Konserverade skurkiga gurkor med vodka för vintern: enkla recept med foton

Innehåll

1 Hemligheter med att beta skurkiga gurkor
2 Klassiskt recept på skurkiga gurkor med vodka
3 Skurkiga gurkor: recept på 1 liters burk
4 Skurkiga gurkor: recept med vodka, pepparrot och vitlök
5 Recept på skurkiga gurkor för vintern med den kalla metoden
6 Recept för att sylta skurkiga gurkor utan vinäger
7 Onda konserverade gurkor utan sterilisering
8 Inlagda skurkgurkor med konjak
9 Skurkiga gurkor för vintern med vodka och honung
10 Lagringsregler
11 Slutsats

Konserverade skurkiga gurkor med vodka är en välsmakande produkt med en kryddig twist. Alkohol fungerar som ett extra konserveringsmedel, så vinäger kan utelämnas. Preparatets hållbarhet ökar tack vare etanol, men själva drycken märks inte i smaken av gurkor.

Grönsaker konserverade med tillsats av alkoholhaltiga drycker blir täta och krispiga efter bearbetning.

Hemligheter med att beta skurkiga gurkor

Om du följer ett antal rekommendationer när du väljer produkter kommer de resulterande konserverade gurkorna att ha den önskade smaken:

För skörd används gurkor som odlas i öppen mark; växthusgurkor har tunna skal, så de blir inte elastiska.
Grönsaker är valda färska och små i storlek. Det är bättre att ta sorter speciellt utformade för konservering.
Endast rena och oskadade råvaror bearbetas.
Frukterna läggs i kallt vatten i 1,5 timmar.
Skurkiga gurkor kommer att vara av god kvalitet om den alkoholhaltiga ingrediensen är ren, utan föroreningar.
För beredningen behöver du körsbärs-, ek-, vinbärs- och rönnblad. De väljs individuellt.
Nödvändiga kryddor: alla sorter av pepparkorn, kryddnejlika, senap (om det finns i receptet), dill kan vara frön, men blomställningar (paraplyer) är bättre.
Lock och behållare måste steriliseras med någon tillgänglig metod.
Vatten för konservering måste vara rent, sedimenterat, utan klor.

Råd! Alkohol kommer inte att märkas i den färdiga produkten, men konserverade gurkor bör inte ingå i barns dieter.

Klassiskt recept på skurkiga gurkor med vodka

En 3 liters burk kräver cirka 2 kg tätt packade grönsaker och 1,5 liter vätska. Det traditionella receptet kräver följande komponenter:

alla blad (körsbär, vinbär) som används för inlagda gurkor;
socker, salt - 2 msk. l.;
citronsyra - 10 g;
pepparkorn, dillfrön eller blomställningar - efter smak;
vitlök - 1 medelstort huvud:
vodka - 50 ml.

Steg-för-steg recept på hur man gör skurkiga inlagda gurkor för vintern:

Vitlöken skalas och hackas.
Några blad med dill och peppar läggs i botten av burken. Gurkor strös med hackad vitlök.
Fyll behållaren med grönsaker med kokande vatten och låt värmas upp i ca 10-15 minuter.
Ett konserveringsmedel (citronsyra), socker och salt tillsätts i burken.
Sterilisera i 20 minuter.

Tillsätt vodka och försegla. Isolera för en dag.

Skurkiga gurkor: recept på 1 liters burk

I grund och botten tillagas grönsaker i 3-liters burkar, men det är inte alltid bekvämt; de skurkaktiga inlagda gurkorna för vintern enligt detta recept är designade för en litersbehållare. Relaterade komponenter:

citron - 4 skivor;
ingefära rot - ½ medelstor;
senap (frön), kryddnejlika - 1 tsk vardera;
dill, körsbär, vinbär - antal blad efter önskemål;
socker - 2 tsk;
salt - ½ msk. l.;
vodka - 2 msk. l.;
chilipeppar - 1 st.

Metod för att förbereda konserverad gurka:

Behållaren är fylld med gurkor och alla kryddor från receptet. Du kan hacka ingefäran, pressa citronen eller tillsätta den hel tillsammans med skalet.
Häll kokande vatten över och låt grönsakerna bli varm.
Vätskan töms, salt och socker hälls i den, den får koka och en alkoholhaltig dryck hälls ovanpå arbetsstycket.

Rulla ihop och isolera.

Efter försegling placeras behållarna omedelbart på locken

Skurkiga gurkor: recept med vodka, pepparrot och vitlök

Produkten som konserveras på detta sätt kommer att vara kryddig och kryddig. Du kan ta små grönsaker eller hacka stora.

Förening:

gurka - 4 kg;
vitlök - 4 huvuden;
pepparrotsrot - 1 st.
dillblomställning;
rönn och körsbärsblad;
citronsyra - 20 g;
vodka - 100 ml;
kryddor - efter smak;
salt och socker i lika stora mängder - 4 msk vardera. l.

Arbetsstyckessekvens:

Vitlöken delas i kryddnejlika, roten skärs i ringar.
Alla ingredienser utom salt, socker och vodka fördelas i burkar tillsammans med gurka.
Häll kokande vatten över och värm grönsakerna i 15 minuter.
Förbered en saltlake av socker, salt och 3 liter vatten.
Vodka och citronsyra tillsätts i den kokande hällen och burkarna fylls omedelbart.

De rullar ihop det och slår in det.

Recept på skurkiga gurkor för vintern med den kalla metoden

En bekväm och snabb bearbetningsmetod kräver inte att marinaden kokas. För betning behöver du örter och kryddor, vodka - 50 ml och salt - 4 msk. för en kapacitet på 3 liter.

Bearbetningssekvens:

Fyll burken med örter och kryddor, häll i 3 msk. l. salt.
Fyll på med råvatten, täck med ett nylonlock och låt stå tills jäsningen börjar.
När skum och en sur lukt dyker upp på ytan dräneras saltlaken och dess volym mäts.
Ta samma mängd okokt vatten, lös en sked salt i det och häll i gurkorna, tillsätt vodka på toppen.

Sätt tillbaka nylonskydden och ställ dem på en sval plats.

Recept för att sylta skurkiga gurkor utan vinäger

Du kan göra gurkor utan att använda ett konserveringsmedel. Ett enkelt vinterrecept för skurkaktiga gurkor med vodka kommer att kräva en uppsättning ingredienser:

kryddiga tillsatser efter smak;
en uppsättning löv, inklusive pepparrot, dillblomställningar;
selleri - 1 kvist;
salt - 3 msk. l.;
vodka - 50 ml.

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

Alla komponenter placeras jämnt mellan lager av gurkor.
Kryddor tillsätts.
Sterilisera arbetsstycket, tiden från kokningsögonblicket är 20 minuter.

Häll i vodka och rulla ihop.

Onda konserverade gurkor utan sterilisering

Denna metod för att förbereda skurkaktiga konserverade grönsaker kräver inte ytterligare sterilisering. Receptsats för 3 liters flaska:

lök - 1 st.;
en standarduppsättning löv, dillblomställning, pepparkorn, vitlök och peppar i önskad dosering;
salt och socker i lika stora mängder - 6 tsk;
9% konserveringsmedel - 4,5 msk. l., samma mängd vodka.

Förbereda den konserverade produkten:

Löken skärs i halvringar och fördelas jämnt mellan gurkorna.
Alla örter och kryddor är uppdelade i 3 delar, placeringen börjar med dem, några kommer att gå till mittenraden, resten i slutet.
Värm grönsakerna med kokande vatten i en burk 2 gånger i 10 minuter med samma vätska.
Socker, salt, ett konserveringsmedel och en alkoholhaltig komponent hälls i arbetsstycket och fylls med kokande saltlake.

Konserverade grönsaker rullas ihop och isoleras.

För konservering av gurkor är det bättre att ta 1 liters burkar

Inlagda skurkgurkor med konjak

Alla ingredienser är beräknade för 2 kg konserverad gurka. Följande ingredienser krävs för bokmärket:

vinbär och körsbärsblad - 10 st.;
liten pepparrotsrot;
varm peppar - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
dillgrönt - ½ gäng;
söt paprika - 1 st.;
konjak - 1,5 msk. l.

Set för 2 l fyllning:

lagerblad - 3 st.;
pepparkorn - 7 st.;
9% konserveringsmedel - 80 ml;
salt - 80 g.

Teknik för konserverade skurkiga gurkor:

Alla komponenter i bokmärket är uppdelade i 2 delar. Den ena används i början, den andra i slutet.
Gurkor och alla örter läggs i burkar, hälls med kokande vatten, konjaken och ingredienserna i fyllningen förblir orörda.
Värm upp i 10 minuter och upprepa processen med samma vätska.
För tredje gången tillsätts salt och kryddor i vattnet.
Tillsätt ett konserveringsmedel och konjak, fyll burkarna med kokande marinad.

Behållarna är ihoprullade och isolerade.

Skurkiga gurkor för vintern med vodka och honung

Honung kommer att ge den konserverade produkten en pikant smak. Receptet är beräknat för 1 liter marinad. För fyllning:

salt - 1,5 msk. l.;
citronsyra - 1 tsk;
honung - 2 msk. l.;
blad av rönn, pepparrot, svarta vinbär, körsbär, vitlök - valfritt.
dill - 2-3 paraplyer.

Viktig! För en 3 liters burk behöver du 50 ml av en alkoholhaltig dryck, för en mindre volym beräknas den proportionellt.

Teknik för grönsakskonserver:

Täck botten av behållaren med ett pepparrotsblad och tillsätt alla kryddor.
Fyll burken till hälften med gurka och ytterligare ett lager med kryddor och blad, förutom pepparrot.
Installationen kompletteras också med kryddor och täcks med pepparrot.
Fyll behållarna med kokande vatten, stäng locken på toppen och kyl vätskan till cirka 60 ⁰C.
Vattnet från burkarna kokas och hälls tillbaka i gurkorna, proceduren upprepas två gånger.
Tredje gången mäter du mängden vatten och gör marinaden.
En alkoholhaltig dryck hälls i den konserverade produkten.
När fyllningen kokar återförs den till burkarna och rullas ihop, isoleras tills den svalnar.

Lagringsregler

Enligt recensioner är skurkiga gurkor konserverade med vodka elastiska och krispiga; deras hållbarhet ökar på grund av alkohol och är mer än tre år. Förvara arbetsstycket i ett skafferi, mörkt rum eller källare. En öppen burk konserverad gurka förvaras i kylen.

Slutsats

Konserverade skurkgurkor med vodka är ett vanligt sätt att bearbeta grönsaker. För skörd tas små frukter och används hela, större skärs i bitar. Den konserverade produkten behåller sin smak och näringsvärde under lång tid. Det finns ganska många recept, du kan välja vilket som helst.