Innehåll
Falsk boletus är en svamp som är mycket lik den riktiga boletus i sin yttre struktur, men är inte lämplig för konsumtion. Detta är vanligtvis namnet som ges till inte bara en svamp, utan flera sorter, för att inte ta oätliga fruktkroppar från skogen, är det nödvändigt att noggrant studera de falska dubblingarna.
Finns det falska boletusar?
Boletus, asp, obabok eller redhead anses vara en unik svamp, som är nästan omöjlig att förväxla med andra sorter. Hans utseende är mycket igenkännligt. Den rödhåriga har inga giftiga motsvarigheter och tillhör kategorin de säkraste.
Men samtidigt är det fortfarande möjligt att förväxla obabok med oätliga fruktkroppar; de utgör ingen fara, men de har en mycket obehaglig smak. Det finns ingen specifik svamp med namnet "falsk boletus" i naturen. Detta ord används för att beskriva andra svampar som har sina egna namn, men som är mycket lik rödhårig i yttre struktur.
Sorter av falska boletusar
Oftast förväxlas äkta aspsvamp med flera arter - den ätbara boletussvampen och de oätliga gall- och pepparsvamparna. För att inte göra ett misstag när du samlar in måste du studera falska och riktiga boletusar mer i detalj.
boletus
I motsats till namnet finns boletus inte bara nära björkar, utan också under andra lövträd och till och med barrträd. Detsamma gäller för boletus, så det är verkligen lätt att förväxla dem, särskilt eftersom de tillhör samma släkte Obabkov.
Likheten mellan asp och björk ligger i deras struktur. Boletus har ett kraftigt långt ben ca 15 cm långt, med en lätt avsmalning i den övre delen, färgen på benet är vit och täckt med mörka fjäll. Fruktkroppens lock är tät och köttig, vid ung ålder är den halvklotformad, konvex, och hos en vuxen är den kuddliknande, med en rörformig nedre yta. Beroende på färgen på mössan är boletus tvillingen vanligtvis ljusbrun eller mörkbrun, brungul, olivbrun.
Den största skillnaden mellan boletus och asp är att den ätbara falska boletusen inte har en rödaktig nyans i hattens färg. Men den riktiga aspbollen har en sådan nyans, det är inte utan anledning att den kallas rödhårig, den har en mycket ljusare färg. Benet av aspträ är också slätare, cylindriskt till formen och utan att smalna av i toppen. När den skärs blir köttet från den falska ätbara motsvarigheten något rosa, och i den riktiga aspen får den en blåaktig färg.
Gallsvamp
En annan falsk rödhårig är den berömda bitterling, eller gallsvamp, som är mycket lik i färg och struktur till flera arter från familjen Boletaceae. Den växer på samma ställen som obabok - i löv- och barrskogar, i symbios med tallar, björkar, aspar och andra träd, nära stammarna. Dubblingen kan hittas från juni till början av november, ensam och i grupper, allt detta gör att den ser ut som den rödhåriga.
Verkliga och falska rödhåriga är väldigt lika till utseendet. Gorchak har också en bred och tät köttig mössa med ett rörformigt bottenskikt, vid ung ålder är den konvex och med tiden blir den liggande och kuddformad. Färgen på huden på locket kan vara gulbrun, mörkbrun, kastanj; stammen på bitterling är ljus - från gulaktig till ljus ockra.
Du kan skilja bitterljuvt från äkta asp först av allt på sin stjälk. I äkta asp är den täckt med mörka små fjäll som lätt kan skalas av med en kniv. På bilden av den falska boletussvampen kan du se att bitterbenet är prickat med ett "vaskulärt" nät, som inte består av fjäll, utan av djupa och breda ränder. Vanligtvis har den dubbla inte en rödaktig nyans i kepsens färg, och om du skär den på mitten blir den inte blå, utan rosa.
Bitterweed är inte giftigt och är inte hälsofarligt. Men det kan inte användas som mat, eftersom dess fruktkött är outhärdligt bittert. Varken blötläggning eller kokning eliminerar denna funktion. Om den råkar hamna i en soppa eller stek, förstör bittergrönt helt enkelt rätten och gör den oätlig.
Peppar svamp
Denna svamp, liknande boletus, tillhör också familjen Boletaceae, men är oätlig. Den liknar obabok till sin struktur och färg. Pepparsvampen kännetecknas av en låg cylindrisk stjälk, rak eller lätt krökt. Kepsen, kuddformad hos vuxna och konvex i unga fruktkroppar, är kopparröd, mörkorange eller rödbrun. Dess yta är slät, torr och något sammetslen, och undersidan är täckt av små rostigbruna rör.
Liksom den rödhåriga växer den dubbla ofta under björk-, asp- och tallar i bland- och barrskogar, föredrar torra platser och bär frukt mest aktivt från juli till oktober. Detta ökar risken för att förväxla den med en äkta aspbolletus.
Samtidigt har den falska dubbeln ganska många skillnader från den rödhåriga. Först och främst är pepparsvampen vanligtvis mindre i storlek - dess ben stiger bara 8 cm över marken, och lockets diameter, även i vuxen ålder, överstiger sällan 6 cm.
Dessutom finns det inga fjäll på benet på den falska boletusen, dess färg är enhetlig, nästan samma som på mössan, men kanske lite ljusare.
Falsk rödhårig är lätt att känna igen om du klipper kepsen. Köttet av pepparsvampen blir gulbrunt och blir rött när det skärs och kommer att avge en svag peppardoft. Om du smakar på fruktköttet kommer det att visa sig vara väldigt skarpt och brännande.
Pepparsvamp utgör ingen hälsorisk när den konsumeras en gång.Åsikterna om ätbarheten av falsk boletus är delade - vissa svampplockare anser att det är oätligt, andra klassificerar det som villkorligt ätbara fruktkroppar. Problemet är att pepparsvampen smakar för kryddigt och kan förstöra vilken maträtt som helst.
Hur man skiljer boletus från falska svampar
Om du noggrant studerar egenskaperna hos boletus och fotografier av dess dubbelgångar, kan du härleda flera grundläggande egenskaper hos falska boletus.
Den sanna rödhåriga har ett högt, tätt och ljust ben, täckt med igenkännliga gråskalor. Ett riktigt aspträd bör inte ha ett gulaktigt eller rödaktigt nätverk eller "kärl", det är tecken på falska dubbelningar.
Om du bryter den rödhåriga på mitten kommer dess kött att förbli vitt eller långsamt bli blått eller svart. Om svampen ser ut som en boletus och blir rosa eller röd när den skärs, så är det en dubbel.
Den råa massan av äkta asp har en neutral smak och ger inga obehagliga känslor. Oätliga dubbel smakar bittert eller varmt, och det finns ingen lust att äta dem.
I storlek är en riktig boletus ganska stor - cirka 15 cm i höjd och samma diameter på hatten. Vissa av look-alikes, som pepparsvampen, är mycket mindre.
Tips och tricks från erfarna svampplockare
Erfarna svampplockare, medvetna om de minsta nyanserna och skillnaderna mellan sanna och falska boletusar, ger nybörjare några fler råd:
- När du samlar in bör du inte fokusera enbart på kepsens nyans. Beroende på ålder, växtförhållanden och till och med belysning i skogen kan falska boletus ha en rödaktig hudfärg, men den karaktäristiska nyansen av den sanna boletus kan knappt märkas. Det är bättre att titta på skillnaderna i struktur och köttet på snittet.
- Även om falska rödhattar har en obehaglig lukt är det inte alltid märkbart. För att se till att fruktkroppen är oätlig är det bättre att lätt slicka dess kött. Eftersom dubblingarna inte är giftiga kommer detta inte att orsaka skada och kommer att klargöra situationen.
Svampplockare noterar också att falska boletusar med en bitter eller stickande smak vanligtvis ser mycket mer attraktiva ut än äkta rödhåriga. De kännetecknas av släta mössor och ben, orörda av insekter, och gör att man vill klippa av dem och lägga dem i en korg. Myggor och maskar äter dock inte falska mössor just för att deras kött är för bittert, men den ätbara röda mössan är av intresse för både människor och insekter.
Slutsats
Falsk boletus är en ätbar eller oätlig svamp som lätt kan förväxlas med den riktiga boletus. Det finns få sådana sorter, alla är väl studerade. Det är viktigt att betona att den rödhåriga inte har några riktigt giftiga motsvarigheter.
