Innehåll
Det är väldigt sällsynt att kombucha blir möglig, men om det gör det har något gått fel. Kanske sanitet, skötselregler överträtts, smitta har kommit in av insekter eller så är inomhusluften helt enkelt smutsig. I alla fall måste du hitta orsaken och eliminera den.
Varför möglig kombucha i en burk?
Ett tecken på frisk kombucha är när en manet flyter på ytan av vätskan inuti burken. Om en svamp blir sjuk eller börjar försvinna sjunker den till botten, men inte alltid direkt. Mögel kan dyka upp först. Den växer på ytan av medusomyceten, som, medan den fortfarande flyter, är i kontakt med luften. Det finns många orsaker till sjukdomens uppkomst, men oftast uppstår det på grund av smutsig luft med cigarettrök eller en drink som svalnar under den tillåtna temperaturen 18 OMED.
Utseendet av mögel på ytan av drycken indikerar försämring av temaneten.
När kombucha blir möglig kan du ge den återupplivning. Området med mögel tas bort, maneten tvättas med varmt vatten och förvaras över natten i äppelcidervinäger. På morgonen placeras medusomyceten i en steriliserad burk, fylld med beredd tesirap med tillsats av 1 msk. l. vinäger.
Vilken typ av mögel dyker upp i en burk kombucha?
Mögel är lömskt och kan till och med vara farligt för din hälsa. Vit plack anses vara den säkraste. Men oftast, när en temanet försvinner, sätter sig två typer av mögel på den:
- Den gröna beläggningen antar ibland nyanser av blått. En farlig typ av mögel heter Penicillum notatum.
- En svart beläggning bildas av inte mindre farliga svampar "Aspergillus niger".
Om det har bildats svart eller grönt mögel med blå nyanser på kombuchan är det bättre att slänga den och odla en ny manet.
Varför växer mögel på kombucha farligt?
Mögelsvampar överlever under de värsta förhållandena. Du kan inte bara bli av med dem. Det är inte rimligt att återuppliva en temanet på vilken formationer av blå, gröna eller svarta blommor har dykt upp. Det är inte ett faktum att efter att ha tvättat kombuchan i en ny burk kommer maneterna att växa utan mögel. Svampsporer är svåra att ta bort, och de återstående förökar sig snabbt.
Men om din kombucha blir möglig med en vit beläggning är den värd att spara. Du kan försöka återuppliva kombucha som påverkas av grönt eller svart mögel, men i det inledande skedet, när de första tecknen precis har dykt upp.
Lista över orsaker till varför kombucha blir möglig
Den främsta orsaken till utseendet av mögel är bristande överensstämmelse med tekniken för att odla te medusomycetes. Om vi överväger varje nyans separat, finns det ganska många av dem.
Mögel dyker först upp på ytan av drycken i små cirklar och växer sedan över hela vätskeytan.
Brott mot sanitära regler
Ofta är den främsta anledningen till att kombucha blir möglig ohygieniska förhållanden. Drycken bör inte placeras i närheten av smutsiga diskar, grönsaker, frukter, öppna konserver eller på platser för kontakt med husdjur. När du häller upp drycken eller hanterar temaneterna måste dina händer vara rena. Bordet, burken och besticken tvättas med varmt vatten.
Brott mot vårdreglerna
Det är optimalt att ta hand om medusomycetes samtidigt som man bär medicinska gummihandskar. Endast de kan säkerställa sanitär renhet. Detta gäller särskilt för kvinnor med långa manikyrer. Många patogena bakterier samlas under naglarna, vilket leder till uppkomsten av mögel. Om du inte har en lång manikyr klarar du dig utan handskar, men du bör tvätta händerna med antibakteriell tvål. Även kortklippta naglar rengörs med en borste.
Brott mot matlagningsregler
Kombuchadrinken tillagas enligt ett enkelt recept. Om du inte följer denna regel växer grönt eller svart mögel inuti burken istället för kombucha. När du köper te för påfyllning bör du inte ta gamla utgångna produkter eller varor i skadade eller smutsiga förpackningar. Det kommer definitivt att finnas sporer av mögliga svampar inuti.Det är viktigt att använda rena bestick när du lagar en drink.
Förorenad luft
Mögel reproducerar sig alltid i en gynnsam miljö: fuktig och förorenad luft, temperatur under +18 OC. Om det finns en sådan atmosfär i rummet kommer svampen definitivt att mögla. Du kan inte röka inne i rummet med temaneterna. När rummet är fuktigt finns det mögelfläckar på väggarna, halsen på burken måste täckas med en trasa, flera lager gasväv eller en servett. Det är viktigt att tvätta tygöverdraget oftare, eftersom mögelsporer samlas på dess yta.
Dålig kvalitet på bryggning
Temaneten är känslig för teblad av dålig kvalitet. Du kan inte använda gamla teer, särskilt de som är smaksatta med olika essenser. Aromoljor bidrar till bildningen av mögel, eftersom de försvagar kombuchas immunförsvar. Dessutom innehåller sådana teer också ett färgämne som har en negativ effekt på svampen.
Oönskade "grannar"
Kombucha gillar inte närhet till djur, fåglar, akvarier, mat och husdjursrätter. Du kan inte placera blommor nära en burk med en temanet, varken skurna buketter eller grödor som växer i en blomkruka.
Vad ska man göra om mögel dyker upp på kombucha
Kombucha-odlare har kommit på flera sätt att rädda svampen från mögel:
- Om mögel dyker upp på kombuchans yta hälls hela drycken från burken i avloppet. Maneten tas ur behållaren och torkas noggrant med färskpressad citronsaft eller 10 % vinäger.Kombucha läggs i en steriliserad burk, fylld med färsk tedressing, och 1-2 msk tillsätts. l. vinäger.
- När svampens kropp påverkas av grönt eller svart mögel, uppstår blå, röda och lila fläckar, dessa områden tas bort från maneten. Kombuchan tvättas noggrant med rent vatten. Alla lösa delar av kroppen avlägsnas på samma sätt under tvätt. Den återstående delen av den friska svampen läggs i en steriliserad burk och fylls med teblad.
- När kombucha blir möglig kan du återuppliva den med äppelcidervinäger. Först, traditionellt, tvättas maneten med rent vatten. Skadade områden tas bort. Svampen läggs i en skål med ren äppelcidervinäger, tvättas noggrant och syran gnids in i kombuchakroppen med händerna. Den återupplivade temaneten skickas till en steriliserad burk och fylls med nya teblad.
En frisk temanet flyter alltid på ytan
När graden av mögelskada är stor ska återupplivning av svampen inte göras. Bättre att odla ny kombucha.
Är det möjligt att dricka en drink om det finns mögel på ytan av kombuchan?
Mögelsvampar är lömska och farliga. Det är strängt förbjudet att dricka en möglig dryck. I bästa fall kan du komma undan med mag-tarmbesvär. I värsta fall kommer allergiska reaktioner och komplexa former av sjukdomar i matsmältningssystemet att uppstå. Vid de första tecknen på mögel ska hela drycken hällas i avloppet.
Utseendet på en möglig film indikerar dryckens olämplighet
Ibland är svampens yta täckt med en svag vit beläggning. Det förväxlas ofta med mögel. Faktum är att problemet uppstår när maneten tvättas ofta. På sommaren bör proceduren utföras en gång i veckan och på vintern - en gång varannan vecka.
Förebyggande åtgärder
Kombucha-odlare följer sju grundläggande regler för att förhindra manetsjukdom:
- Svampen behöver ett konstant gynnsamt mikroklimat. Maneter hålls i vätska vid en temperatur av 18 till 25 OC. Du kan inte hälla varm dressing i burken. Halsringningen är alltid knuten med andningsbart tyg.
- Välj en varm plats i rummet för burken, bort från fönstret, smutsig disk, växter och husdjur. Undvik exponering för direkt solljus.
- Lufttemperaturen i rummet bör inte falla under 17 OC. Under sådana förhållanden växer inte svampen.
- Att underhålla sanitet är en säker väg till framgång. Du kan inte hantera temaneterna med smutsiga händer. Använd varmt kokt vatten för tvätt.
- Det är oacceptabelt att hälla olöst socker i burken. Kornen bildar brännskador på kombuchans kropp.
- Lämna alltid ett glas vätska för jäsning från den avrunna drycken. Den hälls på en ny bensinmack.
- Jäsningsprocessen kan inte ökas. Den färdiga drycken måste tömmas i tid.
Alla sju reglerna är enkla. Det är lättare att följa dem än att återuppliva svampen senare.
Efterlevnad av förebyggande åtgärder kommer att förhindra att den välsmakande och hälsosamma drycken blir möglig.
Från videon kan du lära dig om att odla kombucha:
Slutsats
Kombucha blir oftare möglig på grund av ägarnas fel. Om du följer tekniken för att odla kombucha kan du undvika problem.
