Innehåll
- 1 Hur man gör brödkvass från björksav
- 2 Klassisk kvass gjord av björksav på ströbröd
- 3 Ett enkelt recept på brödkvass med björksav
- 4 Kvass på björksav med brödskorpa
- 5 Brödkvass från björksav med vinbärsblad
- 6 Kvass från björksav med rågbröd
- 7 Kvass med björksav: recept med bröd och kaffebönor
- 8 Kvass från björksav på bröd med tillsats av malt och honung
- 9 Regler för att dricka och förvara drycken
- 10 Slutsats
Våren står redan för dörren och snart går många björksavsälskare till skogen. Skörden är som regel rik, men tyvärr lagras den nyskördade drycken inte under lång tid, högst 2 dagar. Därför bör du lära dig hur man förbereder kvass från björksav med bröd. Detta är en otroligt välsmakande och hälsosam dryck som inte bara kommer att mätta kroppen med de nödvändiga näringsämnena, utan också rengöra den från gifter och skadliga ämnen som samlats under vintern.
Hur man gör brödkvass från björksav
Den sötaste juicen får man från gamla björkar, och för att mätta drycken med önskad färg behöver man bröd, helst råg. Ta gårdagens limpa, skär i skivor, stek i torr stekpanna eller torka i ugnen. Överkokt bröd ger en bärnstensfärgad nyans och förstärker jäsningsprocessen. Förbered sedan förrätten. Du kan göra detta på följande sätt:
- Fyll en halv liters behållare med torkade kex (förutom aluminium);
- häll kokande vatten till 2/3 volym;
- tillsätt socker;
- låt svälla, resultatet ska bli en brödslam, om den är lite tjock, tillsätt mer kokande vatten;
- Häll jäst i den varma massan, rör om, täck med gasväv, bubblor bör dyka upp under jäsningsprocessen;
- Efter några dagar är förrätten klar, den kan läggas till drycken för att säkerställa jäsningsprocessen.
Denna förrätt kan förvaras i kylen i högst en vecka. Dessutom tillsätts överkokta kex till kvass. Ju högre grad av rostning, desto mer intensiv färg ger de. Det finns ingen anledning att försegla burken, luft måste passera igenom. Jäsningsprocessen är levande och syre måste flöda fritt. Efter att ha slutfört den tekniska processen, sila kvasset genom en bomullsduk för att ta bort brödsmulor.
Klassisk kvass gjord av björksav på ströbröd
Det är värt att överväga ett exempel på ett klassiskt recept på brödkvass gjord av björksav med tillsats av surdeg. Följande ingredienser kommer att behövas:
- juice - 15 l;
- socker - 1,5 koppar;
- torkade kex - 2/3 bröd;
- surdeg.
Du kan ta vilket bröd som helst, du kan använda en blandning av olika typer. Lägg till alla ingredienser i flaskan, korka inte, täck halsen med en bit gasväv. Låt stå på en varm men inte varm plats i flera dagar.
Så snart kvasset får den önskade smaken, surheten och kryddigheten, sila och häll i 1-1,5-liters flaskor. Skicka för förvaring i kyl, källare eller någon annan plats där temperaturen hålls låg.Den återstående brödslamningen kan användas för att förbereda nästa portion. Surdeg gjord av björksav med bröd kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor.
Ett enkelt recept på brödkvass med björksav
Tillsätt 3 nävar vanligt grått bröd, torkat naturligt eller genom lätt värmebehandling, i en 3-liters burk med björksav. Tillsätt sedan 2-3 matskedar socker. Täck burkens hals med gasväv och låt stå i ett par dagar. När kvasset är klart, sila det genom ett flerskiktsfilter. För att ge rik färg kan socker rostas tills det är brunt.
Kvass på björksav med brödskorpa
Ta en ofullständig tre-liters burk med juice som redan har stått i en dag eller två. Tillsätt bränd brödskal, jäst (eller surdeg) och socker, du kan använda krossad kanel. Blanda allt och håll varmt i upp till 4 dagar.
Om bakverk av vete används för att göra kvass av björksav med brödskorpor, blir det alltid lättare än från rågkex. Det är därför de använder en bränd skorpa för att göra smaken och färgen på drycken mer intensiv. Men detta är inte alltid bra för barn. Därför, för att ge en mer mättad färg, kan du använda karamelliserat (rostat) socker, bär eller grönsaksjuice.
En ovanlig smak och arom erhålls om du tillsätter honung, sylt, bär eller frukt under jäsningen och delvis ersätter socker med dem. Sylt från körsbär, hallon och jordgubbar är lämpligt, och goda frukter inkluderar äpplen, päron, aprikoser och vindruvor.Citrusfrukter, citronsyra, rabarber, syra, nypon, vassle och eventuella sura bär eller frukter hjälper till att ge drycken en intressant surhet. Här finns många möjligheter att experimentera för ditt eget nöjes skull.
Brödkvass från björksav med vinbärsblad
Björkkvass har många fördelaktiga egenskaper, som ökar avsevärt om du lagar det med örter. Vinbär, hallon och myntablad används vanligtvis. Tack vare dem berikar kvass inte bara sin kemiska sammansättning utan får också en fantastisk arom. Du kommer behöva:
- juice - 3 l;
- bröd (råg) - 0,03 kg;
- socker - ½ kopp;
- vinbärsblad (svarta) - en handfull.
Värm saften (<+100 C), torka brödet, bladen ska också vara torra och rena. Placera kex, socker och juice i en behållare, tillsätt örter. Täck med gasväv och låt stå i upp till 5 dagar. I slutet av jäsningsprocessen, filtrera allt och häll i separata behållare.
Kvass från björksav med rågbröd
Kvass, beredd av björksav på rågbröd, har en behaglig sötsyrlig smak och en rik bärnstensfärgad färg. Den tonar bra, släcker effektivt törsten och ger styrka. Våra förfäder "tankade" med sådan kvass under höproduktion - det svåraste fältarbetet.
Värm saften, häll kex och socker över den. Efter att ha väntat på att det ska svalna, tillsätt jäst. Täck öppningen på flaskan med en servett som andas och låt stå i flera dagar. Täck pannan med en tunn handduk. Du kan prova kvass redan nästa jäsningsdag.Efter några dagar kommer den att få en skarpare och mer uttalad smak.
Kvass med björksav: recept med bröd och kaffebönor
För att göra brödkvass av björksav kan du använda ett recept med kaffebönor. Du kommer behöva:
- juice - 2,5 l;
- Borodino bröd (gammalt) - 3 skorpor;
- socker - 0,5 koppar;
- kaffebönor – 0,05 kg.
Rosta kornen och torka brödet i ugnen. Ladda allt i en 3-liters burk, istället för ett lock, använd en gummihandske som du först gör en punktering på. Baserat på dess tillstånd (fullhet) kommer det att vara möjligt att bestämma början eller slutet av jäsningsprocessen.
Efter några dagar, när handsken faller av, filtrera den färdiga drycken och förpacka den i lämpliga behållare. Kvass gjord av björksav med Borodino-bröd visar sig vara särskilt välsmakande, och närvaron av kaffebönor ger det en unik smak.
Kvass från björksav på bröd med tillsats av malt och honung
Det finns ett mycket snabbt recept på kvass gjord av björksav med svart bröd. Den kan användas efter 2-3 timmars infusions- och jäsningsprocess. Du behöver följande ingredienser:
- juice - 2,8 l;
- honung - 1 sked;
- gårdagens bröd (svart) – 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Fyll pannan med juice från en eller två dagar sedan. Tillsätt malt och honung, värm till +30 grader. Häll tillbaka i burken och tillsätt kex där. Täck den inte med något, låt den vara varm. Efter några timmar, sila och flaska.
Regler för att dricka och förvara drycken
Kvass bör förvaras på en sval plats: källare, kylskåp.Du kan också buteljera den i plastflaskor, men du måste komma ihåg att glasbehållare alltid är bättre för förvaring av mat.
Slutsats
Kvass från björksav med bröd i byar bereds vanligtvis i stora mängder. Det är så människor, utan att ens veta det, renar sin kropp, ger den näring med användbara ämnen och vitaminer efter vinterbrist på grönsaker och frukter.
