Aubergine sauté för vintern: läckra recept, video

Aubergine sauté för vintern är en god och hälsosam rätt som älskas av vuxna och barn. Den har ett lågt kaloriinnehåll, så det är lämpligt för diet. Det visar sig saftigt, tillfredsställande och rikt.

Regler för att tillaga sauté

Att konservera sauterad aubergine för vintern kommer att bli läcker om du följer enkla rekommendationer för att välja och förbereda ingredienser.

Ta en tjockväggig panna, som gör att grönsakerna inte bränns vid under tillagningsprocessen. Först steks alla komponenter separat i en stekpanna eller kastrull i en liten mängd olja.

Urval och beredning av grönsaker

Paprika är godast när de är tjockskalliga. Denna typ hjälper till att göra sauten mer saftig och uttrycksfull i smaken. Du kan använda frukter i olika färger.

Lök används vanligtvis, men om så önskas kan du ersätta dem med röda. Aubergine väljs ut när de är mogna, täta och har lågt fröinnehåll. Om det finns många av dem måste du välja dem alla. Eftersom de i den färdiga bikakan kommer att vara mycket märkbara, och därmed ändra smaken inte till det bättre.

Aubergine skärs vanligtvis i cirklar eller små bitar. Alla andra grönsaker som behövs i receptet är oftast finhackade eller hackade i halva ringar.

För en mer delikat konsistens, skala tomaterna. För att underlätta processen sköljs grönsaken med kokande vatten, varefter huden lätt tas bort. Men det finns ingen anledning att skala auberginema.

Förbereder burkar

Korrekt förberedda behållare är nyckeln till framgång och lång lagring av arbetsstycket på vintern. Det är bättre att välja burkar med en volym på högst 1 liter, eftersom öppnade snacks inte kan lagras under långa perioder.

Kontrollera noggrant behållarens hals. Det ska inte finnas några skador eller nagg. Burkarna tvättas med läsk och steriliseras sedan. Detta kan göras på flera sätt:

1. Placera de tvättade behållarna i ugnen. Låt stå i en halvtimme vid en temperatur på 100°...110°C.
2. Placera burkarna över ånga. Sterilisera i 15-20 minuter.
3. Mikrovågsugn i en minut.

Locken måste kokas i flera minuter i kokande vatten.

Alla grönsaker ska vara av hög kvalitet och färska

Hur man förbereder aubergine sauté för vintern

Recept med foton hjälper dig att förbereda en utsökt sauté med aubergine för vintern. Grönsaksrätten används som ett oberoende mellanmål, tillsatt till salta pajer och olika soppor. Smulat ris, potatis och grönsaker används som tillbehör.

Klassiskt recept på sauterad aubergine för vintern

Sauterade auberginer på vintern, beredda i ringar eller stora bitar, blir saftiga och välsmakande.Formen på snittet påverkar inte smaken.

Du kommer behöva:

• aubergine - 850 g;
• vinäger 9% - 30 ml;
• lök - 140 g;
• grönska;
• morötter - 250 g;
• olivolja;
• paprika - 360 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• tomater - 460 g.

Steg för steg process:

1. Skär de blå i skivor. Tjockleken bör vara ca 5 mm. Strö över salt. Avsätta.
2. Grönsaken ska ge juice.
3. Tärna tomaterna. Lök och paprika - i halva ringar. Ansluta.
4. Värm upp oljan. Lägg ut grönsakerna. Tillsätt lite salt. Sjud på låg värme i åtta minuter.
5. Häll av saften från auberginema. Stek varje cirkel i en separat stekpanna tills de är gyllene på varje sida. Lägg i en kastrull.
6. Lägg till stuvad mat. Tillsätt hackade vitlöksklyftor och hackade örter.
7. Att täcka med lock. Ställ in brännaren på minimum. Sjud i 20-30 minuter tills den är helt genomstekt. Häll i vinäger. Blanda.
8. Överför de sauterade auberginema i burkar för vintern och förslut.

Det är bättre att använda små behållare

Fräs aubergine för vintern utan vinäger

Receptet på sauterad aubergine till vintern är fingerslickande gott. Det här alternativet är bra för dem som inte gillar smaken av vinäger i konserver.

Produktuppsättning:

• aubergine - 2 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• tomater - 700 g;
• peppar;
• lök - 300 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt;
• morötter - 400 g;
• persilja - 30 g;
• paprika - 500 g.

Steg för steg process:

1. Skär de blå i medelstora tärningar. Riv morötterna. Hacka löken och paprikan i små tärningar.
2. Lägg löken i het olja. Sjud tills det är genomskinligt.
3. Tillsätt peppar. Blanda. Koka i fyra minuter.
4. Tillsätt aubergine. Strö över salt. Krydda. Stek på låg värme tills det är halvkokt. Om grönsakerna släpper lite saft och börjar brinna, måste du tillsätta lite vatten.
5. Tillsätt morötter. Stäng locket. Sjud i tre minuter.
6. Lägg hackade tomater i en mixer tillsammans med vitlöksklyftor och örter. Salt och peppar. Slå. Massan ska vara homogen. Den förberedda dressingen kommer att fylla sautén med saftighet, lägga till ljusare toner och fungera som ett konserveringsmedel.
7. Häll över grönsaker. Sjud tills den är klar. Locket måste vara stängt.
8. Överför till rena burkar. Täck med kokta lock.
9. Lägg förberedelserna i en kastrull. Fyll med varmt vatten upp till axlarna.
10. Sterilisera i en kvart. Kork.

Håll arbetsstycket borta från solljus

Fräs aubergine för vintern utan sterilisering

Du kan stänga aubergine sauté för vintern utan sterilisering. Samtidigt kommer grönsakerna att behålla sin smak till nästa säsong.

Nödvändiga komponenter:

• aubergine - 850 g;
• persilja;
• paprika - 470 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• lök - 360 g;
• vinäger - 20 ml;
• socker - 40 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt - 30 g;
• morötter - 350 g.

Steg för steg process:

1. Ta bort stjälkarna från auberginerna och skär i skivor. Tjockleken på varje bör vara ca 2,5 cm.
2. Lägg i saltat vatten. Låt stå i en halvtimme. Denna beredning hjälper till att ta bort eventuell bitterhet. Häll av vätskan. Pressa grönsaken.
3. Stek tills de är lätt gyllene på varje sida. Du kan förbereda en variant med lägre kalorier av aubergine sauté utan fritering för vintern.Lägg i så fall grönsaken direkt i pannan.
4. Skär löken i ringar. Ta bort stjälken och fröna från paprikan. Skär i tunna skivor.
5. Riv morötterna. Hacka vitlöksklyftorna.
6. Passera tomaterna genom en juicepress eller riv dem på ett grovt rivjärn. Du bör få juice med fruktkött.
7. Häll den i en slev. Häll i oljan. Söta. Tillsätt salt och pepparkorn. Koka upp.
8. Lägg lök och morötter i en kastrull. Sjud tills ingredienserna är mjuka.
9. Tillsätt paprika och aubergine. Häll kokande sås över. Sjud i 40 minuter. Elden ska vara minimal.
10. Tillsätt hackade örter. Tillsätt vitlök. Häll i vinäger.
11. Överför till förberedda behållare. Kork.

Konserveringen lämnas upp och ner under en filt tills den svalnar helt.

Läckra sauterade zucchini och aubergine

Sauterad aubergine för vintern enligt det bästa ungerska receptet kommer att glädja alla från första skeden. Rätten, aromatisk med en lätt syrlighet, visar sig vara original och förvånansvärt välsmakande.

• zucchini - 800 g;
• lök - 160 g;
• aubergine - 650 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• vinäger - 30 ml;
• potatis - 260 g;
• morötter - 180 g;
• dill - 20 g;
• grovt salt;
• olja - 80 ml;
• tomater - 250 g.

Steg för steg process:

1. Skär lök och morötter i små tärningar. Stek i en kastrull.
2. Tillsätt potatis skuren i rutor. Strö det där också.
3. Hacka aubergine och zucchini. Kuberna måste vara lika stora. Lägg till andra grönsaker.
4. Häll i tomatpuré. Strö över hackad dill. Tillsätt lagerblad. Salt och peppar. Rör om och låt sjuda i 12 minuter. Häll i vinäger.
5. Skicka sautén i förberedda burkar. Kork.

En ordentligt konserverad maträtt blir lika god som en nylagad.

Sauté av stekta auberginer med katrinplommon för vintern

Att sautera aubergine för vintern är särskilt framgångsrikt med tillsats av plommon.

Nödvändigt livsmedelsset:

• aubergine - 870 g;
• salt;
• paprika - 320 g;
• lök - 260 g;
• vinäger - 30 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• plommon - 340 g.

Steg för steg process:

1. Skär auberginema i halvcirklar. Tillsätt lite salt. Ställ åt sidan i en kvart. Häll av den frigjorda vätskan. Skölj.
2. Hacka löken. Stek lätt i vegetabilisk olja. Du måste välja en stor stekpanna så att alla komponenter får plats.
3. Tillsätt den avbittrade produkten. Stek på medelvärme tills alla ingredienser är mjuka. Rör om under processen för att undvika brännskador.
4. Tillsätt finhackad paprika. Koka tills den är mjuk.
5. Ta bort gropar från plommon. Skär fruktköttet i tunna klyftor. Lägg i stekpannan. Istället för färska plommon kan du använda katrinplommon. Om det är svårt, måste du först fylla produkten med vatten i en halvtimme.
6. Strö över salt. Vispa. Stek tills önskad grad av mjukhet.
7. Häll i vinäger. Rör om och fyll omedelbart förberedda behållare. Kork.

Förrätten kommer att vara en utmärkt dekoration för semesterbordet.

Sauterad sallad för vintern från aubergine med äpplen

Att göra aubergine sauté för vintern i en långsam spis enligt ett kaukasiskt recept är inte svårt.

Nödvändiga produkter:

• aubergine - 850 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• paprika - 650 g;
• svartpeppar;
• lök - 360 g;
• morötter - 360 g;
• salt;
• sötsurt äpple - 450 g;
• grönska;
• tomater - 460 g.

Bearbeta:

1. Strö de tärnade auberginema med salt. Efter en kvart, krama ur. Stek i en långsam spis med locket öppet tills det är halvkokt. "Quenching"-läge.
2. Skär lök och paprika i halva ringar.Häll upp i en skål. Häll i oljan. Stek lätt i "Fry"-läget.
3. Kombinera stekt mat. Tillsätt paprika, sedan tomater skurna i små bitar. Rör om och koka på programmet "Stew" i åtta minuter. Strö över salt och peppar.
4. Tillsätt finhackade äpplen. Koka i tre minuter. Häll i vinäger. Tillsätt vitlök passerad genom en press och hackade örter.
5. Fyll burkarna till toppen. Kork.

Förrätten kan serveras kall eller förvärmd i mikrovågsugn.

Aubergine sauté för vintern med vitlök och morötter

Sauterade grönsaker med aubergine för vintern är en utmärkt aptitretare. Den kan serveras som en självständig maträtt. Tillsätts även i soppor och hembakat som fyllning.

Nödvändiga komponenter:

• aubergine - 800 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• vatten - 500 ml;
• lök - 420 g;
• vinäger 9% - 30 ml;
• morötter - 400 g;
• salt - 60 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• socker - 60 g;
• paprika - 900 g.

Steg för steg process:

1. Skär auberginema i små skivor. Strö över salt och låt stå i två timmar.
2. Riv morötterna. Stek lätt.
3. Koka den hackade löken i en separat skål.
4. Hacka paprikan. Du behöver ett stort sugrör. Fritera.
5. Lägg tomaterna i kokande vatten i tre minuter. Ta bort skalet. Puré.
6. Häll av vätskan från de blå. Fritera.
7. Kombinera alla förberedda produkter.
8. Blanda den hackade tomatmassan med hackade vitlöksklyftor och häll över grönsakerna.
9. Koka upp. Tillsätt socker. Tillsätt lite salt. Häll i vinäger. Hälla vatten. Koka i en halvtimme.
10. Lägg i förberedda burkar. Kork.

Fans av salta rätter kan lägga till mer vitlök

Sautera av aubergine, paprika och tomater

Ett annat enkelt recept på vintergrönsakssauté med aubergine. Tack vare den heta pepparn visar sig förrätten vara varm och rik på smak.

Komponenter:

• aubergine - 850 g;
• salt;
• tomater - 550 g;
• peppar;
• vinäger - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• varm peppar - 2 små baljor;
• vegetabilisk olja.

Så här förbereder du aubergine och tomatsauté för vintern:

1. Häll saltat vatten över den skivade auberginen. Låt dra i en timme. Pressa och stek.
2. Skär paprikan i medeltjocka skivor och stek på varje sida. Grönsaken ska få en vacker gyllene nyans.
3. Överför de förberedda ingredienserna i en kastrull. Tillsätt hackad varm peppar. Tillsätt lite salt.
4. Sjud under lock stängt i en kvart. Salt och peppar. Häll i vinäger och rulla ihop.

Mängden varmpeppar kan justeras efter smakpreferenser

Slutsats

Aubergine sauté för vintern är lätt att förbereda, och resultatet överträffar alla förväntningar. Grönsaksrätten mättar bra och passar till alla typer av tillbehör.

Rekommenderade inlägg

Grekisk sallad med aubergine för vintern

Aubergine sallad med majonnäs för vintern

Gröna aubergine sorter

Squashkaviar för vintern: den godaste

Svärmors språk: steg för steg

Zucchinikaviar med paprika

Bulgarisk lecho för vintern

Adjika från gurka

Bulgarisk lecho med tomatjuice för vintern