Recept för att göra japanskt kvittenvin hemma

Japanska kvittenfrukter används sällan för färsk konsumtion. Massans struktur är hård, kornig, inte saftig. På grund av förekomsten av tanniner i frukten är saften sammandragande och smaken är bitter. Oftast används frukterna för vinterberedning, till exempel kan du göra sylt, sylt eller vin av kvitten.

Funktioner för att göra vin

För att förbereda en alkoholhaltig dryck är det bättre att använda japansk kvitten. Den innehåller mycket socker, och det finns naturlig jäst på ytan. Ta sorter av någon mognadsperiod. Efter skörd bearbetas kvitten inte omedelbart, utan lämnas i ett svalt rum. Frukterna av tidiga sorter hålls i två veckor och sena - 1,5-2 månader. Under denna tid kommer fruktens struktur att bli mjukare, och bitterheten försvinner i smaken.

Det är lämpligt att först förbereda vörten och sedan göra vin av den. Denna teknik gör att du kan öka dryckens hållbarhet. Råvarorna placeras i valfri jäsningsbehållare, huvudsaken är att halsstorleken gör att ventilen kan installeras.För att göra detta, använd en medicinsk gummihandske med ett punkterat finger eller lägg en gummislang i vattnet.

Det finns flera anledningar till att ett vin kanske inte blir bra. Om du utesluter dem kommer det inte att finnas några problem med att förbereda en hemlagad kvittendrink:

1. Dåligt behandlat jäs- eller startkärl. Före bearbetning av kvitten tvättas behållaren med läsk, sköljs och sköljs med kokande vatten.
2. Förhållandet mellan ingredienserna i receptet är inte korrekt.
3. Under processen att hälla starteren kom bakterier in i jäsningsbehållaren. Det rekommenderas att utföra alla mellanliggande processer med medicinska handskar.
4. Kvitten är dåligt bearbetad, skiljeväggar eller frön har kommit in i arbetsstycket.

Och den vanligaste anledningen är att frukter av låg kvalitet användes till vörten.

Frukterna av japansk kvitten är runda till formen, med en knölig yta, ljusgul, och innehåller en stor mängd askorbinsyra.

Val och beredning av ingredienser

Råvaror för vin används endast av god kvalitet; smaken, färgen och aromen hos en alkoholfattig dryck kommer att bero på detta tillstånd. Endast mogna frukter tas. Särskild uppmärksamhet ägnas åt utseende. Kvittensfrukten ska ha ett slätt, ljust gult skal. Om det finns mörka fläckar eller tecken på mögel eller röta på ytan kan de drabbade områdena skäras av.

Förberedelse av kvitten:

1. Om receptet inte innehåller jäst, tvättas inte frukterna. Om ytan är smutsig, torka av den med en torr trasa.
2. Kvitten skärs i två delar och kärnan och fröna avlägsnas helt.
3. Råvarorna passeras genom en köttkvarn, pressas eller skärs i bitar.

Fruktmassan innehåller en liten mängd juice, så vatten tillsätts till vörten. För dessa ändamål kan du använda sedimenterat eller källvatten.

Recept för att göra kvittenvin hemma

Japanskt kvitten vin görs med tillsats av äpplen, vindruvor, citron, eller på klassiskt sätt - utan ytterligare komponenter. Det finns alternativ när råvarorna är förvärmebehandlade. Resultatet är en dryck med låg alkoholhalt. Om så önskas kan det fixas med vodka eller alkohol. Flera av de vanligaste alternativen hjälper dig att göra ditt eget vin.

Klassisk

Komponenter:

• kvitten - 10 kg;
• socker - 500 g vid steg 1, sedan 250 g för varje liter vätska;
• citronsyra - 7 g/l;
• vatten – 500 ml per 1,5 liter vätska.

Teknologi:

1. Kvitten tvättas inte. Kärnan tas bort, frukterna skärs i bitar och rivs på ett rivjärn med ett fint galler eller använd en köttkvarn.
2. Arbetsstycket placeras i en emalj- eller plastbehållare.
3. Lös 500 g socker i kallt vatten och tillsätt i kvitten.
4. Täck ovansidan med en trasa för att förhindra att främmande skräp eller insekter kommer in i arbetsstycket.
5. Den resulterande vörten lämnas i 3 dagar för att starta jäsningen. Rör om då och då.
6. Om massapartiklar flyter upp till ytan, ta bort dem med en ren hålslev. Inom 8–12 timmar från den första dagen kommer förrätten att jäsa.
7. Vörten filtreras, fruktköttet pressas försiktigt ut och avfallet slängs.
8. Mät volymen av den resulterande vätskan. Tillsätt citronsyra enligt receptet, vatten och socker i en hastighet av 150 g per 1 liter. Rör om tills kristallerna löser sig.
9. Häll råmaterialet i jäsningstanken och installera luckan.

Den enklaste versionen av en vattentätning kan tillverkas av rör från en droppare

För fullständig jäsning, ge en rumstemperatur på 22–27 0C.

Algoritm för ytterligare åtgärder:

1. Efter 5 dagar, ta bort förseglingen, töm lite vätska och lös upp 50 g socker i den (per 1 liter). Häll tillbaka den och returnera vattentätningen.
2. Efter 5 dagar upprepas proceduren enligt samma schema: socker - 50 g/1 l.
3. Vinet får jäsa.

Processen kan ta från 25 dagar till 2,5 månader, beredskapen bestäms av slutaren.

Det vinnande vinet separeras från sedimentet och hälls upp på flaskor eller glasburkar och temperaturen sänks till +10–15 0C. Infusionsprocessen tar 5–6 månader. Vid denna tidpunkt, övervaka utseendet på sediment. Den separeras med jämna mellanrum.

När vinet blir klart och det inte finns någon grumlig massa i botten anses det vara klart

Med citron

Citronreceptet har en balanserad sötsyrlig smak. Nödvändiga komponenter:

• citron - 6 st.;
• kvitten - 6 kg;
• vatten - 9 l;
• socker - 5 kg;
• jäst (vin) - 30 g.

Vinframställningsprocessen:

1. Frukterna krossas till en puré. Lägg i en kokkärl.
2. Tillsätt vatten, rör om och koka blandningen i 15 minuter.
3. Ta bort från värmen och låt stå i 4 dagar
4. Separera försiktigt vätskan från sedimentet.
5. Skalet krossas.
6. Citron, jäst och socker tillsätts i vätskan.
7. Lägg i en behållare med vattentätning.
8. Jäsningsprocessen blir kortvarig, när den är klar hälls vinet i en ren behållare. En 10 liters glasburk duger. Låt infundera.

Under åldringsprocessen separeras sedimentet periodiskt. Sedan buteljerat.

Den alkoholhaltiga drycken har en styrka på 15–20 %

Enkelt recept

Detta är det enklaste alternativet som även nybörjare kan använda. Minsta ingredienser som krävs:

• kvitten - 10 kg;
• socker - 150 g per 1 l;
• vatten – ½ av den erhållna volymen juice.

Steg-för-steg-teknik:

1. Den bearbetade kvitten passeras genom en juicepress.
2. Blanda saften och fruktköttet och mät volymen.
3. Om det är mycket råmaterial, häll det i en emaljhink.
4. Tillsätt råvatten med en hastighet av 5 liter per 10 liter vört.
5. Tillsätt socker i förhållandet 100 g/1 l, efter att ha löst det tidigare i vatten. Smak: vörten ska inte vara klenig eller sur. Det är bäst om det visar sig vara lite sötare än vanlig kompott.
6. Behållaren täcks med en ren trasa och läggs på förjäsning i 4 dagar.
7. När processen börjar kommer ett skumlock att dyka upp på ytan. Det måste röras om flera gånger om dagen.
8. Massan filtreras och smakas av för sötma. Om produkten är sur, tillsätt vatten och socker.
9. Häll upp i behållare med vattentätning.

Efter 10 dagar dräneras fällningen och socker (50 g/1 l) tillsätts.

När processen är klar, buteljeras den och lämnas att infundera.

För att öka styrkan, lägg till vodka eller välrenat moonshine till den färdiga produkten.

Med vindruvor

Alla kommer att gilla denna druvkvittensdrink. Nödvändiga komponenter:

• vindruvor - 4 kg;
• kvitten - 6 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 4 l.

Vinframställningsprocessen:

1. Druvorna tvättas inte. Den pressas till en homogen massa tillsammans med fruktborsten.
2. Kvitten mals till puré med valfri metod.
3. Blanda frukterna och tillsätt vatten. Häll i 550 g socker, tidigare upplöst i vatten.
4. Behållaren är täckt. Jäsningen tar 3 dagar.
5. Pressa blandningen väl, tillsätt 2 liter vatten, smaka av, tillsätt socker vid behov.

Häll upp i behållare med vattentätning. Efter två veckor, filtrera sedimentet och tillsätt socker.Låt vinet jäsa. Sedan dräneras sedimentet och lämnas att infundera.

Med vita druvor blir kvitten ljusgult, med tillägg av blått blir det mörkrosa

Ett mousserande vin

En dryck med låg alkoholhalt som tillagas på detta sätt liknar champagne.

Komponenter:

• kvitten - 1 kg;
• socker - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• vinjäst - 2 msk. l.;
• vatten - 5 l.;
• russin - 2 st. med 0,5 l.

Teknologi:

1. Koka sirap. När det svalnat, häll det i en jäsningsbehållare.
2. Kvitten skärs i små tärningar och tillsätts i sirapen.
3. Jäst och vodka tillsätts.
4. De installerar en vattentätning. Håll värmen i två veckor. Temperaturen sänks till 15–18 0C och arbetsstycket berörs inte förrän jäsningen är klar.
5. Separera sedimentet försiktigt och flaska det.
6. Lägg till 2 st till varje. otvättade russin.
7. Förslut behållarna med harts eller tätningsvax.

Placeras horisontellt i källaren.

Mousserande kvittenvin kommer att vara klart om 6 månader

Med berberis

Ytterligare ingredienser läggs ofta till en alkoholhaltig dryck för att lägga till intressanta toner. Vinmakare rekommenderar att göra kvittenvin med berberisbär. För att förbereda det behöver du ett minimum av ingredienser. Dryckens sammansättning:

• berberis - 3 kg;
• kvitten - 3 kg
• socker - 4 kg;
• russin - 100 g;
• vatten - 12 l.

Teknologi:

1. Frukt och bär krossas tills de är jämna.
2. Lägg i en behållare, tillsätt russin och 1 kg socker.
3. Låt stå för förjäsning i 3 dagar. Massan blandas.
4. Råvarorna pressas ut så mycket som möjligt och placeras i ett jäskärl.
5. Tillsätt vatten, 2 kg socker. Stäng med en vattentätning.
6. Efter 10 dagar, dekantera och kassera sedimentet. Tillsätt 0,5 kg socker.
7. Efter två veckor upprepas proceduren.

När vinet är vunnet buteljeras det för infusion och placeras i källaren i 6 månader. Sedimentet avlägsnas med jämna mellanrum.

Berberis ger drycken en mörkrosa färg och kompletterar aromen

Regler och villkor för lagring

Kvitten anses vara färdigt om det inte finns något sediment i botten. Fram till denna tidpunkt är den separerad flera gånger. Den vinnande drycken är buteljerad och hermetiskt försluten. Vin måste förvaras på en mörk plats med en temperatur som inte är högre än +7 0C. Experter rekommenderar att man inte står flaskor, utan placerar dem horisontellt. Hållbarheten för en lågalkoholdryck är 3–3,5 år.

Slutsats

Kvittensvin har ett högt innehåll av järn och kalium. Den innehåller sällsynt vitamin K2, som är nödvändigt för absorptionen av kalcium. Vin framställs endast av kvitten eller med tillsats av citrusfrukter och druvor. Drycken visar sig vara lågalkohol. Den har en bärnstensfärgad färg och en behaglig syrlig eftersmak.

Recensioner av kvittenvin

Rekommenderade inlägg

Äppelvin hemma

Pastörisering av hemgjort vin

Hallonvin hemma: recept

Hur man gör vin av servicebär

Cherry moonshine: 6 recept

Plommonmos för månsken

Hemgjord svartvinbärslikör

Hemlagat vinbärsvin: steg-för-steg-recept

De mest utsökta recepten för att göra kvitten sylt för vintern