Mjölksvamp i tomatsås för vintern: recept

Recept på mjölksvamp i tomat för vintern är relevanta för dem som vill förbereda en utsökt aptitretare som kan serveras vid semesterbordet och på vardagar. Med rätt matlagningsteknik kan du bevara inte bara smaken av svamp, utan också de fördelaktiga egenskaperna hos de återstående ingredienserna i maträtten.

Det är tillrådligt att lagra ett mellanmål av mjölksvamp i tomat för vintern i glasburkar med metalllock

Funktioner för att förbereda mjölksvamp i tomat

Unga exemplar av mjölksvamp är lämpliga för inläggning och konservering för vintern, men det är bättre att bli av med gamla, prickiga och inte hela exemplar med trasiga hattar. Det rekommenderas inte att använda maskiga mjölksvampar för förberedelser. Hattarna måste tvättas noggrant med en svamp eller grov borste. Det är vanligt att placera sorterade rena svampar i glasfat eller ekfat, även emaljbehållare är lämpliga.

Vad du behöver för att laga mjölksvamp i tomat

Varje recept på mjölksvamp i tomatsås skiljer sig åt i hur burkarna fylls med ytterligare ingredienser - grönsaker, örter, kryddor. Kockar lägger ofta till följande kryddor till twists:

• pepparkorn;
• nejlika;
• Chile;
• torkad vik;
• dill paraplyer;
• Chile;
• torkade örter.

Du kan välja budgetprodukter som extra ingredienser. Vinterförberedelser kan göras med grönsaker, örter och baljväxter. Huvudhemligheten med den köttiga smaken av inlagda svampar är deras kombination med bönor och aubergine. Grönsaker som ofta läggs till svampkonserver:

• tomater;
• lök;
• pepparrot;
• morot;
• söt och bitter paprika;
• vitlök.

Hur man lagar mjölksvamp i tomat

Det är viktigt att ta sig tid och blötlägga svampen ordentligt i vatten. För vit kunglig mjölksvamp räcker det med 12-15 timmars blötläggning för att all bitterhet ska komma ut, och du måste byta vattnet 3-4 gånger. Det pipiga bröstet ska förvaras i vatten i minst 4 dagar och efter det kan det inlagras. Svarta mjölksvampar är välsmakande i vintervändningar, så för betning rekommenderas att blötlägga denna sort i minst 3 dagar.

Twist förbereds på två sätt: saltning och marinering. Mjölksvampar har en köttig struktur, så när de saltas är de godare än när de är marinerade. Men betning är också en väldigt bra metod då det gör twisten säker att äta.

Hur man picklar mjölksvamp i tomater för vintern

Det främsta kännetecknet för betning för vintern är beredningen av snacks i glasburkar, som är hermetiskt förseglade med lock. Allmän förberedelseprocess:

1. Till svamptwistet görs en marinad av vatten, socker, salt och tomatpuré.
2. Koka svampen i 30 minuter.Låt rinna av i ett durkslag. Skivad.
3. Svampskivor fördelas i sterila burkar. Lägg sedan till den förberedda marinaden till varje behållare, som måste hällas till kanterna på burkarna.
4. Rulla ihop burkarna med metalllock.

Processen att förbereda mjölksvamp i tomatsås för vintern

Hur man saltar mjölksvamp med tomatpuré

Denna svampart saltas på ett snabbt och tidskrävande sätt. Det är värt att ta reda på vad som är speciellt med dessa två betningsalternativ:

1. Varm betning - kokta svamplock och ben hälls med varm saltlake i en bred kastrull. Tryck läggs på toppen av pickles. Därför bör ämnen stå på en sval, mörk plats i en vecka. Efter denna tid fördelas svampen i rena glasburkar och täcks med lock. Denna metod för saltning anses vara snabb.
2. Kallbetning - i denna metod finns det inget behov av att laga svampen. De placeras omedelbart i djupa emaljbehållare i lager med salt, vitlök och mald svartpeppar. Sedan sätter de tryck på den och låter saltningen stå i en och en halv månad i ett kallt rum. Den beredda svampaptiten i tomat placeras i burkar.

Recept för att laga mjölksvamp i tomat

Mjölksvamp i tomat kan serveras till nästan alla tillbehör. Både en erfaren hemmafru och en kulinarisk nybörjare kan behärska flera originella matlagningsmetoder.

Mjölk svamp i tomatsås för vintern

Detta mellanmålsrecept är lämpligt att behandla på helgdagar och vardagar. Utgången är 5 liter av den färdiga skålen.

Du kommer behöva:

• kokta mjölksvampar - 2,8 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• färsk tomatpuré - 600 ml;
• socker - 200 g;
• vinäger 9% - 240 ml;
• salt - 60 g.

Tillagningssteg:

1. Kokt svamp skärs i 3x4 cm kuber.
2. Lök och morötter stuvas i vegetabilisk olja.
3. Överför alla ingredienser (lök, morötter, skivad svamp) i en djup kittel.
4. Grönsaksblandningen hälls med tomatpuré. Sjud på låg värme i 40 minuter. Tillsätt vinäger 7 minuter före tillagning.
5. Lägg det förberedda mellanmålet i sterila burkar och rulla ihop locken. Kyl twisten i rumstemperatur innan du överför den till ett svalt förvaringsutrymme.

Svart mjölksvamp, saltad med tomatpuré och pepparrot för vintern

Salta mjölksvamp i tomatjuice på ett originellt sätt. Gourmeter kommer att älska denna aptitretare, speciellt om du väljer en mängd olika svarta mjölksvampar som huvudingrediens.

Lista över produkter:

• svart mjölksvamp - 1 kg;
• torkade dillparaplyer - 6 stycken;
• salt - 50 g;
• kryddnejlika - 3-4 stycken;
• lagerblad - 3 stycken;
• tomatpuré - 250-300 g;
• svartpepparkorn - 10 stycken;
• pepparrot - 10 blad;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Matlagningsalternativ:

1. Koka de redan blötlagda svamparna i kokande vatten i 25 minuter.
2. I en kastrull, kombinera salt, svartpeppar, tomatpuré, buk och kryddnejlika. Häll i 200 ml vatten. Koka upp. Lägg till dillparaplyer.
3. Skålens botten ska täckas med pepparrotsblad.
4. De kokta svampskivorna ska läggas i ett durkslag. Lägg sedan i en djup emaljbehållare, omväxlande med riven vitlök.
5. Häll i den förberedda tomatmarinaden och tryck. Placera vintermellanmålet i ett svalt, mörkt rum i 3 dagar.
6. Fördela sedan mellanmålet mellan burkarna och täck med plastlock. Ställ i skafferiet eller källaren i 30 dagar. Efter denna tidsperiod kan du prova svarta mjölksvampar med tomater för vintern.

Användbara tips

Några rekommendationer som kan bevara smaken av svamptwist för vintern:

• för betning och saltning är det lämpligt att använda de kungliga och svarta varianterna, och den berömda pipiga mjölksvampen förlorar ofta sin smak och aromatiska egenskaper;
• Det är lämpligt att koka mjölksvamp omedelbart efter skörd. Om det regnade före insamlingen kommer produktens livslängd att reduceras till 5-6 timmar;
• Det optimala lagringsläget för twisten för vintern är 0-+6° C. Om det är varmare blir twisten möglig, och i kylan spricker svampen.

Slutsats

För dem som vill diversifiera sin meny för den kalla årstiden är recept på mjölksvamp i tomat för vintern idealiska. Den aromatiska svamptwisten är lätt att tillaga, men smaken är helt enkelt utmärkt.

Rekommenderade inlägg

Hur man snabbt gör blötlagda äpplen

Vilka är fördelarna med blötlagda äpplen?

Recept på blötlagda äpplen för vintern

Bombkål (snabbmarinerad)

Koreansk marinerande kål

Inlagd shiitake: recept

Hur man picklar Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): recept, foton och videor

Inlagda olika gurkor, tomater och squash: recept för konservering för vintern

Marinerad, saltad mjölksvamp: fördelar och nackdelar, kaloriinnehåll, sammansättning