När de gör förberedelser för vintern föredrar många hemmafruar sylt, kompotter och frysning. Kanderade svarta vinbär är en riktig delikatess som behåller vitaminer och utmärkt smak. Du bör ta reda på hur du förbereder en original hemlagad dessert själv, så att du senare kan lägga till den i bakverk, dekorera kakor och använda den som en godbit för te.
På grund av den höga sockerhalten bör dessertkonsumtionen vara måttlig
Kanderade svarta vinbär
Det är inte svårt att förbereda kanderade vinbär hemma; du behöver följande ingredienser:
- svarta vinbär - 2 kg;
- vatten - 400 ml;
- socker - 2,5 kg.
Det är nödvändigt att utföra ett antal sekventiella åtgärder:
- Sortera de färska bären, ta bort eventuellt skräp, riv av stjälkarna.
- Tvätta svarta vinbär och torka dem lite, strö ut dem på tyget i ett tunt lager.
- Koka upp vatten, tillsätt socker.
- Vänta tills det är helt upplöst och vätskan blir genomskinlig.
- Lägg svarta vinbär i en kastrull och häll i sirapen.
- Koka upp, stäng av värmen och låt stå i 12 timmar.
- Förbered en stor bakplåt att hälla ett tunt lager strösocker på.
- Ta försiktigt bort med en hålslev och lägg svarta vinbär på den i ett lager.
- Torka dem gradvis under sex dagar i ugnen utan att stänga luckan och slå på den i 2-3 timmar om dagen.
- När den är helt förberedd, häll i en tättsluten glasbehållare.
För att lägga till en original smak, tillsätt skalet av citroner eller apelsiner till sirapen.
Matlagningsreceptet kan ändras något:
- Rena bär läggs omedelbart ut i ett lager på en bakplåt.
- Strö dem med socker (200 g per 1 kg svarta vinbär).
- Värm ugnen till 200 ⁰C och placera framtida kanderade frukter där.
- Låt stå i ca 20 minuter, se till att de inte bränns utan värms upp jämnt.
- När de är klara, häll dem i folie och torka.
- Lägg till eventuella nötter.
- Förvara i en ren glasbehållare med tättslutande lock.
Kanderade röda vinbär
För att förbereda kanderade röda vinbär bör du välja sorter med hög torrsubstanshalt och ett minsta antal frön.
Koka först sockerlagen. För att göra detta, häll ett glas vatten i en kastrull, lös upp 1,5 kg socker och koka tills det är helt genomskinligt (cirka 10 minuter).
Förfarandet för att förbereda kanderade frukter är som följer:
- Färska bär tvättas i kallt vatten och dräneras i ett durkslag.
- Häll dem i en kastrull med sirap och koka i 5 minuter.
- Låt stå i 10 timmar.
- Sätt på spisen igen och koka i 20 minuter.
- Den kokande massan tas bort från värmen och filtreras.
- Låt stå i två timmar så att sirapen får rinna av helt och vinbären svalna.
- Strö plåten eller skålen med strösocker.
- Lägg 10-15 bitar av kylda kanderade frukter på den i högar.
- Håll i detta tillstånd i rumstemperatur i en vecka eller i ugnen i 3 timmar vid 45 ⁰C.
- Rulla de torkade bären till bollar, rulla dem i socker och torka dem igen i ugnen på 45 °C i 3 timmar.
För att bestämma beredskap, klämma bollen med fingrarna. Det ska vara elastiskt och inte släppa saft. För att förhindra att den beredda produkten torkar ut, förpackas den i glasburkar med täta lock, där den förvaras.
Bären når färdigstadiet vid en sirapstemperatur på –108 ⁰С
Kanderade vinbär i torktumlaren
Att använda en torktumlare för att förbereda kanderade frukter förenklar processen och förhindrar bränning.
För att få en välsmakande och hälsosam produkt måste du följa steg-för-steg-instruktionerna:
- Skala bären och skölj dem i kallt vatten.
- Täck svarta vinbär med strösocker, använd ingredienserna i förhållandet 1:1.
- Låt stå över natten eller i 8 timmar för att saften ska släppa.
- Koka i 5 minuter. och lämna igen i 8 timmar.
- Häll av i ett durkslag och låt all saft rinna av.
- Lägg på torkbrickor i 10-12 timmar.
- Placera den färdiga produkten i rena glasburkar.
Kanderad frukt framställs inte bara av vinbär, utan också från andra bär, grönsaker och frukter
I kylen förvaras delikatessen i upp till sex månader i en hermetiskt tillsluten behållare. Sirapen kan användas för att blötlägga kakor, glass och göra drinkar, så den hälls upp i sterila burkar och försluts tätt.
Slutsats
Kanderade svarta vinbär som tillagas av dig själv är inte på något sätt sämre än produkten du kan köpa i butiken. Deras utseende kanske inte är så presentabelt, men ingrediensernas naturlighet och deras höga kvalitet spelar en avgörande roll i valet.Recept för att göra kanderade frukter är enkla och tillgängliga för erfarna och nybörjare hemmafruar.
