Innehåll
Gulbrun boletus (Leccinum versipelle) är en vacker, ljus svamp som växer till en mycket stor storlek. Han kallades också:
- Boletus versipellis, känd sedan början av 1800-talet;
- Leccinum testaceoscabrum, som togs i bruk i mitten av 1900-talet.
Ryska namn: multi-skinned boletus och röd-brun boletus. Tillhör familjen Boletov och klanen Obabkov.
Gulbrun boletus i en pil-aspskog
Hur gulbruna boletusar ser ut
Den nyuppkomna gulbruna boletusen har en sfärisk mössa med kanterna pressade mot stjälken. När den växer får den först en tillplattad toroidform, med kanterna fortfarande pressade. Sedan rätar den ut sig och ser ut som en nästan vanlig halvklot. Hos en mogen svamp kan lockets kanter böjas uppåt märkbart och bilda en oregelbunden form som liknar en kudde.
Kepsfärger: orange-ocker, gulbrun, gulbrun eller sandröd. Den växer från 4-8 till 15-20 cm Ytan är torr, med en lätt glans eller matt, slät-satin, kan vara slät eller med märkbara räfflade linjer, räfflor och fördjupningar. Fruktköttet är vitt, något gråaktigt, köttigt. Det rörformiga lagret har en vitkräm, gråaktig färg med en gröngul nyans och är lätt att separera från locket. Porerna är små, ytan är sammetslen vid beröring. Lagrets tjocklek är från 0,8 till 3 cm Sporerna är olivbruna, fusiforma, släta.
Stjälken är cylindrisk, något avsmalnande vid hatten och förtjockad vid roten. Den har en karakteristisk färg: vit eller gråaktig, med brunsvarta, frekventa fjäll. Tjock, med en diameter från 2 cm till 7 cm, en höjd från 2,5-5 cm till 20-35 cm Massan är tät, elastisk.
Ibland kan gulbrun boletus hittas på ängar och gräs
Var växer gulbruna boletusar?
Utbredningsområdet för den gulbruna Boletus är ganska omfattande och täcker den nordtempererade klimatzonen. Det kan ofta ses i Sibirien, Ural och den centrala delen av Ryssland. Älskar både löv- och blandade gran-björkskogar och tallskogar.
Gulbrun boletus växer både ensam och i grupper om upp till 20 fruktkroppar. Älskar fuktiga platser och bördig jord rik på bladhumus. Svampar dyker upp från juni till oktober, ibland till och med innan den första snön. Som regel växer den på ett ställe i många år.
Är det möjligt att äta gul-bruna säckar?
Svampen är ätbar. Det är lätt att samla in, användas för att tillaga en mängd olika rätter och lagras för framtida bruk. Han är klassad i den andra kategorin. Fruktköttet har en behaglig svamparom och en lätt stärkelsehaltig, sötaktig smak som passar till all mat. Den angrips mycket sällan av insektslarver, vilket är ett klart plus.
Falska tvillingar av gulbruna boletusar
Den gulbruna boletusen är mycket lik representanter för sin art. Den har inga giftiga motsvarigheter. Tack vare stammens ursprungliga yta är det svårt att förväxla den med andra fruktkroppar.
Oerfarna svampplockare kan ta gallsvamp (Gorchak) för gulbrun boletus. Den är inte giftig eller giftig, men klassas som en oätlig art på grund av sin distinkta bitterhet. Kepsen är kuddformad, köttets färg är blåvit och blir rosa när den bryts.
Det är lätt att skilja bittergräs: det finns inga sammetslena svarta fjäll på stammen, istället finns det ett karakteristiskt nät
Röd boletus. Ätlig.Den kännetecknas av en mer mättad rödaktig eller brun nyans av locket, en tjock stjälk med gråaktiga, mindre uttalade fjäll.
Familj av röda aspbollar i ett klöverfält
Boletus. Ätlig. Den kan särskiljas på sin brunbruna eller rödaktiga färg och formen på sporerna.
Benen på boletus är desamma som på den gulbruna boletus
Insamlingsregler
Unga, inte övervuxna fruktkroppar är bäst lämpade för kulinarisk bearbetning. De har mörare, elastiskt kött och en rik smak. Alla prover är lämpliga för torkning eller svamppulver.
Eftersom den starka stjälken sitter djupt i jorden är det omöjligt att dra ut eller bryta svampen. Hittade fruktkroppar ska försiktigt skäras av vid roten med en vass kniv, eller, efter att ha grävt runt till basen, vänd försiktigt ut dem ur boet och se till att sedan täcka hålet.
Du bör under inga omständigheter samla in torkade eller ruttna exemplar. Liksom de som växte upp bredvid en trafikerad motorväg, industrianläggning eller nära en soptipp.
Unga svampar har ett mycket karakteristiskt utseende
Använda sig av
Gulbrun boletus kan konsumeras i vilken form som helst: förbered soppa och huvudrätter, frys, torka, inlagd.
Torkad gulbrun boletussoppa med vermicelli
En utmärkt, rejäl soppa som inte är sämre i näringsvärde än köttgryta.
Nödvändiga produkter:
- potatis - 750 g;
- vermicelli eller spaghetti - 140-170 g;
- torr svamp - 60 g;
- lök - 140 g;
- morötter - 140 g;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- lagerblad - 3 st.;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - 8 g;
- vatten - 2,7 l;
- peppar.
Hur man lagar mat:
- Häll varmt vatten över svampen i 15-30 minuter, skölj väl. Skär i tunna strimlor eller mal i en mixer – som du vill.
- Tvätta och skala grönsakerna. Skär löken och potatisen i strimlor. Hacka vitlöken. Hacka eller riv morötter grovt.
- Ställ en kastrull med vatten på spisen och koka upp. Tillsätt svamp, koka på låg värme i 30 minuter.
- Hetta upp olja, tillsätt lök, stek, tillsätt morötter, tillsätt salt, tillsätt vitlök och peppar.
- Tillsätt potatis till svamp, tillsätt salt, koka i 15 minuter.
- Placera steken, koka, tillsätt nudlar och koka tills den är klar. Tillsätt lagerblad 5 minuter innan.
Den färdiga soppan kan serveras med gräddfil och färska örter
Gulbrun boletus stekt med gräddfil
En utmärkt snabbrätt som inte alls är svår att tillaga.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 1,1 kg;
- lök - 240 g;
- gräddfil - 250-300 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- mjöl - 60 g;
- salt - 8-12 g;
- peppar och grönt.
Hur man lagar mat:
- Skär den tvättade svampen i bitar och rulla i mjöl, lägg i het olja i en stekpanna och stek på medelvärme tills de är knaprig.
- Tvätta löken, hacka och stek separat tills den är genomskinlig, kombinera med svamp.
- Salta, peppra, häll i gräddfil, stäng locket, låt sjuda på svag värme i 18-25 minuter.
Den färdiga rätten kan serveras med örter.
Doften och smaken av denna maträtt är fantastisk
Gulbrun boletus inlagd utan sterilisering
Gulbruna boletusar, förberedda för vintern, är ett mycket populärt mellanmål både på vardagsbordet och på helgdagar.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 2,5 kg;
- vatten - 1,1-1,3 l;
- grovt grått salt - 100-120 g;
- socker - 120 g;
- vinäger 9% - 160 ml;
- kryddnejlika - 10 knoppar;
- blandning av pepparkorn - 1 paket;
- lagerblad – 10-15 st.
Hur man lagar mat:
- Skär svampen i stora bitar, lägg i saltat vatten och låt koka i 30 minuter, skumma bort skummet. Häll i en sil och skölj.
- Lägg i en kastrull och tillsätt vatten för att täcka svampen, tillsätt alla kryddor utom vinäger.
- Koka upp, koka över låg värme, täckt, i 20 minuter. Häll i vinäger. Det är värt att ta ett prov av den resulterande marinaden. Om något saknas, lägg till efter smak.
- Placera i steriliserade burkar, tillsätt marinaden i halsen. Förslut tätt, vänd och linda in i en filt under en dag.
Du kan förvara skördad svamp i ett svalt rum utan tillgång till solljus i 6 månader.
Inlagd boletus på vintern
Slutsats
Den gulbruna boletusen är en värdefull ätbar svamp, mycket populär bland älskare av lugn jakt. Tack vare sin ljusa mössa och svartvita stjälk är den tydligt synlig och lätt att urskilja. Växer i tempererade klimat i hela Ryssland, Europa och Nordamerika. Den växer i anslutning till björk på väl fuktad bördig jord, men gillar inte myrtorv. Du kan laga rätter från den, frysa, inlagda och torka. En särskilt riklig skörd av dessa fruktkroppar kan samlas in i början av september i unga skogsplantager.
