Innehåll
Att torka auberginer för vintern är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Det finns många sätt att fylla på med denna produkt fram till våren. Aubergine har torkats för vintern sedan urminnes tider. Traditionen att torka naturens gåvor kom till oss från de östliga länderna, där den först odlades: det varma, torra klimatet tillät inte att mat lagras under lång tid, så nomaderna hade inget annat val än att komma på sin egen lagringsmetod, i frånvaro av kylskåp.
Torkade auberginer tar liten plats, är lätta i vikt och är lättare att lagra.
Är det möjligt att torka auberginer för vintern?
Mat kan förstöras eftersom bakterier börjar föröka sig i dem, det bästa näringsmediet för vilket är vanligt vatten. Grönsaker och frukter består av 40-80% vatten, och aubergine är inget undantag - i genomsnitt innehåller den cirka 300 g vatten. Det finns en lösning: du kan torka dem, och det är bäst att börja redan nu - vintern är precis runt hörnet.
Processen att torka denna produkt orsakar ofta svårigheter om hemmafrun inte har specialutrustning: frukten torkar naturligt i ungefär en månad, medan den ljusa solen ska skina utanför.Inte många ryska städer kan skryta med ett sådant klimat, och inte alla vet hur man torkar torkad frukt i en ugn eller mikrovågsugn för vintern.
Urval och beredning av auberginer
Det slutliga resultatet påverkas inte bara av full överensstämmelse med matlagningstekniken, utan också av vilka grönsaker som valdes för torkning.
För att förse hela familjen med en läcker godis för vintern måste du gå till marknaden. Du bör inte köpa butiksköpta auberginer: det finns en stor sannolikhet att de odlades i växthus med hjälp av enorma mängder kemiska gödningsmedel. Faktum är att vid sublimering kan koncentrationen av sådana ämnen vara mycket hög, vilket kommer att leda till matförgiftning.
Själva frukterna ska ha samma diameter, ungefär lika långa och utan skaldefekter. Ju hårdare frukten är, desto lättare är den att torka.
Det är bäst att köpa auberginer på hösten eller i slutet av augusti - det är under denna tidsperiod som de börjar mogna, de måste torkas för vintern samtidigt.
Hur man skär auberginer för torkning
Det finns flera sätt att skära auberginer: det slutliga valet beror på syftet för vilket hemmafrun bestämde sig för att torka dem.
Mycket vackra marker erhålls när de skärs i ringar: tjockleken på varje cirkel ska vara cirka 5 mm. Om du skär bitarna tunnare kan det bli väldigt hårt, är det tjockare kommer det inte att torka ut.
Om produkten används för vintergrönsakssoppa, kan du skära auberginema i 1x1 cm kuber, såväl som i remsor av samma tjocklek.
Hur man torkar aubergine ordentligt för vintern
De godaste är de som torkas på lertak.De absorberar värmen från solens strålar, torkar jämnt och blir krispiga, som potatischips - med en sådan delikatess kommer varje vinter att verka varmare.
I ugnen
Att torka auberginer för vintern utan torktumlare är svårt, men du kan göra det med en vanlig hemmaugn. Det är värt att omedelbart varna inspirerade hemmafruar att för att uppnå önskat resultat kan du behöva förstöra mer än en sats aubergine. Därför är det lämpligt att torka i små mängder i början och välja rätt recept.
De allmänna reglerna för torkning av auberginer i ugnen är följande:
- Tvätta bitarna och torka med en pappershandduk.
- Skär auberginerna enligt den metod du valt och torka igen med en pappershandduk.
- Preparaten saltas - saltet kommer att dra ut ytterligare fukt: detta kommer att göra processen att gå snabbare.
- Efteråt ska grönsakerna "vila" lite: var inte rädd om bitarna börjar mörkna - det är så den oxidativa reaktionen av luft och järn, som är en del av auberginen, manifesterar sig.
- Innan du sätter in auberginema i ugnen kan du återigen ta bort överflödig vätska med en handduk.
- Många hemmafruar, innan de torkar, rekommenderar att hälla vegetabilisk olja över grönsakerna, lägga till peppar, vitlök och andra örter - du bör dock inte experimentera förrän tekniken är fulländad.
- Ugnen värms till 40-50 grader. Det är värt att komma ihåg att hemugnar kan förvränga resultatet med 10-15 grader. Det är därför det är viktigt att ha tålamod och använda provpartier av grönsaker: vid högre temperaturer kommer aubergine att laga mat, och om temperaturen är lägre än önskat kommer de inte att torka ut.
- Delarna ska läggas på pergament eller silikonmatta, se till att bitarna inte rör vid varandra, och lämnas i ugnen tills de är helt torra.
Preparaten måste saltas, detta kommer att hjälpa till att "dra ut" ytterligare fukt
Du kan spraya auberginema med extra virgin olivolja, men prova inte detta om du inte har en speciell oljespray i ditt kök. Detta förklaras av det faktum att oljevätskan måste täcka dem jämnt: om det finns mer olja i något område kommer biten helt enkelt inte att kunna torka jämnt.
Du får mycket goda auberginer om du strör dem med finhackad vitlök innan du torkar: du ska lägga till det alldeles på slutet, när auberginerna nästan är klara. Men den behöver också tid att torka ut.
I torktumlaren
Det enklaste sättet att torka auberginer för vintern är i speciella torkmaskiner. Denna mirakelenhet är billig och säljs i nästan alla hushållsapparater. Utseendemässigt påminner den lite om en dubbelpanna: den har flera plastlager som grönsaker och frukter placeras på. Dessutom är varje enhet utrustad med instruktioner som beskriver i detalj hur man torkar vissa grönsaker ordentligt.
När den torkas bevaras alla vitaminer och näringsämnen
De allmänna reglerna för alla typer av elektriska torktumlare är nästan desamma:
- Aubergine måste tvättas och torkas med en handduk.
- Skiva.
- Placera i torkfack av plast.
Den smarta enheten kommer att göra allt själv: du behöver inte tillsätta salt, som till exempel i fallet med en ugn.
På friland
Du kan också torka auberginer för vintern på fönsterbrädan - den här metoden är lämplig för dem som inte har bråttom, eftersom grönsaker kan ta upp till en månad att torka.
Huvudregeln är att kontrollera och övervaka processen dagligen. Om någon av bitarna är täckt med mögel måste du omedelbart isolera den och även ta bort angränsande bitar.
Du kan torka auberginer direkt på gatan. Denna metod är perfekt för invånare i de södra regionerna, där den ljusa solen ständigt skiner, men de är inte immuna mot regn: du måste ständigt övervaka vädret och gömma torkade grönsaker om det börjar regna. Du kan bara ta bort auberginer från solen i ett par timmar, annars kan produkten försämras.
Det är bättre att torka unga frukter, de har mindre bitterhet
Men det här alternativet är helt olämpligt för invånare i en metropol: tillsammans med solens strålar kan grönsaker absorbera tungmetaller och cancerframkallande ämnen, så du bör inte torka mat på balkongen eller med ett öppet fönster.
Du kan också torka auberginer över en kylare för vintern. För att göra detta måste de skäras i ringar, träs på en tråd som pärlor och hängas över en värmeanordning.
I mikrovågsugnen
Du kan torka de små blå till vintern i vanlig mikrovågsugn, om du hittar ett sätt att göra det. Kanske, som med torkning i ugnen, måste du kasta mer än en sats auberginer i papperskorgen. Det är dock stor sannolikhet att någon har tur och får knapriga auberginekuber eller chips första gången.
Torkningsprocess i mikrovågsugn:
- Tvätta grönsakerna och torka dem sedan.
- Det är bättre att skära auberginema i cirklar, tärningarna kommer troligen bara att koka.
- Mikrovågsugnen slås på med lägsta effekt eller är inställd på "Uttinningsläge".Viktig! Aubergine bör inte täckas med någonting, och det är bäst att torka dem på själva brickan i mikrovågsugnen.
- Var 2-3 minut måste bitarna vändas och överflödig fukt avlägsnas.
- Torktiden beror på enhetens kraft, men i genomsnitt är det cirka en timme.
I mikron får du doftande och krispiga auberginechips
Om de kokas istället för att torka auberginema, kan de läggas till kassler, omeletter, soppor och göra läckra pannkakor.
För att steka auberginepannkakor behöver du:
- Ta 200 g bakade grönsaker.
- Knäck 1 ägg, tillsätt salt, kryddor och en sked mjöl.
- Blandningen är väl knådad och stekt i vegetabilisk olja på båda sidor.
- Du kan ge din fantasi fritt spelrum och lägga till lök, riven ost, keso - resultatet blir helt enkelt fantastiskt.
Hur man använder torkad aubergine
Oavsett vilket sätt hemmafrun väljer att torka auberginer för vintern, kan de användas på bara två sätt: konsumeras som en färdig produkt eller läggas till någon maträtt.
För att förbereda auberginegryta behöver du:
- torkade tärnade auberginer - 300 g;
- potatis - 300 g;
- morötter - 100 g;
- majonnäs - 200 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- smör - 50 g;
- "Rysk" ost - 100 g.
Torkade grönsaker kokas, stuvas, bakas
Matlagningsprocess:
- Grönsaker måste hackas, blandas med torkade auberginer, kryddas med majonnäs och smör.
- Lägg över i en ugnsform och ställ in i ugnen i 20 minuter.
- Strö sedan grytan med riven ost och grädda ytterligare en halvtimme.
För att laga soppa behöver du:
- torkade tärnade auberginer - 50 g;
- potatis - 100 g;
- lök - 1 st.;
- morötter - 50 g;
- ris - 30 g;
- kyckling - 300 g.
Före tillagning blötläggs den torkade produkten i varmt vatten.
Matlagningsprocess:
- Kycklingen skärs i små bitar och kokas på låg värme i 30-35 minuter.
- Tillsätt sedan ris och finhackade grönsaker och låt puttra i ytterligare 20 minuter.
- Du kan lägga till vitlök och färska örter till den färdiga soppan.
Hur man förvarar torkade auberginer
Om du torkar aubergine ordentligt för vintern kan du njuta av denna underbara produkt till våren, eftersom det är väldigt enkelt att konservera dem.
Du kan spara dem enligt följande:
- Aubergine torkade för chips förvaras i glasburkar med tättslutande lock eller i vakuumpåsar för torkad frukt. Om du inte har ett sådant paket i ditt hus kan du göra det själv. För att göra detta måste du ta en ziplock-påse, hälla grönsaker i den, stänga den tätt och lämna ett litet hål där du måste sätta in ett sugrör och suga ut all luft. Sedan stängs påsen och ställs undan för förvaring.
- Frysen kommer att göra ett utmärkt jobb med att bevara fräschören och alla närvarande vitaminer. Du behöver bara paketera auberginema i påsar och lägga dem i kylen.
- Aubergine, torkade i kuber, läggs i en glasburk, olivolja hälls ovanpå, kryddor och örter tillsätts. På så sätt kan du lagra auberginer i 2-3 månader, och oljefyllningen blir en utmärkt salladsdressing.
Det är bättre att förvara torkade auberginer i en glasbehållare med lock, i kartonger och bomullspåsar.
Oavsett vilken förvaringsmetod hemmafrun väljer är det viktigt att följa allmänna rekommendationer: det är bäst att förvara auberginer på en torr, mörk plats, skyddad från fukt och drag. Då och då måste bitar inspekteras och mögliga avlägsnas.
Slutsats
Att torka auberginer för vintern är enkelt, och om du involverar hela familjen i processen kan du skapa en ny familjetradition, detta kommer inte bara att fylla på med vitaminer för vintern, utan också förbättra relationerna. Det är mycket viktigt att lagra grönsaker för framtida bruk i tid så att de inte förstörs.
