Innehåll
Hemlagad jordgubbsmarmelad är inte mindre god än köpt marmelad, men har en mer naturlig sammansättning. Det finns flera enkla recept för dess beredning.
Val och beredning av ingredienser
För att förbereda marmeladdessert hemma kan du använda färska eller frysta bär. I båda fallen måste frukterna vara:
- mogna - omogna grönaktiga bär är vattniga och mindre söta;
- frisk - utan svarta fläckar och bruna mjuka fat;
- medelstor - sådana frukter har den bästa smaken.
Förberedelser handlar om enkel bearbetning. Du måste ta bort foderbladen från bären, skölja frukterna i kallt vatten för att ta bort damm och smuts och sedan lämna dem i ett durkslag eller på en handduk tills fukten torkar.
Marmelad görs vanligtvis av bärpuré, så det finns ingen anledning att hacka jordgubbarna
Hur man gör jordgubbsmarmelad
Efterrätten görs hemma efter flera recept.Var och en av dem föreslår att man använder förtjockningsmedel som är ansvariga för den karakteristiska konsistensen hos den färdiga godbiten.
Recept på jordgubbsmarmelad med agar-agar
För att snabbt förbereda delikatesser hemma behöver du följande komponenter:
- jordgubbar - 300 g;
- agar-agar - 2 tsk;
- vatten - 100 ml;
- socker - 4 msk. l.
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- förtjockningsmedlet hälls med lätt uppvärmt vatten och får svälla i cirka 20 minuter;
- jordgubbar tvättas och skalas och pureras sedan i en mixer;
- blanda den resulterande massan med sötningsmedlet och placera på spisen över medelvärme;
- efter kokning, tillsätt svullen agar-agar och värm i ytterligare ett par minuter under konstant omrörning;
- ta bort pannan från spisen och kyl tills den är varm;
- Lägg blandningen i silikonformar.
Den färdiga efterrätten får stå i rumstemperatur tills den stelnar helt. Efter detta tas delikatessen ur formarna och skärs.
Om så önskas kan hemlagad jordgubbsmarmelad strö över ytterligare socker.
Recept på hemmagjord jordgubbsmarmelad med gelatin
För att förbereda en välsmakande godis kan du använda matgelatin. Receptet kräver:
- jordgubbsbär - 300 g;
- vatten - 250 ml;
- gelatin - 20 g;
- citronsyra - 1/2 tsk;
- socker - 250 g.
Du kan göra jordgubbsmarmelad så här:
- gelatin blötläggs i vatten i en halvtimme, vätskan tas kall;
- bären tvättas från damm och läggs i en djup skål, och sedan tillsätts sötningsmedel och citronsyra;
- blanda ingredienserna med en mixer tills de är helt slät och låt stå i fem minuter;
- häll en vattenlösning av gelatin i purén och rör om;
- Koka upp blandningen på spisen och stäng omedelbart av den.
Den varma flytande desserten hälls i silikonformar och lämnas tills den stelnar.
Istället för citronsyra kan du tillsätta lite citrusjuice till jordgubbar med gelatin.
Jordgubbsmarmelad med pektin
Ett annat populärt recept på jordgubbsmarmelad för vintern föreslår att man använder pektin som förtjockningsmedel. Ingredienser som behövs:
- jordgubbsfrukter - 250 g;
- socker - 250 g;
- äppelpektin - 10 g;
- glukossirap - 40 ml;
- citronsyra - 1/2 tsk.
Steg-för-steg förberedelser hemma ser ut så här:
- citronsyra späds i 5 ml vatten, och pektin blandas med en liten mängd socker;
- bären mals för hand eller krossas med en mixer och placeras sedan i en kastrull på måttlig värme;
- tillsätt gradvis blandningen av sötningsmedel och pektin, glöm inte att röra om massan;
- efter kokning, tillsätt det återstående sockret och tillsätt glukos;
- håll eld i cirka sju minuter till under långsam, försiktig omrörning.
I det sista steget tillsätts utspädd citronsyra till desserten och sedan läggs delikatessen ut i silikonformar. För att härda måste massan lämnas i rummet i 8-10 timmar.
Jordgubbs- och pektinmarmelad är särskilt elastisk
Hur man gör jordgubbsmarmelad utan socker
Socker är en standardingrediens i efterrätter hemma, men det finns ett recept som låter dig klara dig utan det. Ingredienser som behövs:
- jordgubbsbär - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatin - 15 g;
- vatten - 100 ml.
Förbered dessert hemma med hjälp av följande algoritm:
- häll gelatin i en liten behållare med varmt vatten, rör om och ställ åt sidan i en halvtimme;
- Mogna jordgubbsfrukter krossas i en mixer tills de bildar en homogen sirap;
- kombinera bärmassan och stevian i en emaljpanna och tillsätt det svällda gelatinet;
- Värm över låg värme under omrörning tills förtjockningsmedlet är helt upplöst;
- stäng av värmen och häll blandningen i formar.
I rumstemperatur kan jordgubbssirapsmarmelad förvaras tills den svalnat helt eller ställs i kylen när den inte längre är varm.
Jordgubbsmarmelad med stevia kan konsumeras på diet och med höga blodsockernivåer
Fryst jordgubbsmarmelad
För att förbereda efterrätt hemma är frysta bär inte värre än färska. Algoritmen skiljer sig nästan inte från den vanliga. Följande ingredienser behövs:
- jordgubbsbär - 300 g;
- vatten - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- socker - 150 g.
Steg-för-steg-receptet ser ut så här:
- hemma placeras frysta bär i en panna och får tina naturligt utan att påskynda processen;
- i en separat liten skål, häll agar-agar med vatten, blanda och låt svälla i en halvtimme;
- jordgubbar redo för bearbetning, tillsammans med vätskan som finns kvar i behållaren, täcks med socker;
- använd en mixer för att mala massan till en homogen konsistens;
- agar-agarlösningen hälls i en kastrull och kokas upp under konstant omrörning;
- efter två minuter, tillsätt jordgubbsmassan;
- från ögonblicket av återkokning, koka i ytterligare ett par minuter;
- ta bort från värmen och lägg den varma delikatessen i formar.
Före kylning lämnas efterrätten hemma i rummet och placeras sedan i kylskåpet i en halvtimme tills den får en tät konsistens. Den färdiga delikatessen skärs i tärningar och rullas om så önskas i kokosflingor eller strösocker.
Fryst jordgubbsmarmelad med tillsats av agar-agar får den önskade densiteten särskilt snabbt
Regler och villkor för lagring
Jordgubbsmarmelad gjord hemma hålls vid en temperatur på 10-24 ° C på en plats skyddad från solljus. Luftfuktigheten bör inte vara mer än 80%. Om dessa regler följs kommer delikatessen att vara lämplig för konsumtion inom fyra månader.
Slutsats
Jordgubbsmarmelad kan tillagas hemma på flera sätt - med gelatin och agar-agar, med eller utan socker. Delikatessen är så god och hälsosam som möjligt på grund av frånvaron av skadliga tillsatser.
