Innehåll
Många grönsaksodlare står inför ett problem: de har odlat en gröda, men vet inte hur de ska bevara den. Vitlökshuvuden är inget undantag. Av en stor skörd kan ibland knappt en tredjedel sparas till vintern. Lökgrödor har inte bra långtidslagringsförmåga, de ruttnar och möglar ganska snabbt. Även på vintern börjar de vissna och gro. Vad kan vi säga om vårmånaderna, när du verkligen vill skämma bort dig själv med kraftig vitlök. Det finns dock sätt att bevara skörden till våren.
Varför ska du välja en burk?
För att lagra vitlök enligt alla regler måste du förstå huvudvillkoret. Det kommer att förbli i utmärkt skick under lång tid om du stoppar tillgången till bakterier och luft. Vid förvaring i banker skapas de nödvändiga förutsättningarna. För att förlänga hållbarheten måste burkarna först steriliseras och torkas ordentligt.
Innan du tittar på de olika metoderna hur man konserverar vitlök i banken, några ord om de allmänna förvaringsreglerna. Det är inte bara burken som torkas ordentligt. Själva huvudena måste också vara torra.
Därför, om tiden tillåter, är det bättre att skjuta upp skörden av vitlök till en icke-regnig dag.
Både skalad och oskalad vitlök kan förvaras i glasbehållare. Vissa hemmafruar, för att spara utrymme, demonterar det i kryddnejlika.
Metoder för att lagra vitlök i glasburkar
Metod nr 1 Separera kryddnejlika
Vitlöksförvaring i glasburkar börjar med att demontera huvudet till kryddnejlika. Var och en av dem måste inspekteras noggrant, alla sektioner med röta, mögel eller skador måste tas bort.
Innan du lägger undan den vitlök för vintern, den måste torkas i 5-6 dagar. Placera den inte nära batteriet, annars kan den torka ut. Det bästa alternativet är i rummet, på golvet.
Kryddnejlika läggs i burkar och skickas till en torr plats. De kan inte täckas med lock.
Metod nr 2 Hela huvuden
Vitlök separeras inte alltid i kryddnejlika, den lagras också i hela huvuden. Som i den tidigare metoden måste du lägga vitlöken skalad från smuts och det översta lagret av skal i glasburkar. Dessutom behöver du inte fylla dem med något annat.
Nackdelen med denna metod, till skillnad från den första, är det faktum att stora vitlökhuvuden passar in i burkarna. Dessutom, utan att demontera vitlöken i små delar, kan du missa rötan inuti den. I det här fallet kommer vitlöken i burken att börja ruttna.
Metod nr 3 Med salt
Det finns många recensioner och kommentarer på olika forum om hur man bevarar vitlök under hela vintern. Många skriver: "Vi lagrar vitlök i salt." Effektiviteten av denna metod är tidstestad. Olika grönsaker lagras med salt, eftersom det är ett utmärkt konserveringsmedel.
De salta lagren mellan lagren av vitlök bör inte vara mindre än 2-3 cm. De allmänna stegen är som följer:
- Huvuden (eller kryddnejlika) torkas noggrant.Samtidigt är det viktigt att de förblir fräscha och kraftiga.
- För att förhindra att mögel bildas i burkar steriliseras de.
- Salt hälls i botten av behållaren. Det ska vara vanligt stensalt, jodiserat salt används inte i preparat.
- Varva lager för lager vitlök och salt. Avsluta med ett lager salt.
Att bestämma hur man förvarar vitlök, måste du noggrant läsa igenom villkoren och välja den metod du gillar. Videon som finns längst ner i artikeln hjälper dig att bättre förstå och förstå krångligheterna med rengöring och förvaring av glas.
Många grönsaksodlare lagrar vitlök tillsammans med lök. Dessa två kulturer kommer bra överens med varandra. De kräver båda samma förutsättningar för att överleva.
Metod nr 4 Mal vitlök
Om vitlöken trots alla ansträngningar börjar försämras måste omedelbara åtgärder vidtas.
- Bra kryddnejlika separeras från dåliga och rengörs.
- De mals med en köttkvarn (du kan också använda en mixer).
- Tillsätt lite salt till den resulterande uppslamningen.
- Massan överförs till burkar som är förberedda i förväg och täcks med lock.
Förvara denna vitlök i glasburkar endast i kylen. Vitlöksmassa används i matlagning. Nackdelen är att en sådan massa inte kan lagras under lång tid.
För att förlänga hållbarheten fylls massan med solrosolja ovanpå. Genom att bilda ett lager av vätska som inte tillåter luft att komma in i produkten gör det att den behåller sin smak längre.
Metod nr 5 Med mjöl
Metoden är mycket lik de tidigare, med skillnaden att mjöl används som en isolator av ett lager vitlök från det andra. Det förhindrar att huvudena rör vid varandra och tar bort överflödig fukt. Längst ner och överst på denna "lagerkaka" finns ett stort lager mjöl – 3-5 cm.Hållbarheten för produkten med denna metod är ganska lång.
Metod nr 5 I solrosolja
Endast skalade kryddnejlika lagras i solrosolja. De läggs i ganska täta lager i burkar förberedda i förväg och fylls sedan med små mängder. Burken skakas lätt så att vätskan fyller alla luckor och fördelas jämnt. Alla skivorna ska också täckas med olja ovanpå.
Medan vitlöken lagras kommer oljan att bli mättad med sina aromer. Därför kan den även användas i matlagning. För att göra det ännu mer aromatiskt lägger många hemmafruar till pepparkorn, olika örter och salt i burkarna.
Metod nummer 6 I vin
I medelhavsköket används ofta vitlök infunderad i vin. Skalade kryddnejlika läggs i en burk. Till skillnad från den tidigare metoden, komprimera dem inte för hårt. Vin läggs till behållaren. Endast torrt vin kan användas. Men rött eller vitt är efter värdinnans gottfinnande.
Metod nr 7 Torka
Vitlöksklyftor skärs i tunna skivor och torkas. Resultatet är vitlökschips. Du kan förvara dem i påsar eller glasburkar. Täck bara inte burkarna med lock. Dessa chips används för att tillaga kötträtter och soppor. De behåller alla aromer och fördelaktiga egenskaper hos produkten.
Några tips för att förbereda vitlök för lagring
Innan du tar reda på hur du lagrar vitlök på rätt sätt måste du förstå hur du skördar den korrekt. Huvuden grävs upp i torrt väder, när topparna är nästan torra.
- Varje grönsaksodlare borde veta att det är omöjligt att bli av med vitlöksstjälkar. Denna gröda är en av de få som torkas tillsammans med stjälkarna.
- Efter torkning tas rötterna bort.Det är bekvämare att göra detta med en stor sax. Även om vissa trädgårdsmästare bränner rötterna i brand. Ett exemplar där rötterna inte är helt avskurna, men en längd på cirka 3-4 mm finns kvar, håller fukten bra.
- Nästa steg är valet av en upprätthållande temperaturregim. Vitlök ligger länge i temperaturområden - 2-4 grader eller 16-20.
Lökar kan desinficeras före skörd. För detta ändamål 0,5 l. solrosolja värms i eld. Tillsätt 10 droppar jod till den. Lösningen blandas noggrant och tas bort från värmen. Varje huvud doppas omväxlande i lösningen och skickas sedan för att torka i solen. Denna enkla procedur gör det möjligt för hemmafruar att glömma röta och mögel på vitlök. Lökar som samlas in i torrt väder bör inte utsättas för denna procedur. De kommer att förvaras perfekt ändå.
Det är viktigt att gräva upp proverna korrekt. För att slippa skära huvudena använder många grönsaksodlare en höggaffel. Efter att ha grävt upp dem en aning, kopplar de sedan ihop händerna. Efter att ha dragit upp vitlöken ur marken, torka av den med en handske för att ta bort eventuella rester. Rötterna skakas lätt för att rengöra dem.
Oavsett vald metod är förvaring i burkar perfekt för den som inte har en egen källare eller plats att hänga vitlöksflätor.
