Färsk gurksås: recept för vintern

Begreppen "gurka" och "sås" är dåligt kompatibla endast ur synvinkeln av dem som aldrig har provat denna maträtt. Det visar sig läckert, och även övervuxna exemplar är lämpliga för matlagning. För sommarboende som är bekanta med problemet med att skörda en rik skörd av gurkor, kommer recepten att vara mycket användbara. Istället för butiksketchup och majonnäs som innehåller många skadliga tillsatser kan du göra naturlig gurksås till vintern.

Hur man gör gurksås till vintern

Gurkor kan inte bara saltas eller syltas för förberedelser för vintern. Det finns ett brett utbud av rätter gjorda av denna grönsak, inklusive såser. De fungerar som ett bra komplement till många tillbehör. Huvudingredienserna är gurka, salt och vegetabilisk olja.

Grönsaker måste väljas färska. Om de visar skador och tecken på röta är det bättre att inte ta dem.

Recept på klassisk gurksås till vintern

Gurksås kan tillagas på bara en halvtimme och serveras till kött eller fisk. Och vissa gillar bara att breda det på en skiva färskt bröd.

För enkel tankning behöver du:

• 3 gurkor;
• 400 g gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• ett gäng mynta;
• salt att smaka.

Recept för att göra gurksås steg för steg:

1. Tvätta och torka grönsaker och örter.
2. Ta ett fint rivjärn och riv gurkorna på det.
3. Hacka myntakvistar.
4. Blanda grönsaksblandningen och örterna i en skål. Tillsätt gräddfil.
5. Riv vitlöken och kombinera med dressingen.

Du kan lägga till en liten mängd olivolja till kompositionen

Gurksås med vitlök för vintern

Aromatisk gurksås tillagas hemma av de mest prisvärda produkterna. Fans av kryddiga rätter gillar receptet med tillsats av vitlök.

För en läcker dressing behöver du följande ingredienser:

• 1 gurka (medium eller stor);
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. gräddfil;
• örter och salt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skala gurkan och skär i små tärningar.
2. Pressa en vitlöksklyfta genom en press.
3. Finhacka det gröna.
4. Kombinera vitlök och örter med gurka.
5. Tillsätt 1 msk. l. oljor
6. Kombinera med gräddfil, blanda väl.
7. Tillsätt lite salt.

Den här dressingen är god till hemgjord manti eller dumplings.

Tartarsås med gurka för vintern

Gurksås passeras genom en mixer innan användning så att konsistensen blir slät och mör. Du kan ta vilket grönt som helst efter din smak: dill, persilja. Och för att ge dressingen en mer uttalad arom kan du lägga till några kvistar koriander.

För förberedelser behöver du:

• 2 färska gurkor;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. gräddfil;
• 2 msk. l. majonnäs;
• 1 tsk.citron juice;
• 1 gäng färska örter;
• en nypa salt.

Steg för steg steg:

1. Tvätta, skala och hacka grönsakerna.
2. Lägg i en skål eller salladsskål, smaka av med gräddfil och majonnäs.
3. Tillsätt en nypa salt.
4. Hacka vitlöksklyftan på valfritt sätt och lägg till grönsaksblandningen.
5. Tvätta grönsakerna, hacka och lägg till såsen.
6. Häll i 1 tsk. citron juice.
7. Vispa dressingen med en mixer på låg hastighet. Det ska bli homogent.

Gurktartar är bra att lägga till kött

Tomat-gurksås för vintern

Hemgjorda såser kan inte jämföras i kvalitet med köpta såser. Deras främsta fördel är en mer naturlig och hälsosam sammansättning. När du lagar mat kan du experimentera med kryddor och deras kvantiteter, vilket skapar en unik smak för dig själv.

För tomat-gurksås för vintern behöver du:

• 1 kg gurka;
• 1,5 kg tomater;
• 3 msk. l. strösocker;
• 75 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger;
• ½ vitlökhuvud;
• grönselleri och persilja;
• 1,5 tsk. salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär i fjärdedelar.
2. Mal grönsakerna i en köttkvarn eller mal i en mixer.
3. Gnid sedan tomatmassan genom en sil med stort nät.
4. Häll i en kastrull, sätt på låg värme, koka i 20 minuter.
5. Skala gurkorna och ta bort fröna från stora exemplar.
6. Riv på ett grovt rivjärn och blanda med tomatmassa.
7. Tillsätt socker och salt samt olja och vinäger.
8. Sätt på låg värme och koka i en kvart. Kyl sedan något.
9. Häll den i en mixerskål och mal.
10. Passera vitlöksklyftorna genom en press.
11. Finhacka sellerin och persiljan.
12. Kombinera kryddor med dressing.
13. Om så önskas kan du lägga till någon av de listade kryddorna efter smak: mald peppar, kryddnejlika, suneli humle.
14. Skicka för att laga mat i ytterligare 5-7 minuter. Häll sedan den i en steriliserad behållare och rulla ihop den.

Vinäger i receptet kan ersättas med äppelcidervinäger.

Gurkketchup Gurkglädje

Att bevara hela gurkskörden och bearbeta den för vintern är ingen lätt uppgift. Ett sätt att hantera det är att göra ketchup. Originaldressingen passar de flesta tillbehör.

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 2 liter tomatjuice;
• 1 kg lök;
• 2 vitlökhuvuden;
• 150 ml vinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 2 koppar socker;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 2-3 kryddnejlika;
• ½ tsk. kanel;
• ½ tsk. mald röd paprika;
• ett gäng persilja;
• gäng dill.

Förberedelsesteg:

1. Ta en panna, fyll den med tomatjuice, salt, tillsätt strösocker.
2. Sätt blandningen i brand. När det kokar tillsätter du genast olja, mald peppar, kryddnejlika och kanel.
3. Passera löken genom en köttkvarn och lägg i tomatblandningen.
4. Sätt tillbaka den på elden i 20 minuter. Såsen ska puttra och inte gurgla under tillagningen. För att det inte ska brinna måste det röras om.
5. Tillsätt gurka och vinäger.
6. Koka i 20 minuter. Grönsaker ska släppa juice, ändra färg och koka ner.
7. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt finhackade örter.
8. Förbered behållaren: sterilisera burkarna, koka locken.
9. Häll ketchup. Förslut tätt.
10. Slå in den omvända behållaren i en handduk tills den svalnar och flytta den sedan till ett svalt rum.

Istället för tomatjuice kan du använda färska tomater

Gurksås utan sterilisering

Fans av denna maträtt tror att när de väl provar det kommer det att vara omöjligt att vägra det. De lägger till sås till vardagsmenyer och säsongsfester.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2,5 kg gurka;
• 2 vitlökhuvuden;
• ½ kopp solrosolja;
• ½ kopp strösocker;
• 1 tsk. salt;
• ½ msk. l. ättiksyra.

Recept steg för steg:

1. Ta bort skalet från tomaterna och passera fruktköttet genom en köttkvarn eller mixer.
2. Tillsätt solrosolja, salt och socker till den resulterande purén.
3. Sätt på spisen, låt det koka upp och koka ytterligare en halvtimme på medelvärme.
4. Skär gurkorna i skivor.
5. Hacka vitlöken fint.
6. Tillsätt gurka och vitlök i tomatpurén och låt puttra ytterligare en kvart.
7. Efter att du tagit bort såsen från värmen, krydda den med vinäger och rör om.
8. Häll omedelbart i rena burkar, fyll dem till toppen och rulla ihop med metalllock.
9. Vänd och svalna under en handduk.

Förvara den färdiga såsen i en sval källare

Kryddig chilisås från gurka för vintern

Du kan lägga till en kryddig smak till gurksåsen genom att lägga till ett par chilipeppar. Dess kvantitet kan justeras baserat på dina egna preferenser. På vintern kan tillagningen serveras som tillbehör eller breds ut på en skiva färskt bröd.

Nödvändiga ingredienser för receptet på kryddig gurksås för vintern:

• 2,5 kg gurka;
• 2 kg tomater;
• 1-2 chilipeppar;
• 500 g paprika;
• 150 g vitlök;
• 90 g vinäger 9%;
• 200 g socker;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt.

Hur man lagar mat:

1. Skölj paprika och tomater och mal i köttkvarn.
2. Tillsätt socker och smör i grönsaksblandningen och tillsätt salt.
3. Mal chilipeppar i en mixer och blanda med grönsaker.
4. Sätt i brand. Efter kokning, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter.
5. Skala gurkorna och skär i små tärningar. Häll i blandningen som puttrar på spisen. Håll i ytterligare 5 minuter.
6. Mal vitlöken med hjälp av en press.
7. Tillsätt det till såsen tillsammans med vinägern. Blanda. Koka i ytterligare 7 minuter.
8. Sterilisera burkar.
9. Lägg den färdiga såsen i en förvaringsbehållare och täck med kokta lock.
10. Täck burkarna med en handduk eller filt och kyl.

Efter kylning måste burkar med sås förvaras i en källare eller källare.

Gurka och basilikasås för vintern

Ett annat sätt att göra en dressing med pikant smak är att lägga till örter som basilika, mynta, koriander och persilja.

För att förbereda såsen behöver du också:

• 3 gurkor;
• 2 tsk. honung;
• 200 g naturlig yoghurt;
• 2 kvistar mynta;
• 2 msk. l. limejuice;
• 10 g vardera basilika, koriander och persilja;
• en nypa paprika;
• en nypa röd paprika.

Handlingar:

1. Riv gurkorna och pressa ur saften.
2. Finhacka basilika, koriander, persilja, mynta.
3. Tillsätt grönsaker, honung, yoghurt, limejuice till juicen.
4. Krydda med paprika och röd paprika.
5. Ställ såsen i kylen i en halvtimme. Sedan kan du servera den till biff, shashlik och grillade rätter.

Istället för mynta kan du ta citronmelissblad

Vilka rätter serveras med gurksås?

Kaloriinnehållet i gurksås är lägre än i majonnäs. Den kan användas som dressing för sallader, serveras med pannkakor och pannkakor, och kassler. Den passar bra till stekta och bakade kött- och fiskrätter, shashlik, fågel, samt grönsaker och potatis.

Lagringsperioder och metoder

Arbetsstycket förvaras vanligtvis i kylskåp.Om du konserverar den i burkar kan du ha den i källare eller källare. Men det är viktigt att se till att såsen inte fryser. Den måste användas inom en månad. Det rekommenderas inte att lagra kryddan i mer än 30 dagar.

Slutsats

Gurksås för vintern är en lätt, kalorisnål dressing som kan användas i alla hem. Efter att en gång ha provat dess fräscha smak blir många fans av rätten länge. Och tack vare det faktum att såsen är beredd av de mest prisvärda produkterna kan du unna dig den när som helst på året.

Rekommenderade inlägg

Recept på tranbärssås till kött

Pesto: klassiskt recept med basilika

Lingonsås till kött

Chokebärsås till kött

Vinterpäronsås till kött

Persikochutney för vintern

Avokadosås: guacamole recept med foto

Recept på tonfisktartar med avokado

Recept för avokadomajonnässås