Innehåll
Zucchini yurcha för vintern är en sallad som kombinerar flera ingredienser, vilket gör den önskvärd på varje bord. Det finns många variationer i beredningen av preparat, de skiljer sig från varandra i förhållandet mellan produkter.
Nödvändiga ingredienser
Huvudkomponenten i Yurcha-sallad är zucchini. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du väljer zucchinifrukter för vintermatlagning. Grönsaker av denna sort har mer känslig hud och små frön.
För att förbereda Yurcha-sallad behöver du också andra ingredienser - paprika, dill och persilja, vitlök, tomater. Med svart och kryddpeppar kan du justera produktens kryddighet.
Det huvudsakliga konserveringsmedlet i Yurcha för vintern är vinäger.
Steg-för-steg-recept för Yurcha zucchini-snack för vintern
Ingen vet var namnet grönsakssallad kommer ifrån. Tack vare kort värmebehandling behåller Yurche-snacket, förberett för vintern, en stor mängd användbara mikroelement och vitaminer.
Det finns många matlagningsrecept. De skiljer sig åt i mindre ingredienser, procent och metod för att skära huvudkomponenten.
Klassisk
Zucchini är en hypoallergen produkt
Trots att grönsaker inte smakar surt innehåller de stora mängder askorbinsyra. På grund av dess låga kaloriinnehåll (100 g produkt innehåller 25-27 kcal, zucchini - 16 kcal), ingår frukterna i en mängd olika dieter.
Ingredienser för att förbereda Yurcha zucchini för vintern:
- zucchini - 3 kg;
- tomater - 1 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- persilja - 200 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 100 g;
- socker - 150 g;
- kryddpeppar eller svartpepparkorn - 10 st.;
- bordsvinäger - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 350 ml.
Recept för att göra en klassisk Yurcha-sallad av zucchini för vintern:
- Alla frukter som ingår i Yurchi är tvättade. Paprika rensas från frön.
- Tomater krossas i en köttkvarn. Tomatsåsen hälls i en behållare för att förbereda salladen.
- Dill och persilja hackas. Lägg i en kastrull med tomater.
- Tomatmassan kryddas med peppar. Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja.
- Tomatmassan kokas upp.
- Medan dressingen kokar skär du resterande grönsaker: zucchini i tärningar, paprika i strimlor. Vitlök passerar genom en press.
- Bordsvinäger hälls i tomatmassan, vitlök, peppar och zucchini tillsätts.
- Efter kokning, koka på låg värme i 45 minuter.
Yurcha placeras i förberedda burkar. Behållarna är hermetiskt förseglade med metalllock. Behållaren med Yurcha grönsakssallad vänds upp och ner. Linda in i en filt tills den är helt kall.
Konservera hela zucchini
Ju yngre zucchini desto godare är de.
Åldrade frukter har inte en rik smak. För att förbereda Yurchi för vintern enligt detta recept, välj zucchini upp till 10 cm i storlek.
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- persilja - 1 knippe;
- lagerblad - 5 st.;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- bordsvinäger - 60 ml;
- salt - 125 g;
- vatten - 2 l.
Recept för att förbereda Yurchi för vintern:
- Vatten hälls i en kastrull och sätts på eld.
- Salt, socker och bordsvinäger tillsätts i marinaden.
- Lägg zucchinin i den kokande saltlaken och koka i 6 minuter efter kokning.
- Kryddor placeras på botten av förberedda, steriliserade burkar.
- Kokta grönsaker läggs i behållare.
Burkar med Yurcha är fyllda med kokande saltlake. Rulla ihop och isolera för att svalna.
Vissa hemmafruar, istället för zucchini, förbereder Yurcha för vintern med aubergine. För att ta bort bitterhet från grönsaker, tillsätt lite salt och låt stå i 1-1,5 timmar. Sedan pressas auberginerna ur och tillagas enligt receptet.
I tomatsås
Zucchini fördes till Europa på 1500-talet.
Människor har odlat zucchini som prydnadsväxter under lång tid. Italienarna var de första som åt dem.
För att förbereda ett läckert mellanmål Yurcha från zucchini för vintern, använd färdig tomatjuice. Pasta är lämplig för detta ändamål.
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- morötter - 300 g;
- tomatjuice - 1 l;
- vitlök - 1 huvud;
- persilja - ett halvt gäng;
- lagerblad - 4 st.
Recept för att förbereda Yurchi för vintern:
- Tvätta zucchinin, skär i tärningar med sidor 2x2 cm.
- Zucchini steks i en stekpanna.
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Skala morötterna och riv dem.
- Paprika rengörs från stjälkar och frön. Skär i tärningar.
- Blanda paprika, morötter och lök och fräs i en stekpanna i 10 minuter.
- Hackad vitlök, lagerblad och tomatjuice läggs till de sauterade grönsakerna. Blandningen kokas upp.
- Zucchini och grönsakssås läggs i lager i förberedda, steriliserade burkar.
Täck de fyllda burkarna med lock och lägg dem i en stor kastrull. Sterilisera Yurcha för vintern i 20 minuter.
Med aubergine
Zucchini rekommenderas inte för konsumtion av dem som lider av akut gastrit.
Grönsaker har urindrivande egenskaper. Läkare råder inte personer med njurproblem att ägna sig åt zucchini.
I Yurcha-salladen kan du använda aubergine istället för zucchini. De är rika på koppar och kalium, användbara för gravida kvinnor, och är också lågkalorimat. Auberginefiber förbättrar matsmältningen. De mest användbara är de smala frukterna med nästan svart skal.
Ingredienser för Yurchi:
- medelstora auberginer - 3 kg;
- persilja - 3 kvistar;
- dill, koriander - 1 gäng vardera;
- morötter - 2 st.;
- vitlök - 2 huvuden;
- socker, salt - 100 g vardera;
- vatten - 2 l;
- vinäger (6%) – 0,5 l.
Recept för att förbereda Yurchi med auberginer för vintern:
- Skala morötter och vitlök. Grönsaker och grönsaker tvättas och skärs.
- Skär auberginema i två delar och ta bort fröna. Lägg i ett durkslag och blanchera i kokande vatten i 3 minuter.
- Grönsaksmassan tillsätts och auberginema fylls med.
- Förbered samtidigt en marinad av vatten, salt, socker och vinäger.
- Grönsaker placerade i burkar hälls med kokande marinad.
Burkar med Yurcha försluts hermetiskt med metalllock, vänds upp och ner och lämnas tills de svalnat helt. På grund av den stora mängden vinäger kan Yurcha inte steriliseras.
Lagringsperioder och metoder
Om burkar med Yurcha har genomgått en steriliseringsprocedur innan förslutningen, kan produkten förvaras i upp till 12 månader. Utan sterilisering halveras hållbarheten.
Yurcha förvaras i en källare eller skafferi
Se till att burkarna inte utsätts för direkt solljus och inte placeras nära värmekällor. Arbetsstycken utan sterilisering skickas för förvaring i kylen.
Slutsats
Zucchini yurcha för vintern är en grönsakssallad som kan tillfredsställa behoven hos kulinariska gourmeter. Det är bäst att göra förberedelserna i slutet av juli eller i början av augusti, när alla grönsaker som behövs för matlagning är mogna.
Recensioner av Yurcha-sallad från zucchini för vintern
