Innehåll
För vinterförberedelser kan svarta vinbär inte bara kokas utan också stekas. I processen verkar bären vara täckta med en skorpa av karamell, bibehåller sin integritet, den resulterande efterrätten ser väldigt attraktiv ut. Att laga svarta vinbär i en stekpanna är mycket snabbare än "klassisk" sylt. Tekniken är extremt enkel, även en nybörjare kan lätt bemästra den.
Hur man steker vinbär och socker i en stekpanna
Bären steks snabbt i en "torr" stekpanna uppvärmd till önskad temperatur. Den största och mognaste av dem spricker snabbt, saften och sockret blandas och blir sirap. De återstående är täckta med en karamellskorpa. Videor som visar hur man förbereder stekt svartvinbärssylt hjälper till att visualisera processen tydligare.
Dess smak är mer naturlig och den surhet som är karakteristisk för färska bär bevaras. Receptet ger proportioner som skiljer sig från traditionella: för att steka svarta vinbär krävs tre gånger mindre socker än bär. Därför finns det ingen socker i den färdiga efterrätten, vilket inte alla gillar. Den har också mindre kalorier än den "klassiska" versionen.
Svartvinbärssylt stekt i stekpanna blir ganska tjock, sirapen är lite som gelé. Vid höga temperaturer "griper" det frigjorda pektinet omedelbart och tjocknar. Det ”stekta” arbetsstycket är då mycket bekvämt att använda som fyllning för bakverk.
För stekning, ta en ganska stor gjutjärnsstekpanna (20 cm i diameter). Ju högre dess sidor, desto bättre. En bred kastrull eller kittel passar också. Innan du häller bär på den måste den värmas upp ordentligt (optimal temperatur är 150-200°C). Detta är lätt att kontrollera - en droppe vatten som faller till botten avdunstar direkt, utan att ens hinna väsa.
Fem minuters svartvinbärssylt i stekpanna
Tekniken för att göra svartvinbärssylt stekt i en stekpanna är extremt enkel:
- Sortera genom bären, bli av med "undermåliga", växter och annat skräp.
- Skölj dem i kallt rinnande vatten, häll dem i ett durkslag i små portioner. Eller så kan du kort fylla dem med vatten i en stor behållare så att vätskan täcker den helt. 3-5 minuter räcker för att partiklar av skräp som inte kan tas bort manuellt ska flyta upp till ytan. Efter detta töms vattnet.
- Torka på papper eller vanliga handdukar, rena tygservetter, byt dem flera gånger. Du kan inte steka blöta svarta vinbär.
- Hetta upp stekpannan tills den är glödhet. Kontrollera temperaturen genom att släppa vatten på den.
- Häll bären på botten. Det är bekvämare och snabbare att steka dem i små, ungefär lika stora portioner, med 3 koppar åt gången. Skaka pannan lätt, fördela dem i botten.
- Stek i 3-5 minuter på högsta värme, rör försiktigt med en spatel. Under denna tid bör de största bären spricka och släppa saft.
- Tillsätt ett glas socker i en tunn stråle.
- Utan att sluta röra och utan att minska värmen, fortsätt att steka svarta vinbär. Du kan inte täcka sylten med ett lock heller. Sirapen ska koka kraftigt under hela tillagningsprocessen. Den är klar på 5-8 minuter, när alla sockerkristaller har löst sig.
- Häll upp sylten i förberedda burkar. De måste tvättas noggrant och steriliseras. Stäng locken (föregående håll dem i kokande vatten i 2-3 minuter).
- Vänd upp och ner på burkarna med sylt, slå in dem och låt dem svalna helt. Du kan förvara dem inte bara i kylskåpet, utan också i källaren, källaren, skafferiet, på en inglasad balkong eller annan sval plats.
Dessert tillagad enligt teknik kan lagras i 2 år.
Rödvinbärsgelé i en stekpanna
Röda och vita vinbär kan också stekas i en stekpanna, vilket gör förberedelser för vintern. Men den första används oftast för att göra gelé, så tekniken är något annorlunda. För att tjockna sirapen ännu mer behöver du steka de röda vinbären längre, ca 20-25 minuter. Eller så ökar de mängden socker och tillsätter det lika mycket som bär. De är förberedda för stekning i en stekpanna enligt beskrivningen ovan.
"Råvarorna" sorteras ut, blir av med löv, kvistar och annat skräp, sedan måste vinbären tvättas noggrant
Kraven på själva redskapet förändras inte heller.Medan du förbereder sylten, rör om det hela tiden och vänta tills alla bär spricker och sockret är helt upplöst. Innan den hälls i burkar, filtreras den färdiga produkten genom en sil och ostduk. Endast vätska ska komma in i dem, utan frön eller sprucken hud.
Det finns ingen anledning att vända upp och ner på burkarna här - vid det här laget har geléen redan stelnat
Slutsats
Svarta vinbär i en stekpanna är en original och mycket välsmakande hemlagad beredning. Jämfört med traditionell sylt kan denna vinterdessert tillagas mycket snabbt och enkelt. Inga ytterligare ingredienser än bär och socker krävs. Täckta med en karamellskorpa ser de väldigt presentabla ut. Värmebehandling tar ett minimum av tid, så de behåller de flesta av vitaminerna och andra användbara ämnen.
