Innehåll
Du kan frysa vinbärsblad hemma. Detta görs bäst med stötteknik. För att göra detta placeras råvarorna i en mycket kyld frys (-24 °C), Detta gör att du kan bevara bladens välgörande egenskaper och arom så mycket som möjligt.
Går det att frysa vinbärsblad till vintern?
Frysning är inte det populäraste sättet att förbereda lövverk för vintern. Men detta är också ett helt fungerande alternativ, som vissa sommarboende anser är ännu mer intressant än att torka. Frysning av materialet gör att det kan lagras under lång tid. Påsarna kan förvaras i frysen i 8-12 månader.
Samtidigt är smaken av en sådan produkt något sämre än den hos torkade löv. Därför används de oftare i avkok, fruktblandningar och för att göra kompotter.
När ska man samla löv för frysning
Löv för frysning samlas in i det ögonblick då de innehåller den maximala mängden användbara ämnen. Detta är perioden före blomningen, då skotten får grön massa. Om den samlas in senare kommer busken att börja släppa ut näringsämnen och fukt till bildandet av äggstockar, så dessa blad kommer att vara av lägre kvalitet.
Insamling för frysning bör endast utföras på rena platser - på din egen plats eller på ett säkert fält, borta från vägar och industriföretag. Själva insamlingen utförs i torrt väder, som varar flera dagar i rad (råvarorna ska inte vara blöta).
Förbereder bladen
När du förbereder för frysning är det nödvändigt att sortera genom lövverket, ta bort skräp, grenar, skadade bladblad (med fläckar, solbränna etc.). Det är inte tillrådligt att tvätta råvaror. Nyplockade vinbärsblad lämpar sig bäst för både torkning och frysning. Men om du är osäker bör du skölja dem lite med vatten, sedan breda ut dem i ett lager och vänta tills de torkat helt.
Endast friska, unga vinbärsblad är lämpliga för insamling.
Det rekommenderas inte att ta bort mycket löv från en buske. Detta kan ha en dålig effekt på bärens kondition och skörden.
Hur man fryser vinbärsblad
Att frysa vinbärs- och hallonblad till te och andra drycker är samma sak. Råvarorna förbereds, förpackas i påsar eller film och skickas till kylen.
Hela löv
Att frysa hela svartvinbärsblad är bekvämt, eftersom råvaran inte behöver skäras, hackas etc. Lägg helt enkelt bladverket i påsar och placera dem i frysen. Instruktioner för eventet:
- Om råmaterialet har tvättats under rinnande vatten, bör det läggas ut i ett lager under en baldakin och torkas. Ljuset ska vara diffust, indirekt.
- För att påskynda torkningen bör du välja en ren trasa eller servett som absorberar överflödig fukt väl.
- Bladen läggs sedan i plastfolie, plastbehållare eller tjocka påsar. Det är lämpligt att placera dem i små portioner så att du kan ta ut så mycket du behöver för flera koppar te, kompott eller cocktail.
- Ta bort luft från förpackningen så mycket som möjligt.
- Stäng med ett lock eller en speciell dragkedja.
- Placera i frysen, som håller en konstant temperatur på -18 ° C eller lägre.
Moderna frysar är utrustade med en snabbfrysfunktion. I det här fallet måste du ställa in temperaturen till -24 ° C och hålla påsarna i 3-4 timmar. Efter detta kan temperaturen bringas till det normala (-18 grader) och råvarorna kan lagras under sådana förhållanden i högst 8-12 månader.
Ett av de bästa förvaringspaketen är en fryspåse.
Strimlade löv
Reglerna för att tillaga krossade frysta vinbärsblad är desamma som för hela. Vid behov tvättas råvarorna, torkas, krossas sedan med en vass kniv och fryses omedelbart för att förhindra att vätska läcker ut från skadade vävnader.
Du kan blanda vinbär i förväg med bladen av andra bär och trädgårdsörter - hallon, citronmeliss, mynta, blåbär. Förhållandena mellan komponenterna bör vara ungefär desamma. Det rekommenderas att ta 2 gånger mindre mynta. Då får du en fruktblandning som kan användas både i te och andra drycker.
Hur man förvarar det korrekt
Det finns inga särskilda krav på förvaringsregler.Råvaror bör förvaras i kylens frysfack vid minusgrader (minus 15-18 °C). Det enda kravet är att avfrostning och återfrysning inte ska tillåtas. Till exempel, om kylskåpet behöver rengöras, ska maten flyttas till en annan frys.
Du bör inte förvara råvaror på balkongen. Vädret kan vara oförutsägbart, vilket kan få mat att smälta. I det fria absorberar råvaror lätt främmande lukt.
Hur länge kan den lagras?
Råvarornas hållbarhet är kort. Det är lämpligt att använda fryst mat sex månader i förväg. Den maximala perioden är 12 månader. Vid det här laget kommer nya grönsaker att växa fram, som kan ätas färska, skickas för torkning eller i frysen.
Vad är bättre - frysa eller torka vinbärsblad?
Trots att det är ganska lätt att frysa vinbärsblad, anses torkning vara ett mer föredraget alternativ för att skörda för vintern. Faktum är att vinbärsblad under frysning lagras inte mer än ett år, men torkade råvaror kan lagras i flera år under rätt förhållanden.
Dessutom förvärrar frysning smaken. Sådana blad är mindre lämpliga för te. Oftast används de i avkok, fruktblandningar och för att göra cocktails. Frysta löv fungerar bättre i drycker som dessa än torkade löv.
Därför är te gjort av frysta vinbärsblad inte så väldoftande. I detta avseende vinner också torkning.
Men det finns också argument för att frysa:
- detta är en enkel process som inte kräver lång förberedelse;
- Tack vare frysning behåller bladen nästan alla nyttiga ämnen.
Drycker baserade på frysta löv stärker immunförsvaret, hjälper till att hantera de första tecknen på förkylning och normaliserar även ämnesomsättningen. Det är omöjligt att entydigt säga vad som är bättre - att torka eller frysa vinbärsblad. Du kan prova båda metoderna och sedan fokusera på dina preferenser.
Slutsats
Att frysa vinbärsblad är ganska enkelt. Detta måste göras direkt efter insamling, utan att ens tvätta råvarorna. Bladen ska packas försiktigt och luft tas bort från påsarna. Fryslagring är tillåten hela vintern och våren, men helst inte mer än ett kalenderår.
