Frysa färska och inlagda gurkor i frysen för vintern: recensioner, videor, recept

Det är mycket svårt att bevara smaken, strukturen och aromen av en så komplex produkt som gurkor efter frysning. Innan du startar processen måste du inte bara ta reda på hur du ordentligt fryser gurkor för vintern, utan också ta reda på vilket förberedande arbete som behöver göras. Endast i det här fallet kan du räkna med ett utmärkt resultat.

Går det att frysa färsk och inlagd gurka till vintern?

Frysning är en av de mest populära beredningsmetoderna, eftersom det låter dig bevara maximalt med vitaminer och nyttiga mikronäringsämnen. Det är dock med gurkor som hemmafruar ofta har svårigheter.

Faktum är att gurka är en grönsak som består av 96% vatten, och denna faktor påverkar i hög grad när man försöker förvara produkten i frysen. Och ändå, som praktiken visar, kan du frysa gurkor. Det viktigaste är att göra det korrekt.

Frysning bevarar vitaminer och makroelement

Först måste du bestämma vilken typ av framtida ämnen.Mycket uppmärksamhet bör ägnas åt produktens utseende, dess kvalitet, skärform och lagring. Färska frysta grönsaker används för att tillaga sallader, förrätter och såser, det vill säga där konsistensen inte är kritisk.

Förutom färska gurkor kan du frysa in saltade grönsaker till vintern. De används också vid beredning av picklesoppor, sallader eller stekar med kött. Principerna för deras beredning är inte mycket annorlunda.

Vilka gurkor är lämpliga att frysa?

Valet av råvaror är avgörande i en process som frysning.

Kraven för grönsaker är mycket enkla, de måste vara:

• färsk;
• ung;
• liten storlek;
• stark och motståndskraftig;
• friska.

Innan du fryser måste du noggrant inspektera grönsakerna för röta, mörkning, gula fläckar och närvaron av spår av insekter och skadedjur. När det gäller sorten kommer universella sorter att fungera, men det är bättre att undvika sallads- och hybridvarianter, eftersom deras kött är spröd.

Tina endast gurkor innan du lägger dem i rätter.

Följande sorter är det bästa valet för frysning:

1. Muromsky.
2. Fjärran Östern.
3. Nezhinsky.
4. Liten droppe.
5. Mod F
6. Fågel Fenix.

Förbereda gurkor för frysning

För att korrekt frysa färska gurkor för vintern måste du utföra det förberedande arbetet ordentligt. Nyinsamlade råvaror tvättas noggrant före användning.Detta är nödvändigt inte bara för att ta bort smuts, utan också för att bli av med olika ämnen som finns kvar efter behandling mot sjukdomar och skadedjur (kolloidalt svavel, Bordeaux-blandning, insekticider).

Den köpta produkten förblötläggs i 1-2 timmar i kallt vatten. Sedan torkas råvarorna med pappersservetter eller en handduk, men det är bättre om grönsakerna torkar naturligt efter 40-50 minuter.

Det är bättre att inte frysa gurkor med en bitter smak, utan att använda dem i varm konservering.

Gurkorna kontrolleras sedan igen för skador, röta eller förstörelse och skärs sedan av i båda ändar. Ett ämne som kallas cucurbitacin är ansvarigt för den bittra smaken. Det syntetiseras som ett resultat av felaktig vård eller ogynnsamma växtförhållanden. Bitter gurka ska inte frysas, men kan användas i varmkonservering. I det här fallet, efter korrekt värmebehandling, kommer den bittra smaken att försvinna.

Därefter bör du ta med gurkorna i den form som du planerar att frysa dem i, det vill säga skära, riv eller pressa saften.

Vilket är det bästa sättet att frysa in gurkor till vintern?

Grönsakspreparat för vintern fryses som regel på 4 sätt: hela, i cirklar, kuber och i form av juice. I sällsynta fall skärs gurkor i strimlor eller rivs. Infrysningsmetoden väljs beroende på den framtida användningen av produkten.

Helt

Du kan frysa gurkor hela, men om det är nödvändigt är frågan. Efter upptining, till och med delvis, förlorar grönsaken avsevärt sitt utseende: huden rynkar och glider av, och fruktköttet blir för flytande.I detta tillstånd är det omöjligt att skära eller riva den.

Det rekommenderas inte att frysa hela grönsaker, de är för svåra att tina och skära senare.

För att undvika detta så mycket som möjligt måste du välja rätt kvalitet och storlek på råvaror. Gurkor ska vara starka, friska och små.

Arbetsalgoritmen kommer att se ut så här:

1. Tvätta och torka produkten noggrant.
2. Skär av ändarna och kontrollera att gurkorna är beska.
3. Ställ produkten i kylen en tid (30-40 minuter) för att göra det lättare och bekvämare att skära.
4. Skala gurkorna.
5. Lägg råvarorna i en plastpåse eller en speciell påse för frysning.
6. Ta om möjligt bort all överflödig luft från förpackningen.
7. Lägg gurkorna i frysen.

I cirklar

Frysta gurkskivor läggs ofta till vintersallader och används också för kosmetiska ingrepp hemma. Denna mask återfuktar och stramar upp huden och ger en lyftande effekt.

Kan läggas till sallader, smörgåsar och användas för att dekorera rätter

Proceduren för att förbereda för frysning kommer att se ut så här:

1. Tvätta gurkorna väl och torka naturligt i 1 timme.
2. Testa förekomsten av cucurbitacin (bitterhet) genom att skära av ändarna.
3. Skär grönsakerna i 3 mm tjocka skivor.
4. Lägg dem på en bricka i 1 lager.
5. Låt allt torka i 30-40 minuter för att bli av med överflödig gurkjuice.
6. Täck arbetsstycket med matfilm och lägg det i frysen i 8-10 timmar.
7. Ta bort grönsakerna, lägg dem i en behållare eller påse och lägg tillbaka dem i frysen.

En skärbräda, bakplåt eller en bit tjock kartong kan användas som bricka.

Kuber

De flesta hemmafruar föredrar att frysa gurkor i form av kuber. Detta gör det mest bekvämt att lägga till dem i sallader och okroshka.

Frysta tärnade gurkor kan läggas till Olivier sallad, okroshka och vinägrett

Algoritmen för åtgärder i det här fallet skiljer sig inte mycket från de tidigare instruktionerna:

1. Tvätta färska grönsaker väl och torka naturligt i 40 minuter.
2. Kontrollera eventuell bitterhet genom att skära av ändarna.
3. Skala produkten.
4. Skär i medelstora tärningar.
5. Lägg försiktigt bitarna på brickan och låt torka i 30-40 minuter.
6. Täck med en påse eller matfilm och ställ i frysen i 6-8 timmar.
7. Ta ut den färdiga produkten, lägg den i påsar (ta bort överflödig luft) eller lådor och förvara den i frysen.

Experter rekommenderar att du tar bort skalet inte bara från köpta grönsaker, utan också från de som odlas med dina egna händer.

Riven

Riven gurka fryses inte så ofta. I de flesta fall föredrar hemmafruar att förbereda kuber eller juice. Den rivna produkten kan användas för att förbereda såser baserade på gräddfil och yoghurt, samt lägga till dem i kosmetiska masker.

Riven gurka behöver inte tinas utan tillsätts direkt till rätter

Att frysa riven gurka är väldigt enkelt. Följande åtgärder måste vidtas:

1. Tvätta färska grönsaker väl.
2. Torka gurkorna naturligt (40-50 minuter).
3. Klipp ändarna för att kontrollera om de är beska.
4. Skala gurkorna.
5. Riv på ett grovt rivjärn i en skål med en bricka.
6. Placera fruktköttet i en isfrysande form, fyll cellerna ⅔ fulla.
7. Tillsätt saften som kom ut under gnuggningen i sektionen.
8. Ställ i kylen i 6-8 timmar.

På samma sätt kan du frysa gurkajuice eller välling gjord med hjälp av en mixer.

Gurkajuice kan fås på 2 sätt. Det enklaste sättet är att använda en juicepress. Men i sin frånvaro kan du extrahera juicen manuellt. För att göra detta, riv gurkorna på ett fint rivjärn och pressa sedan den resulterande massan genom ostduk. I det här fallet kan du frysa både juicen och själva den uttorkade fruktköttet.

Gurkajuice innehåller många vitaminer som är bra för huden. Det är oumbärligt vid inflammation, akne eller akne. På mogen dermis visar den sin uppstramande effekt. Kvinnor använder isbitar för att tvätta ansiktet och tillsätter dem även i färskpressad juice och smoothies. Gurkaisbitar passar särskilt bra till hälsosamma frukt- och grönsaksmoothies.

Salt

Du kan även frysa in inlagd gurka utan problem. Nästan varje hemmafru har stött på en situation där pickles lämnades oätna av någon anledning efter att ha öppnat en 3-liters burk. För att inte slänga en kvalitetsprodukt kan du frysa in pickles i frysen.

Salta grönsaker kan läggas till rassolnik, vinägrett och Olivier sallad.

Det är lätt att göra. För att göra detta behöver du:

1. Tvätta grönsakerna från överflödig saltlake och torka dem lätt med fuktiga trasor.
2. Skär produkten i cirklar 2-3 mm tjocka, lägg allt på en bricka och låt "torka" i 40 minuter, annars kommer en stor mängd saft som släpps att göra att gurkorna klibbar ihop.
3. Täck bitarna med hushållsfilm och lägg dem i frysen i 2-3 timmar.
4. Ta ut från frysen och överför försiktigt till en speciell låda eller påse.
5. Förvara i kyl och frys.

Det är inte nödvändigt att hacka gurkorna i cirklar. Om så önskas kan du skära råvarorna i kuber. Efter denna behandling kommer gurkor inte att förlora vare sig smak eller lukt. De kan användas till vinägrett eller saltgurka. Huvudvillkoret är att lägga dem till skålen i ofryst tillstånd.

Ett annat sätt att frysa in gurkor är att lägga dem i frysen direkt i saltlaken. Således bereds produkter huvudsakligen för inläggningsrätter. För att göra detta, finhacka gurkorna, lägg dem sedan i stora silikonisformar och fyll dem med saltlake. Därefter skickas de för frysning. Efter 8 timmar, ta ut formarna, lägg dem i en separat påse och förvara tills användning, tillsätt dem i soppor utan att först tina upp.

Lagringstid och regler

Hållbarheten för frysta livsmedel är 6-8 månader. Det gäller både färska och saltade preparat. Förvara grönsaker i frysen vid temperaturer från -18 °C till -24 °C.

Experter rekommenderar inte att återfrysa upptinade grönsaker, eftersom de inte bara kommer att förlora sitt utseende och struktur, utan också kommer att berövas några nyttiga vitaminer.

Hur man tinar upp rätt

En speciell egenskap hos sådana preparat är deras användning i fryst form. Så tillsätts de i sallader och soppor, där de tinar av sig själva, utan att tappa mycket i utseende. Det betyder dock inte att de inte kan tinas under några omständigheter.

Färska gurkor kan placeras i kallt vatten, sedan försiktigt dräneras för att bli av med överflödig vätska och sedan använda förberedelserna efter eget gottfinnande.Om du följer alla regler för frysning och upptining kommer gurkor praktiskt taget inte att förlora sin smak och lukt, och kommer till och med att behålla känslan av crunch.

De flesta hemmafruar noterar att på vintern skiljer sig frysta sommarprodukter från sin egen trädgård avsevärt från köpta grönsaker med en outtryckt arom och örtartad smak.

Hur man använder frysta gurkor på vintern

Omfattningen av frysta grönsaker på vintern är ganska bred. Förberedelser i form av kuber kan läggas till en mängd olika sallader (Oliviersallad, vinägrett), soppor (okroshka, rassolnik, rödbetssoppa) och huvudrätter (bas, stek). Det bör noteras att salta frysta produkter oftast ingår i varma rätter.

Inlagd gurka används ofta till varma rätter.

Gurkor i form av cirklar är perfekta till smörgåsar, sommarsallader och dekorationer till andra rätter. Rivade grönsaker kan användas för att skapa läckra såser som passar både kött och fisk. Till exempel:

• tartar (majonnäs, citronsaft, hackad dill, pickles);
• gräddfilssås med örter (grön lök, persilja, gräddfil, senap, vinäger, kryddor, färsk gurka);
• äpple (gräddfil, senap, rivet äpple och gurka, citronsaft, örter);
• Grekisk sås "Tzatziki" (naturlig yoghurt eller gräddfil, färsk riven gurka, hackad dill, vitlök, olivolja, kryddor).

Du kan göra gräddfilssås med örter och gurka

Den rivna produkten tillsammans med gurkajuice kan läggas till yoghurt (osötad) eller göras till en morgonsmoothie som uppfyller alla principer för rätt näring.

Rekommendationer från erfarna hemmafruar

Det är bättre att frysa gurkor för en soppa som omedelbart med örter (persilja, dill, koriander, salladslök).Du kan också lägga till andra typer av grönsaker till blandningen, som gröna ärtor eller paprika.

För okroshka kan grönsakskuber frysas direkt i vassle. På så sätt kommer de att bevaras bättre och kan användas omedelbart i processen med att förbereda den första rätten.

Frysta grönsaker bör också förvaras separat från andra livsmedel som fisk eller kött. Under beredningsprocessen bör du inte lägga till kryddor och särskilt salt till preparaten, eftersom det provocerar separation av vätska. Gurkor bör frysas i små portioner "i taget". Detta gör dem mer bekväma att använda och grönsakerna kommer inte att frysas igen.

Slutsats

Det går att frysa in gurkor till vintern. Dessutom kan du också lägga saltade konserver i frysen, vilket senare är mycket bekvämt att använda i processen att förbereda pickles och vinägretter. Rätt tillvägagångssätt och korrekt förberedelse kommer att bevara all smak, arom och struktur hos produkten.

Recensioner av frysta gurkor för vintern

Det finns många recensioner på Internet om huruvida det är möjligt att frysa gurkor för vintern. De flesta användare tror att det inte bara är möjligt, utan också nödvändigt.

Rekommenderade inlägg

Hur man fryser zucchini för vintern hemma

Hur man fryser zucchini för matning

Frysning av honungssvamp: rå, kokt, stuvad och stekt

Frysa betor för vintern hemma

Fryser mjölksvamp för vintern hemma

Frysa fikon för vintern hemma

Går det att frysa in blåbär till vintern?

Svartvinbärssorbet recept

Är det möjligt att frysa champinjoner i frysen: färska, råa, konserverade?