare detta och det faktum att honungssvamp kan frysas i upp till ett år (beroende på vilken typ av svamp som frystes - färsk, stekt eller kokt), kan de ätas året runt och få alla sina fördelaktiga egenskaper.
Är honungssvamp bra för dem som håller koll på vikten?
Ur kalorisynpunkt är dessa svampar en mycket lämplig produkt för viktminskning, därför är det å ena sidan inte bara möjligt utan nödvändigt att använda dem för viktminskning eller behålla vikten. Å andra sidan är svampar i sig en svårsmält produkt, och honungssvampar är inget undantag. Därför bör du inte ständigt konsumera för mycket av produkten. Istället kan du introducera det i kosten i små mängder, och ge företräde inte åt stekt eller inlagd, utan till lättare stuvade rätter.
Restriktioner och kontraindikationer för användning av honungssvamp
Vi får inte glömma att honungssvampar, som alla svampar, bör konsumeras med försiktighet.
Vilken skada kan honungssvamp orsaka?
Några negativa konsekvenser av frekvent konsumtion av denna typ av svamp i mat har redan nämnts: problem med absorptionen av pankreatiska produkter (kan hota pankreatit och andra gastrointestinala sjukdomar) och risken för förgiftning med giftiga ämnen. Dessutom inkluderar de negativa konsekvenserna möjligheten av förgiftning med falska honungssvampar, vilket kan resultera i diarré hos personer med svag mage.
Vem ska sluta ta honungssvamp?
Följande kategorier av människor bör tillfälligt avstå eller helt sluta äta dessa svampar:
- Kvinnor under graviditet och amning.
- Människor som lider av gastrointestinala sjukdomar.
- Barn under 7–10 år – helt, upp till 12–13 år – begränsar sig till små portioner.
- Personer med individuella intoleranser och allergier.
- Människor som lider av högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
Möjlig risk för honungssvampförgiftning
Förgiftning är möjlig i flera fall:
- om du av misstag äter en svamp rå;
- med individuell intolerans eller svag mage;
- om du gör ett misstag och förväxlar det med en felaktig bedömning.
Symtom på förgiftning uppträder vanligtvis inom några timmar. Dessa inkluderar:
- svaghet;
- diarre;
- illamående eller kräkningar;
- smärta, smärta eller andra obehagliga känslor i underlivet.
Förgiftning med falska honungssvampar är inte dödlig, men kan leda till allvarlig uttorkning, vilket är dåligt för hälsan.
Om första hjälpen inte ges börjar tillståndet för den förgiftade personen förvärras, symtomen utvecklas, kräkningar intensifieras, blodsockret minskar och yrsel börjar.
Första hjälpen vid förgiftning är att förhindra uttorkning och ta bort åtminstone en del av gifterna från kroppen. För att göra detta behöver du:
- drick tillräckligt med vätska - varmt vatten, te eller buljong;
- framkalla kräkning själv (om förgiftning upptäcks i ett tidigt skede);
- drick ett absorberande - aktivt kol, Smecta, Polysorb eller något annat läkemedel med absorberande effekt.
Slutsats
Således beror de möjliga fördelarna och skadorna av honungssvamp inte bara på den möjliga mängden av produkten eller möjliga kontraindikationer, utan också på svampplockarens uppmärksamhet.
