Recept på gurkor i sin egen juice för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Varje sommar står hemmafruar inför den svåra uppgiften att förbereda stora skördar. Gurkor i sin egen juice för vintern är ett bra sätt att förbereda dessa grönsaker. Ett stort antal olika recept gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av smaker för sig själva.

Hur man picklar gurkor i sin egen juice

Många hemmafruar känner till ett stort antal recept för gurkpreparat. Oftast används traditionell saltning eller marinering.Att förbereda gurkor i sin egen juice för vintern är dock överlägset när det gäller enkel förberedelse. Smaken på detta vintersnack är inte på något sätt sämre än dess mer populära motsvarigheter.

Grunden för något sådant recept är gurkajuice. För att få det måste flera frukter krossas. För att göra detta kan du använda ett vanligt rivjärn eller matberedare, eller så kan du ta en juicepress. Eftersom gurkan nästan helt består av vatten är det inga problem med vätskebrist vid skörd inför vintern.

Den största fördelen med detta recept är möjligheten att samtidigt använda frukter av olika storlekar och former. Exemplar som är för stora och fula är perfekta för att göra gurkjuice. Jämnare små frukter kommer att användas som grund för skörden.

Primär bearbetning av grönsaker innan deras vidare bearbetning är mycket viktig. För att hålla gurkorna fasta och spröda, förvara dem i kallt vatten. I genomsnitt tar denna procedur 4 timmar. Därefter skärs ändarna av för bättre saltning.

Enligt ett stort antal recept och videor används flera av de mest populära metoderna för att förbereda gurksnacks i sin egen juice för vintern. Den vanligaste metoden är att jäsa gurkor under tryck och sedan förvara dem svalt. Ett annat alternativ innebär att lägga till en liten mängd bordsvinäger för marinad i en behållare med grönsaker i sin egen juice och rulla ihop burkarna med mellanmålet under locken.

Valet av återstående ingredienser måste hanteras mycket ansvarsfullt.Pepparrots- eller vinbärsblad, liksom alla andra växtkomponenter, ska vara så färska som möjligt. Det är också värt att uppmärksamma saltet som används i receptet - du måste använda vanligt stensalt, eftersom jodiserat salt kan ge en obehaglig eftersmak.

Traditionellt recept på gurkor i sin egen juice

Det vanligaste receptet för att förbereda grönsaker för vintern genom att sylta dem i sin egen juice är väldigt enkelt och lämpligt även för oerfarna hemmafruar. För mer tillförlitlig konservering används 50 ml vinäger och 25 ml solrosolja per 1 kg frukt. Används även till receptet:

• ½ msk. l. salt;
• 1 msk. l. strösocker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad.

För att förbereda gurkor i sin egen juice för vintern, skär dem på längden och sedan en gång till för att göra fjärdedelar. Om exemplaren är större kan du dela upp dem i 8 bitar. Lägg dem i en djup skål eller stor kastrull och blanda genast med alla övriga ingredienser. Efter 3 timmar kommer de att släppa en tillräcklig mängd av sin egen juice för vidare skörd.

Gurkorna som släppt ut sin vätska läggs i burkar. De är fyllda med sin egen juice tillsammans med kryddor lösta i den. Burkarna steriliseras i kokande vatten i 5-10 minuter, försluts sedan tätt och förvaras till vintern.

Kallbetning av gurka i sin egen juice

Om du inte vill förbereda varm saltlake kan du göra ett utmärkt vintermellanmål på ett annat sätt. För att göra detta saltas grönsaker i sin egen juice, blandas med olika kryddor och salt. Matlagningsreceptet är väldigt enkelt. Det kommer att kräva:

• 3-4 kg gurkor;
• 1/3 huvud vitlök;
• 100 g salt;
• färsk dill;
• 2 lagerblad;
• några ärtor kryddpeppar.

Gurkmassan måste sorteras och delas i 2 delar - den första används för vätska, den andra kommer att saltas direkt. Grönsaker från första halvan hackas med en köttkvarn. Tillsätt salt till blandningen, blanda den och låt stå i ett par timmar för att infundera.

Lägg hälften av kryddorna på botten av den ångade burken. Några gurkor läggs på dem, som är fyllda med saltblandning. Burken måste skakas med jämna mellanrum så att vätskan bättre omsluter grönsakerna. Lägg sedan ut den andra hälften av kryddorna och de återstående frukterna. De hälls även upp med egen gurksaft och burken skakas igen. Den är hermetiskt förseglad med lock och skickas till ett kallt rum. Gurkor i sin egen juice kommer att vara klara efter en månad, men det är bättre att lämna dem för vintern.

Betar hela gurkor i sin egen juice för vintern

Många hemmafruar rekommenderar att man lagar frukterna hela. Detta recept för att förbereda vintersnacks innebär att koka gurkjuice innan ytterligare jäsning. För att förbereda en sådan maträtt behöver du 4-5 kg ​​frukt. Det bästa är om ungefär hälften av dem är stora och mogna - de används för att få vätska. Andra nödvändiga ingredienser inkluderar:

• 50 g salt;
• 50 g strösocker;
• 3 dillparaplyer;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 tsk. kryddpepparärtor.

Först måste du förbereda behållare för konservering. Burkarna steriliseras med ånga i ¼ timme. Vid denna tidpunkt, tvätta grönsaker och örter noggrant i rinnande vatten. Stora frukter läggs i en juicepress och all vätska pressas ur dem. Den ska vara ca 1,5 liter.

Pepparkorn, pressad vitlök och dill läggs i varje burk. Gurkor läggs ovanpå dem. Vätskan som erhålls från juicepressen måste värmas till en kokning, varefter frukterna introduceras. Efter 20 minuter hälls det tillbaka i pannan, citronsyra, salt och socker tillsätts och kokas igen. Den resulterande saltlaken hälls över gurkorna. Burkarna är tätt förslutna och täckta med en filt. När de svalnat helt läggs de ner i källaren för vidare förvaring.

Skivad gurksallad i sin egen juice

Det finns ännu enklare sätt att konservera gurkor i sin egen juice för vintern. För att få en gurksallad måste du koka dem en stund. Till denna maträtt behöver du:

• 4 kg huvudingrediens;
• 200 ml solrosolja;
• 200 ml bordsvinäger;
• 200 g socker;
• 1 tsk. mald peppar;
• salt efter önskemål.

Förindränkta grönsaker tvättas noggrant i kallt vatten. Sedan skärs de på längden i 4 lika delar, som var och en delas på mitten. De läggs på botten av en stor emaljpanna. Socker, olja, vinäger och mald peppar läggs också dit.

Alla ingredienser blandas väl och lämnas i 3 timmar för att släppa ut vätskan. Efter denna tid tas gurkorna ut och läggs i burkar. Den återstående marinaden saltas efter smak och läggs till den färdiga salladen. Efter detta steriliseras burkarna i ¼ timme i kokande vatten, försluts sedan hermetiskt med lock och förvaras till vintern.

Gurka marinerad i egen juice med vitlök och örter

Huvuddraget i detta recept är tillsatsen av vinäger. Detta innebär att det inte finns något behov av sterilisering och, som en konsekvens, möjligheten att förvara produkten i rumstemperatur. Den angivna mängden ingredienser ger cirka 3 liter av en burk färdiga vintersnacks. För att förbereda det använd:

• 2 kg små gurkor;
• 2 kg stora gurkor;
• huvud av vitlök;
• 1 stort gäng gröna;
• 2 msk. l. bordsvinäger;
• 2 msk. l. strösocker;
• 2 msk. l. bergsalt.

Små gurkor läggs i en 3 liters burk med vitlöksklyftor och örter halverade. Hela innehållet i behållaren hälls med kokande vatten i 1/3 timme, sedan hälls det kylda vattnet ut.

Förbered marinaden vid denna tidpunkt. Använd en matberedare, mal stora grönsaker tills de är mosiga, tillsätt sedan salt, vinäger och socker. Den resulterande massan kokas i 4 minuter och hälls sedan i en behållare med gurkor. Burkar med snacks rullas ihop och ställs undan för förvaring.

Hur man konserverar gurka i sin egen juice med lök och tomater

Tomater ger en ljusare, balanserad smak till rätten. I kombination med lök och gurka får du en jättegod sallad som hela familjen kommer att uppskatta. För att förbereda ett sådant mellanmål i din egen juice behöver du:

• 1 kg tomater;
• 1 kg gurka;
• 400 g lök;
• 2 tsk. salt;
• 2 tsk. strösocker;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 100 ml olja;
• flera lagerblad.

Grönsaker tvättas noggrant och skärs i cirklar. Löken skalas och skärs i tjocka halvringar. Lägg grönsakerna i en djup skål, tillsätt andra ingredienser till dem och låt stå i denna form i 2 timmar, ibland rör hela massan.Under denna tid kommer tillräckligt med juice att komma ut ur dem för ytterligare konservering.

Grönsaksmassan överförs till burkar. Dessutom placeras 1 lagerblad i varje behållare för bättre arom. Därefter hälls den resulterande grönsaksjuicen i var och en av burkarna nästan till brädden. Efter detta måste förberedelserna för vintern steriliseras. Beroende på burkarnas storlek kan processtiden variera från 20 till 40 minuter. Efter detta stängs den färdiga salladen tätt med ett lock och läggs i ett svalt rum.

Gurkor för vintern i sin egen juice utan sterilisering

För att undvika ytterligare tillagning är det bäst att tillsätta lite mer vinäger. Det är också viktigt att burkarna är förbehandlade med ånga. För att förbereda inlagda gurkor i sin egen juice för vintern, använd:

• 4 kg huvudingrediens;
• 20 g strösocker;
• 30 g salt;
• 50 ml bordsvinäger;
• kryddor efter smak.

Gurkor är uppdelade i 2 lika delar. En av dem används för att förbereda saltlake - vätska erhålls från dem med hjälp av en juicepress. Bordssalt, strösocker och vinäger tillsätts. Efter detta kokas saltlaken, och i denna form hälls frukterna i burkar i den. Efter detta försluts de säkert och täcks med en filt i en dag. Det färdiga mellanmålet lagras till vintern.

Hur man rullar gurkor för vintern i sin egen juice med sterilisering

Denna metod för att bevara gurkor i sin egen juice för vintern skiljer sig från den föregående endast i den minskade mängden tillsatt vinäger och en något annorlunda teknik för att få gurkajuice. En fördel med metoden är möjligheten att lagra arbetsstycket i rumstemperatur. För att förbereda detta mellanmål behöver du:

• 3 kg gurkor;
• 30 g salt;
• 30 g socker;
• 25 ml vinäger;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. solrosolja.

Frukterna skärs i hälften och sedan varje del på längden i ytterligare 4 bitar. Hela massan läggs i en stor kastrull, hälls med vinäger och olja, och vitlök, socker och salt tillsätts. Efter 2-3 timmar kommer en ganska stor mängd juice att släppas från gurkorna.

Blandningen hälls jämnt i små burkar. Det är viktigt att saften når nästan till halsen. Burkarna placeras i en vid panna, delvis fylld med vatten, och steriliseras i ungefär en halvtimme. Sedan rullas de tätt under locken och ställs undan i ett mörkt rum.

Vintersallad från gurkor i egen juice "Du kommer att slicka fingrarna"

Det speciella med detta mellanmål är en stor mängd vitlök och tillsats av koriander. Gurkorna blir väldigt goda och krispiga. För att förbereda ett enkelt mellanmål för vintern behöver du:

• 4 kg gurkor;
• 3 stora vitlökhuvuden;
• 1 msk. l. mald koriander;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. 9% vinäger;
• 1 msk. solrosolja;
• 2 msk. l. salt;
• 1 tsk. mald peppar;

Varje gurka skärs i 6-8 lika delar. De ska blandas med vitlök, peppar, salt och mald koriander. Tillsätt socker, solrosolja och vinäger i samma behållare. Den resulterande massan av gurkor lämnas i 3-4 timmar så att en tillräcklig mängd juice frigörs.

Den resulterande massan, tillsammans med den frigjorda vätskan, läggs ut i glasbehållare. De pastöriseras i kokande vatten i 15 minuter, varefter de rullas ihop hårt med lock. Tack vare sterilisering och en stor mängd vinäger kan denna produkt förvaras även i rumstemperatur.

Förbereda gurkor i sin egen juice med senap

Torrt senapspulver har utmärkta bakteriedödande egenskaper.Det låter dig avsevärt öka hållbarheten för färdiga gurksnacks i sin egen juice. Senap förändrar också produktens smak avsevärt och lägger till lätta pikanta toner. För att förbereda denna gurka förberedelse för vintern behöver du:

• 4 kg huvudingrediens;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. senapspulver;
• 1 vitlökhuvud;
• flera vinbärsblad;
• flera dillparaplyer;
• 3-4 lagerblad.

Ena hälften av gurkorna rivs på ett grovt rivjärn. Salt och senapspulver löses i den resulterande massan. Vinbärsblad, hackad vitlök, dill och lagerblad läggs i botten av en liten trähink för jäsning. Gurkor läggs ovanpå och den resulterande senapslaken hälls över dem.

Grönsakerna pressas ner ovanifrån med tryck. Efter 2-3 dagar börjar aktiv jäsning, som kommer att sluta först på den 14-15:e dagen. Omedelbart efter detta placeras trähinken på en kall plats för vidare jäsning av produkten. Förrätten kommer att vara klar efter 1 månad, men det är bättre att lämna den till vintern.

Inlagd gurka med pepparrot i sin egen juice

Fans av traditionella ryska förberedelser kommer att vara nöjda med detta recept. Gurkor i egen juice med pepparrot är en utmärkt aptitretare för ett stort bord. Tack vare sin smak och ljusa arom kommer den inte att lämna någon gourmet oberörd. För att förbereda 3 liter av detta preparat för vinterbruk:

• 3 kg färska gurkor;
• 1 stor pepparrotsrot;
• 2 kvistar dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. salt.

Hälften av gurkorna rivs på ett fint rivjärn. Den andra delen läggs i en 3 liters behållare tillsammans med dill, vitlök och riven pepparrotsrot.Den resulterande gurkmassan blandas med salt och placeras även i en burk. Eftersom volymen av vätska i burken är ganska betydande, är det nödvändigt att blanda gurkorna noggrant så att de alla täcks med sin egen juice. Behållaren försluts och ställs i kylen i 1-2 månader.

Recept för att sylta gurkor i sin egen juice med kryddor

Älskare av mer komplexa smaker använder olika kryddor för hemlagade preparat. I rätt förhållande kan de förvandla gurkor i sin egen juice till ett riktigt kulinariskt mästerverk. För att förbereda ett sådant mellanmål för vinterbruk:

• 4 kg gurkor;
• ½ vitlökhuvud;
• 100 g salt;
• ett gäng dill;
• 1 tsk. mald koriander.
• 2 lagerblad;
• 4 ärtor kryddpeppar;
• 2 knoppar av kryddnejlika.

Hälften av gurkorna pressas med en juicepress. Saften blandas med salt och mald koriander och kokas i 10 minuter. Under denna tid läggs de återstående gurkorna i en 3 liters burk med dill, kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad och hackad vitlök. Grönsaker hälls med kokande marinad från sin egen juice och rullas omedelbart under lock. Så fort burken svalnat ställs den i kylen eller källaren för vidare förvaring.

Kryddig gurka marinerad i sin egen juice för vintern

Fans av salta snacks kan lägga till ett par baljor av peppar till förberedelserna. Beroende på den erforderliga kryddigheten hos gurkor inlagda i sin egen juice, kan dess kvantitet antingen minskas något eller ökas avsevärt. För en 3 liters burk med förberedelser för vintern behöver du:

• 2 kg små gurkor;
• 1 kg stora gurkor för att göra juice;
• 100 g bordssalt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 2 chili-skidor;
• 2 dillparaplyer;
• 1 pepparrotsblad.

Små gurkor läggs i en burk blandad med vitlök, hackad chili och pepparrotsblad rivna i bitar. Där tillsätts även dill och några pepparkorn. Separat rivs stora gurkor på ett fint rivjärn och saften pressas ur dem. Tillsätt salt, blanda och låt koka upp. Häll het saltlake över gurkorna och förslut omedelbart burken med ett lock. Den ställs i kylen i 1 månad tills den är helt genomstekt.

Förbereder lättsaltade gurkor i sin egen juice för vintern

För en läcker snabb förberedelse kan du använda en plastpåse. Det möjliggör mycket snabb saltning inför vintern. Efter detta ställs gurkorna i sin egen juice helt enkelt i kylen och förvaras tills de behövs. För att förbereda denna maträtt behöver du 10 små gurkor, 1,5 liter övermogen fruktpuré, 3 msk. l. salt och ett par vitlöksklyftor.

Lägg gurkor i en stor påse, blanda dem med salt och en liten mängd pressad vitlök. Där hälls också gurkpuré. Påsen är tätt försluten och lämnas i 12 timmar. Placera den färdiga skålen i glasbehållare, täck dem hermetiskt och ställ dem i kylen.

Lagringsregler

Villkoren och nödvändiga villkoren för att lagra gurkor i sin egen juice kan variera avsevärt beroende på den valda beredningsmetoden. Arbetsstycket, för vilket ytterligare sterilisering har applicerats, kan förvaras i rumstemperatur på 20 grader. Huvudsaken är att locket är tillräckligt tätt och inte släpper igenom luft.

I det fall där gurkorna bereddes utan ytterligare värmebehandling är lagringsförhållandena strängare.Det är viktigt att rumstemperaturen inte stiger mer än 4-5 grader. Baserat på detta är det bästa stället att lagra gurksnacks i kylskåpet eller källaren på din dacha.

Slutsats

Det är väldigt lätt att förbereda gurkor i sin egen juice för vintern och denna metod är lämplig även för oerfarna hemmafruar. Skålen är perfekt för långa vintersemester. Tack vare det stora utbudet av olika recept kan alla välja ett alternativ som passar deras gastronomiska preferenser.

Rekommenderade inlägg

Khrenovina (pepparrotsaptitretare) - ett klassiskt recept

Recept på svamphodgepodge från honungssvamp

Havtornste

Plommon marshmallow

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i egen juice utan vinäger

Eldkrydda från tomater och paprika: 17 recept

Persikor för vintern: gyllene recept

Snabbkoreanska gurkor för vintern: de mest utsökta recepten