Innehåll
Bronsbolet är en ätbar, men ganska sällsynt svamp med höstfrukt. För att korrekt särskilja en bronsboletus i skogen måste du studera dess beskrivning och foto.
Hur ser bronsbollar ut?
Bronsboetten har en ganska stor keps, i genomsnitt ca 17 cm i diameter, tjockleken på kepsen är upp till 4 cm.I ung ålder är kepsens form konvex och nästan sfärisk, men med tiden rätar den ut och blir nedsänkt.Hos unga fruktkroppar är lockets yta slät, med åldern uppträder ojämna fördjupningar på den, huvudsakligen närmare kanterna.
Bronsbollen har en mörk kastanj, nästan svart färg på hatten när den är ung. Samtidigt finns det områden med en vitaktig beläggning på den; denna egenskap är karakteristisk för bronsboletus. När den mognar ljusnar locket lite och blir kastanj eller brun med en kopparton. Du kan också känna igen en bronsbolett på att dess lock alltid är torr. Den blir inte slemmig även vid hög luftfuktighet.
Undersidan av locket är täckt med rör med små kantiga porer. Hos unga fruktkroppar är det rörformiga lagret vitt eller gråvitt, med åldern blir det blekt gult eller krämigt, och på hög ålder blir det olivgult. Om du trycker på det rörformade lagret uppstår snabbt en mörk fläck vid kontaktpunkten.
Bolet kan höjas över marken med 12 cm, tjockleken på benet är 4 cm.. Benets form är tjock, med en tätning i botten, klubbformad eller knölliknande, och med åldern får den en cylindrisk form. form. Benets yta är skrynklig och hård att ta vid. Unga svampar har nästan vita ben, men med åldern ändras färgen till rosa-beige eller oliv-beige, med en brun nedre del.
Om du skär hålet längs hatten blir fruktköttet tätt och jämnt vinrött om fruktkroppen är ung. I gamla fruktkroppar är fruktköttet nästan vitt, gulaktigt närmare rören och mjukare. När det är brutet mörknar fruktköttet snabbt och har en neutral lukt och smak.
Var växer bronsboletus?
Det är sällsynt att se bronsbolletus i Ryssland. Den växer främst i södra regioner med varmt klimat på fuktig humusjord. Den växer främst i blandskogar med närvaro av bok eller ek, och finns även under tallar. Du kan se boletus antingen ensam eller i små grupper om 2-3 exemplar.
Är det möjligt att äta brons boletes?
Bronsboletus tillhör kategorin ätbara. Det konsumeras aktivt som mat i Medelhavsländerna, där bronsbollet inte är ovanligt. Den är lämplig för alla bearbetningsmetoder och kan konsumeras kokt, stekt, torkad eller fryst.
Smakkvaliteter av brons boletsvamp
Boletus av denna typ klassificeras som en delikatess. Enligt gourmeter överträffar dess smak till och med smaken av porcini-svamp i ljushet och rikedom.
Falska dubblar
Brons bolete har inga giftiga oätliga motsvarigheter. Men denna svamp kan förväxlas med vissa ätbara sorter.
Polsk svamp
Bolet har en viss likhet med den ätbara polska svampen - vuxna fruktkroppar har också en cylindrisk tät stjälk, toppad med en halvklotformad eller kuddformad mössa av en rödbrun, choklad- eller kastanjeton.
Sorterna kan särskiljas från varandra främst genom frånvaron av ett nät på stammen av den polska svampen.Dessutom, om du skär fruktkroppen, blir dess vita kött mycket snabbt blått från exponering för luft.
Halvbrons bolet
Halvbronsboletus har en stark likhet med bronsboletus. Sorterna är väldigt lika varandra i struktur och storlek, och har kepsar av samma form. Den största skillnaden är färgens nyans - halvbrons boletus är ljusare, dess lock är vanligtvis gråbrun, med gulaktiga fläckar.
Pinjevit svamp
Den ätbara vita tallsvampen förväxlas ofta med andra representanter för boletussvampar, inklusive bronsboletus. Men till skillnad från bronsboletus växer vit tall bara i barrskogar och finns inte i lövskogar. Dessutom är dess mössa vinröd eller brunröd, och när det gäller storleken på dess mössa och ben är den större än bronsbollen.
Gallsvamp
Mycket ofta förväxlas boletussvampar, inklusive bronssvampen, i Ryssland med gallsvampen. Gorchak har en mycket liknande struktur och kan nästan inte skiljas från brons bolet. Men du kan känna igen den på stjälkens unika struktur - i bitterling är den täckt av uttalade vaskulära vener.
Även om gallsvampen inte är giftig är den inte lämplig för mänsklig konsumtion. Svampens bittra smak kan förstöra vilken maträtt som helst, och bitterheten kan inte elimineras genom blötläggning eller kokning.
Insamlingsregler
Du bör leta efter boletus i skogarna närmare hösten, i mitten av augusti eller till och med början av september. Vid denna tidpunkt finns det oftast, även om det fortfarande är sällsynt och finns bara i de södra regionerna.
För att samla bolet behöver du bara välja rena skogar som ligger borta från vägar. Nära motorvägar och industrianläggningar absorberar svamp för många giftiga föreningar och det blir osäkert att äta dem.
När du samlar boleta måste du använda en skarpt vässad kniv eller vrida fruktkroppen ur marken och försök att inte skada mycelet. Om du helt enkelt drar ut en boletus ur jorden är det osannolikt att den växer tillbaka på samma plats senare.
Använda sig av
Ätbara boleth är lämplig för konsumtion i alla former. Den kan inte ätas rå, men efter kokning kan den läggas till andra rätter eller stekas och syltas. Boletus kan också torkas, vilket kommer att bevara dess smak och fördelaktiga egenskaper i många månader.
Innan stekning eller betning utsätts bolet för en kort bearbetning. Massan måste rengöras från allt vidhäftande skräp, sköljas med kallt vatten och den nedre delen av stjälken skärs av. Efter detta blötläggs boleten i kallt vatten i 15 minuter och kokas sedan med salt i 20 minuter om svampen ska stekas och 40 minuter för inläggning eller att ätas kokt.
Slutsats
Brons boletus är en ätbar svamp som kan hittas i de södra delarna av Ryssland. Enligt gourmeter är den ännu godare än den berömda porcini-svampen och ger stora hälsofördelar när den konsumeras.
