Innehåll
Rå sylt är en efterrätt där frukterna inte utsätts för värmebehandling, vilket innebär att de behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper. Röda vinbärssylt utan matlagning är populärt bland hemmafruar, som de lagrar för vintern som en källa till vitaminer och som botemedel mot förkylningar.
Funktioner för att förbereda röda vinbärssylt med den kalla metoden
För att förhindra att rå rödvinbärssylt förstörs under lagring är det nödvändigt att förbereda det korrekt.
Det första steget i beredningen, som också är det mest arbetsintensiva, är sortering och beredning av råvaror:
- Sortera bären, ta bort stjälkarna, ta bort skräp, löv och ruttna frukter. Om kvistar eller stjälkar kommer ner i sylten blir den snabbt sur, även om den förvaras rätt.
- Tvätta bären noggrant med kranvatten. Det rekommenderas att placera mycket smutsiga frukter i saltat vatten i 1-2 minuter.
- Torka de tvättade bären genom att överföra dem till en torr, ren kökshandduk.
Färsk rödvinbärssylt beredd utan matlagning förvaras bäst i en liten behållare med en volym på högst 0,5 liter.Innan du använder, skölj burkarna med läsk, sterilisera i ugnen eller över ånga, koka locken i ca 5 minuter.
Recept på röda vinbärssylt utan tillagning
Kall rödvinbärssylt är bär mosade med socker. När den är klar ser efterrätten ut som en mjuk puré som påminner om gelé. För att förbereda behöver du bara två ingredienser: bär och strösocker, taget i förhållandet 1:1,2.
Förutom de nödvändiga ingredienserna behöver du ha:
- emaljerade tallrikar eller behållare av rostfritt stål;
- köksvåg;
- träspatel;
- matsked;
- mixer eller köttkvarn;
- sikt;
- små burkar och lock för dem;
Sylten läggs i en glasbehållare, ihoprullad eller täckt med lock. Plastbehållare är också lämpliga för förvaring.
Recept på kall rödvinbärssylt till vintern
Ingredienser:
- 6 glas strösocker;
- 5 glas bär.
Förberedelseprocedur:
- Förbered råvaror: plocka frukt från grenar, ta bort skräp, ruttna och skadade bär, skölj, torka.
- Häll bären i ett durkslag och häll kokande vatten över dem, överför dem sedan till en behållare där de kommer att blandas med en stavmixer.
- Du kan passera frukterna genom en köttkvarn eller slå dem i en mortel.
- Gnid den resulterande massan genom en sil för att separera massan från kakan och kornen.
- Tillsätt strösocker och vänta tills det löser sig (detta tar cirka 2 timmar). Under denna tid, rör om blandningen flera gånger. Arbetsstycket ska vara på en varm plats.
- Förbered behållare för sylt. Dessa kan vara glasburkar eller plastbehållare.
- Överför de mosade bären i behållare, rulla ihop dem eller stäng dem med skruvkork. Efter några dagar ska sylten tjockna.
En annan matlagningsmetod:
- Lägg de förberedda frukterna i en skål.
- Tillsätt hälften av sockret och rör om, tillsätt sedan den andra hälften av sockret och rör om.
- Mixa med en mixer i tio minuter, med pauser varje minut för att mixa.
- Häll kokande vatten över en skål, placera en sil på den, häll den resulterande massan i den och sila, hjälp med en spatel.
- Fyll burkarna till toppen med sylt, stäng med gängade lock eller rulla ihop med en symaskin.
Rå sylt gjord på röda vinbär, riven med socker
Kall sylt beredd på detta sätt behöver inte läggas i kylskåpet, ett skafferi i lägenheten är lämpligt för förvaring.
Ingredienser:
- 1 kg frukt;
- 1,8-2 kg strösocker;
Förberedelseprocedur:
- Förbered frukterna: sortera, tvätta, torka.
- Lägg dem i en torr emaljskål eller rostfritt stål eller keramikfat. Tillsätt 750 g socker och mosa med en trästöt. Mal tills det är slätt.
- Häll i 750 g socker och mal igen ordentligt.
- Täck behållaren med gasväv och låt stå i 30 minuter.
- Sterilisera små burkar.
- Blanda den beredda massan och lägg den i burkar. Fyll inte behållarna till toppen, lämna ca 2 cm.
- Strö över resten av strösockret. Det kommer att förhindra att sylten surnar utan att koka, och den håller längre.
- Rulla ihop de fyllda burkarna och förvara dem i skafferiet.
Regler och villkor för lagring
Rödvinbärssylt beredd för vintern utan tillagning bör förvaras i kylskåp eller annan lämplig plats. Ju varmare det är, desto mer socker behöver du tillsätta.
Det rekommenderas att lägga rå röda vinbärssylt förberedd för vintern i glasburkar och försegla den hermetiskt.På så sätt kan den förvaras längre än under vanliga lock.
Lägger du 1-2 matskedar socker ovanpå burkarna ökar hållbarheten.
De mosade bären, hermetiskt förslutna i glasburkar, förvaras i kylen i 1 år om det är minst 1,5 gånger mer socker än frukt. Om mängden bär och socker är lika överstiger hållbarheten inte 6 månader.
Plastbehållare är inte avsedda för långtidsförvaring av bär mosade med socker, inte ens i kylen.
Det rekommenderas att förvara frukter mosade med en minimal mängd socker i frysen. För att förbereda en sådan efterrätt måste du ta 250 g strösocker för 1 kg bär. Efter att ha hackat frukterna med en mixer, tillsätt socker till dem, lägg dem sedan i små behållare, stäng med lock och lägg dem i frysen.
Slutsats
Röda vinbärssylt utan tillagning har en rad fördelar. Först och främst är detta en utsökt dessert med en behaglig syrlighet. Det går snabbt och enkelt att tillaga och kan lagras ganska länge om alla regler följs. Utan matlagning kan levande röda vinbärssylt användas för att göra en fruktdryck eller en pajfyllning, lägga till en kompott, servera med pannkakor och pannkakor eller breda på bröd.
