Innehåll
Alla vet om fördelarna med vitlök. Det är ett naturligt antiseptisk och antibiotikum, en oumbärlig krydda. Det är särskilt efterfrågat under höst-vinterförkylningar, såväl som under bevarandeperioder. Därför är det viktigt att inte bara odla grönsaken, utan också att bevara den under en tillräckligt lång period.
Typer av vitlök och populära sorter
Det finns 2 typer av vitlök: vår eller sommar och vinter eller vinter. Om vitlök planteras på våren och skördas under andra halvan av sommaren, så är detta en sommartyp av vitlök. Den har många dentiklar, som är ordnade i flera rader, har ingen stam och bildar inte en pil. Vårvitlök lagras bättre än vintervitlök.
Vintervitlök planteras på hösten, strax innan kallt väder börjar; vitlöken hinner växa ut sitt rotsystem och går så in i vintern. På våren börjar den växa. Skörden skördas i slutet av juli - början av augusti. Vinter vitlök bildar från 3 till 6 nejlikor, och de är mycket stora och har en skarp smak. Ordnade runt stammen i en rad.
De mest pålitliga sorterna av sommarvitlök som lämpar sig för lagring särskiljs:
- Abrek – mellansäsong, vita tänder, tät, kryddig smak. Den lagrar mycket bra och ger hög avkastning, löken väger upp till 45 g;
- Sochinsky-56 – en snabbt mognad sort, resistent mot klimatförändringar, virus och svampar. Lampan väger cirka 45 g;
- Ershovsky – medelmognad sort, har en hög grad av konservering, kan lagras i mer än sex månader, löken är rund i formen, något tillplattad, dess vikt är 40 g, smaken är medelkryddig;
- Porechye – har en rund, något tillplattad glödlampa med vita fjäll, dess vikt är 25 g, kan lagras i mer än 7 månader;
- Aleysky – mellansäsongssort, uppfödd för den västra sibiriska regionen, lämplig för odling i andra regioner, lökvikt högst 25 g. Motståndskraftig mot sjukdomar och temperaturfluktuationer.
Beprövade vintersorter som lagras bra:
- Gulliver – en medelsen sort, kan bilda en glödlampa på upp till en kvarts kilogram. Föredrar lösa, väldränerade jordar. På täta jordar minskar produktiviteten. Har en hög grad av bevarande;
- Lyubasha – en medelsen sort, bildar en riklig grön massa, upp till 1,5 m hög, löken har något rosa fjäll, dess vikt kan nå 125 g, sorten är väl lagrad, har hög avkastning;
- Losevsky – en mellansäsongssort, mognar på cirka 110 dagar, har en medelskärp smak, lagras bra och har en avkastning på upp till 2,5 kg per 1 kvm. m, glödlampa vikt upp till 75 g;
- Podmoskovny – mellansäsongsvariant, med en ganska stark skarphet, huvudvikt upp till 60 g, antal kryddnejlika – 6-7, per 1 kvm. m du kan få 2 kg lökar;
- Dobrynya – sen sort, lagrad i upp till sex månader, huvudvikt upp till 60 g, tål vintern bra, resistent mot sjukdomar, ger mer än 2 kg per 1 kvm. m.
Som regel har vintersorter av vitlök en skarpare smak än sommarsorter, men de lagras mycket bättre.
Korrekt förberedelse av vitlök för lagring
För att vitlöken ska bevaras så länge som möjligt utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper, bör den samlas in i tid och förberedas ordentligt för lagring.
Vårvitlök är klar för skörd från mitten av augusti. Beredskapssignalen kommer att vara följande yttre tecken: gulnande och torkande toppar, fjäll som tunnar och blir torra, blomställningarnas skal spricker.
Vintervitlök börjar skördas i mitten av juli. Mogen vitlök skördas i torrt, klart väder.
Hur avgör man korrekt om lökarna är redo för skörd? De är svåra att beröra, var och en har minst 3 lager av skyddande beläggning på sitt skal, kryddnejlika är väl åtskilda från varandra, håller inte ihop, de ska vara torra. Våta skal indikerar att grödan inte är redo för skörd. Om du samlar ihop vitlöken är den inte lämplig för vinterförvaring.
Lökarna grävs ur med en gaffel eller spade, rensas från överflödig jord och lämnas att torka precis där i trädgårdsbädden om vädret tillåter och inget regn förväntas. Annars är det bättre att inte riskera det och torka lökarna under ett tak och placera skörden i solen under dagtid. Det tar cirka 5 dagar att torka helt.
Sedan skärs lökarnas rötter till 3-5 mm, och stammen förkortas till 10 cm. Det första steget med att förbereda vitlök för vinterförvaring har slutförts. Om du har samlat vitlöken i tid och torkat den väl, är halva framgången med att förbereda grönsaken för lagring garanterad.
Se videotips om torkning och förvaring av grödor:
Metoder för att lagra vitlök
Vi går vidare till nästa steg av frågan, hur man korrekt förbereder vitlök för förvaring för vintern. Det ligger i valet av förvaringsmetod. Erfarna trädgårdsmästare erbjuder flera av dessa metoder:
- Förvaring i flätor. För beredda lökar, det vill säga vältorkade, skärs inte stammen av, utan bara bladen rensas och rötterna trimmas. Stjälkarna samlas i flätor. Garn eller naturligt rep vävs in i basen för styrka. En ögla är gjord i slutet för enkel upphängning. Flätor kan förvaras i källaren, i en garderob, i ett skafferi eller helt enkelt i korridoren, hängande från taket. Mörkt och torrt är huvudvillkoren för att lagra vitlök i flätor;
- Förvaring i buntar. Efter torkning lämnas stjälken upp till 30 cm lång, flera lökar binds i klasar och lämnar en ögla för upphängning. Du kan kombinera från 15 till 25 lökar till ett gäng;
- Förvaring i påsar gjorda av naturliga tyger. Linne- eller bomullstyger tillåter luft att passera väl, denna egenskap används i denna lagringsmetod. Små påsar fylls med beredd lök, knyts och förvaras i suspenderat tillstånd.För att ytterligare garantera säkerheten rekommenderas att doppa påsarna i en stark lösning av bordssalt (3-5 msk per 1 liter). Ta bort, låt lösningen rinna av och torka, fyll sedan med vitlök.
- Förvaring i strumpor, nät. Noggrant utvalda, vältorkade huvuden läggs i nylonstrumpor eller nät och förvaras hängande;
- Använda korgar gjorda av naturmaterial eller plast för förvaring, som bör ha många hål för ventilation;
- Förvaring i trälådor eller plastlådor med hål;
- Använd glasbehållare som är försteriliserade på något bekvämt sätt, torkade väl och fyllda med lökar;
- När du lagrar vitlök rekommenderas det att strö den med mjöl, salt, sågspån, lökskal och aska.. De kommer att vara ett slags antiseptika och sorbenter, de kommer att absorbera överskott av fukt, vilket gör att svampinfektioner utvecklas;
- Det finns flera andra metoder som syftar till att förhindra eventuell rottillväxt. Rötterna och bottnen bränns lätt med eld eller doppas i flytande vax eller paraffin..
Då och då, inspektera glödlamporna för uppkomsten av sjukdomar, ta omedelbart bort skadade eller misstänkta. Eftersom en ruttnande lök kan skada alla de återstående.
Oavsett lagringsmetod bör temperaturen hållas för bästa bevarande av vitlök. Sommarsorter förvaras bäst i temperaturer upp till 20°C.
För vintersorter är en ganska låg temperatur på +2°+4°C lämplig. När den ökar torkar kryddnejlikan ut av förlust av fukt och påverkas av svampsjukdomar. Överensstämmelse med temperaturförhållanden är viktigast för vårsorter, eftersom de är mindre lämpliga för lagring.
Optimal luftfuktighet bör hållas till 50 %.
Om metoderna för att lagra vitlök med lökar av någon anledning inte är lämpliga, kan du försöka lagra den i skalade kryddnejlika:
- I vegetabilisk olja (solros-, oliv- och linolja är också lämpliga). Vitlöken delas i klyftor som skalas och tvättas noga och får torka helt.Lägg i glasbehållare, som bäst är försteriliserade och torkade väl, och fyll på med olja. Behållaren är hermetiskt tillsluten och förvaras i kylen. Bekväm. Alltid till hands skalad vitlök. Och oljan får en ovanlig arom av vitlök. Den kan användas för en mängd olika kulinariska ändamål;
- I vin eller vinäger. Du behöver en glasbehållare med tättslutande lock. Behållaren tvättas, steriliseras och torkas i god tid. Lägg skalade vitlöksklyftor i den, häll i vin eller bordsvinäger 9%, du kan också använda torrt vitt eller rött vin för dessa ändamål. Behållaren är stängd med ett lock. Det är bättre att förvara i kylskåpet;
- I mjöl. Förberedda glasbehållare fylls med ett lager mjöl, på vilket skalade vitlöksklyftor, tvättade och noggrant torkade, placeras. Sedan fortsätter ytterligare ett lager mjöl och vitlöksklyftor tills behållaren är full. Mjöl fungerar som ett sorbent och förhindrar svamputveckling, och vitlök bevarar i sin tur också mjöl från att förstöras. Buggar och matfjärilar undviker det. Vitlöksmjöl lagras bra på en köksskåpshylla;
- I salt. Metoden är densamma som vid mjöl. Endast salt fungerar som ett sorbent. För förvaring kan du använda inte bara glasburkar, utan också trälådor eller matbehållare utan stora hål. Alternera lager av vitlök med salt, förvara behållare på en sval, mörk plats;
- Vitlök förlorar inte sina egenskaper när den fryses. Lägg rena vitlöksklyftor i en plastpåse eller folie och ställ in i frysen. Hämta vid behov.
Det finns många sätt att konservera vitlök. Du kan välja vilken som helst efter eget gottfinnande.
Slutsats
Att konservera vitlök på vintern är en uppgift för trädgårdsmästare.När allt kommer omkring är det inte bara en oumbärlig krydda, en naturlig healer, utan också frömaterial för den framtida trädgårdssäsongen. Om du förbereder lökarna ordentligt för förvaring blir uppgiften lättare. Huvudnyckeln till framgångsrik förberedelse är snabb rengöring och torkning. Nästa steg är att välja en lagringsmetod. Allt beror på personliga preferenser och erfarenhet.
