Innehåll
Vitlök är en universell krydda för nästan alla kötträtter, olika aptitretare och sallader. Dess helande egenskaper är också välkända. Många människor lyckas odla den i sin trädgård. Men inte alla känner till reglerna för förvaring av vårvitlök hemma.
Det var inte för inte som vitlök kallades kryddornas kung i antiken, och manuskript som hittats i Egypten innehåller recept på medicinska preparat beredda på dess grund.
Dra nytta
Idag är denna fleråriga växt av löksläktet populär över hela världen. De fördelaktiga egenskaperna hos vitlök beror på den rika uppsättningen av organiska och mineraliska föreningar den innehåller, kända för att ha en reglerande effekt på många biokemiska processer i kroppen.
Vissa östliga behandlingssystem klassificerar till och med vitlök endast som medicin:
- Med antimikrobiella och antibakteriella egenskaper stärker det kroppens försvar i kampen mot förkylningar och infektionssjukdomar;
- studier bekräftar växtens förmåga att minska sannolikheten för ateroskleros;
- med regelbunden användning förbättrar det immuniteten, minskar blodtrycket, förbättrar vaskulär elasticitet;
- Vitlök har en gynnsam effekt på syn, hudtillstånd, hjärtfunktion och är en utmärkt antioxidant.
Men personer som har allvarliga sjukdomar som hemorrojder, astma, hepatit och några andra bör inte konsumera kryddan i stora mängder.
Typer av vitlök
Det finns två typer av vitlök.
- Vår - planteras på våren och mognar på sensommaren. Den skjuter inte, har utmärkt hållbarhet och lagras länge. Dess täta glödlampa med flera rader kryddnejlika kännetecknas av en skarp smak. För plantering måste du välja zonerade sorter så att de hinner mogna i tid.
- Vinter - planterades på hösten och grävdes upp i juli. Den har inte tillräckligt med skyddsvåg för långtidsförvaring. Det är bättre att äta denna vitlök omedelbart eller använda den när du konserverar grönsaker. Vintern, till skillnad från våren, skjuter pilar. Efter mognad finns en kärna kvar i mitten av glödlampan, och kryddnejlika placeras runt den. Även om deras antal är mindre än vårens, är de större.
Städdags
För förvaring är det bäst att välja vårsorter av vitlök. Men för att det ska förvaras bra är det nödvändigt att skörda det i tid och korrekt.
För att bestämma tidpunkten för skörd av vitlök rekommenderar erfarna trädgårdsmästare:
- var uppmärksam på skicket på vitlöksbladen vid basen - om de har blivit gula och rotkragen har blivit mjuk kan du fortsätta till rengöring;
- exponera 2-3 lökar och undersök fjällen - om de är släta och starka kan lökarna grävas upp;
- Om det lätt går sönder i kryddnejlika i dina händer går tiden förlorad - vitlöken är övermogen och kommer inte att lagras.
Skörderegler
För att den skördade vårvitlöken ska lagras under lång tid och utan förlust är det viktigt att följa några rekommendationer när du skördar den:
- Lökar bör grävas i torrt och soligt väder;
- du kan inte dra dem ur marken - för att inte skada huvuden är det bättre att använda en gaffel;
- sprid säckväv på sängarna och ordna hela skörden på den i rader - den ska torka väl inom 4-5 dagar;
- täck lökarna med löv och gräs från för stark sol så att de inte bränns;
- om vädret förändras är det bättre att ta med vitlöken under ett tak eller i ett välventilerat område;
- Efter torkning måste jorden som finns kvar på rötterna avlägsnas försiktigt med händerna för att inte skada dem. Under torkning bör du inte riva av bladen - från dem tillförs näringsämnen till lökarna, vilket gör dem godare och hälsosammare;
- när all vitlök är torr måste du skära av dess rötter och blad - du kan lämna upp till 3-4 mm från rötterna och upp till 15 cm från de större bladen;
- sortera igenom lökarna och kassera de som skadats under grävningen - de kommer inte att hålla länge;
- Lämna de största exemplaren för plantering.
Förberedelse för förvaring
Det är nödvändigt att ge vitlök optimala lagringsförhållanden:
- beroende på typ kan du välja källare eller balkong, men kan även förvaras i kylskåpet;
- en viktig indikator är fuktighet - den bör inte vara mer än 70-80%;
- om det saknas fukt kommer alla lökarna att krympa, men om det finns mycket fukt kommer de att börja ruttna;
- Vårvitlök förvaras perfekt i rumstemperatur, men för att lagra vintervitlök behöver du skapa en sval miljö med en temperatur på upp till två grader Celsius.
Bearbetning av lökarna före plantering lagring kommer att öka deras hållbarhet.Det är särskilt nödvändigt för produkter som inte är tillräckligt torkade eller skadade under skörden. Lampbearbetningstekniken är som följer:
- för att förhindra att de gror, bör rötterna brännas över en eld;
- Värm solrosoljan väl och kyl;
- tillsätt lite jod - cirka 10 droppar per halv liter;
- Doppa alla glödlampor en efter en i den förberedda produkten och lufttorka sedan.
Förvaring av vårvitlök
Det finns många förvaringsalternativ där du kan välja den som är mer bekväm under de befintliga förhållandena.
Flätning
Vitlökslökar flätade i flätor kommer att vara en underbar dekoration i köksinredningen. De är gjorda genom att väva ändarna av löv till en bit garn. Alla vill inte krångla till att fläta, så de lägger helt enkelt ut vitlökarna i nylonstrumpor och hänger upp dem. Nackdelen med denna lagringsmetod är sannolikheten för att lökarna torkar ut eller spirar på grund av för hög temperatur och brist på fukt i rummet. Du måste med jämna mellanrum sortera dem och välja de bortskämda.
Gamla sätt
Tidigare visste byar väl hur man bäst bevarar vårvitlök.
- Bekväm lagra skalade vitlöksklyftor i solrosolja, men behållaren med produkten ska stå på en mörk plats. Oljan som kryddan lagrades i får en behaglig smak och lukt och är en utmärkt salladsdressing.
- Vitlökslökar hölls ofta i mjöl. Grundligt torkade lades de lager för lager i lådor eller andra behållare med lock och beströddes med mjöl. Toppen av behållaren stängdes med ett lock. Eftersom mjölet absorberade överskottsfukt bevarades produkten perfekt till den nya säsongen.
- Det var tillåtet att använda aska istället för mjöl.Genom att stänka lökarna med aska kunde de till och med förvaras i ett varmt rum.
- Salt är ett bra sätt att konservera vitlök i ditt köksskåp.
- Det finns ett originellt sätt att förvara vitlökslökar i saltpåsar. Små påsar gjorda av naturligt bomullsmaterial bör blötläggas i en koncentrerad saltlösning och torkas. Lökarna som placeras i dem kommer att vara perfekt skyddade mot sjukdomar och fukt.
- Du kan helt enkelt placera vitlökarna i korgar där de får fri tillgång till luft.
- Vitlök beströdd med lökskal är perfekt bevarad - både lådor och påsar är lämpliga för detta. Du behöver bara placera dem på en högre plats.
- Du kan lägga lökarna i en trälåda och strö dem med sågspån. De kommer att skydda vitlöken från att torka ut.
- Vissa hemmafruar torkar vitlöksklyftor skära i skivor, mal dem sedan och strö dem med salt. Den beredda kryddningen förvaras i en lufttät behållare. Nackdelen med denna metod är den partiella förlusten av fördelaktiga egenskaper.
Glasburkar
- Bränn rötterna av vältorkad vitlök och dela dem i kryddnejlika. Det är viktigt att de alla är intakta, utan skador. Torka dem i en vecka till i det fria och lägg dem i stora burkar. Utan att stänga locket, placera behållarna på en torr plats.
- Lägg ren, torkad lök i en burk på ett lager salt. Fyll burken med omväxlande lager vitlök och salt. Genom att stänga burken med ett lock kan du säkert lagra produkten i flera månader.
Moderna metoder
Med tiden dyker det upp nya material och teknologier som gör det möjligt att effektivt konservera olika grönsaker.
- Att försiktigt slå in varje lök i matfilm hjälper till att behålla fukt och fräschör.
- Istället för film kan du använda paraffin.Efter att ha smält det bör du doppa lökarna och låta paraffinet stelna. Efter detta kommer de inte att torka ut, täckta med en skyddande film. Det kommer inte att tillåta fukt att avdunsta och samtidigt skydda lökarna från åtkomst av patogen mikroflora.
Hur man konserverar vintervitlök
Det är osannolikt att vinterarten kommer att bestå till våren. Men för att bevara det längre kan du använda ett kylskåp eller källare.
- I källaren kan lökarna förvaras i korgar eller nylonstrumpor, hängande i taket. De bör dock inte röra väggarna.
- Vintervitlök är bra att fläta tack vare sin centrala stjälk. Varje fläta kan innehålla upp till ett och ett halvt till två dussin lökar.
- Har du inte så mycket vitlök kan du skala klyftorna och förvara dem i en sluten burk i kylen.
- Du kan också förvara skalade skivor i en plastpåse, pumpa ut luften ur den och placera den på nedre hyllan i kylskåpet.
Slutsats
Vitlök behövs alltid i hushållet, både som favoritkrydda och som förebyggande mot förkylningar. Korrekt förvaring av det hemma gör att du kan lagra det i tillräckliga mängder för vintern.
