Innehåll
Grekiska auberginer för vintern är ett utmärkt preparat som bevarar grönsakens näringsegenskaper och dess höga smak. Med hjälp av originalsnacks lägger de till variation till den dagliga menyn och gör festbordet mer färgstarkt.
Regler för att tillaga grekiska snacks
Grekiska auberginer är en original och förvånansvärt välsmakande förberedelse för vintern, som tillagas från en enkel matuppsättning.
Grönt gör mellanmålet mer kryddigt och aromatiskt. Du kan lägga till vilken som helst eller göra utan den helt. Alla grönsaker används endast färska och av hög kvalitet. Det ska inte finnas någon röta eller tecken på sjukdom. Frukterna måste tvättas och torkas helt.
Den huvudsakliga grönsaken i den grekiska aptitretaren är aubergine. Det tillsätts i större mängder än andra produkter.
En grekisk aptitretare ska vara kryddig, så snåla inte med peppar och vitlök.
Förbereda auberginer och rätter
Smaka av auberginerna när du skär. Om de är bittra, skär av skalet och strö över fruktköttet med salt. Låt stå i en halvtimme och skölj sedan. Om det inte finns någon bitterhet, används frukterna omedelbart för det avsedda syftet.
Grönsaken skärs i remsor eller cirklar.Formen påverkar inte smaken. Om du planerar att stoppa auberginer, gör ett djupt längsgående snitt på ena sidan som liknar en ficka. Sedan läggs grönsaken i kokande vatten och kokas i flera minuter tills den är mjuk. Huvudvillkoret är att inte överkoka. Efter detta dräneras vätskan och frukterna får stå under tryck tills saften slutar utsöndras.
Lock och behållare förbereds i förväg. Burkarna tvättas med läsk och steriliseras över ånga, i mikrovågsugn eller ugn och torkas sedan helt. Återstående fukt förkortar produktens hållbarhet. Locken kokas i kokande vatten.
Varm grekisk sallad läggs i behållare och försluts. Vänd den upp och ner och slå in den i tyg. Låt stå helt kallt.
Aubergine väljs täta, starka och mogna
Grekiska aubergine-snacks för vintern
Grekiska aptitretare tillagas på olika sätt. Alla recept har gemensamt ett vackert utseende, ljusstyrka och kryddighet. Stora snitt gör att du kan avslöja smaken av varje grönsak individuellt.
Grekisk aubergine sallad för vintern
Grekisk sallad med aubergine är en populär förberedelse för vintern som inte kommer att lämna någon oberörd.
Du kommer behöva:
- aubergine - 3 medium;
- kryddor;
- lök - 420 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt;
- tomater - 200 g;
- paprika - 420 g;
- vinäger - 20 ml;
- vitlök - 7 kryddnejlika.
Steg för steg process:
- Tvätta alla grönsaker och torka sedan. Skär i stora skivor. Du kan inte mala det, för det blir inte sallad, utan grönsakskaviar.
- Häll olja i ett emaljbassäng. Sätt i brand. Uppvärmning.
- Tillsätt hackade vitlöksklyftor. När blandningen kokar, tillsätt de återstående grönsakerna.
- Sjud under systematisk omrörning i en halvtimme.Salta och tillsätt kryddor.
- Häll i vinäger. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
- Packa i små burkar. Kork.
Servera grekisk sallad, generöst beströdd med örter
Kryddig grekisk aubergine för vintern
Allas aptitretare kommer att vara kryddig och aptitretande första gången. Mängden chilipeppar kan justeras efter dina egna preferenser.
Förening:
- tomater - 1 kg;
- salt - 20 g;
- aubergine - 1 kg;
- socker - 40 g;
- söt paprika - 500 g;
- vinäger 9% - 50 ml;
- chilipeppar - 2 baljor;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- morötter - 300 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- bönor - 300 g.
Steg för steg process:
- Skölj bönorna och tillsätt sedan vatten. Låt stå i sex timmar. Byt vätskan två gånger under denna tid.
- Ställ in brännaren på medium läge. Koka i en halvtimme. Bönor ska inte vara överkokta.
- Riv morötterna. Använd ett stort rivjärn.
- Skär paprikan i strimlor och chilin i små tärningar.
- Grovhacka tomaterna och passera genom en köttkvarn. Hacka de skalade auberginema. Bitarna ska vara medelstora.
- Lägg alla förberedda ingredienser i en kastrull. Rör om och ställ över medelvärme.
- När blandningen kokar, minska lågan till låg och koka i en timme. Rör om då och då.
- Tillsätt lite salt. Strö över socker. Häll i vinäger, sedan olja. Blanda. Sjud i två minuter och häll upp i förberedda burkar. Kork.
- Låt stå upp och ner under en varm trasa tills arbetsstycket har svalnat helt.
Bönor för grekisk sallad kan användas i vilken färg som helst
Grekiska fyllda auberginer
En spektakulär grekisk beredning med hela auberginer kommer att glädja alla med sin höga smak och mätta kroppen med vitaminer på vintern.
Du kommer behöva:
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- aubergine - 1,2 kg;
- vegetabilisk olja;
- kål - 600 g;
- Koriander;
- morötter - 400 g;
- ungtupp;
- paprika - 300 g.
Steg för steg process:
- Skär bort stjälkarna på auberginema. Gör ett djupt snitt i varje frukt, som kommer att likna en ficka.
- Lägg i kokande vatten och koka tills det är mjukt, men koka inte för mycket. Processen tar cirka 10 minuter.
- Lägg på en skärbräda och täck. Lägg en inte särskilt tung last ovanpå. Luta strukturen något så att den frigjorda juicen rinner av. Låt stå i 3-4 timmar.
- Strimla kålen. Riv apelsingrönsaken. Rivjärnet ska vara stort eller avsett för koreanska morötter.
- Skär paprikan i två delar. Ta bort stjälken och sedan alla frön. Skiva. Halmen ska vara medium. Hacka grönsakerna och vitlöken. Vitlöksklyftorna för detta recept bör inte sättas genom en press.
- Blanda alla ingredienser förberedda för fyllning. Ringla över olja. Lägg till Salt. Blanda väl.
- Fyll auberginema med den resulterande blandningen. Linda varje frukt med vanlig tråd. Denna förberedelse kommer att hjälpa fyllningen att hålla sig på plats.
- Överför försiktigt till pannan. Strö varje rad med salt.
- Lägg en tjock tallrik med lämplig diameter ovanpå. Placera ett tryck, som kan användas som en burk fylld med vatten.
- Stäng locket. Du kan också slå in hela strukturen med tyg.
- Skicka till en sval plats. Lämna i fyra veckor.
- Få det färdiga mellanmålet. Lägg på en tallrik. Ta bort tråden och skär i skivor av önskad tjocklek.
Infundera preparatet på grekiska i minst 30 dagar
Fyllda auberginer utan sterilisering
Provensalska örter hjälper till att göra salladen mer uttrycksfull i smak. Om så önskas kan du lägga till suneli-humle till kompositionen. Förrätten kommer ut syltad och kryddig.
Du kommer behöva:
- aubergine - 1,5 kg;
- provensalska örter - 10 g;
- morötter - 500 g;
- citronsaft - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- chilipeppar - 1 stor balja;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- persilja - 40 g;
- solrosolja - 60 ml.
Steg-för-steg-process för att förbereda grekisk sallad:
- Det är bättre att ta små auberginer. De ska passa lätt i burken. Tvätta varje frukt och skär ett längsgående snitt. I det här fallet bör den andra sidan förbli intakt.
- Häll vatten i en djup kastrull. Koka upp.
- Placera den förberedda produkten. Koka i 10 minuter. Lägg i ett durkslag. Låt stå tills överflödig vätska rinner ut. Du kan pressa ut den för hand.
- Riv apelsingrönsaken. Det är bättre att använda ett rivjärn för koreanska morötter.
- Hetta upp olja i en kastrull. Lägg till morotsspån. Stek tills de är mjuka.
- Skär den fröade paprikan i tunna strimlor. Finhacka persilja, vitlöksklyftor och chili. Kombinera med stekta grönsaker.
- Lägg till Salt. Strö över citronsaft. Rör om ordentligt.
- Skär av svansarna från de kylda kokta frukterna. Strö salt i mitten av snittet.
- Fyll med grönsaksfyllning. Överför till form. Lägg tryck på toppen.
- Ställ i kylen i två dagar. Under denna tid kommer beredningen att släppa saft och bli inlagd, saftig och kryddig.
- Överför tätt i förberedda burkar. Det ska inte finnas något luftgap. Häll i den frigjorda juicen. Förslut tätt.
Grekisk sallad serveras som en oberoende maträtt, såväl som med varmt kött eller fisk.
Förvaring av auberginer i grekisk stil
Förvara snacks i källaren eller kylskåpet. Innan du börjar smaka måste den infunderas. Minsta tiden är en månad, men smaken utvecklas bättre efter två månader.
Slutsats
Grekisk aubergine för vintern är en kunglig aptitretare som kommer att tilltala alla älskare av inlagda rätter. Enkla och prisvärda produkter används för beredning. Om så önskas kan du lägga till valfria kryddor, örter, mer vitlök eller varm peppar.
