Innehåll
Vit vinbärssylt bereds mycket mindre ofta för vintern än röda eller svarta vinbärssylt. Detta beror på det faktum att inte alla kan hitta ett så besynnerligt bär på sin egendom. Vita vinbär är inte mindre rika på näringsämnen och vitaminer än andra sorter, men de smakar sötare och mer aromatiskt.
Går det att göra vita vinbärssylt?
Traditionell förberedelse för vintern kan göras inte bara av klassiska svarta och röda bär, utan också från vita. Sylt är en enkel, välsmakande, naturlig efterrätt och en kort värmebehandling gör att du kan bevara de flesta av näringsämnena och vitaminerna i produkten. Visuellt är delikatessen gjord av vita vinbär mindre ljus än från andra sorter.Men frånvaron av färgpigment har en positiv effekt på den kemiska sammansättningen av mänskligt blod, hjärtats funktion, det är hypoallergent, så även barn kan få godsaker från detta bär.
Hur man gör vita vinbärssylt
Att laga valfri maträtt börjar med rätt val av produkter och ingredienser. Skördesäsongen för vita vinbär börjar i mitten av juli och pågår till augusti. Frukterna tas bort från busken tillsammans med grenarna, eftersom det i denna form är lättare att transportera och hålla dem hela, men innan tillagningen skiljs de från stjälkarna och bara bären i sig hamnar i sylten.
Det är bekvämare att göra detta under ett lätt tryck av kallt rinnande vatten och placera bären i ett durkslag. Efteråt måste du låta kornen torka lite naturligt och du kan gå vidare till det mest intressanta stadiet.
Recept på vita vinbärssylt
När det gäller beredningsmetoden skiljer sig vit vinbärssylt nästan inte från recept med rött eller svart. Vid första anblicken kan det verka visuellt oansenligt och till och med oaptitligt. Många föredrar att kombinera andra ingredienser med bär, så det finns många sätt att förbereda en traditionell vinterdessert.
Ett klassiskt recept på läcker vita vinbärssylt
Det enklaste och mest välbekanta delikatessreceptet består av klassiska ingredienser och proportioner:
- 1 kg vita vinbär;
- 1 kg strösocker;
- 1 glas rent vatten.
Tillagningssteg:
- Häll socker i en stor behållare, till exempel en emaljbassäng, tillsätt sedan ett glas vatten.
- Ställ rätterna på låg värme, rör om innehållet långsamt och konstant.
- När sirapen har kokat, tillsätt bär till den.
- Skummet som bildas på ytan avlägsnas med en sked så att sylten får en vacker bärnstensgenomskinlig färg.
- Tillagningstiden beror på godingens önskade konsistens, men i den klassiska versionen tar det inte mer än 15 minuter.
- Varm sylt hälls i burkar. Förvaringsbehållaren måste vara ordentligt steriliserad, eftersom arbetsstyckets hållbarhet beror på detta. Det enklaste sättet att göra detta är med kokande vatten eller ånga. Halvlitersburkar tar cirka 15 minuter att sterilisera, litersburkar tar 5-10 minuter längre och stora 3-litersburkar tar minst en halvtimme.
Geléliknande vita vinbärssylt
En annan utmärkande egenskap hos denna värdefulla naturprodukt är dess naturliga pektininnehåll. Detta ämne låter dig göra geléliknande preparat utan användning av speciella förtjockningsmedel. Processen att förbereda en sådan godis är mer arbetsintensiv än den klassiska, men resultatet är värt ansträngningen.
Tillagningssteg:
- Bären tvättas, torkas och krossas först med en mixer, köttkvarn eller juicepress. Valet av hushållsapparater är inte särskilt viktigt, det är viktigt att mala kornen så mycket som möjligt.
- Den färdiga massan gnuggas dessutom genom en metallsikt för att slutligen bli av med korn och hudrester. Resultatet ska bli gyllene juice, som blandas med strösocker. Förhållandet är detsamma som vid den klassiska beredningen av sylt. Samma mängd socker används för ett kilo juice.
- Ingredienserna läggs till en stor skål, som ställs på medelvärme, innehållet kokas i ca 40 minuter.
- Skummet som bildas under tillagningen tas bort med en sked.
- Att kontrollera godbitens beredskap är mycket enkelt. Du måste ta lite förtjockad vätska och släppa den på ett fat; om det inte sprider sig efter en minut är godbiten redo att skickas till steriliserade burkar.
Denna sylt kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn, eftersom den inte har några frön. Den geléliknande delikatessen passar till pannkakor, pannkakor, ostkakor, den kan läggas till gröt, ätas till färska bakverk eller helt enkelt med te.
Fem minuters vita vinbärssylt för vintern
Det speciella med vinbärssylt är att det kan förberedas mycket snabbt, kanske på grund av den lilla storleken på kornen. När du inte vill lägga mycket tid på traditionell sylt för vintern, använd ett enkelt recept som inte tar mer än fem minuter; det är bara viktigt att först förbereda ingredienserna.
Tillagningssteg:
- Vita vinbärsbär tvättas noggrant, separeras från stjälkarna och torkas under naturliga förhållanden.
- Sedan hälls de utvalda kornen försiktigt i en djup behållare.
- Tillsätt socker till dem i förhållandet 1:1 och blanda.
- När bären släpper saft och en del av sockerkornen löser sig i den, ställs innehållet på spisen och kokas upp på hög värme. Detta tar cirka 5 minuter, beroende på mängden ingredienser.
En viktig fördel med denna efterrätt är att kortvarig värmebehandling tillåter vita vinbär att bevara den maximala mängden näringsämnen, vitaminer och mikroelement.
Vit vinbärssylt utan att koka
En av de främsta fördelarna med detta välsmakande och söta bär är dess höga innehåll av C-vitamin, vilket är ännu mer än i citroner eller apelsiner. Tyvärr försvinner nästan dess mängd i produkter under värmebehandling. För den som vill äta inte bara gott, utan också nyttigt, finns det ett enkelt recept på godis utan att koka.
Tillagningssteg:
- Vinbärskorn vrids med en köttkvarn eller krossas med en mixer.
- Massan blandas noggrant med socker i standardförhållandet 1:1.
- Det rekommenderas inte att förvara en sådan produkt i kylskåpet, eftersom den snabbt kommer att förstöras, så den fryses i frysen i plastbehållare eller andra behållare.
Det är svårt att kalla en sådan maträtt för en vanlig sylt, men det är det faktiskt, och dess fördelar kan multipliceras flera gånger tack vare den kalla tillagningsmetoden.
Vit vinbärssylt med apelsin
Otroligt söta och aromatiska, vita vinbär passar bra till syrliga citrusfrukter, som apelsin. Denna goding kan tillagas på två sätt: kall och varm.
Det första alternativet innebär att blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare.
Tillagningssteg:
- Vinbär och apelsiner måste tvättas noggrant, torkas och frukten skärs i små skivor.
- För ett kilo bär, ta två medelstora apelsiner och ett kilo strösocker.
- Alla ingredienser blandas noggrant i en mixer eller matberedare och skickas till försteriliserade burkar.
Den varma metoden skiljer sig naturligtvis från den kalla.
Tillagningssteg:
- Utvalda och torkade vita vinbärskorn kombineras med noggrant skalade apelsinskivor och täcks med socker. Förhållandet mellan ingredienser är detsamma som för den kalla tillagningsmetoden.
- Efter 1-1,5 timmar kommer vinbär och apelsiner att ge juice, och sockret kommer delvis att lösas upp.
- Frukt- och bärmassan ställs på spisen och tillagas på medelvärme i cirka 20 minuter, skumma bort skummet med en sked.
Ovanlig vita vinbärs- och krusbärssylt
Vinbär passar också bra till krusbär. Sylten blir aromatisk, lätt syrlig, med en helt unik smak.
Tillagningssteg:
- Skalade vita vinbärsbär krossas med hjälp av en mixer eller köttkvarn, den resulterande massan gnuggas genom en metallsikt för att bli av med skinn och frön.
- Tvätta krusbären noggrant, skär av rumpan och svansen med en vass kniv.
- Varje hemmafru har sitt eget förhållande av bär i receptet, beroende på hennes egna smakpreferenser. Det klassiska alternativet är 1 till 1.
- Tillsätt socker i en kastrull med en liten mängd vatten och rör på medelvärme tills det löser sig. Ju fler krusbär, desto mer sand tillsätts receptet. Det klassiska förhållandet mellan alla ingredienser är detsamma - ett kilo vardera.
- Vinbärsjuice och krusbär tillsätts i pannan efter att sockret har löst sig helt i vattnet.
- Sätt värmen på minimum, rör om den framtida sylten med jämna mellanrum och koka i cirka 20 minuter.
- Det sista steget är att hälla upp den varma efterrätten i små steriliserade burkar.
Vita och röda vinbärssylt för vintern
I smak och sammansättning skiljer sig vita vinbär mindre från röda vinbär än från svarta vinbär. Vissa tror felaktigt att den första är en omogen version av den andra. Denna likhet har lett till att duetten av smakkombinationer av dessa bär är otrolig. Ljusa scharlakansröda bär gör vinterdesserten visuellt attraktiv och aptitretande. Receptet för att göra denna sylt är väldigt likt den klassiska, du byter bara ut några av de vita vinbären mot röda.
Tillagningssteg:
- I en stor skål, kombinera ett kilo socker och ett glas vatten. Det är att föredra att använda en emaljerad eller kopparbassäng som behållare.
- På låg värme under konstant omrörning bör en tjock sirap bildas.
- Innehållet kokas upp, ett kilo bär tillsätts. Det klassiska förhållandet mellan korn är ¾ vitt och ¼ rött, men en fördel i en eller annan riktning kommer inte att vara kritisk och kommer nästan inte att ha någon effekt på smaken av en sådan efterrätt.
- Innehållet kokas i en emaljskål i 25-30 minuter på låg värme, sedan hälls den heta delikatessen i steriliserade burkar.
Regler och villkor för lagring
För att bevara sylt från mögel och förstörelse under den kalla årstiden behöver du inte bara hålla den under rätt förhållanden, utan också för att sterilisera behållaren ordentligt, använd endast intakta behållare, utan skador eller sprickor. Det perfekta alternativet för denna efterrätt skulle vara en liten halvliters glasburk.
Du måste förvara sylten antingen på nedre hyllan i kylskåpet eller i källaren, men en ordentligt tillagad delikatess kan också förvaras i rumstemperatur, om den inte överstiger +20°C. Det är också nödvändigt att skydda burkarna från direkt solljus, så det är bättre att välja en mörk plats.
Rätt beredd vit vinbärssylt kan lagras under rätt förhållanden i upp till flera år. En så lång period är möjlig på grund av det faktum att bären inte innehåller frön, som frigör ett gift som är farligt för hälsan - blåvätesyra.
Om godbiten tillagas kall, det vill säga inte kokas, läggs den i frysen eller äts inom en vecka.
Slutsats
Smakrik och nyttig vita vinbärssylt för vintern kan tillagas på många sätt. Vissa av dem kräver bokstavligen några minuter, andra kräver flitigt och mödosamt arbete, vilket lönar sig med smaken och fördelaktiga egenskaperna hos denna delikatess. En sådan mängd olika recept gör att alla kan välja det som passar dem.
