Innehåll
Root boletus är en ganska sällsynt oätlig svamp som finns i sydliga klimat och i mittenzonen över hela världen. Även om det inte orsakar allvarliga hälsoskador, rekommenderas det inte att förväxla det med hälsosamma sorter och äta det.
Hur ser rotboletus ut?
Utseendet på den rotande boletus är ganska typiskt för Boletaceae.Arten, som också kallas bitter svampboletus eller stocky boletus, har en stor mössa upp till 20 cm i diameter, i tidig ålder har mössan en konvex halvklotform, sedan plattar den lite, men förblir fortfarande kuddformad. Unga rotboletter har lätt rullade kanter, medan vuxna har räta och vågiga kanter. Kepsen är täckt med torr, slät hud av grå, grönaktig eller ljus fawn färg, som blir blå när den trycks ned.
Den nedre ytan av locket på fruktkropparna är rörformig, med små rundade porer. Vid den punkt där stjälken är fäst vid locket är det rörformiga lagret något nedtryckt, färgen på rören är citrongul i unga fruktkroppar och med en olivfärgad nyans hos vuxna. När den trycks ned blir den rörformiga undre ytan snabbt blå.
Fruktkroppen reser sig på en stjälk till en medelhöjd av 8 cm, stjälkens diameter når 3-5 cm.. Formen på unga fruktkroppar är knölformad och tjock, med åldern blir den cylindrisk med en bevarad förtjockning i nedre delen . Färgen på benet är citrongul på toppen, och närmare basen är den täckt av olivbruna eller grönblåaktiga fläckar. I den övre delen märks ett ojämnt nät på dess yta. Om du bryter ett ben blir det blått när det bryts.
Köttet på locket på rotboletus är tätt och vitaktigt till färgen, blåaktigt närmare det rörformiga lagret. När den skärs blir den blå när den utsätts för luft, har en behaglig lukt, men en bitter smak.
Var växer rotboletus?
Den rotande bolet föredrar huvudsakligen varma regioner. Den finns i Nordamerika och Europa, Nordafrika, växer i löv- och blandskogar och bildar särskilt ofta en symbios med björk- och ekar.Trots sitt breda utbredningsområde hittas den sällan. Perioden med mest aktiv fruktsättning inträffar i slutet av sommaren och början av hösten, även om du kan se den bittra svampen bolete från juli till frosten.
Falska motsvarigheter till rotboletus
De tjocka boletussvamparna i skogen kan förväxlas med flera varianter av svampar, ätbara och oätliga. Det är värt att känna till skillnaderna mellan dem så att du inte av misstag går förbi en ätbar svamp och misstar den för en bitter svampig boletus.
Satanisk svamp
Sorterna är mycket lika i storlek och struktur, de förenas av en halvsfärisk konvex mössa, en tät stjälk och en övervägande ljus nyans av mössan. Men samtidigt har den sataniska svampen på den nedre delen av stjälken ett rödaktigt nätmönster, som rotbolet inte har, och skuggan av dess rörformiga skikt är också rödaktig.
Gallsvamp
Arten har också en viss likhet med den utbredda gallsvampen, den mest kända falska tvillingen av den ätbara Boletaceae. Den så kallade bitterlingen har en stjälk och en hatt som är väldigt lika i form och struktur, men dess färg är mycket mörkare än den rotande boletusen. Dessutom är stammen på bitterlingen täckt med ett tydligt synligt "vaskulärt" nätverk, som är frånvarande i den rotande boletusen.
Oätlig boletus
Boletus med sitt uttrycksfulla namn har en yttre likhet med rotboletus. Båda sorterna har stjälkar liknande form och storlek, konvexa halvsfäriska kepsar med lätt böjda kanter och slät hud.
Den oätliga boleten kännetecknas främst av färgen på dess mössa - ljusbrun, gråbrun eller mörk oliv. Den tjocka boletusen har vanligtvis en lättare mössa. Dessutom är benet på den oätliga boletus ljusare i färgen: i den övre delen är det citron, i mitten är det rött och i den nedre delen är det djupt vinröd.
Den här svampen är, liksom rotknölen, olämplig för matkonsumtion. Dess kött smakar för bittert, och denna egenskap försvinner inte när den kokas.
Halvvit svamp
En av de ätbara falska motsvarigheterna till rotbolet är en halvvit svamp som växer i leriga, fuktiga jordar i de södra delarna av Ryssland. Den halvvita svampen liknar rotsvampen i den halvklotformade formen av hatten och konturerna av stjälken.
Men samtidigt är färgen på den halvvita svampen mörkare - ljusbrun eller mörkgrå. Dess stjälk är halmgul upptill och rödaktig i botten; köttet på den halvvita svampen ändrar inte färg när den bryts. Ett annat karakteristiskt drag hos den ätbara arten är den distinkta lukten av karbolsyra som kommer från den färska massan.
Jungfru boletus
En ätbar art med en behaglig smak, som påminner om en bitter svampskål, är jungfrun, som växer i lövskogar, men är ganska sällsynt. Sorterna liknar varandra i formen av mössan; hos unga exemplar är den konvex, hos vuxna är den kuddformad. Dessutom är boletes nästan lika stora.
Men samtidigt har jungfrun inte ett cylindriskt utan ett koniskt ben, i den nedre delen smalnar det något och blir spetsigt.Dess mössa är kastanjebrun eller ljusbrun, mörkare, och benet får också en mörk nyans i den övre delen.
Jungfrubollar är nästan lika sällsynta som rotsnäckor, men till skillnad från dem har de en utmärkt smak och dekorerar vilken maträtt som helst.
Är det möjligt att äta rotboletus?
Chunky boletus tillhör kategorin oätliga svampar. Det innehåller inga giftiga ämnen, och konsumtion kan inte leda till allvarlig förgiftning. Men massan av en sådan fruktkropp är för bitter. Det är helt enkelt meningslöst att blötlägga ett oätligt fynd i saltvatten eller koka det, eftersom den bittra smaken inte försvinner.
Om du av misstag lägger till bitter svampig bolet till någon maträtt, kommer alla andra produkter att bli hopplöst bortskämda av den bittra smaken av svampmassan. Om du har ökad känslighet i magen eller om du har en allergi kan intag av bitter bolet orsaka matsmältningsbesvär, diarré eller kräkningar - ämnena i dess massa kommer att ha en irriterande effekt på slemhinnorna. En orolig mage kommer dock inte att orsaka några konsekvenser, och inga giftiga ämnen kommer att finnas kvar i kroppen.
Slutsats
Rotboletusen är en svamp som är olämplig för matanvändning, som har liknande egenskaper som många ätbara och oätliga representanter för Boletaceae.Det är användbart att studera egenskaperna hos bolet för att inte lägga till den i en kulinarisk maträtt av misstag och för att inte missta de välsmakande och friska fruktkropparna hos andra arter för oätliga bolet.
