Innehåll
Den gula boleten (boletus) är också känd i ryska källor som Yunkville boletus. Men detta felaktiga namn kom inte från namnet på den berömda vetenskapsmannen, utan från det latinska ordet "junquillo", som betyder "ljusgul". Du kan också hitta artens latinska namn – Boletus junquilleus. Svampen tillhör familjen Boletaceae, släktet Borovik.
Hur ser gula boletussvampar ut?
Unga exemplar har en konvex, sfärisk mössa med en diameter på cirka 5 cm, mer mogna har en platt, kuddformad, liggande mössa, upp till 16-20 cm i diameter. Dess yta är slät, matt, sammetslen, lätt skrynklig i torrt väder och täckt med slem efter regn. Färgen på mössan är gul eller ljusbrun.
Benet är runt, köttigt, tätt, inte ihåligt inuti.Till utseendet liknar den en gul potatisknöl. Dess höjd kan nå upp till 12 cm, och dess diameter upp till 6 cm. Färgen är ljusgul eller krämig, ytan är täckt med små bruna fjäll.
Massan är tät, gul och det finns ingen karakteristisk svamparom. På skärplatsen mörknar den och kan bli något blå.
Tjockleken på det rörformade lagret är 1,5-3 cm, färgen är gul, i gamla svampar blir den oliv. Rören är korta, fria med en skåra, deras längd överstiger inte 2 cm, färgen är ljus, gul, och när den pressas på fruktkroppen kan den bli mörkare.
Sporerna är släta, fusiforma, ljusgula. Olivfärgat sporpulver.
Var växer gul boletus?
Denna värmeälskande svamp är distribuerad över hela Västeuropa, i Karpaterna, Polesie och i Forest-steppen. Du kan hitta den i lövskogar där det växer ek eller bok. I Ryssland kan gul boletus hittas i Fjärran Östern eller Krim. Det finns praktiskt taget inte i den europeiska delen av landet.
Är det möjligt att äta gul boletussvamp?
Detta är en ätbar, helt säker svamp. Den äts färsk, torkad eller inlagd. Du kan förbereda alla svamprätter från det - koka, stek och stuva. I kategorin näringsvärde tillhör svampen den andra gruppen.
Insamlingsregler
Gul boletus skördas under sin fruktsäsong - från juli till oktober. Topptillväxten för denna art inträffar i mitten av augusti eller början av september. Beroende på väderförhållandena kan dessa datum ändras med en vecka. Du kan hitta gul boletus under ek eller bok, arten växer inte i barrskogar.Mycelet bär rikligt med frukt på en fuktig, varm plats, vanligtvis i ett lågland i kanten av en skog.
Du bör ge dig ut på svampjakt några dagar efter kraftigt regn. Du bör leta efter dem i väl upplysta, soliga kanter och gläntor, i sandig jord. Om locket på en gul boletus dyker upp under de fallna löven, kan du hitta flera fler av dess kamrater i närheten, eftersom svampen växer i stora familjer.
Fruktkroppen skärs av med en kniv eller bryts av - detta påverkar inte mycelets fruktsättning, eftersom dess sporer ligger djupt under jorden.
Det är bättre att inte ta mycket små svampar; om en vecka kommer en 5-grams bebis att förvandlas till en 250-grams stark. Ibland finns det exemplar vars vikt når 1 kg.
Använda sig av
Boletusar konsumeras och lagras för vintern inom 24 timmar efter att de samlats in. På så sätt behåller de maximal nytta och smak. Före stuvning eller kokning hälls den gula boletusen med saltat vatten så att maskarna, om några, flyter upp till ytan.
Alla svamprätter tillagas från fruktkroppen: soppor, stekar, såser, fyllning för pajer och dumplings. En ung svamp kokas eller stuvas i högst 20 minuter; en övermogen tar en halvtimme.
Gul boletus kan torkas. Tvätta först det noggrant, ta bort fukt med en pappershandduk och dra det på en tråd.
Dessa svamppärlor hängs på en torr, varm plats och lämnas till vintern. Det räcker med att blötlägga torr boletus i kallt vatten i en halvtimme och laga sedan vilken maträtt du vill av den.För att ge en rikare krämig smak blötläggs torkad svamp i mjölk. Torkad boletussvamp kan också malas till pulver och läggas till såser som smaksättning.
Du kan förbereda gul boletus för vintern genom att frysa. Noggrant tvättade, torkade svampar delas upp i små portioner, packas i påsar och läggs i frysen. På vintern tinas och förbereds fruktkroppen på samma sätt som en nyskördad boletus.
Slutsats
Gul boletus är en medlem av familjen porcini-svampar, som utmärks av sin utmärkta smak och rika arom. Arten finns sällan i Ryssland, eftersom den är värmeälskande. Den skiljer sig från andra familjemedlemmar i sin ljusgula färg och är lämplig för att tillaga alla svamprätter.
