Innehåll
Kvittenssylt är lätt att göra hemma. Förhållandet mellan fruktkött och socker bör vara ungefär detsamma. Koka ingredienserna i en liten mängd vatten. Om så önskas kan du lägga till citroner, ingefära, äpplen och andra ingredienser.
Funktioner och hemligheter för att göra kvitten sylt
Sylten ska ha en tjock konsistens och en söt smak. Därför, när du förbereder denna produkt, måste du överväga flera punkter:
- Tillagning sker i en liten volym vatten.
- Om det dyker upp för mycket vätska måste den tömmas och först därefter tillsätts socker.
- Var noga med att röra om under tillagningen. Försiktighet måste iakttas så att blandningen inte bränns.
Val och beredning av ingredienser
För att göra sylt kan du bara använda mogen kvitten. Detta kan bestämmas av utseende, beröring och lukt:
- Det ska inte finnas några fläckar, repor eller andra skador.
- Färgen på goda frukter är rikgul, utan grönaktiga inneslutningar.
- Hårdheten är måttlig, d.v.s.Det trycker inte igenom, men det är inte heller "sten".
- Doften är behaglig, väl märkbar (om du tar den till näsan).
- Det är bättre att välja små frukter då de är sötare.
- Det ska inte finnas någon obehaglig klibbig beläggning på huden.
- Variationen är inte av grundläggande betydelse. Du kan köpa vanligt eller japanskt kvitten. De har en liknande smak och arom.
Eftersom sylt endast tillverkas av fruktköttet måste frukterna tvättas noggrant och skalas. Då måste du bli av med frökamrarna. I vissa recept som beskrivs nedan slängs de inte, utan placeras i vatten och ett avkok erhålls, efter kokning i 10–15 minuter. Det finns ingen anledning att oroa sig för att fröna är giftiga eller bittra: dessa egenskaper går förlorade under värmebehandlingsprocessen.
Hur man gör kvittensylt
Alla recept är baserade på samma princip: den hackade massan kokas i en liten mängd vatten, strös sedan med socker och bringas till önskad konsistens.
Det mest utsökta receptet för att göra japansk kvittensylt för vintern
Japansk kvitten (chaenomeles) är en flerårig växt som ger välsmakande frukter. Kulturen har varit känd i mer än fyra tusen år, och den odlas inte bara i Japan utan också i andra länder. För att göra kvittensylt för vintern behöver du bara två ytterligare ingredienser:
- socker - 1,2 kg;
- vatten - 300 ml.
Mängden ingredienser anges per 1 kg frukt.
Matlagnings Instruktioner:
- Den beredda och skalade frukten ska skäras i fyra delar. Frukten är liten, så den kokar snabbt.
- Häll i en liten volym vatten (300 ml), låt det koka och koka sedan på låg värme i 10 minuter.
- Tillsätt socker, rör om ordentligt.
- Koka i ytterligare 20 minuter på mycket låg värme. Det är nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av socker.
- Stäng av värmen, täck med en handduk. Låt stå i 5–6 timmar.
- Sätt sedan på låg värme och låt det bli varmt i ytterligare 5 minuter. Detta kommer att resultera i en tjock kvittensylt med en rik smak och arom.
- Kyl och häll upp i burkar för förvaring.
Sylten ska vara väldigt tjock
Recept på kvitten sylt genom en köttkvarn med skal
Detta syltrecept innehåller samma ingredienser. Metoden för att förbereda frukten är dock annorlunda - du behöver inte skära den i små bitar, utan helt enkelt mala den genom en köttkvarn. Du behöver samma produkter:
- vanlig eller japansk kvitten - 500 g;
- socker - 250 g;
- vatten – 120–150 ml.
För att göra kvittensylt behöver du göra så här:
- Skala frukten. Ta bort frökamrar med frön. Det finns ingen anledning att kasta dem.
- Placera frökamrarna i vatten och koka på låg värme i 10 minuter (efter kokning).
- Passera huvuddelen (massan) genom en köttkvarn.
- Sila av buljongen, tillsätt socker och hackad fruktkött.
- Håll blandningen på mycket låg värme i 40–50 minuter. För att undvika brännskador måste du röra om regelbundet.
- Efter kylning kan du hälla upp i burkar eller servera.
Tack vare långvarig uppvärmning får produkten önskad tjocklek
Kvittenssylt i en brödmaskin
För att göra rik sylt måste du sjuda ordentligt. Detta kan göras i ugnen eller bakmaskinen. Fördelen med denna metod är att blandningen inte bränns, så det finns ingen anledning att röra om ofta. Ingredienser till rätten:
- kvitten - 700 g;
- vanligt socker eller rörsocker - 500 g;
- citronsaft - 20 ml (1,5 msk).
Steg-för-steg recept för att göra kvitten sylt (med foto):
- Förbered fruktköttet, skär i små bitar.
- Lägg i en brödform och strö socker över.
- Slå på "Jam"-läget, tiden kommer att vara 1 timme och 30 minuter.
- 20 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 1,5–2 matskedar färskpressad citronsaft.
- Låt svalna och häll upp i burkar.
Vinterpreparat bör förvaras i källaren eller skafferiet.
Med citronsyra
Citronsyra balanserar den söta smaken som kommer från sockret och själva frukten. Du kan också använda citron för matlagning, men du behöver mer juice, och det kanske inte alltid finns till hands. Därför kan du använda följande produkter:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 350 g;
- citronsyra 2–3 g;
- vatten 300 ml.
Algoritm för åtgärder:
- Skär frukten i tunna skivor.
- Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills det kokar.
- Håll sedan på medelvärme i 20–30 minuter tills den är helt mjuk.
- Efter detta, dränera överflödigt vatten (men inte allt), krossa fruktköttet. Du bör få en rinnig, "squishy" puré.
- Tillsätt socker och citronsyra och blanda noggrant.
- Låt stå på spisen i ytterligare 15 minuter vid mycket låg kokning. Rör om gradvis och koka till önskad tjocklek. Observera att efter kylning blir konsistensen ännu tätare.
- Kyl och lägg i burkar.
Efterrätten kan användas som pajfyllning
Kvittenssylt med nötter
Du kan också göra kvittensylt med valnötter. De har en behaglig smak som balanserar ut sockret väl. Därför används de ofta i konfektyr, till exempel vid bakning av kakor. För matlagning behöver du följande produkter:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- skalad valnöt - 200 g.
Valnötter ger en intressant smak till maträtten.
Tillagningsinstruktionerna är som följer:
- Den beredda frukten måste skäras mycket fint och placeras direkt i pannan. Du kan också skära dem i skivor och sedan mala dem med ett rivjärn.
- Strö över socker, rör om tills det kommer på varje bit. Låt stå i 1,5-2 timmar, varefter juicen ska sticka ut.
- Om det inte finns mycket juice, tillsätt ett halvt glas vatten (100 ml).
- Sätt pannan med sirapen på låg värme, koka tills den kokar och sedan i ytterligare 10 minuter.
- Låt stå i 5–7 timmar.
- Koka upp igen och koka i 10 minuter.
- Mal valnötterna och lägg i blandningen. Koka ihop i ytterligare 15 minuter.
- Häll omedelbart i steriliserade burkar, utan att vänta tills det svalnat.
Då blir sylten ännu tjockare. Om kvitten är mogen räcker det med två cykler.
Det är lämpligt att äta en efterrätt med tillsats av nötter under vintern.
Recept med äpplen
Äpplen är en "universell" frukt som passar till nästan alla delikatesser. De har inte sin egen distinkta smak, men de ger en intressant syrlighet och behaglig arom. För att förbereda efterrätten behöver du följande produkter:
- kvitten - 500 g;
- äpplen (vilka som helst, efter smak) - 500 g;
- socker - 1 kg;
- vatten – 150–200 ml.
Sekvensering:
- Tvätta och skala frukten, ta bort kärnorna, skär i lika stora (inte särskilt tjocka) skivor.
- Lägg i en kastrull och tillsätt vatten.
- Koka upp och låt sjuda på mycket låg värme i 30 minuter.
- Gör omedelbart, utan att svalna, puré med en mixer.
- Tillsätt sedan socker och blanda noggrant.
- Låt sedan stå på svag värme i ytterligare 10 minuter. Sockret ska lösas upp helt.
- Kyl till rumstemperatur.
För att lagra desserten för vintern, lägg den i burkar.
Alternativ med ingefära
Ingefära tillför en kryddig arom, som är känd från pepparkakor och te. Detta recept kräver följande produkter:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 900 g;
- ingefära (rot) - 15 g;
- citronsyra - 0,5 tsk.
För receptet, använd endast färsk (ej pulveriserad) ingefära.
Instruktionerna är följande:
- Förbered frukten, ta bort frön, skär i fjärdedelar eller små skivor.
- Koka frökamrarna i vatten i 10 minuter efter kokning, sila.
- Tillsätt huvuddelen av fruktköttet (skivorna). Koka upp igen och koka på låg värme i 30 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det bränns.
- 5 minuter innan beredskap, strö över citronsyra och rör om.
- Stäng av värmen och låt pannan stå i 12 timmar.
- Koka sedan upp igen och koka i 5 minuter.
- Skala ingefäran och hacka den på ett fint rivjärn. Strö över blandningen, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
- Kyl och fördela i burkar.
Kvittenssylt med ingefära är inte bara välsmakande, utan också hälsosam efterrätt
Regler och villkor för lagring
Den färdiga produkten placeras i steriliserade glasburkar och förvaras i kylen i 1-2 år. Kan förvaras i rumstemperatur, men inte mer än 6-8 månader. Efter öppning kan den endast förvaras i kylen, och efterrätten måste ätas inom 3-4 veckor.
Slutsats
Kvittenssylt är en utsökt godbit som kan serveras som efterrätt eller användas till andra rätter, inklusive bakning. Videon visar tydligt alla stadier av att förbereda kvittensylt - det här är det mest utsökta klassiska receptet som alla kockar kan reproducera.
