Innehåll
Boletus är särskilt populär på grund av sin rika, behagliga smak och arom. Det används ofta i matlagning och medicin. Därför, när man går in i skogen, försöker varje älskare av lugn jakt hitta den. Men ibland kan du observera att porcini-svampen blir rosa, så du bör veta säkert om du kan konsumera den i det här fallet eller om det är bättre att avstå.
Boletusfruktkroppen blir inte rosa när den skärs
Blir en porcini-svamp rosa när den skärs?
Denna art har fått sitt namn eftersom dess kött är ljust till färgen. Dessutom ändras färgen inte vid kontakt med luft. Kåpan på porcini-svampen blir inte heller rosa när den bryts eller skärs. Den ljusa nyansen bekräftar ätbarheten hos denna representant.
Varför blir den vita svampen rosa?
Boletus har falska tvillingar som ändrar färg när de skärs. Det finns vissa tecken som hjälper till att känna igen en sådan representant. Därför, om en porcini-svamp blir röd eller rosa när den skärs, bör denna funktion väcka misstanke. Denna nyans är inte normen.
Detta tecken indikerar innehållet av giftiga ämnen, så du bör avstå från att konsumera sådana prover. Men detta är inte en absolut regel, eftersom det finns många ätbara arter som också blir rosa när de skärs, men de skiljer sig helt från porcini-svampen.
Går det att äta en porcini-svamp om den blivit rosa?
Om boletusen blir rosa under tillagningen är det bättre att avstå från att äta den. Denna effekt kan produceras av en oätlig dubbel, som ändrar färg vid förhöjda temperaturer.
Dessutom måste du kasta ut alla prover som fanns i pannan. Falsk boletus kännetecknas av ökad bitterhet, som genomsyrar allt som fanns i närheten.
När du samlar och förbereder måste du vara extremt försiktig, eftersom alla misstänkta prover kan orsaka allvarlig förgiftning av kroppen. Om du är osäker, kontrollera om köttet ändrar färg till rosa när det utsätts för luft.
Andra typer av svamp som liknar porcini-svampar som blir rosa
Det finns flera arter som liknar porcini-svampar till utseendet och kan bli rosa efter tillagning. De kan också ändra massans nyans när de skärs eller går sönder som ett resultat av kontakt med luft.
Gorchak (falsk porcini-svamp). Unga exemplar har också en konvex hatt, och när den är mogen rätar den ut sig. Diametern på den övre delen når 10 cm, och höjden på stammen är 7 cm. Fruktkroppen kännetecknas av tätt vitt kött, men när den skärs blir den rosa. En karakteristisk skillnad är nätmönstret på det mörkbruna benet. Bitterljuv kan kännas igen på den rosa nyansen på lockets baksida hos vuxna exemplar. Denna dubbel är giftig, och på grund av dess ökade bitterhet bör den inte ätas.Och värmebehandling förstärker bara denna effekt.
Massan av den falska porcini-svampen innehåller en hög koncentration av giftiga ämnen som tränger in i blodet även vid taktil kontakt. De första tecknen på matförgiftning efter konsumtion är yrsel, allmän svaghet och illamående. De går bort på en dag. Efter några veckor börjar problem med utsöndringen av galla, vilket leder till störningar i levern. Med en stor mängd toxiner som kommer in i kroppen kan skrumplever utvecklas.
Sporskiktet hos en vuxen bitterling blir rosa när den mognar.
Smärtan är satanisk. Även en liten bit av den kan orsaka allvarlig förgiftning. Graden av toxicitet kan bedömas efter dess namn. Denna dubbla har en liknande mössa som boletus och en förtjockad stjälk. Man kan misstänka ett giftigt exemplar genom den karakteristiska strävheten i den övre delen, som kan kännas om man kör med fingret. Färgen på mössan varierar från ljusgrå till ockra.
Benets nyans är gulröd och mot mitten blir den karmin. När den skärs är fruktkroppen ljus krämfärgad, men när den utsätts för luft blir den rosa och blå. Vuxna exemplar avger en obehaglig lukt.
Den sataniska bolet kännetecknas av den ljusa färgen på fruktkroppen
Genom att känna till de utmärkande egenskaperna kan du känna igen oätliga dubblar på deras yttre tecken, och om du är osäker rekommenderas det att bryta köttet något och se till att det blir rosa när det utsätts för luft.
Slutsats
Om porcini-svampen blir rosa när den skärs, bör du inte lägga den i korgen med de andra exemplaren, eftersom huvuddraget hos denna art är det snövita köttet, som inte ändrar färg både färskt och kokt.
Därför, för att inte äventyra din hälsa, är det bättre att bli av med ett sådant fynd. Om en falsk porcini-svamp ändå hamnar i en vanlig panna och blir rosa efter tillagning, bör du inte hoppas att den höga temperaturen kommer att förstöra de giftiga komponenterna. Tvärtom kommer deras toxicitet bara att öka.
