Innehåll
Idag finns det mer än fyra tusen sorters potatis. De skiljer sig alla åt i skalfärg, rotstorlek, mognadstid och smak. När du väljer potatis för din tomt måste du vägledas av en annan kvalitet på grönsaken - dess hållbarhet.. Potatis måste trots allt hålla till våren för att "mata" sommarboendet och hans familj fram till den nya skörden.
Förvara potatis, vanligtvis i källare och källare. Och om vilka potatissorter är mest lämpliga? för lagring, vi kommer att prata om det i den här artikeln.
Potatis är olika
Huvuddraget hos potatisknölar är deras innehåll av torrsubstans, eller mer exakt, stärkelse. Ju mer stärkelse det finns i knölen, desto snabbare kommer potatisen att koka under kokning (vid kokning eller stekning). Utifrån detta märker utländska potatisproducerande företag sina produkter med latinska bokstäver från A till D.
Så:
- Till sallader och soppor är potatis med bokstaven A bredvid sortnamnet mest lämpliga;
- för chips är en sort med låg matlagning idealisk, som är märkt med bokstaven B;
- vällagad potatis är lämplig för stekning och fritering - det här är bokstaven C;
- Till kassler och potatismos behöver du köpa potatis med bokstaven D i namnet.
Idag märker de flesta inhemska producenter av utsäde och potatis för livsmedel också sina produkter enligt denna klassificering.
Om potatissort avser äldre kan stärkelsehalten anges i procent. Du måste vägledas av det faktum att de för stekning använder potatis med en ungefärlig andel stärkelse på 15%, och för potatismos måste du ta en sort med minst 25% av torrsubstansen i knölen.
Baserat på vad som har sagts, vi kan dra slutsatsen att varje trädgårdsmästare måste plantera flera sorter av potatis på en gång, eftersom det inte finns någon universell rotgröda som lämpar sig för både potatismos och sallader.
Dessutom finns det potatis med rött eller vitt skal. Knölens färg påverkar i princip varken rotfrukternas hållbarhet eller smak, så denna faktor är inte viktig vid val av sort.
Tidpunkt för mognad av rotfrukter
Men tidpunkten för mognad av potatisknöl spelar en stor roll för att välja en sort för lagring. Man tror att medel- eller senmognad potatis kan hålla längst, medan tidigt mogna rotfrukter kommer att hålla i källaren till som mest i november.
För lagring måste du välja potatis som når teknisk mognad på 100-130:e dagen efter plantering i marken. Sådana potatisrötter mognar bättre, har tjockare skal, tål bättre sjukdomar och virus och innehåller mer tanniner.
Vilken typ av potatis kan hålla hela vintern?
När du bestämmer variationen av potatis för lagring är det bättre att spela säkert och köpa 2-3 typer av rotfrukter på en gång, särskilt om trädgårdsmästaren inte har behövt ta itu med dessa sorter tidigare.
Det är okänt hur potatis kommer att bete sig under specifika förhållanden, eftersom Flera faktorer är viktiga för hållbarheten hos rotgrödor:
- Jordtyppå vilken potatis kommer att växa. Det är känt att de bästa, mest utsökta och mogna rotfrukterna endast kan samlas in från sandjord. Medan torv trädgårdstomter är olämpliga för att odla denna grönsak. Potatis som odlas på torv kommer att vara smaklös och kommer inte att hålla till våren. Dessa rotfrukter kan särskiljas av svart damm på skalet. Ler- och chernozemjordar är väl lämpade för odling av potatis, men i den senare är det stor sannolikhet för infektion av rotgrödor, eftersom alla mikroorganismer och virus förökar sig mycket snabbt i chernozem.
- Väder påverkar också kvaliteten på potatisrötter och deras förmåga att lagras under lång tid. Man tror att för mycket nederbörd inte bara påverkar smaken av frukten (potatis i det här fallet kommer att bli "vattnig"), men ökad luftfuktighet kommer att leda till för tidig skada på grödan. Potatis som samlas in från våt jord kommer definitivt inte att lagras länge - sådana rotfrukter kommer att börja ruttna och försämras mycket snabbt.
- Skadedjur och sjukdomar minskar avsevärt potatisgrödans förmåga att lagras på vintern, eftersom skadad potatis kan hålla mycket mindre än hel. Därför ska skörden innan lagring sorteras, skadad potatis och den som legat i närheten (de kunde också bli smittad) måste tas bort.
- För att förhindra infektion senblödning, det är nödvändigt att bibehålla normal luftfuktighet, att inte tjockna planteringarna för mycket och regelbundet behandla buskarna med svampdödande preparat. Senblödning på rotgrödor är ganska svårt att bestämma - det visas inte utåt. Men om en skuren potatis har svarta fläckar inuti kommer den inte att lagras, och det är omöjligt att äta den.
- Överdriven trädgårdshobby kvävegödsel och bekämpningsmedel påverkar också hållbarheten på potatisgrödan. Sådan potatis har för ömtålig hud och en vattnig kärna, och för lagring behöver du elastisk potatis med ett hårt centrum.
- Skördades för tidigt även olämplig för vinterförvaring. Sådana rotfrukter har ännu inte fått ett tjockt skal, deras skal är för mört och flagigt. Under lagringen blir potatisen slapp och mjuk och börjar ruttna.
- Grönaktigt skal potatis indikerar att frukterna var för nära markytan eller "skalade ut", som ett resultat fick potatisen solbränna. Du kan inte lagra eller äta sådana rotfrukter, eftersom de innehåller giftiga ämnen - alkaloider.
För att sammanfatta kan vi säga att potatis behövs för vinterförvaring:
- med sen mognad;
- odlas på bra smulig jord;
- helt mognat;
- torr och ren;
- friska och utan tecken på skada.
Om de fyra sista faktorerna beror på odlingsmetoder, väderförhållanden och snabb skörd, är valet av sort helt i händerna på trädgårdsmästaren själv.
Sena potatissorter
Senmognad potatis kommer att lagras mycket bättre och längre än andra sorter. Dessutom är sådana rotfrukter mer mättade med användbara mikroelement än andra. För vinterförvaring är det bättre att välja två eller tre sorter av potatis på en gång för att ta reda på vilken av dem som kommer att hålla till våren med minsta "förluster" och fortsätta sin odling nästa säsong.
"Picasso"
En potatisvariant av holländsk urval, som klassificeras som sent mognad - rotfrukter mognar den 130:e dagen efter sådd. Buskarna på denna växt är medelstora, inte särskilt spridda, blommorna är vita. Rotfrukterna i sig är ovala, släta och enhetliga. Skalet är beige till färgen, ögonen är rosa färgade och ligger på samma nivå som skalet. När den skärs är potatisen gräddfärgad.
Varje buske mognar ett tjugotal rotgrödor, vars medelvikt är 100 gram. Stärkelsehalten är låg, dessa potatisar är mest lämpade för att göra soppor och steka, den kokar inte bra. Smaken är god, knölarna är aromatiska.
Sorten är perfekt för klimatförhållanden Moskva region och södra delar av landet. Knölarna lagras väl och under lång tid, växterna tål perioder av torka och extrem värme bra, och blir sällan sjuka.
Det rekommenderas att plantera rotgrödor på tillräckligt stort avstånd från varandra, annars kan potatisen "klättra" till ytan och förstöras på grund av överdriven trängsel. En annan egenskap hos sorten är dess mottaglighet för infektion med sena pessar; planteringar måste skyddas från överdriven fukt.
För att få en riklig skörd rekommenderas det att odla dessa potatisar på ett intensivt sätt - med hjälp av ekologiska och kvävetillskott. För lagringsändamål finns det inget behov av att gödsla buskarna.
"Kran"
En vitrysk potatissort som mognar ganska sent - efter 130 dagars växtsäsong. Buskarna är medelhöga, lätt spridda, blommande med ljusa lila blomställningar.
Rotfrukter är runda i formen och skiljer sig åt genom att de har olika storlekar - varje buske kan ha upp till 18 potatisar av olika vikt (från 100 gram eller mer). Skalets färg är röd, ögonen sticker inte ut över ytan och ligger på samma nivå som skalet. I tvärsnitt är rotfrukten gul till färgen.
Stärkelsehalten är ganska hög, dessa potatisar är lämpliga för potatismos, potatispannkakor och chips. Potatisen smakar väldigt gott och har en speciell potatisarom.
En utmärkande egenskap hos sorten är dess opretentiöshet. Dessa potatisar, även med minimalt deltagande från en trädgårdsmästare eller sommarboende, kommer att ge en bra skörd. Växten är resistent mot de flesta potatissjukdomar, inklusive sårskorpa och senskimmel. Detta möjliggör minimal bearbetning av buskarna, de behöver bara skyddas mot skadedjur.
Innan man planterar knölarna i marken måste de värmas upp i flera veckor. För att göra detta tas potatis avsedd för plantering ut ur källaren och placeras på en varmare plats.
"Crane" förvaras väl, under vintern blir rotfrukterna inte sjuka eller ruttna.
"Asterix"
Denna sort anses vara medelsen. Växterna är höga, busken är upprätt, potatisen blommar med rödvioletta blomställningar.
Rotfrukter är ovala och långsträckta. Skalet är rött, när det skärs är knölen gul till färgen.
Stärkelsehalten är genomsnittlig (vid 16%), vilket gör att Asterixpotatis kan användas för stekning och fritering, samt för framställning av chips. Smakegenskaperna är bra. Medelvikten på rotfrukter är cirka 100 gram. Potatis är resistent mot mekaniska skador och kan inte bara lagras under lång tid, utan även transporteras över långa avstånd.
Sorten är mycket resistent mot virus och sjukdomar - buskar och rotfrukter blir sällan sjuka. Produktkvaliteten är utmärkt.
"Blå"
Sorten har fått sitt namn efter de blåblå blomställningarna som blommar på buskarna. Växter av medelhöjd, sprider sig. Potatis mognar i genomsnitt - 100 dagar efter plantering.
Potatis är rund till formen och målad vit, både utvändigt och inuti. Rotgrödorna är ganska stora - medelvikten för var och en är cirka 150 gram, detta bestämmer det höga utbytet av sorten (upp till 500 centners per hektar mark).
Knölarna kokar bra och har en utmärkt smak. Potatis lämpar sig för att göra potatismos och kassler, samt att steka. Samtidigt har sorten goda kommersiella egenskaper och ökad resistens mot virus och patogener.
"Lorch"
Midsen av växtsäsongen, höga, grenade buskar med mjuka gröna blad och rödvioletta blomställningar är kännetecknen för Lorchpotatisen.
Rotfrukter kan vara antingen runda eller ovala. Skalet är beige till färgen, fruktköttet är nästan vitt.
Potatis väger från 100 till 120 gram. Sorten kännetecknas av hög avkastning och god hållbarhet. Stärkelsehalten är hög, vilket gör att potatisen kommer att koka bra.
Den här sorten är inte rädd för sena sjukdomar och virussjukdomar, men du bör vara försiktig med sårskorpa och cancer.
"Atlant"
Vitryska potatissort, kännetecknad av medel-sen mognad. Rotfrukterna är runda till formen och brunaktiga till färgen. Stärkelsehalten är ganska hög - från 16 till 20%, vilket gör att grödan kan användas för stekning och framställning av puréer.
Potatismassa mörknar inte i luften, den kan användas för att göra potatispannkakor, och i industriell skala kan den bearbetas för att producera stärkelse. Smaken på knölarna är ganska hög.
Sorten är perfekt skyddad från virus- och bakteriesjukdomar. Den tål dock inte för breda planteringar och vattensjuk jord.
"Vesnyanka"
Rund potatis av ljusrosa färg, med krämigt kött och svaga ögon. Dessa potatisar innehåller mycket stärkelse - upp till 20%, perfekt för att göra potatismos.
Sorten är mycket opretentiös för sammansättningen och typen av jord, tolererar torka och riklig fukt och är skyddad från de flesta sjukdomar och virus. En annan egenskap hos knölar är att de tål vintern bra. Före plantering måste potatis gro.
Rekommendationer för förvaring av potatis
För att inte förlora en bra skörd under lagring måste du följa enkla regler:
- Potatis ska förvaras vid en temperatur på +2 grader, luftfuktigheten ska vara 80-90%. Den idealiska platsen att förvara potatis på är källaren.
- Potatis förvaras i trälådor med ventilationshål, placeras på pallar och flyttas 10-15 cm från väggarna, vilket förhindrar att rötterna blir blöta och fryser.
- En eller två gånger under vintern sorteras grödan och tar bort ruttna exemplar och potatis som har groddat ut.
- Om potatisskörden förvaras på balkongen bör den täckas med varma trasor eller filtar för att förhindra frysning och exponering för solljus.
- Efter skörd sänks inte skörden omedelbart ner i källaren, potatisen måste ventileras i två till tre veckor.
- Du kan inte lagra potatis med andra grönsaker och frukter; endast rödbetor är lämpliga som "granne" för denna gröda (den absorberar överflödig fukt från luften).
För att förse dig själv och din familj med potatis under hela vintern måste en trädgårdsmästare välja en potatissort som lämpar sig för lagring och även följa enkla lagringsförhållanden för rotfrukter.
