Gurksallader i senapsdressing: recept utan sterilisering för vintern

Vintersallader gjorda av gurka i senapsdressing med tillsats av kryddor kräver ingen långvarig värmebehandling, grönsakerna är elastiska och behåller sina näringsämnen.

Regler för att förbereda gurksallader i senapsdressing för vintern

Mångfalden av gurkor spelar ingen roll för denna typ av vinterskörd. Grönsaker till sallad används inte hela, utan skärs i bitar. Det är nödvändigt att se till att frukterna inte är övermogna. Gamla gurkor måste skalas och frön skäras ut, deras kött blir hårt, det tar längre tid att laga mat, och för en sallad med senapsdressing är detta oönskat, eftersom produkten kommer att förlora en del av sina näringsämnen.En annan egenskap hos övermogna frukter är att syra förekommer i smaken, vilket inte har den bästa effekten på produktens kvalitet.

För att göra en sallad med senapsdressing välsmakande och långvarig finns det flera tips för konservering:

1. För bearbetning används endast färska grönsaker utan ruttna områden eller mekaniska skador.
2. Gurkor för sallad för vintern tas små eller medelstora, nyplockade. Om de köpta frukterna inte är tillräckligt elastiska, doppar jag dem i kallt vatten i 2-3 timmar, under vilken tid gurkorna kommer att återställa turgor helt och behålla sin densitet i beredningen.
3. Vältvättade grönsaker används för bearbetning. Medelstora frukter skärs i enlighet med salladsreceptet, och större skärs mindre så att de inte förblir råa under den tid som tekniken tillhandahåller.
4. Burkar för förvaring för vintern tvättas med bakpulver, sköljs och steriliseras sedan på något bekvämt sätt.
5. Locken sänks ner i en kastrull med vatten så att vätskan täcker ytan och koka i flera minuter.

Glasbehållare för beredningen används med en volym på upp till 1 liter. Öppnad sallad lagras inte under lång tid, eftersom mögel dyker upp på ytan och produkten förlorar sitt näringsvärde. För en genomsnittlig familj på 4 personer är den optimala behållarvolymen 500-700 ml.

En behållare på 700 ml innehåller cirka 1,3 kg grönsaker, mängden beror på storleken på snittet enligt receptet. Ta mald svart- eller kryddpeppar, du behöver ca 1 tsk. på burken. Kryddor i salladen är inte begränsade till receptet, du kan utesluta dem helt eller lägga till något eget. Det viktigaste inom salladstekniken är värmebehandlingstiden och att bibehålla proportionerna av salt, socker och konserveringsmedel (vinäger).

Marinaden med tillsats av torr senap blir grumlig

Klassiskt recept på gurksallad i senapsdressing

För vinterkonserverad gurka i senapssås behöver du följande ingredienser:

• senap (pulver) - 1 msk. l.;
• litet huvud av vitlök - 1 st.;
• äppelcidervinäger (6%) - 1 glas;
• mald svartpeppar - efter smak;
• gurka - 4 kg;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• granulerat socker - 200 g;
• salt - 3 msk. l.;
• lök - 1 st.

Sekvens för beredning av sallad med senapsdressing:

1. Gurkor skärs i runda bitar.
2. Hacka vitlök och lök.
3. Alla salladskomponenter kombineras i en bred skål, blandas väl och täcks med en servett eller matfilm ovanpå.
4. Gurkorna marineras i 1,5 timme, under vilken tid de rörs om flera gånger, alla delar ska blötläggas i senapssåsen.
5. Arbetsstycket är förpackat i burkar, lätt komprimerat med en sked och marinaden som finns kvar i behållaren är jämnt fördelad.
6. Lägg en kökshandduk på botten av en bred kastrull, lägg burkar med sallad, täck med lock för sömmar, häll i vatten så att burkarna är ¾ täckta med vätska.
7. När vattnet kokar, låt stå i 25 minuter.
8. Burkarna tas upp ur pannan och rullas ihop medan de är varma, täcks med en filt eller matta och får stå kallt i 24 timmar.

Konserverade gurkor med vitlök och peppar skickas till källaren efter att ha svalnat helt

Gurka för vintern i olje-senapssås med örter

För receptet på sallad med senapsdressing behöver du ett gäng färsk dill och 5 kvistar persilja; om du gillar doften av basilika kan du lägga till dess blad.

Komponenter:

• raffinerad olja - 0,5 l;
• konserveringsmedel (vinäger 9%) - 100 ml;
• gurka - 2 kg;
• lök - 4 medelstora huvuden;
• socker - 30 g;
• salt - 30 g;
• mald peppar - ½ tsk;
• senap - 1 msk. l.

Recept:

1. Gurkorna delas i små lika stora bitar med en kniv.
2. Hacka löken i halva ringar.
3. Blanda grönsakerna i en stor skål, tillsätt hackad persilja och dill.
4. Tillsätt alla ingredienser och marinera i 2 timmar.
5. Förpackade i försteriliserade burkar, häll senapsfyllning ovanpå, tillsätt samma mängd till varje behållare.
6. Koka i en kastrull med vatten i 25 minuter.

Stäng det hermetiskt, lägg arbetsstycket upp och ner och linda in det väl. Låt stå i flera timmar (tills helt svalnat).

Gurkor skärs i skivor i senapsdressing för vintern

Gurkor i mängden 4 kg, som inte överstiger 15 cm i storlek, skärs först i 4 delar längs längden och delas sedan i hälften. Om stora gurkor används för konservering för vintern, bör skivorna i senapsfyllning inte vara mer än 7 cm långa och 2 cm breda.

Komponenter:

• socker - 1 glas;
• vatten - 1 glas;
• konserveringsmedel (vinäger) - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• peppar och salt - 30 g vardera;
• senap - 60 g;
• vitlök - 1 huvud.

Beredningsteknik med senapsfyllning:

1. Bulkingredienser blandas i en skål och läggs till hackade grönsaker.
2. Riv vitlöksklyftorna och lägg dem i gurkorna.
3. Flytande komponenter introduceras. För att hjälpa grönsakerna att släppa saften bättre, pressa dem lätt med händerna medan du mixar.
4. Gurkorna får dra i marinaden i 3 timmar och rörs om efter 30 minuter.
5. Packa tätt i burkar för att lämna så få tomma utrymmen som möjligt.
6. Häll på marinaden, täck med lock och ställ in för sterilisering i 15 minuter.
7. Täck varma burkar med lock.

Läckra gurkor i senaps-vitlökssås för vintern

Innan du förbereder senapssås för vintern, krossa vitlöksklyftorna. Gurkor skärs i smala cirklar.

Nödvändiga ingredienser för ett recept för 4 kg av huvudprodukten:

• ett gäng dillblad;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• äppelkonservering - 1 kopp,
• socker - 1 glas;
• raffinerad olja - 1 kopp;
• senap - 2 msk. l.;
• bordssalt - 2 msk. l.;
• peppar av något slag - 1 st.

Teknik för att förbereda sallad med senapsdressing för vintern:

1. Blanda torra kryddor.
2. Lägg gurkor i pannan, tillsätt den torra blandningen, dill och vitlöksmassa.
3. Tillsätt äppelkonserveringsmedel och olja, blanda allt kraftigt, täck för att infundera i 1,5-2,5 timmar.

Förpackad i förberedda behållare, steriliserad i 15 minuter och förseglad.

Krispiga gurkor i senaps-pepparsås för vintern

För vinterberedning av sallad med senapsdressing behöver du:

• vatten - ½ kopp;
• senap - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• granulerat socker - 1 kopp;
• äpplekonservering - 1 kopp;
• gurka - 4 kg;
• varm röd paprika, kryddpeppar - efter smak;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 1 litet huvud.

Receptsekvens:

1. Frukterna skärs i ringar och vitlöken rivs.
2. Kombinera grönsaker, kryddor och vatten, blanda noggrant, pickla gurkor i 2 timmar.
3. Packad i behållare, komprimerad, fylld på med juice som blivit över från marineringen.
4. Sterilisera i vatten i 15 minuter.
5. Rulla ihop och isolera.

Grönsaksdelarna placeras tätt så att det inte finns något tomt utrymme.

Gurkor konserverade i senapssås utan sterilisering

Gurkor (4 kg) skärs i skivor, vitlöksklyftor krossas. För att förbereda för vintern ta:

• senapspasta och salt - 1,5 msk vardera. l.;
• smör, socker, äppelkonserveringsmedel - ½ kopp vardera;
• vitlök - 1 medelstort huvud;
• svart och röd peppar - efter smak (i ​​lika stora mängder).

Konservering:

1. Skivorna och ingredienserna kombineras, blandas kraftigt och lämnas i 1,5 timmar (90 minuter).
2. Lägg maten i en kokkärl och koka i 5 minuter.
3. Lägg i glasbehållare och stäng.

Burkarna är välisolerade med filt, filt eller gamla jackor så att nedkylning sker gradvis inom två dagar.

Hur man rullar ihop kryddig gurka i senapssås för vintern

Receptet innehåller en kapsel med varm peppar, så förberedelserna för vintern kommer att visa sig vara ganska kryddiga. Mängden av komponenten kan minskas eller ersättas med mald röd efter smak.

Komponenter i arbetsstycket med senapsfyllning:

• gurka - 2 kg;
• senap, salt, strösocker - 50 g vardera;
• varm peppar - efter smak;
• konserveringsmedel och raffinerad olja - 90 ml vardera.

Teknikens sekvens:

1. Gurkor skärs i godtyckliga bitar, paprika skärs i tunna ringar efter att fröna tagits bort.
2. Alla komponenter kombineras i en bred behållare, täcks, efter noggrann blandning, och hålls i cirka två timmar.
3. Lägg i burkar, häll marinaden, täck med lock och skaka väl.
   Viktig! Steriliseringstiden räknas från det ögonblick vattnet kokar och är cirka 15 minuter.
4. När de är varma rullas de ihop med lock och isoleras.

Ett enkelt och snabbt recept på gurksallad i senapsdressing

Om tiden inte räcker till och grönsaker behöver bearbetas kan du göra gurkor konserverade i senapssås enligt ett recept med snabb teknik.

Komponenter:

• socker, olja, vinäger - 1 glas vardera;
• gurka - 4 kg;
• någon typ av senap och salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök och peppar - efter smak och lust.

En snabb metod för att konservera sallad med senapsmarinad:

1. Gurkor skärs i medelstora längsgående bitar, vitlöksklyftor skärs i 6 bitar.
2. Ta en behållare med bred botten så att lagret av råvaror i den inte är tjockt.
   
3. Blanda alla ingredienser med grönsaker, krossa lätt skivorna.
4. En bred men yt platta placeras ovanpå och en vikt som väger 1 kg placeras på den (detta kan vara ett paket salt, en flaska vatten). Vikten behövs för att bitarna ska ge juice snabbare, men om vikten är stor kommer den att krossa arbetsstycket.
5. Marinera i 40 minuter.
6. Lägg sedan grönsakerna i en kastrull och låt koka i 5 minuter.

Lägg dem kokande i behållare och rulla ihop dem. Den tid som krävs för att förbereda produkten för vintern kommer att vara inom 1 timme.

Lagringsregler

Gurkor konserverade i senapssås lagras på samma sätt som alla vinterpreparat: i en källare eller skafferi utan tillgång till ljus och vid en temperatur som inte överstiger +10 ⁰C.

Men produkten har längre hållbarhet än andra preparat, eftersom senap förhindrar jäsningsprocessen. Salladen kan konsumeras inom tre år. Öppnade burkar förvaras i kylskåpet, gurkor kommer inte att förlora sitt näringsvärde på 7-10 dagar.

Slutsats

Vintersallader gjorda av gurkor i senapsdressing är välbevarade och kräver ingen långvarig värmebehandling. Recepttekniken är enkel. Produkten visar sig välsmakande, grönsakerna är elastiska. Salladen passar som tillskott till kötträtter, kokt eller stekt potatis.

Rekommenderade inlägg

Khrenovina (pepparrotsaptitretare) - ett klassiskt recept

Krusbärsgelé för vintern

Recept på svamphodgepodge från honungssvamp

Havtornste

Plommon marshmallow

Plommon i sirap

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i egen juice utan vinäger

Hackade tomater i sin egen juice: 7 recept