Innehåll
Röda vinbärspatila är en traditionell maträtt från det ryska köket. För att förbereda denna efterrätt, använd vispad äppelmos och bärmassa, inklusive röda vinbär. Svartvinbärsrecept är populära.
Att förbereda marshmallow är enkelt, och ytterligare ingredienser till rätten finns i alla hem: ägg och socker eller honung. Du behöver inte köpa något exotiskt för att förbereda denna dessert.
Nyttiga egenskaper hos röda vinbärspastiller
Röda vinbär innehåller ett stort antal användbara makro- och mikroelement, syror och vitaminer, som nästan utan förlust bevaras i hemmagjorda marshmallows. Detta är just anledningen till det ganska breda utbudet av användbara egenskaper hos den färdiga produkten:
- en delikatess av röda vinbär hjälper till att normalisera mag-tarmkanalen;
- regelbunden måttlig konsumtion av vinbärsmarshmallows fungerar som ett förebyggande av många sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
- vinbär stärker immunförsvaret och hjälper kroppen att återhämta sig från sjukdom;
- efterrätt är användbar att konsumera under utbrott av viral och förkylning, eftersom den har bakteriedödande och desinficerande egenskaper;
- godbiten tar effektivt bort avfall och gifter från kroppen;
- Honung, som ofta används i marshmallows, normaliserar ämnesomsättningen.
Röda vinbärsmarshmallow recept
Hemlagad röd vinbärsdessert är en mjuk, men samtidigt ganska elastisk duk av sötsur smak med en rik fruktig arom. Den tillagas genom att "sprida" bärpuré på en plan yta, vilket är grunden för rättens namn. Sedan torkas marshmallowen så att den får en trögflytande konsistens.
Röda vinbär ger en rik mörkröd produkt, ibland med en antydan av lila. Både stora och små bär används för att förbereda marshmallows. Huvudsaken är att vinbären kommer från en sort med tunn skal och är helt mogna. Övermogna vinbär gör marshmallowen för söt, men det är också bättre att inte använda omogna. Mognadsgraden indikeras av den allmänna tonen - bären ska ha en jämn färg utan inneslutningar av en grönaktig nyans. Detta är ett tecken på omognad eller sjukdom.
I torktumlaren
Det är mest bekvämt att förbereda röda vinbärspastill med en speciell torktumlare.
Ingredienser:
- 250 g socker;
- 300 g röda vinbär;
- 50 g strösocker;
- 1-2 msk. l. potatis eller majsstärkelse.
Recept:
- Granulerat socker hälls i en behållare med tvättade och torkade bär. Allt detta blandas och får stå i 30 minuter för att bilda juice.
- Den resulterande massan överförs till en kastrull och placeras på låg värme.Rör om i bärmassan då och då. När blandningen kokar, håll den på spisen i ytterligare 5-8 minuter och ta sedan bort från värmen.
- När det svalnat, överför det till en mixer och gör en homogen puré.
- Efter detta måste du lägga 1-2 ark pergament på torktumlaren. Bärmassan läggs försiktigt ut ovanpå den och sprids jämnt över hela ytan med en spatel.
- Torka i 4-6 timmar vid en temperatur på 60°C. Det torkade tyget avlägsnas från torktumlaren och placeras på en blandning av pulver och stärkelse. Vid denna tidpunkt kan rätten anses vara färdig.
I ugnen
I ugnen framställs röd vinbärspastill enligt följande schema:
- 1 kg röda vinbär tvättas noggrant och torkas.
- Därefter förs råvarorna till en flytande puré med hjälp av en mixer eller köttkvarn.
- Efter detta gnids den resulterande massan genom en sikt för att ge den enhetlighet.
- Nästa steg är att tillsätta 500 g socker till de röda vinbären. Rör om tills sockret löst sig.
- Sedan ställs socker-bärsblandningen på medelvärme och hålls på spisen tills den kokar. Efter detta, sänk värmen till låg och koka pastillbasen i ytterligare 5 minuter.
- Vispa lätt den kylda massan och fördela den sedan på en bakplåt efter att ha täckt den med pergament.
- Håll en temperatur på 60°C i 8-10 timmar.
Vad mer kan du lägga till vinbärsmarshmallow?
Hemlagad vinbärspastill i sin rena form, utan att tillsätta andra produkter, har en rik sötsyrlig smak. Ibland flyttas tyngdpunkten mot surhet, så små barn gillar inte alltid godbiten. Å andra sidan kan dessert alltid sötas.
Det finns olika sätt att göra detta.
- Banan tillsätts till råvaran för delikatessen i förhållandet 1:1. Det kommer att ge rätten mjukhet, ömhet och sötma.
- Ett av de vanligaste sötningsmedlen för marshmallows är strösocker, men av alla tillsatser är det minst hälsosamt. Om du dessutom överdriver med socker kan godbiten bli för hård och skör.
- Honung används ofta istället för socker. Denna produkt ger rätten en rik honungsarom. Alla typer av honung kan inte användas, eftersom vissa av dem hindrar marshmallow från att stelna. I synnerhet är det inte tillrådligt att blanda akaciahonung med bär. Rapshonung är bäst lämpad, som läggs till basen med en hastighet av 500 g per 1 kg bär.
- Blandningen av bär och äppelmos ger rätten enhetlighet. Om så önskas kan den ersättas med druvmassa.
Kaloriinnehåll
I genomsnitt är kaloriinnehållet i dessert per 100 g 327 kcal. Denna indikator kan variera något beroende på vilka livsmedelstillsatser som finns i den färdiga rätten: honung, nötter, apelsinjuice eller andra.
Pastila är långt ifrån en dietprodukt, men det är nyttigare än choklad och annat godis.
Regler och villkor för lagring
Pastila tolererar inte hög luftfuktighet. Du kan kontrollera om det är fuktigt genom att applicera tryck. En produkt som förvaras på rätt sätt är spänstig och spricker inte. Om materialet är klibbigt och löst betyder det att godbiten har blivit dålig.
Efter tillagning skärs den sötsyrliga duken i små tallrikar, som viks ihop och förvaras i en glasbehållare. Det är mycket bekvämt att lagra vinbärsmarshmallows i form av små rullar, som är inslagna i matfilm. Om du inte isolerar varje rör kan de klibba ihop. Rullarna placeras sedan även i en glasbehållare eller förseglad plastbehållare.
Vid rätt förvaring är hållbarheten 8-12 månader.
Slutsats
Röd vinbärspastill är en smakrik och hälsosam rätt. Dessutom kan den användas som en oberoende efterrätt och som en söt tillsats när du brygger te. Söta och sura plåt passar bra till bakverk, så ibland används de som ett lager i hemgjorda pajer och semlor. Dessutom läggs bitar av röda vinbärspastiller till olika tinkturer och kompotter.
Du kan lära dig mer om hur man gör vinbärsmarshmallow från videon:
