Innehåll
Porcini-svamp stekt med lök är mycket populära bland älskare av lugn jakt. De serveras som en oberoende maträtt, såväl som med komplexa sidrätter eller stekt kött. Det är viktigt att veta hur man steker dem rätt så att alla näringsämnen och hög smak bevaras.
Hur man steker porcini-svamp med lök
Att steka porcini-svampar med lök på rätt sätt är inte svårt om du förstår matlagningsprincipen. Färska, nyplockade skogsfrukter, som kännetecknas av sin speciella arom och saftighet, är mer utsökt. Mössorna på mogna men ännu inte urvuxna exemplar är bäst lämpade.
Använd inte vässade, mjuka eller övermogna frukter för matlagning. Den skördade skörden sorteras noggrant, tvättas sedan och kokas i lättsaltat vatten. Råvaran friteras också. I detta fall ökas tillagningstiden.
Det är vanligt att steka frukt med lök i vegetabilisk eller olivolja omedelbart före servering. Därför måste alla planerade tillbehör förberedas i förväg.Serveras med kokt och stekt potatis, sallader och stuvade grönsaker. Oftast är en maträtt gjord av en skogsprodukt huvudfödan som ersätter fisk och kött.
Rätten serveras vanligtvis varm
Recept på stekt porcini-svamp med lök
Alla alternativen nedan är lätta att förbereda. Därför kan även nybörjare kockar göra en mör och saftig maträtt första gången. Det viktigaste är att följa alla rekommendationer.
Ett enkelt recept på porcini-svamp med lök
Den tillagade rätten är näringsrik och har inte sämre näringsvärde än köttprodukter. Du kan laga mat inte bara från färska skogsfrukter, utan också frysta. I det här fallet måste de först tinas i rumstemperatur.
Du kommer behöva:
- porcini svampar - 1 kg;
- mald vitpeppar;
- lök - 250 g;
- salt;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Steg för steg process:
- Skala, skölj och skär sedan i portioner och koka skogsfrukterna.
- Häll av och skölj.
- Skiva löken i tunna halvringar. Lägg i en kastrull och stek på hög värme tills den blir gyllenbrun.
- Tillsätt den kokta produkten. Stek i en kvart. Salta och strö över peppar. Blanda.
Den färdiga rätten kommer att se mer aptitlig ut om du strö den med hackad salladslök.
Stekt porcini-svamp med lök och morötter
Morötter hjälper till att göra middagen ljusare och saftigare.
Du kommer behöva:
- porcini svampar - 350 g;
- grovt salt;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- morötter - 100 g;
- svartpeppar;
- lök - 150 g.
Steg för steg process:
- Koka den förberedda skogsskörden. Häll av vätskan. Skiva.
- Överför till pannan. Häll i oljan. Stek tills de är gyllene. Vid denna tidpunkt bör den frigjorda fukten avdunsta.
- Skär morötter i tärningar. Skicka till skogsfrukter. Sjud på medelvärme i sju minuter.
- Tillsätt grovhackad lök. Stek tills grönsaken är klar. Strö över peppar, sedan salt. Blanda.
Skogsskörden skärs i portioner
Stekt porcini-svamp med lök i gräddfil
Gräddfil hjälper till att ge rätten en speciell ömhet. Du kan köpa en produkt med vilken fetthalt som helst.
Du kommer behöva:
- kokt porcini-svamp - 350 g;
- salt;
- gräddfil - 230 ml;
- dill - 10 g;
- olivolja - 30 ml;
- lök - 180 g;
- humle-suneli - 5 g.
Steg för steg process:
- Lägg skogsfrukter i en stekpanna. Stek tills fukten avdunstar.
- Häll olja i en kastrull. Uppvärmning. Tillsätt finhackad lök. Stek tills de fått vacker färg. Det är viktigt att inte överkoka det, annars blir smaken och utseendet på rätten bortskämd.
- Kombinera stekt mat. Häll i gräddfil. Salta och strö över krydda. Blanda.
- Stäng locket och låt sjuda på svag värme i en kvart. Rör om då och då.
- Lägg över på en tallrik och strö över hackad dill.
Ju mer gräddfil, desto saftigare blir mellanmålet.
Stekt porcini-svamp med lök och potatis
Tillsammans med potatis är rostad skogsskörd mättande, saftig och perfekt till middag.
Du kommer behöva:
- porcini-svamp (färska) - 150 g;
- lök - 60 g;
- potatis - 300 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- ister - 20 g;
- salt.
Steg för steg process:
- Skala och skär potatisen i små bitar.
- Lägg i stekpannan. Häll i oljan. Stek under konstant omrörning tills den blir gyllenbrun. Strö över salt.
- Hacka löken. Stek separat.När grönsaken blir genomskinlig, tillsätt den till potatisen.
- Stek förkokta skogsfrukter separat. Skicka till andra komponenter. Blanda.
Du kan också steka torr porcini-svamp med lök. I det här fallet är de förblötlagda så att frukterna växer flera gånger. Torka sedan på hushållspapper och använd enligt receptet.
Om så önskas kan du lägga till lagerblad
Stekt porcini-svamp med lök för vintern
Fans av stekta svamprätter kan förbereda dem för framtida användning genom att konservera deras favoriträtt. Vinäger används inte i detta recept.
Du kommer behöva:
- vegetabilisk olja i stora mängder;
- kryddor;
- porcini svampar - 900 g;
- salt;
- lök - 320 g.
Steg för steg process:
- Skär skogsskörden i skivor. Lägg i en stekpanna och tillsätt olja så att frukten flyter i den.
- Stäng locket. Stek i en timme. Rör om då och då under processen för att förhindra brännskador.
- Ta bort locket. Koka tills svampsaften avdunstar. Vid det här laget bör fettet bli genomskinligt.
- Tillsätt hackad lök. Tillsätt lite salt. Stek i tre minuter.
- Överför så tätt som möjligt i förberedda burkar. Häll i kokande olja, som kommer att fungera som ett konserveringsmedel.
På vintern är det bara att öppna burken, värma upp det rostade mellanmålet och servera med hackade örter
Kaloriinnehåll i porcini-svamp stekt med lök
Rå frukt är en lågkaloriprodukt, som bara innehåller 22 kcal per 100 g. Under stekning ökar denna siffra till 163 kcal.
För att minska kaloriinnehållet kan du överföra den stekta produkten till en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
Slutsats
Porcini-svamp stekt med lök blir välsmakande och saftig. Under tillagningsprocessen kan du lägga till alla örter, paprika och kryddor till kompositionen.
