Innehåll
Det är svårt att föreställa sig kosten för en genomsnittlig rysk invånare utan potatis; denna rotfrukt har etablerat sig ordentligt på menyer och på bord. Potatis är gott inte bara när den är ung, produkten äts vanligtvis året runt. Det är här de nitiska ägarnas huvuduppgift uppstår: att bevara skörden under vintern. Potatis anses i princip inte vara en färskvara, rotfrukten kan lagras säkert i en månad eller sex månader.
För att spara större delen av grödan måste du känna till reglerna för lagring av potatis: vilken fuktighet i lagringen ska vara, vilken temperatur är optimal för denna grönsak och i slutändan var är det bästa stället att lagra potatisgrödan i vintern.
Temperatur- och luftfuktighetsförhållanden i förvaringen
Som alla rotfrukter älskar potatis konsistens, nämligen samma luftfuktighet och samma temperatur under hela lagringen. Den optimala lagringstemperaturen för potatis är 2-3 grader Celsius, och luftfuktigheten bör hållas på 70-80%.
Vilka är konsekvenserna av avvikelse från temperatur- och luftfuktighetsförhållandena under lagringsstadiet:
- När lufttemperaturen stiger börjar potatisen "vakna", det vill säga knölarna förbereder sig för plantering i vårjorden. Ögonen på potatisen vaknar och groddar börjar växa. Konsekvensen av denna process är inte bara behovet av att ta bort groddar från varje potatis för hand, utan också ansamlingen av ett giftigt ämne - solanin - i det övre lagret av knölskalet.
- Om, tvärtom, termometern börjar bli noll, kommer stärkelsen i potatisen att börja förvandlas till socker. Detta leder till en försämring av potatisens smakegenskaper, som blir för söta och förstör smaken på vilken maträtt som helst. Därefter ruttnar fryst potatis helt enkelt och försvinner.
- Ökad luftfuktighet i lagring är nödvändig för potatis för att inte gå ner i vikt, eller helt enkelt för att "krympa ut" under lagring. Om luften i potatisförrådet är för torr, kommer rotfrukterna att bli slappa och torra, och smaken av sådan potatis minskar kraftigt.
- Tvärtom leder för hög luftfuktighet till ruttning av potatisknölar och snabb utveckling av svampinfektioner.
- Det är också oacceptabelt att potatisgrödan som lagras på vintern utsätts för solljus. Det är känt att solen leder till grönare rotgrödor, vilket i sin tur orsakas av ackumulering av giftig glukosid i potatisknölar - sådan potatis kan inte längre ätas.
För att bevara rotfruktens näringsvärde och dess smak är det nödvändigt att tillhandahålla förhållanden under vilka balansen mellan dessa ämnen inte störs eller störs minimalt.
De som odlar potatis i sina bäddar och försöker bevara skörden till nästa säsong bör veta att potatis kan "andas": potatisknölar absorberar syre från luften och släpper i gengäld ut ånga och koldioxid (precis som människor). Så för effektiv lagring måste ägaren ge potatisen möjligheten att "andas". Vad detta innebär kan du ta reda på nedan.
Hur man bibehåller lagringstemperatur för potatis
I klimatförhållandena i hälften av landets regioner är det ganska svårt att förhindra att lagringsanläggningar fryser under vintermånaderna. För att förhindra att knölarna fryser måste du hålla en positiv temperatur när du lagrar potatis.
Det är tydligt att på jorden utan värmeanordningar är det omöjligt att hålla termometern över noll. Men detta kan uppnås genom att gå djupare under jorden. Det är därför Grönsaker, inklusive potatis, förvaras vanligtvis i källare eller källare.
Temperaturen i en typ av grönsakskällare är optimal för potatisknölar, men bara om den är rätt byggd:
- källargolvet är 0,5-1 meter över grundvattennivån (deras nivå mäts under höstens regnperiod eller vårflod);
- lagringsanläggningens väggar är gjorda av rött tegel, tjockt timmer eller betong;
- taket är isolerat med skumplast eller annat isolerande material;
- en källare byggdes ovanför källaren - ett litet "hus" som fungerar som en luftkudde och utjämnar temperaturen i och utanför källaren;
- det finns till- och frånluftsventilation;
- Under konstruktionen togs hänsyn till djupet av jordfrysning i en viss region.
För förvaring av potatis Andra typer av förvaring, såsom diken, gropar eller pålar, kan också användas. Det måste du i alla fall veta Potatis förvaras bäst självständigt, utan närhet till andra grönsaker och produkter.
Förvara potatis i en lägenhet
Det är mycket svårt att upprätthålla lagringstemperaturen för potatis på vintern i en stadslägenhet eller i ett privat hus utan källare. För potatisknölar i lägenheten finns bara en lämplig förvaringsplats - balkongen. Men även här på vintern kan negativa temperaturer observeras, och det är också mycket svårt att övervaka fuktighetsnivån.
Så länge temperaturen utanför fönstret inte sjunker under -10 grader, behöver du inte oroa dig för skörden, men i svårare frost måste du vidta ytterligare åtgärder.
Ett utmärkt förvaringsalternativ för potatis och andra grönsaker är dubbelt låda. Du kan köpa den eller göra den själv från skrotmaterial:
- två fyrkantiga ramar är gjorda av timmer: en låda ska passa fritt i den andra, och det ska finnas ett gap på flera centimeter på sidorna och botten;
- ramarna är tätt mantlade med tjock plywood eller brädor;
- ett lager av polystyrenskum, halm, sågspån eller annan isolering placeras på botten av den större lådan;
- nu måste du sätta in den mindre lådan i den större;
- isoleringsmaterial placeras också i väggarna mellan de två lådorna;
- Förvaringslocket måste vara lufttätt, så det är även fodrat med skum.
Den enda varningen med denna design är att luft inte cirkulerar i ett slutet grönsaksförråd.Därför kommer potatisen att behöva sorteras och ventileras flera gånger under vintersäsongen.
Vid sådan förvaring ställs en temperatur som är behaglig för potatis, och rotfrukter lagras som bäst i upp till sex månader.
Hur man förbereder potatis för vinterförvaring
Korrekta förberedande åtgärder spelar en stor roll för att effektivt rädda potatisskörden.
För att bevara skörden så mycket som möjligt i källaren eller på annan plats måste du uppfylla följande krav:
- Gräv upp potatis i tid. Den optimala tiden att samla knölar är när topparna torkar ut. Det är omöjligt att hålla potatis i marken, de kommer att börja ruttna när de blir mättade med överskott av fukt. Att skörda potatis för tidigt är också farligt - knölarna har fortfarande för tunt skal, de håller inte till våren.
- Före skörden vattnas inte potatisen på minst två veckor.
- Den uppgrävda potatisen sprids på en sval, skuggig plats (helst under ett tak) och lämnas att ventilera i flera dagar.
- Nu ska potatisskörden sorteras bort, kassera alla avskurna, skadade och skadedjursätna knölar.
Torkad och sorterad potatis kan sänkas ner i källaren.
Förberedelse av källaren
Inte bara potatis måste passera förberedelse för lagring, måste själva grönsakslagret också förberedas för skörd. Du måste börja i början av sommaren med att ta ut alla trähyllor, lådor och lådor utanför - allt detta ska torkas ordentligt och ventileras.
Ett par veckor innan du planterar potatis måste källaren desinficeras. För att göra detta är det mest effektivt att använda blå kalk: kalk släckt i vatten och blandad med kopparsulfat. Alla väggar och tak är vitkalkade, samma produkt kan användas för att behandla ställ och hyllor för potatis.
Det är bättre att ta bort det översta lagret av jord från förvaringsgolvet och ersätta det med ren och torr sand. Behandling av källare med svavelbomber, som säljs i jordbruksbutiker, är mycket effektiv. Denna produkt hjälper mot mögel, mögel, insekter och gnagare.
Efter eventuell behandling stängs förrådet i ett par dagar och ventileras sedan ordentligt och torkas. Nu kan du utrusta förvaringen för potatis direkt.
Potatisförvaringslådor
Idag finns det en hel del plast- och trälådor och lådor till försäljning, speciellt framtagna för att lagra potatis på vintern. Men en enkel lagringsanläggning för grönsaker är ganska lätt att göra med dina egna händer.
Det viktigaste är att potatisen inte vidrör marken eller väggarna i källaren under lagring. Därför placeras lådan på en kulle, och rotgrödorna isoleras från väggarna med träpartitioner. Avståndet till ytor ska vara minst 15 cm.
Det mest lämpliga materialet för att göra lådor för förvaring av potatis är trä. Trä kan släppa igenom luft, absorbera överflödig fukt och avdunsta det väl. Lådor för förvaring av potatis slås helt enkelt ner från smala brädor, och lämnar alltid luckor på en centimeter för att säkerställa luftflödet till knölarna.
Om enkla lådor eller plywoodlådor används för att lagra potatis, är det nödvändigt att borra hål för potatisen att "andas" och placera lådorna inte på golvet, utan på tegelstenar eller träblock.
Förvara potatis i källaren
Det återstår bara att lägga potatisen i förvaring. Det är bekvämare att göra detta i påsar. Du måste hälla knölarna i lådor och lådor noggrant för att inte skada dem (detta kommer att leda till att potatisen ruttnar i framtiden).
Potatislagret bör inte vara för stort, optimalt 30-40 cm.På detta sätt ventileras knölarna ordentligt, och det blir lättare för ägaren att identifiera ruttna och bortskämda potatisar.
Det skulle vara trevligt att ytterligare isolera potatisen ovanpå genom att täcka lådorna med vadd, halm eller täcka grödan med sågspån. I det här fallet är det nödvändigt att regelbundet kontrollera potatisen, eftersom gnagare eller insekter lätt kan angripa isoleringen.
Eftersom knölar kan "andas" kan kondens bildas i källartaket (om ventilationssystemet är korrekt utfört ska detta inte hända). Vattendroppar samlas i taket och faller sedan tillbaka på potatisen, vilket gör att knölarna ruttnar och fryser. Ett lutande tak över lådorna, som kan tillverkas av tjock plastfilm, hjälper till att skydda potatisen.
Överdriven luftfuktighet i förrådet behövs inte heller, ett lager av sand eller kalkpulver utspridda på golvet hjälper till att bli av med det.
Det här är alla knep som en potatisplantageägare borde kunna.Det är inget komplicerat med att lagra potatis, en bra källare och ordentlig förberedelse för vinterförvaring hjälper dig att undvika de flesta problem. Och, naturligtvis, ju stabilare temperatur och luftfuktighet i källaren, desto effektivare blir resultatet.
Du kan lära dig hur potatis lagras i industriell skala från videon:
