Är det möjligt att frysa champinjoner i frysen: färska, råa, konserverade?

Champinjoner klassificeras som svampar med högt näringsvärde. Under varmbearbetning förlorar de några av sina nyttiga ämnen. Frysning av färska champinjoner i frysen är det bästa alternativet för att bevara fruktkropparnas sammansättning och smak.

Fryst svamp i en plastpåse

Är det möjligt att frysa champinjoner?

Stormarknader erbjuder både färska och frysta champinjoner. Detta är en av de eftertraktade arterna som inte försvinner från hyllorna året om.

Svampskörd är en säsongsbetonad aktivitet, de flesta arter bär frukt på hösten. Champinjoner ger en bra skörd, huvuduppgiften är att fullständigt bearbeta dem på kort tid. Fruktkroppar är universella i användning, de är salta, inlagda och torkade.

Men någon av dessa metoder kommer inte att helt bevara smaken av den färska skörden. Alla arter som odlas i en naturlig miljö har en mer uttalad lukt och smak än växthusrepresentanter. För att förbereda en maträtt från en kvalitetsprodukt på vintern kan champinjoner frysas råa i frysen.

Alla fruktkroppar (stora, små) används för skörd. Beroende på storleken kommer bearbetningsmetoden före läggning att skilja sig. Unga champinjoner med små lock kan frysas hela, större kan skäras i bitar.

För att spara tid tillverkas en halvfabrikat av fruktkroppar. Produkten kommer helt att behålla sin smak och fördelaktiga sammansättning. Du kan använda kokta fruktkroppar med eller utan buljong. Friterade kommer inte att skilja sig i smak från nyberedda. Om färska, kokta eller stekta champinjoner är ordentligt frysta, kommer de att vara lämpliga att använda till nästa skörd.

Hur man fryser färska champinjoner hemma

Huvudsyftet med denna bearbetningsmetod är att bevara fruktkropparnas integritet och deras smak. För att ordentligt frysa champinjoner hemma, följ en enkel teknik:

1. Före bearbetning sorteras svampar efter storlek. Små kommer att förvaras hela, stora exemplar måste skäras i bitar.Skadade under transport, kasta inte, de kan stekas.
2. Champinjoner har giftiga motsvarigheter inom sin familj och liknar till utseendet paddasvampen. Om det finns minsta tvivel om ätbarheten av en svamp så slängs den.
3. Vid insamling ges företräde åt unga exemplar; om övermogna fruktkroppar ingår i den totala massan slängs de eftersom de inte är lämpliga för bearbetning.
4. Svampar som är helt bortskämda av insekter används inte heller för skörd.
5. För att frysa svamp, ta först bort resterande skogsskräp, skär av den nedre delen av stjälken och skyddsfilmen från locket.

Behöver jag tvätta champinjoner innan jag fryser in?

Produkten från frysen tvättas inte före användning, så endast rena fruktkroppar skickas för lagring.

Torka av svampen med en servett och ta bort filmen. Lockets skyddande skikt har en bitter smak, som försvinner efter värmebehandling. Om huvudsyftet är att steka eller koka fruktkropparna tvättas de och bearbetas med film. Kontaminerade prover med rester av torrt gräs och löv förtvättas också.

Efter tvätt, låt vätskan rinna av helt, ta bort resterande rester med en köksservett.

Hel produkt för frysning

Hur kan du frysa färska, råa champinjoner hela?

För denna metod väljs små exemplar. Så att det inte råder någon tvekan om fruktkroppens goda kvalitet görs ett kontrollsnitt av valfri svamp. Massan kan bli bortskämd av insekter även hos unga representanter.Särskild uppmärksamhet ägnas åt det lamellära lagret; helst bör det vara ljusrosa utan svarta områden. Om kvaliteten är utom tvivel kan du frysa färska champinjoner hela enligt följande:

1. Locket är separerat från stammen, denna beredningsmetod tar mindre plats i kammaren, och det fria utrymmet används med maximal nytta.
2. Hattar måste vara torra. Huvuduppgiften är att hålla dem intakta.
3. Ställ in temperaturen så låg som möjligt, täck botten av frysen med film, på vilken svampar läggs ut i ett lager så att de inte rör vid.

När locken är frysta placeras de försiktigt i en förpackningspåse eller behållare, försluts hermetiskt och återförs omedelbart till kammaren. Du kan frysa valfritt antal hela svampar i flera steg. Utan förfrysning förpackas fruktkroppar omedelbart i behållare och skickas till kylens frysfack.

Hur man fryser in råa tärnade champinjoner

De bearbetade fruktkropparna skärs i kuber på cirka 2 cm. För att de inte ska ta mycket plats är det bättre att packa dem i påsar. Direkt efter skivning kan du frysa svampen i frysen i omgångar. Fördela det råa arbetsstycket i ett tunt lager på en bricka eller på ytan av kammaren täckt med film.

När delarna blivit helt fasta, packa dem i påsar, ta bort luften, knyt dem väl och lämna tillbaka dem. Denna metod kommer att hålla svamptärningarna intakta. De separerar väl från varandra, så du kan ta den mängd som krävs för att förbereda en maträtt utan att tina upp hela paketet.

Om det inte finns tid och utrymme för preliminär förberedelse, fördelas kuber av fruktkroppar i behållare i portioner för engångsbruk, försluts tätt, luft släpps ut från påsarna, knyts och placeras i frysen.

Vad är det bästa sättet att frysa skivade champinjoner?

Hemma kan du frysa färska champinjoner, skurna i skivor. Tunna bitar är spröda men tar mindre plats i en behållare eller påse. Denna skördemetod tar längre tid. Fruktkropparna skärs i tallrikar och placeras i en behållare. De ska frysas så snabbt som möjligt vid lägsta temperatur. Om delarna inte är för tunna läggs de ut i ett tunt lager på ytan och fördelas sedan i påsar.

Champinjoner, skivade

Fryser in blancherade champinjoner hemma

Enligt recensioner är frysning av champinjoner efter kortvarig värmebehandling det bästa sättet att bevara smaken och integriteten hos en färsk produkt. Du kan blanchera hela fruktkroppar eller delar därav. Kortvarig varmbehandling kommer att göra champinjonerna elastiska. Du kan blanchera arbetsstycket på något bekvämt sätt:

1. Häll kokande vatten över de hackade fruktkropparna i ett durkslag och låt stå tills vattnet rinner av.
2. Du kan använda en sil och håll svampskivorna över ånga i 5 minuter.
3. Om du behöver frysa champinjonerna hela, doppa dem i kokande vatten i 2 minuter och lägg dem sedan omedelbart i kallt vatten.

Sedan läggs arbetsstycket ut på en kökshandduk, tyget kommer att absorbera en del av fukten, och toppen torkas av med en servett. Svampen paketeras och fryses omedelbart.

Hur man fryser kokta champinjoner för vintern

Du kan frysa champinjoner inte bara råa utan också kokta.Denna metod kommer att minska tiden i framtiden när du använder en halvfabrikat. Dessutom behåller kokta fruktkroppar sin form väl i frysen.

Förberedelse:

1. Fruktkropparna skärs i medelstora bitar.
2. Lägg i en kokkärl.
3. Fyll på med vatten så att vätskan täcker arbetsstycket.
4. Efter kokning, håll eld i 20-25 minuter.

Den färdiga produkten kasseras i ett durkslag, sedan avlägsnas den återstående fukten med en trasa. Helt avkyld svamp läggs i förpackningspåsar och läggs i frysen.

Hur man ordentligt fryser stekta champinjoner

Svamp skärs i små bitar, tvättas och överflödig fukt avlägsnas. Stek i en het stekpanna med en liten mängd olja tills produkten är klar.

För att ta bort överflödig olja, lägg svampen på en servett. Arbetsstycket måste svalna helt. Den läggs ut i behållare, den kan komprimeras tätt och presentationen kommer inte att försämras. Den måste frysas omedelbart efter förpackning. Denna bearbetningsmetod tar längre tid, men är den mest kompakta när det gäller lagring.

Hur man fryser champinjoner tillsammans med buljong för vintern

För att frysa halvfabrikatet tillsammans med buljongen behöver du hårda behållare och matfilm. Förpackningspåsar är inte lämpliga för detta ändamål.

Förberedelse:

1. Champinjonerna skärs i små bitar.
2. Lägg i en kastrull.
3. Vatten bör lätt täcka ytan.
4. När vattnet kokar, koka i 30 minuter.
5. Lägg matfilm i behållarna för att täcka kanterna.

När buljongen med svamp har svalnat, placera fruktkropparna i en behållare och tillsätt buljong. Täck över och ställ i frysen. Vid låg temperatur kommer arbetsstycket att ta formen av en behållare; det kommer att vara bekvämt att ta bort det genom att dra i filmens kanter.

Hur man fryser fyllda champinjoner

Alla recept på fyllda champinjoner är lämpliga för frysning. Halvfabrikat och färdiga produkter lagras vid låga temperaturer. Placera på botten av frysen, locken nedåt, i ett lager. När basen och fyllningen är helt frysta förpackas produkten snabbt i bekväma former och returneras.

Fyllda svampar innan de förvaras i frysen

Är det möjligt att frysa konserverade champinjoner?

Till försäljning finns inlagda champignoner i behållare med olika vikt. Dessa är främst små glas- eller plåtburkar. Deras innehåll används helt till rätten. Det finns ganska stora volymer - upp till 3 kg.

Det är svårt att använda en sådan mängd på en gång hemma. Du bör inte heller lämna produkten i en öppen behållare. I kontakt med syre oxiderar plåtburkens material, svamp mögligt när den förvaras i kylen under en längre tid. Det bästa sättet är att frysa. Produkten utan marinad placeras i bekväma behållare och placeras i frysen.

Hur man fryser champinjonkaviar i frysen

Kaviar görs enligt vilket recept som helst; under processen kommer produkterna att genomgå varmbearbetning. Salt och kryddor används inte för att förbereda halvfabrikatet. Den färdiga massan läggs i påsar och placeras i frysen. Alla smaktillsatser införs omedelbart före användning.

Vad kan man laga av frysta champinjoner?

Fonden från kylen används till alla rätter som innehåller svamp i receptet. Soppa tillagas av råa fruktkroppar, de är stuvade med kött och grönsaker. Innan servering kombineras de stekta med sauterad lök. Kaviar passar till smörgåsar eller som fyllning till pajer och pajer. Fyllda champinjoner värms och serveras.

Hur länge håller frysta champinjoner i frysen?

Om tekniken för att frysa champignoner inte kränks, är förpackningarna hermetiskt förseglade och temperaturen i kammaren är inte högre än -18 ⁰C, produkten lagras ganska länge. Råa, blancherade och kokta fruktkroppar är lämpliga inom tolv månader. Stekt, fylld, kaviar – 5-6 månader.

Hur man tinar upp champinjoner korrekt

En dag före användning:

• påsen flyttas från kammaren till kylskåpshyllan;
• låt stå i flera timmar så att svampen gradvis tinar;
• överför sedan den tillsammans med förpackningspåsen till en behållare och låt den stå i rumstemperatur;

Svampar tinar inte i vatten. Det är nödvändigt att använda hela volymen av produkten, eftersom produkten inte kan frysas igen.

Varför blev champinjoner svarta efter frysning och vad ska man göra?

Arbetsstycket kan förlora sin presentation av flera skäl:

• råvaror är av dålig kvalitet;
• otillräcklig behandling av skräp och löv;
• olämplig lagringstemperatur;
• brott mot förpackningens täthet under lagring;
• sekundär frysning av produkten.

Om det inte finns någon obehaglig lukt eller slem på ytan, och inte alla svampar har blivit svarta, kan de sorteras ut, kokas och användas. Om det råder tvivel om kvaliteten på en produkt slängs den.

Slutsats

Du kan frysa färska champinjoner i frysen hela, tärningar eller tallrikar. Kokt, blancherad och stekt svamp används för beredning. Halvfabrikatet behåller sitt smak- och energivärde under lång tid. Tekniken är enkel och kräver inte mycket tid.

Rekommenderade inlägg

Aubergine för vintern: frysrecept

Hur man fryser lingon i frysen

Frysa betor för vintern hemma

Frysa betor till borsjtj till vintern

Hur man fryser in aronia för vintern

Fryser mjölksvamp för vintern hemma

Hur man fryser in päron till vintern i frysen

Är det möjligt att frysa syra?

Hur man lagar fryst spenat