Innehåll
Det finns många sätt att lagra skalad vitlök och njuta av dess fantastiska smak under den långa vintern. Både huvuden och pilarna på denna otroligt användbara växt används. De lagras i en mängd olika former - konserverade, torkade, hällda med marinad, malda. Allt du behöver göra är att välja vilken metod som verkar läckra för dig.
Innan du förvarar skalad vitlök måste du noga läsa receptet eller instruktionerna. Om berednings- eller lagringsförhållandena inte följs kan produkten försämras, surna eller mögla. Det kan inte användas i denna form. Vi kommer ihåg att endast huvudet som rengjorts från smuts kan förvaras. Kryddnejlikan måste skalas.
Olika sätt att lagra vitlök
I ett kylskåp
Att förvara vitlök i kylskåpet innebär flera grundläggande punkter:
- Endast hela, inte ruttna nejlikor väljs ut för lagring.
- Då och då måste burkarna inspekteras, kryddnejlikan kontrolleras för utseende. Om det dyker upp mögel på dem ska det inte ätas.
För att bestämma hur man förvarar vitlök i kylskåpet måste du veta att den börjar försämras utan tillströmning av frisk luft. Det vill säga, det är bäst att lägga den i papperspåsar och lägga den lite längre bort från andra produkter, eftersom de kan absorbera lukten av vitlök.
Vissa hemmafruar undrar om det är möjligt att förvara fryst vitlök i kylskåpet. Utan tvekan ja. Folie, matbehållare eller en plastpåse är lämpliga som behållare. Vi lägger vitlöken i dem, skalade och inte ruttna. När de tagits bort bör vitlöksklyftor inte placeras i varmt vatten för att tina. Det rekommenderas att förvara dem i rumstemperatur i flera timmar.
I banker
På forum kan man ofta läsa följande fraser: ”Jag lagrar min skörd i burkar. Denna metod är den mest effektiva och låter dig ha en fräsch och hälsosam produkt till hands även under djup vinter." Våra mormödrar använde denna metod för att hålla skörden fräsch fram till våren.
Först måste du förbereda burkarna. De tvättas noggrant och torkas.
Huvudena är rengjorda. Om du vill kan du lägga dem hela i burkar, men mycket mer får plats i behållaren i skivor.
Vegetabilisk eller annan olja hälls i burkarna ända upp till locken och skickas till en mörk plats. Vitlök konserverad på detta sätt kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. Dessutom kommer själva oljan gradvis att bli mättad med sina aromer och kan användas för att förbereda olika rätter.
I salt
Många hemmafruar gillar inte att förvara skalad vitlök i kylskåpet, på grund av att dess lukt kan tränga igenom andra produkter. Du kan uppmuntra dem att använda salt som konserveringsmedel. För att göra detta, ta valfri behållare av lämplig storlek.Detta kan vara antingen en matbehållare eller en burk. Botten av behållaren är täckt med salt. Lägg sedan ut vitlöken, rengjord från smuts, men med skalet på. Fyll behållaren med salt så att huvudena är helt täckta.
Som vitlökssalt
En annan metod som kan klassas som original är vitlökssalt. Den görs enligt följande: rena skivor torkas och krossas sedan med en mixer eller kaffekvarn. Resultatet ska bli ett pulver som blandas med salt. Om så önskas, tillsätt torra örter som basilika, persilja, dill. Det är också en bra idé att tillsätta peppar. Alla ingredienser blandas för att skapa en uppsättning kryddor som är perfekt till fisk- och kötträtter.
Som vitlökspuré
Efter att vi har rengjort skivorna skickar vi dem till en speciell press. Har du ingen kan du använda en vanlig mixer. Uppgiften är att få i sig någon form av välling eller mos. Blanda det sedan med olivolja. Med denna metod bevaras inte bara produktens fördelaktiga egenskaper, utan också dess färg och lukt. Den enda nackdelen med detta alternativ är puréns korta hållbarhetstid. I allmänhet kan den användas i högst två veckor.
I vinmarinad
Du kan lagra vitlök i vin. Vinet ska vara torrt, oavsett om det är rött eller vitt. Det är bättre att använda ung vitlök. Dessutom måste flaskan väljas så att produkten enkelt kan tas ur den. Antalet vitlöksklyftor är ungefär hälften av behållarens volym. Resten av utrymmet bör tas av vin. Om att använda vin verkar för dyrt för dig, använd naturlig vinäger. Även om smaken i det här fallet visar sig vara något skarp och hård.
Olika recept för att lagra vitlökspilar
Pilarna i denna växt innehåller inte mindre användbara vitaminer än själva huvudet. De gör en stor aptitretare eller krydda. Här är några läckra recept för alla julbord.
Vitlökspilar, marinerade utan vinäger
Det är värt att genast nämna att citronsyra används som konserveringsmedel.
Ingredienser som används.
- Citronsyra - en halv tesked.
- Unga skyttar – 1 kg.
- Vatten - 1 l.
- Salt - 2 - 2,5 msk. l.
- Socker - 10 msk. l.
- dragongrönt - 30 gr.
För att förbereda vitlökspilar tvättas de först noggrant och torkas. Du kan inte lagra dem under lång tid efter insamlingen - därför måste du omedelbart börja konservera så snart skotten samlas in.
- De skalade skotten skärs i bitar, de måste vara av ungefär samma längd. Vanligtvis är den 4-7 cm.
- Tillsätt dragongrönt, även tvättat.
- Lägg på elden och blanchera i ungefär en minut.
- Massan skickas till en sil för att rinna av vattnet.
- Burkarna steriliseras, pilarna med gröna placeras tätt i förberedda behållare.
Förbereda marinaden:
Vi lägger vatten på elden, efter att det kokar, tillsätt citronsyra, socker och salt. Koka i 2-3 minuter. Fyll burkarna med varm marinad.
Låt pilarna svalna i burkarna vända upp och ner och ställ dem sedan i kylen. Även om de håller sig bra i rumstemperatur.
Inlagda vitlökspilar
För att förbereda oss behöver vi:
- 2 kg. rengjorda pilar.
- 1,6 l. vatten.
- 10 msk. l. socker och salt.
Tvätta noggrant alla redskap som kommer att användas för att tillaga maträtten. Som i föregående recept börjar vi med att skära pilarna i bitar. Vi lägger dem i burkar.
Förbered saltlaken.Det är väldigt enkelt att göra: tillsätt salt och socker i vattnet och låt koka i några minuter. Vi skär en bit tyg längs burkens hals, placerar den och trycker på toppen. Vi väljer det tyngsta förtrycket. Tyget ska vara helt täckt med vitlökslake. Produkten kommer att jäsa på en kall plats i ungefär en månad. Då är den klar att användas.
Kvasim vitlökspilar med vinäger
Olika hemmafruar ger olika råd om hur man korrekt lagrar vitlök. Hur som helst är det mindre sannolikt att din produkt förstörs om du använder vinäger.
Följande recept beräknar ingredienserna för en 700 grams burk.
- pilar av skalad vitlök - 600-700 gr.
- vatten - 1,5 msk.
- dill - 2-3 kvistar.
- vinäger - 20 ml. 4 % eller 10 ml. 9 %.
- salt - 2 tsk.
Blanchera skotten förskurna i bitar i kokande vatten i högst 5-6 minuter så att vitlöken behåller sina fördelaktiga egenskaper.
Vi tar upp det ur vattnet och lägger det på en sil för att rinna av.
Vi placerar dillen i botten av burkarna och placerar pilar ovanpå den.
Vi förbereder saltlaken, vitlöken kommer att lagras i den under hela vintern. För att göra detta, koka vatten med salt utspätt i det och tillsätt vinäger i slutet.
Fyll behållaren och tryck på toppen. Hållbarheten för en sådan produkt är mycket lång.
Funktioner för att lagra vitlök i olika former
Hållbarheten för vitlök som skördats i olika typer kan variera.
I renad form i salt, mjöl, sågspån håller det inte mer än 5-6 månader.
Om du maler kryddnejlika kan du använda dem inte mer än 2 månader efter skörd.
Om du har lärt dig att lagra vitlök i kylskåpet och har valt den här metoden, kom ihåg att en sådan produkt kommer att vara användbar i endast 3 månader.
Vitlök läggs till många rätter, så det är väldigt viktigt att ha färska och aromatiska kryddnejlika även på vintern. Oavsett vilken lagringsmetod du väljer, följ alla regler och resultatet kommer att förvåna dig.
