Innehåll
Persikomarmelad, tillagad av mammas händer, älskas inte bara av små, utan också av äldre barn och till och med vuxna familjemedlemmar. Denna delikatess kombinerar den naturliga färgen, smaken och aromen av färsk frukt, såväl som deras fördelaktiga egenskaper. Därför måste du ta hand om dina barns hälsa och snabbt lära dig hur man förbereder fruktmarmelad.
Hur man gör persikomarmelad
Konditorer har länge märkt att vissa frukter när de kokas kan bilda en massa som hårdnar till en fast konsistens. Och de började använda denna egenskap vid beredningen av olika sötsaker, främst marmelad. Inte alla frukter kan stelna till ett geléliknande tillstånd. Dessa är främst äpplen, kvitten, aprikoser och persikor. Denna egenskap förklaras av närvaron av pektin i dem, ett ämne med sammandragande egenskaper.
De listade frukterna utgör som regel grunden för att göra marmelad. Alla andra ingredienser, andra frukter och juicer, tillsätts i små mängder. När man använder konstgjord pektin utökas utbudet av frukter från vilka marmelad kan göras avsevärt. Här kan du redan nu ge fantasin fritt spelrum.Men riktig marmelad erhålls endast från ett fåtal av de ovan nämnda frukterna.
Denna produkt är värdefull för sitt höga innehåll av pektin, som inte bara är ett utmärkt förtjockningsmedel för fruktmassa, utan också effektivt renar kroppen från gifter. För att göra marmeladen ännu nyttigare tillsätts agar-agartång. De har också unika näringsmässiga och medicinska egenskaper och har de mest välgörande effekterna på kroppen.
Ett väldigt enkelt sätt att göra persikomarmelad
Skala ett kilo persikor, hacka fint och häll i 0,15 liter vatten. Detta är 3/4 kopp. Håll i eld tills det kokar, svalna och mal i en mixer. Tillsätt en nypa citronsyra, socker och sätt på gasen igen. Koka i flera omgångar, låt koka upp och svalna något. Rör om med en träspatel.
När volymen minskat med ca 3 gånger, häll i 2 cm tjocka formar Täck med bakplåtspapper och låt torka i en vecka eller mer. Skär den färdiga marmeladen, strö över strösocker eller majsstärkelse.
Läcker persikomarmelad med gelatin
Barn behöver inte köpa godis i affären. Det är bättre att förbereda dem hemma själv, och du kan ta ditt eget barn som assistent. Denna aktivitet kommer inte bara att ge glädje för alla, utan resultatet kommer att bli mycket välsmakande och hälsosam marmelad. Du måste ta:
- skalade hackade persikor - 0,3 kg;
- socker - 1 glas;
- gelatin - 1 matsked.
Mal persikorna i en mixer och gnid genom en sil. Häll socker i dem och låt dem stå. Sätt sedan på eld tills sockret är helt upplöst. Detta tar vanligtvis inte mer än 15 minuter. Häll samtidigt varmt vatten över gelatinet.Stäng av värmen, blanda purén med gelningslösningen, häll i formen och låt stelna i kylen.
Hur man gör persikomarmelad med vin till vintern
I vissa europeiska länder, till exempel i Frankrike och England, föredrar de att göra marmelad i form av komprimerad, trögflytande sylt. Typiskt är delikatessen tillagad av apelsinmassa, som sprids på en skiva och bröd och används som en god efterrätt eller tillskott till frukost. I vår region växer främst persikor och aprikoser, så sylt kan göras av dem.
För att göra persikomarmelad för vintern behöver du följande ingredienser:
- persikor - 1,2 kg;
- socker - 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Tvätta och torka väl mogna frukter. Skär i halvor, ta bort frön och mosa. Häll strösocker i den resulterande fruktmassan och häll i vin. Blanda allt noggrant och sätt på eld. Koka tills det tjocknat på hög värme, rör hela tiden. Låt svalna och gnid sedan igenom en fin sil. Lägg över i en ren kastrull och koka igen tills blandningen lätt börjar glida av en sked. Fördela marmeladen i rena burkar och pastörisera dem.
Persikomarmelad med agar-agar
Det första du ska göra är att späda agar-agar. Häll 5 g av ämnet i 10 ml vatten, rör om och låt stå i 30 minuter. Förpackningen kan ange en annan tidpunkt, så du måste noga läsa bruksanvisningen. Sedan måste du koka sirapen. Häll en kopp persikojuice i pannan, detta är cirka 220 ml.Den är ganska söt, så tillsätt lite socker, 50-100 g.
Tillsätt en nypa kanel, kristallint vanillin eller en tesked vaniljsocker, rör om och låt koka upp. Häll i agar-agarlösningen i en tunn stråle, rör hela tiden. Vänta tills det kokar igen, ställ in i 5 minuter, stäng av och svalna i 10 minuter. Häll upp i silikonformar och ställ i kylen tills det stelnat helt.
Persikomarmelad med pektin tillagas på samma sätt. Den enda skillnaden är att pektin blandas med socker innan det löses i vatten. Om detta inte görs kanske det inte löses upp helt och bilda hårda klumpar i den färdiga marmeladen.
Värm saften till 40-45 grader så kan du tillsätta pektin. Koka upp och sänk värmen till medel-låg, tillsätt sockersirap, tillagad separat. Koka marmeladen i 10-12 minuter tills du får en förtjockad massa som liknar tapetlim.
Regler för förvaring av persikomarmelad
Marmeladen bör förvaras i kylen, dessutom placeras den i en lufttät behållare. Marmeladsylt kan förberedas för vintern. För nuvarande användning bör den även förvaras svalt, i rena, steriliserade burkar med tätt lock.
Slutsats
Persikomarmelad är en välsmakande och säker goding för barn och vuxna. Förberedd hemma utan syntetiska tillsatser som används i livsmedelsindustrin, kommer det bara att ge fördelar och glädje för hela familjen.
