Innehåll
Sommaren är en bra tid att mätta din kropp med vitaminer, mikroelement och fibrer som finns i färska grönsaker. Men sommaren är kort, och grönsaker bör finnas på vårt bord oavsett årstid. Endast med rätt näring kan du behålla ungdom och hälsa i många år. Det är här frågan uppstår: hur och var man lagrar grönsaker för att förlänga grönsakssäsongen. En av de viktiga livsmedelsprodukterna är alla sorters kål: vit, röd, peking, blomkål, broccoli och många andra. Vissa typer av kål förvaras i källaren till våren.
Kål säljs på marknader och i butiker året runt, men dess utseende inger inte alltid förtroende, priset motsvarar inte alltid kvaliteten, och på våren blir kostnaden för grönsaker skyhög. Det är ingen hemlighet att kål i industriell produktion behandlas med kemikalier så att den växer bättre och lagras längre.Slutsatsen föreslår sig själv: om en person bryr sig om vad han ska äta, måste han odla det själv och ta reda på i förväg hur man korrekt lagrar grönsaker för vintern, hur man bevarar kål till nästa grönsakssäsong.
Sortval
Endast sent mogna sorter av kål är lämpliga för vinterförvaring, eftersom de har större täthet jämfört med huvuden av tidigt mogna sorter och är mindre mottagliga för ruttnande. För att välja en kålsort, se tabellen.
|
|
Om du inte har en trädgårdstomt, eller om du inte har möjlighet att odla kål själv, köper du den i en butik eller på marknaden och inte vet vilken sort som ligger framför dig, avgör sedan visuellt om detta kål kan lagras i källaren på vintern. Välj medelstora, runda, lätt tillplattade ovanpå, täta gafflar. Avlånga och lösa kålhuvuden är olämpliga för långtidsförvaring.
Förbereda kål för lagring
Kål som odlas i egen bädd och som är avsedd för vinterförvaring ska skördas i enlighet med växttiden, det finns ingen anledning att ha den i trädgården. Välj en torr, varm dag att skörda. Gräv försiktigt upp kålhuvudena, rengör stjälken från jorden, men ta inte bort den. Sortera den insamlade kålen. Lämna liten och skadad kål för skörd. Lämna 2-3 täckark och ställ kålen under ett skydd för ventilation. Se till att den inte utsätts för nederbörd eller direkt solljus. Beroende på vald lagringsmetod, lämna rötterna eller skär av dem.
Långtidslagringsmetoder
Det vanligaste är att förvara kål i källaren. Kålhuvuden kan hängas, slås in i papper eller matfilm, du kan täcka kålen med sand, eller till och med doppa den i en lermos. Temperaturintervallet för förvaring av kål är litet, från 1 till 3 grader C0. Vi kommer att överväga var och en av dessa metoder i detalj och visar dig hur du förbereder själva källaren.
I papper
Slå in varje kålhuvud i flera lager papper. Denna metod isolerar kålhuvudena från varandra, vilket förhindrar att de rör vid och infekterar varandra. Papper skapar ytterligare värmeisolering och skyddar mot fukt och ljus.Lägg försiktigt kålhuvudena inslagna i papper på hyllor eller lägg dem i lådor. Se till att papperet är torrt. Om pappret blir blött kommer det att göra att kålen förstörs snabbare.
I film
Du kan lagra kål i källaren med polyeten. Ta rullar med plastfolie. Linda varje gaffel tätt med flera lager film. Elastisk, välsittande polyeten kommer att bevara kålen till våren, vilket säkerställer fuktbeständighet. Lägg den packade kålen på hyllor eller lägg den i lådor.
I en pyramid
Bygg en träplattform cirka 10 cm ovanför golvet, lämna små luckor mellan brädorna. Placera de största och tätaste kålgafflarna i den nedre raden, i en rektangel. Lägg mindre kålhuvuden i det andra lagret i ett rutmönster. Fortsätt att lägga ut pyramiden, placera kålhuvudena ovanpå som ska användas först. Luft cirkulerar mellan kålen och förhindrar ruttnande. Nackdelen med denna metod är att om kålen i den nedre raden blir dålig måste hela proceduren upprepas och ta bort det ruttna huvudet.
I lådor
Det enklaste, men inte det mest effektiva sättet. Efter att ha klippt av stjälkarna och tagit bort överflödiga löv, placera kålhuvudena i ventilerade trälådor. Placera lådorna inte längst ner i källaren, utan på pallar, detta kommer att bromsa försämringen av kålhuvudena. Det finns ingen anledning att täcka med lock, låt luften cirkulera fritt inuti lådan med kål.
I sand
En besvärlig, smutsig, men ganska lyckad metod. Lägg kålen i stora lådor, beströdda med torr sand i lager. Du kan helt enkelt hälla sand i botten av källaren och placera kålhuvudena i sandhögen.
Upphängd
En effektiv, miljövänlig men utrymmeskrävande metod. För detta lagringsalternativ skärs inte rötterna. Fäst en entumsbräda under taket, håll ett avstånd på minst 30 cm från väggarna i källaren, slå in spikar i sidan av brädan på lika avstånd så att det största kålhuvudet kan passera fritt mellan dem. Fäst ena änden av repet till stjälken, den andra till spiken. Ett kålhuvud ska hänga på ena spiken. Skörden är ventilerad, väl synlig och skador kan omedelbart märkas. För en liten skörd är detta ett idealiskt lagringsalternativ.
I ett lerskal
Metoden är originell och numera exotisk. Belägg varje kålhuvud med lera på alla sidor (späd leran med vatten tills den blir tjock med gräddfil). Torka tills det är helt torrt. Kål, skyddad från yttre faktorer, bör läggas ut på hyllor eller läggas i lådor.
Alla dessa metoder för att lagra kål kommer att vara effektiva om källaren är ordentligt förberedd för vintern.
Förbereder källaren för vintern
Om din tomt har en separat källare eller en källare under huset som kan användas för vinterförvaring av grönsaker, inspektera detta rum i förväg och eliminera eventuella brister så att källaren när kålskörden samlas in och lagras för lagring är torkas och desinficeras. Om källaren tidigare användes för att lagra grödor, ta bort växtrester och skräp därifrån. Källaren ska ha bra tätskikt för att förhindra att grundvatten läcker ut. Tecken på hög luftfuktighet är vattendroppar på väggarna och taket i källaren och unken, unken luft. Ventilera och torka källaren noggrant genom att öppna dörrar och luckor.En bra lösning för att normalisera luftfuktigheten är till- och frånluftsventilation, om det inte finns kan du placera lådor med salt eller kol i hörnen, detta kommer också att bidra till att minska luftfuktigheten till viss del. Ungefär en månad innan du planterar grönsaker, kalka väggarna och taket med bränd kalk: det torkar luften och desinficerar ytan.
Om källaren är kraftigt infekterad med mögel och mögel, desinficera den:
- Ta bort synliga mögelområden mekaniskt;
- Täta rummet genom att stänga ventilationsöppningarna;
- Placera bränd kalk i en tunna med en hastighet av 2-3 kg per 10 m3 källaren, fyll den med vatten och lämna snabbt källaren, stäng dörrarna tätt bakom dig. Efter två dagar måste källaren öppnas och ventileras ordentligt;
- I händelse av allvarlig infektion, upprepa proceduren efter en vecka, eller använd en svavelbomb, agera strikt enligt instruktionerna för dess användning;
- Förhindra uppkomsten av gnagare: täta alla sprickor, installera nät på ventilationskanaler;
- Placera gnagare eller giftiga gödselmedel och placera musfällor.
Förvara kål i ett dike
Om det inte finns någon källare kan du förvara kålskörden i ett dike; för att göra detta måste du gräva en dike 60 cm bred och 50 cm djup på en kulle. Ett lager halm läggs ut i botten och huvuden kål placeras på den i två rader. Därefter finns det ytterligare ett lager halm, ovanpå denna vallen måste du lägga en träsköld och strö den med ett jordlager 20 cm tjockt. När frostigt väder sätter in behöver diket ytterligare isolering med halm.
Se en video som tydligt hjälper dig att lära dig hur du lagrar kål i källaren:
