Innehåll
Fördelarna och skadorna av boletus bestäms utifrån egenskaperna hos den mänskliga kroppen som använder dem för mat eller för behandling. Den allestädes närvarande svampen har flera populära smeknamn: rödhårig, asp. Många varianter av detta mycelium är ätbara, men det finns också giftiga motsvarigheter som inte är mindre användbara när de används på rätt sätt.
Den ofarliga boletusen har unika medicinska egenskaper och används också flitigt i matlagning. I Ryssland kan den hittas i både barr- och blandskogar.
Kemisk sammansättning av boletus
Rödhårig är låg i kalorier, dess proteininnehåll är bara 22 kcal per 100 g produkt. När det gäller näringssammansättning innehåller svampen cirka 90% vätska, den återstående andelen är proteiner - 4%, fiber - upp till 2%, de återstående 4% innehåller mineraler, kolhydrater och fetter.
Den kemiska sammansättningen av mycelet innehåller:
- vitaminer B, E;
- ca 30 mg C-vitamin;
- niacin - 9 mg;
- makro- och mikroelement;
- mättade syror;
- mono- och disackarider.
Närvaron av 49% vitamin PP återställer ämnesomsättningen och stärker nervsystemet. Den betydande närvaron av kalium, 16,2 %, hjälper till att reglera vatten-, energi- och syrametabolismen i människokroppen. Kaloriinnehållet i torkad svamp är 314,7 kcal; fördelarna med boletussvamp i detta fall ökar avsevärt. I sin sammansättning och näringsvärde är den inte sämre än porcini-svamp eller boletus.
Vad hjälper aspsvamp med?
Inom folkmedicin används boletus flitigt, men det kan ge både nytta och skada. Torkat mycel läggs till olika infusioner, vilket i slutändan normaliserar kroppens blodtillförsel och immunitet. Dessutom kan läkemedel från torkat mycel stoppa eller förhindra utvecklingen av olika tumörer och sjukdomar i tarmkanalen. Till exempel, för blodrening, är det tillräckligt att konsumera 1 tsk rött lockpulver utan främmande föroreningar i 20-30 dagar. några timmar före måltid.
För att förhindra bronkialsjukdomar eller vanliga virus, drick 1 msk på fastande mage. l. tinktur av kombucha och boletus. Tillsätt 1 medelstor kombucha och en näve färska röda kapsyler i en liters burk. Burken fylls med kokande vatten eller varmt vatten och får brygga i 2-3 dagar på en mörk plats. Sedan filtrerar de och påbörjar en förebyggande kurs. Beroende på sjukdomen räcker det med 2-3 appliceringar före måltid.
Användbara egenskaper hos boletus
Boletus har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det säkert och fördelaktigt för personer med någon form av diabetes. Denna svamp är rik på aminosyror, dess innehåll är inte sämre än kött. En buljong gjord av torkade eller färska svampar är användbar för barn som har drabbats av en allvarlig virusinfektion. Nutritionists rekommenderar att äta rödhåriga för vegetarianer som ett alternativ till kött, vilket hjälper till att kompensera för bristen på vitaminer och stoppa utvecklingen av anemi.
Det höga innehållet av vitamin B2, som uppgår till 25% av den totala massan av en svamp, gör det användbart för personer som har synproblem. Vid långvarig användning kan du märka en förbättring av slemhinnornas och hudens tillstånd. Svampen kan inte förväxlas med någon annan giftig sort och kan konsumeras i vilken form som helst - detta är den största fördelen med boletus för kroppen. Det mest användbara är användningen av tinktur, torrt pulver, kokta eller stuvade rödhåriga. Boletus rekommenderas för dig som har problem med matsmältningen, anemi eller hjärtat.
Applicering av boletus
Svampar är mångsidiga i sin användning för matlagning, medicin eller vardagsliv. Många svampplockare försöker samla så många porcini-svampar som möjligt, men även boletussvampar. De är hälsosamma och näringsrika, har en behaglig och rik smak. De flesta kockar för det europeiska och ryska köket väljer denna svamp för att tillaga gourmeträtter. Rödhåriga är goda och näringsrika i alla former, de kan frysas, torkas, saltas och syltas.För att torka tvättas svamp inte utan torkas av med en trasa, stora stjälkar skärs i håligheter 1-2 cm tjocka, små stjälkar lämnas orörda och placeras i solen. På vintern är soppa med torkad svamp mer smakrik och nyttig än med färska.
För att frysa, skördas skörden noggrant och kokas i ungefär en timme i vanligt vatten. Sedan dräneras de och förpackas i behållare. De kan lagras i 1-2 år. Du kan täcka svamp med sallad eller kaviar för vintern.
För kaviar kan du använda vilka ingredienser som helst:
- 300 g röd paprika;
- 2 medelstora lökar;
- 3 morötter;
- 10 g chilipeppar;
- 700 g boletus.
Paprika, lök och morötter rivs eller passeras genom en köttkvarn och steks separat från svampen. Boletus kan skäras i tärningar eller också hackas med en köttkvarn. Ingredienserna blandas och puttras i 20-30 minuter. Därefter fördelas de i burkar och stängs. Kryddor tillsätts enbart för smakens skull.
Kontraindikationer för användning av boletus
Det är värt att notera att svampen absorberas dåligt av kroppen, så personer med gastrit eller andra allvarliga gastrointestinala problem bör inte konsumera den. Dessutom bör alla typer av svamp inte ätas av patienter efter förgiftning med kemikalier eller mat. Det finns ingen fördel för människokroppen från övermogna boletussvampar, så de samlas inte in eller används som plantmaterial för att odla en hemgård. Det är bättre att samla mycel i ett ekologiskt rent område, annars kan du provocera fram mild förgiftning. Individuell intolerans förhindrar också konsumtion av aspsvamp.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med boletus bestäms av många faktorer, från odlingsområdet till områdets tillstånd. Det uppskattas av kockar för sin utmärkta smak och av traditionella healers för sina medicinska egenskaper. Det är dock värt att komma ihåg att alla svampar har giftiga analoger, som du måste kunna särskilja och vara försiktig även när du skördar användbara boletusar.
