Innehåll
Repis är den vilda "förfadern" till moderna odlade sorter av svarta vinbär. Denna växt anpassar sig framgångsrikt till ogynnsamma klimatfaktorer och vädervariationer, därför överlever den framgångsrikt i större delen av Rysslands territorium. Ibland planteras den i personliga tomter. Trädgårdsmästare värdesätter repis för dess opretentiöshet och konsekvent höga avkastning. När de är färska är bären väldigt sura, men förberedelserna för vintern från dem blir välsmakande och hälsosamma. Du kan till exempel göra sylt, kompott, likör, marmelad. Men det populäraste alternativet är förstås kålrotssylt.
Hur man gör kålrotssylt
Vilda eller skogliga svarta vinbär är högt värderade inom folkmedicinen på grund av dess höga innehåll av vitaminer (särskilt C), makro- och mikroelement. Därför är kålrotssylt inte bara en behaglig arom och original sötsur smak, utan också betydande fördelar för hälsa och immunitet. Bären innehåller också mycket pektin, konsistensen på den färdiga produkten är tjock, påminner om gelé.
Repis är ett bär som inte alla är bekanta med.
Fem minuters kålrotssylt
Denna typ av kålrotssylt kallas ibland "live". Vilda svarta vinbär och socker tas i lika stora proportioner.Du behöver också vatten - ett glas för varje kilo repiss.
För att göra fem minuters sylt av vilda vinbär måste du gå tillväga enligt följande:
- Sortera igenom det, bli av med växtrester, skölj i kallt rinnande vatten, häll små portioner i ett durkslag.
- Häll vatten i en skål, panna eller annan lämplig behållare och tillsätt socker. Koka upp på svag värme, koka ytterligare 3-5 minuter tills alla sockerkristaller har lösts upp.
- Häll repis i den resulterande sockersirapen. Rör om försiktigt, som om du "dränker" de vilda vinbären i vätskan.
- Koka upp på hög värme och reducera sedan till medium. Rör hela tiden, skumma bort skum. 5 minuter efter kokning, ta bort behållaren med sylt från spisen.
- Häll den i tidigare förberedda (tvättade och steriliserade) burkar. Stäng locken (de måste också förvaras i kokande vatten i några minuter).
- Vänd behållarna upp och ner och slå in dem. Låt svalna helt. Överför till lagringsplats. Inte bara ett kylskåp är lämpligt, utan också ett skafferi, källare, källare, glaserad loggia.
Hel bärsylt
Jämfört med föregående recept kräver det hälften så mycket vatten - 0,5 koppar per 1 kg kålrot. Själva bären och sockret tas i lika stora proportioner. Preliminär beredning av vilda vinbär före tillagning skiljer sig inte från det som beskrivs ovan.
Att göra denna vilda vinbärssylt är inte svårt, men det är en ganska lång process:
- Förbered sockersirap med samma teknik som för fem minuters sylt.
- Tillsätt ett glas kålrot och låt sirap och bär koka upp. Koka på medelvärme i 5 minuter, rör hela tiden och ta bort skummet.
- Häll ytterligare ett glas vilda vinbär i behållaren och upprepa stegen som beskrivs ovan. Fortsätt denna tillagning i fem minuter. Antalet "serier" ska motsvara antalet glas bär som gick in i behållaren.
- Efter att ha kokat den sista delen av repiss, ta bort sylten från värmen, häll upp i steriliserade burkar och stäng med lock.
Trots att sylten är gjord av hela bär, erhålls i slutet av processen en mycket tjock sirap med individuella "stänk" av vilda vinbär. Endast 1-2 portioner remiss, som skickas in i behållaren sist, behåller sin integritet. Andra förvandlas till nästan mos under tillagningsprocessen.
Sylt från bär passerade genom en köttkvarn
Förhållandet mellan kålrot och socker i detta recept är detsamma – 1:1. Inget vatten behövs alls. Den färdiga sylten enligt detta recept påminner om sylt. Detta är mycket praktiskt om du planerar att använda det som fyllning för bakverk.
Rova sylt för vintern tillagas enligt följande recept:
- Mal rena och torkade vilda vinbär genom en köttkvarn, tillsätt socker och blanda försiktigt.
- Ställ behållaren på låg värme. När tillräckligt med vätska har släppts, öka den till medium.
- Koka upp och sänk sedan värmen till låg igen. Koka under konstant omrörning i 45 minuter.
- Ta bort behållaren från spisen och kyl kålrotssylten direkt i den. Det är bäst att låta den sitta i rumstemperatur över natten, täckt med en ren handduk.
- Lägg i förberedda burkar, stäng med lock och förvara omedelbart på en plats för permanent förvaring.Viktig! Burkarna som denna repisylt placeras i måste vara torra.
Hur man lagar mat utan att laga mat
Denna sylt kräver bara socker och vatten i lika stora proportioner. Det tar minimal tid att förbereda:
- Tvätta bären och förbered burkarna.
- I en matberedare eller med en mixer, mal repis till en slät pasta. Detta tar 2-3 minuter.
- Ta den resulterande purén i små (cirka 0,5 liter) portioner och tillsätt en lika stor volym (0,5 kg) socker till den. Fortsätt mala med lägsta hastighet tills den är helt upplöst. Ungefärlig tid – 5-7 minuter.
- Häll den beredda sylten i torra burkar och strö ett lager socker ca 0,5 cm tjockt ovanpå.
Viktig! Denna "råa" vilda vinbärssylt förvaras endast i kylen. Stäng burkarna med skruv- eller plastlock.
Slutsats
Rovorsylt är, till skillnad från färska bär, väldigt gott. Även efter värmebehandling behåller vilda vinbär de flesta vitaminer och andra hälsosamma ämnen. Du kan göra sylt med flera olika recept, men tekniken är i alla fall extremt enkel. Även nybörjare kockar kan göra denna ursprungliga efterrätt gjord av vilda vinbär.
